紫羅蘭西餅

『壹』 我想找個短期蛋糕糕點學校學習學習，誰有好點的

找西點培訓學校就去泉州高升職業學校
高升職業學校是泉州市惟一一家西式糕點專業培訓學校，西式糕點製作講究細致精美，在國內起步較晚，目前還處於朝日產業，發展空間巨大。由於分工細致明確，所以應用范圍廣泛，可在星級酒店、企事業單位、食堂.、連鎖麵包店、個體經營等單位從事糕點製作。
高升的西點師培訓堅持以實踐操作為主的教學方針，每天8小時的時間操作，確保每個學員都會熟練地製作每一款產品。學校的操作設備齊全，以保證製作出來的每款產品都達到最佳效果；另外，學員學習期間還可以全程免費體驗麵包坊的生產、操作、經營過程，增強了學員學成後的社會適應能力。
學員畢業後可在星級酒店擔任糕點師，也可以在連鎖麵包坊從事工作，也可以自行開辦麵包店，或是在企業產品研發部門和食堂工作！
高升學校面點短期培訓班：麵包烘焙綜合班，蛋糕烘焙綜合班，生日蛋糕裱花班，休閑小點綜合班布丁類、曲奇類、薄餅類
高升學校面點專業班：西式糕點師培訓班
教授麵包、蛋糕、生日蛋糕、布丁、曲奇、薄餅、休閑小點等七大類上百種糕點製作培訓
高升學校面點業余班：西式糕點精英班
教授肉鬆麵包、火腿麵包、小餐包、熱狗包、兔耳麵包、葡萄麵包、甜方包、小比薩、虎皮蛋糕、天使蛋糕、哈雷蛋糕、玉枕蛋糕、重油紙杯蛋糕、日式蛋卷、綠茶瑞士蛋卷、黑森林蛋糕、巧克力鏡面蛋糕、慕斯蛋糕、香橙蛋糕、天鵝泡芙、奶油泡芙、水果泡芙、法式葡萄曲奇、奶油曲奇、巧克力曲奇棒、椰汁西米布丁、焦糖吉士、芝麻薄餅、海苔餅干、椰蓉餅干、巧克力小西餅、港式蛋撻、葡式蛋撻、巧克力撻、生日蛋糕抹胚、裱花蛋糕、卡布基諾、玉米蛋糕、甜甜圈、紫羅蘭蛋糕、酸奶蛋糕、南瓜餅、白蘭地蛋糕45種糕點製作培訓。

『貳』 上海的暢購一卡通在張江家樂福能用嗎或者是易初蓮花還有川沙農工商這三個地方。

暢購一卡通在家樂福，農工商不能用，在易初蓮花（卜蜂蓮花）能用

暢購加盟商戶：
上海超市/便利店

新潤壹品 沃爾瑪(上海) 全而廉水果連鎖超市 家家樂生鮮超市 景茹超市 迪亞天天
喜樂多購物中心 三陽南貨店 鄰居樂超市 全家 華聯超市(新陽普) 樂購（上海）
咸亨土特產商店 上海華聯吉買盛 易買得（上海） 歐尚(上海） 上海楊浦煙草(非煙草) 上海楊浦煙草
快客便利店 好又多(上海) 上海家得利超市 聯華超市 華聯超市 邵萬生南貨店
百姓自選超市 中華煙店 長春食品商店 四海便利 上海虹口煙草連鎖店 星火日夜食品店
上海第一食品商店 卜蜂蓮花（上海）

上海百貨

日月光百貨 友誼商店 嘉傑國際廣場 亞新生活廣場 中鴻百貨 萬千百貨
華潤時代廣場 上海百聯又一城 上海嘉定商城 上海匯寶購物廣場 上海松江商城 東方商廈 五角場店
上海置地廣場 上海新世界百貨 上海東寶百貨 上海文峰購物廣場 上海大西洋百貨 上海淮海青少年用品店
上海錦江迪生商廈 上海春天百貨 特力屋(上海) 假日百貨 特力家居 萬達廣場
寶大祥 上海巴黎春天

上海連鎖加盟店/專賣店

風雅紫砂壺鋪 新行家燕窩萬達店 上海樂馭汽車租賃 凱浩通訊手機專賣 月星家得樂居家用品 1百商城
麥道 上海安德大葯房 時間廊 "左"服飾 頤高數碼 ESBACK
麥考林南匯店 美承數碼館 USHOW VONE 竇氏海鮮 翰存數碼
沙馳 堡獅龍 嬌點 歌詩瑪 海瀾之家 FASOLI
雙星寶貝 左樹服飾 紅蜻蜓女鞋 serenio 羅萊家紡 綠豆蛙
曼妮芬 米奇專賣店 DISNEY 玩偶 點睛閣 紅蜻蜓女裝 亞一金店
陸舟葯房 美車堂 SNOOPY Me City 美特斯·邦威 韶菲 美發
聖晶 PUCCA 開開百貨 金石盟 金嘉利 紫羅蘭
天線寶寶 巴布狗 英氏 DISNEY 童裝 博士蛙 James Kings
數碼 羅蒙男裝周浦店 上海御駕汽車俱樂部 上海群利床上用品 上海卧室用品有限公司 萬達地下停車場
上海秀域影美容連鎖 上海儷人女子醫院 晶瑞珠寶 風鍍鍾錶店 紅鬃馬體檢中心 上海床上用品有限公司
雷允上葯城 上海體育用品店 君領天下 商務補酒 華氏大葯房 采軒女裝 明仁眼鏡
豪雅艾視迪 金伯利鑽石 睛彩眼鏡 老鳳祥

上海餐飲/酒店/旅遊

雍記大酒店 萬裕采蝶軒五角場店 南園國際旅行社 好好國際旅行社 大宴樓 五季心語餐廳
小肥羊餐飲 采蝶小廚 頂頂嫩雞庄 辣友 辣妹子餐廳 頌閣嵐泰國美食屋
葡國餐廳 凱司令西餅 品尙豆撈坊 鬥牛士周浦萬達店 珍御 纖食佳味
嘉荷坊 阿一天下鮑燕翅專門店 梧桐小鎮中餐館 元利香辣蟹 辣蛙蛙干鍋三寶 可頌坊（上海）
望湘園 上海巴貝拉意式餐廳 上海一茶一坐（2） 避風塘五角場店 上海一茶一坐（1） 咸亨酒店
"聽荷"茶樓 國定365餐廳 真的好海鮮餐廳 新鳳城迎賓館 西廂記 五角場店 星辰酒店
豆撈尚坊 音樂之聲大酒店 上海敘江南茶樓 梅隴鎮酒家 紅房子西菜館 鬥牛士五角場萬達店
清水町日本料理 金米籮大酒店 味知堂餐廳 DQ冰淇淋

上海文化娛樂

大歌星(周浦萬達廣場) 上海湯姆熊歡樂世界 天龍外貿航空售票處 上海書城（五角場店） 上海票務中心 大歌星(五角場)

『叄』 誰能所說說重油蛋糕具體怎麼打，比如哈雷杯，

雞蛋5個，白砂糖200g，鹽少許——拌勻，能打出泡來最好，沒有泡也可以的
黃油200g——微波爐3分鍾融化，加入上述
低筋麵粉200g，泡打粉5g混合過篩——加入上述。

烤箱160度 20分鍾
關於溫度和時間要根據自己烤箱的實際情況來定，這只是參考

根據自己的喜好，可以加焦糖 堅果 乾果等~ 給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法：

一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌
均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分鍾左右就可以了。

簡單，而且味道很不錯，嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。

烤蛋糕

材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.

蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。

一、蛋糕製作注意事項

1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。

5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

『肆』 紫羅蘭麵粉是低粉嗎

是的。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。