菜紫羅蘭

① 疏菜紫羅蘭怎麼吃才有營養

不同的蔬菜有不同的吃法，比如菠菜、芹菜類的有開水焯一下吃就是蔬菜里的營養不損失。比如胡蘿卜裡面的胡蘿卜素應該用油燉著吃，
吃素也吃葷 時下食素的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代發現絕對吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，而一般蔬菜中都缺乏鋅。 多吃新鮮蔬菜 新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。 不應舍棄的營養部分 例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2～3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜就不會出湯了。 炒菜用旺火 據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。 炒好的菜趁熱吃 有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鍾會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。 吃菜更要喝湯 許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鍾，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。 用菜炒肉菜更吸油脂 有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之後反而不利於減肥。 生吃蔬菜多泡洗 蔬菜的污染一是農葯，二是黴菌。進食蔬菜發生農葯中毒而見諸報端的事件已經屢見不鮮。蔬菜還是黴菌的寄生體，大都不溶於水，甚至有的在沸水中也安然無恙，它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此，蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，特別是生吃時更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

② 紫羅蘭白菜怎麼做好吃

涼拌啦 蔬菜沙拉 ，這玩意你還想怎麼吃 ，難道還炸蔬菜汁啊

③ 十字花科的蔬菜包括哪些

十字花科了解嗎？這樣說也許很多人都不知道太了解是什麼東西，如果說水生蔬菜呢？是不是瞬間就覺得很熟悉了呢？十字花科植物有哪些呢？主要分為白菜類、甘藍類、薺菜類、水生蔬菜類幾大類，這些植物的養殖方法是否一致呢？以下就讓我們一塊來看看，是否一致，十字花科植物介紹！瓜果蔬菜樣樣都有！

一、紫羅蘭

紫羅蘭是多年生長的草本植株，主要生長於中國的南方地區，可以種植在庭院或者溫棚中。其花朵與三色瑾很像，花量不少，花狀還不小，花色繁多，有白色、紅色、紫色等等；整棵植株都分布著細小的茸毛，莖干筆直帶有分枝。

紫羅蘭主要以播種為繁殖方式，一般播種的三個月後就能開花；播種時要為盆土澆透水分，此後不宜澆水，待到盆土完全變干時，再向其土面噴水即可。

看了以上六種十字花科植株，是不是覺得完全不陌生呢？現在還有什麼不明白的嗎？

④ 紫甘藍和紫羅蘭的區別

紫甘藍和紫羅蘭區別很大。前者是蔬菜或者是花科植物下面來一起了解一下。

紫羅蘭（學名：Matthiola incana (L.) R. Br.）是十字花科、紫羅蘭屬二年生或多年生草本。
全株密被灰白色具柄的分枝柔毛。莖直立，多分枝，基部稍木質化。葉片長圓形至倒披針形或匙形。

長角果圓柱形，長7-8厘米，直徑約3毫米，果瓣中脈明顯，頂端淺裂；果梗粗壯，長10-15毫米。種子近圓形，直徑約2毫米，扁平，深褐色，邊緣具有白色膜質的翅。花期4-5月。園藝品種極多，按株高可分高、中、矮三類；按花型可分單瓣和重瓣類型；按花期有春、秋、冬三類。

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。它起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，目前在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，已經成為餐桌上的常見菜之一。

⑤ 紫色蔬菜是什麼菜

紫色蔬菜是什麼菜

紫色蔬菜是什麼菜，蔬菜的顏色是有很多的，很多朋友都不知道紫色的菜有哪些，好什麼好處，一般來說主要包括菜苔，莧菜，紫甘藍，紫背菜，茄子，紫洋蔥，下面看看紫色蔬菜是什麼菜。

紫色蔬菜是什麼菜1

1、紫色的蔬菜有紫甘藍、紫色洋蔥、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、紅菜薹、紫蘆筍、紫色菜花、紅鳳菜、紫色生菜等。

2、在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用對身體有益。

3、紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和葯用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫葯、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量葯用價值的花青素。

紫色蔬菜是什麼菜2

1、紫番茄

紫番茄是新一代特色雜交彩色品種，無限生長，中早熟品種，植株長勢強，果實圓型，略高，成熟果呈紫色，並帶有彩色條紋， 單果重25-30克，每穗可著生8-10個果，外觀美麗，口味沙甜。紫番茄既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1、7倍，是高營養蔬菜。

2、紫蘿卜

沙窩蘿卜， 又稱天津衛青蘿卜，俗稱"賽鴨梨"，是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩村等周邊村莊而得名，已有600多年種植歷史。

紫色沙窩蘿卜，改良新培育出來的品種，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣"，並且耐冬貯，素有「沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬」之說，深得人們青睞。

3、櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是一種類似於櫻桃大小的蘿卜，櫻桃蘿卜具有品質細嫩，生長迅速，外形、色澤美觀等特點，適於生吃。

櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、本質素等多種成分，櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化等作用。櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。

4、紫心胡蘿卜

紫心胡蘿卜，表皮光滑，顏色天然紫色，入口味甜，果肉飽滿，即可當蔬菜，又可以當水果吃。

5、茄子

茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄。是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

6、紫羅蘭白菜

紫羅蘭白菜，是培育出來的新品種。朵瓣緊實，體態飽滿，菜莖薄而脆，菜葉鮮嫩水潤，富含花青素，脆嫩多汁，營養豐富。

7、紫菜花

紫菜花，紫花1號菜花，又稱紫色花椰菜，2008年台灣農民倪清昆試種成功。花球呈紫紅色，富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力強，粗纖維少，花球蕾粒細密，口感上乘。

紫色蔬菜是什麼菜3

1、菜苔

要想知道紫色的菜有哪些，最常見是我們生活當中經常吃到的菜苔，是一種營養比較豐富的一種蔬菜，含有多種的纖維素、糖類、礦物質等，其中含有的一些葉黃素和維生素，能對人體起到消暑解熱，保護肝臟，增強人體免疫力的功效。

2、莧菜

莧菜是一種生活中最常見的一種紫色蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉為紫色和綠色，含有豐富的蛋白質，胡蘿卜素，維生素，粗纖維等營養物質，具有補氣，清熱，明目，幫助消化的作用，還可以促進骨骼的再生能力，維持人體正常的心肌活動，

3、紫甘藍

紫甘藍又叫紅甘藍，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質等營養元素，其中維生素C的含量是普通蔬菜的兩倍，同時也具有增強胃腸功能，促進人體的消化系統能力，補血益氣，還可以起到強身健體的效果。

4、紫背菜

紫背菜是一種多年生草本植物，葉片上面綠色，下面紫色，生長健壯，抗逆性強，含有豐富的維生素C，粗蛋白，以及各種鈣，磷，鉀等微量元素，這些營養物質成分有助於人體血紅蛋白的再生，起到很好的涼血止血，清熱消腫的功效。

5、茄子

茄子是我們生活中較為常見的一種蔬菜，表皮光滑呈紫紅色，而且茄子營養豐富，含有多種的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷等營養物質，可以增強人體細胞間的親和力，增強毛細血管的彈性，起到很好的降低體內膽固醇的功效。

6、紫洋蔥

紫洋蔥是一種帶有紫色表皮的洋蔥，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋蔥含有多種的維生素，微量元素硒等營養物質，微量元素硒是很強的抗氧化劑，而且含有的揮發油可以降低人體膽固醇的含量，起到降血壓血脂的作用。

7、紫扁豆

紫扁豆是我們生活中經常吃到的.一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細嫩，具有很好的滋補身體的功效。而且紫扁豆含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，纖維素，維生素以及多種微量營養物質，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，從而起到延緩衰老，提高免疫力的作用。

8、紫玉米

紫玉米是一種很少見的玉米品種，外觀全為紫色，裡面含有多種的酚化合物，維生素，核苷酸等營養物質，這些物質有助於組織的細胞再生，還具有很好的抗氧化性作用，促進人體的血液循環，起到抗衰老，預防心血管疾病，改善視力的功效。

9、紫山葯

紫山葯也叫紫人參，外面果肉呈紫色狀，口感佳，含有多種的澱粉，多糖，蛋白質，澱粉酶，氨基酸等營養物質，具有很好的健脾利尿，增強人體抵抗力，降低血壓的作用，而且紫山葯含有大量的花青素，能有效地預防心血管疾病，起到抗氧化，美容養顏的功效。

10、紫胡蘿卜

紫胡蘿卜表皮和果肉都呈紫色，含有多種的維生素，蛋白質，胡蘿卜素等營養物質，而且還有能消除眼睛疲勞的原花青素，利於增強血管彈性，放置體內膽固醇累積，起到很好的降血壓血脂的作用，而且紫胡蘿卜的維生素含量是普通水果蔬菜的三倍。

結語：通過以上介紹，大家知道了紫色的菜的種類，這十種紫色的菜不僅營養豐富，還對人體有很好的葯用價值，希望大家可以吃出一個健康的身體。

⑥ 常見紫紅色蔬菜有哪些

常見紫紅色蔬菜有哪些

常見紫紅色蔬菜有哪些，紫紅色的菜在日常生活中是很常見的，種類也很多。紫色蔬菜被認為比綠色蔬菜更有益，在果蔬界里，紫色的植物富含花青素，花青素具備很強的抗氧化能力。那麼常見紫紅色蔬菜有哪些呢？

常見紫紅色蔬菜有哪些1

1.紫番茄

紫番茄是新一代特色雜交彩色品種，無限生長，中早熟品種，植株長勢強，果實圓型，略高，成熟果呈紫色，並帶有彩色條紋， 單果重25-30克，每穗可著生8-10個果，外觀美麗，口味沙甜。

紫番茄既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍，是高營養蔬菜。

2.紫蘿卜

沙窩蘿卜， 又稱天津衛青蘿卜，俗稱"賽鴨梨"，是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩村等周邊村莊而得名，已有600多年種植歷史。

紫色沙窩蘿卜，改良新培育出來的品種，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣"，並且耐冬貯，素有「沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬」之說，深得人們青睞。

3.櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是一種類似於櫻桃大小的蘿卜，櫻桃蘿卜具有品質細嫩，生長迅速，外形、色澤美觀等特點，適於生吃。

櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、本質素等多種成分，櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化等作用。

櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。

4.紫心胡蘿卜

紫心胡蘿卜，表皮光滑，顏色天然紫色，入口味甜，果肉飽滿，即可當蔬菜，又可以當水果吃。

5.茄子

茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄。是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

6.紫羅蘭白菜

紫羅蘭白菜，是培育出來的新品種。朵瓣緊實，體態飽滿，菜莖薄而脆，菜葉鮮嫩水潤，富含花青素，脆嫩多汁，營養豐富。

7.紫菜花

紫菜花，紫花1號菜花，又稱紫色花椰菜，2008年台灣農民倪清昆試種成功。花球呈紫紅色，富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力強，粗纖維少，花球蕾粒細密，口感上乘。

8.紫色西蘭苔

西蘭苔由芥蘭和西蘭花雜交選育而來，西蘭苔營養豐富，風味獨特，受到人們的喜愛。紫色西蘭苔比綠色西蘭苔營養更豐富

9.紅菜頭

紅菜頭也叫甜菜根，是一種草本植物，原來只生長在寒帶地區，後來引入到世界各地。這種紅菜頭主要以球形肉質根供食用，莖葉也可食用，它的肉質根肉質柔嫩，色澤鮮艷，富含糖分和礦物質，含有人體必須的多種維生素和氨基酸，是色味營養俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐製品。

10.紅葉生菜

紅葉生菜，菊科萵苣屬之一年生或二年生植物，也叫紅葉萵苣，是20 世紀80 年代中期從澳大利亞引進引進的生菜品種之一， 因其葉色紫紅、可生食而得名。葉色紫紅，遇低溫霜凍，紅紫色更為明顯、鮮艷。含有萵苣素，原兒茶酸物質，口感軟滑，纖維少，宜作炒食、拼盤、火鍋。

常見紫紅色蔬菜有哪些2

一、紫甘藍

紫甘藍又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹屬的蔬菜。那個甘藍呈球狀，葉片是紫紅色的。蔬菜中含有非常豐富的蛋白質，葉酸，維生素a，還有一些礦物質等，具有非常高的營養價值，紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容養顏的功效。

二、紫色洋蔥

紫色洋蔥的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除體內的自由基，可以美容養顏。除此之外紫色洋蔥具有很高的營養價值是飯桌上必不可缺少的配菜。

三、紫薯

紫薯是旋花科番薯屬的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。紫薯具有非常高的營養價值，它富含鋅，鐵、砷等10多種礦物質元素，並且含有很多氨基酸和維生素等等，除此之外它還是食品，化工，醫療等各方面的重要原料。

四、茄子

茄子是茄科茄薯的蔬菜。茄子有的是圓形，也有長形的，顏色有白色、紅色和紫色，它的.根、莖、葉都可以入葯，對於消腫、利尿、治療便秘有很好的效果，它在中國各省都有栽培，茄子是人們飯桌上必不可少的一道食材。

常見紫紅色蔬菜有哪些3

「黑珍珠」櫻桃番茄 從德國引進的一代雜交種，無限生長類型，中熟，從定植到初次採收60～65天，植株生長健壯，連續結果性較強，每穗結果10個左右，果實為圓球形，紅黑色，單果質量20克左右，果實的外形和顏色與巨峰葡萄果實相似，口感酸甜適度，具有濃郁的番茄味，特別適合鮮食。

適應性廣，耐熱性較好，抗寒性中等，抗葉霉、晚疫病。適合在全國各地的保護地和露地種植。在春保護地種植單株產量3～5公斤，一般畝產量4000～5000公斤。

紫山葯 從廣西引進品種，蔓長3m左右，山葯塊呈不規則的圓形或紡錘形，表皮紫色，肉質紫紅色，少數呈紫黑色，單株塊莖質量1000～3000克，紫山葯除含有普通山葯的營養成分外。

其賴氨酸和鉀、錳、鋅等微量元素明顯偏高，鈣和碘及硒的含量高於普通山葯2～3倍，每100克食用部位花青素含量10.8毫克，常食能提高人體免疫力，抗疲勞，防衰老，有減肥美容功效。適宜在露地種植，每畝產量3500公斤左右。

「羅莎」紫葉生菜 從歐洲引進品種中選育而成，葉簇半直立，株高25厘米，開展度25～30厘米，葉片皺，葉緣呈紫紅色，色澤美觀，葉片長橢圓形，葉緣皺狀，莖極短，不易抽薹，喜光照及溫暖氣候。耐熱性較強，適應性廣，適宜於春秋保護地和露地種植，冬季日光溫室亦可種植。從播種到收獲70天左右。一般畝產量2000公斤左右。

「紫皇」紫菜花 從荷蘭引進，花球饅頭形，表面光滑，一般單球質量0.7～1.1公斤。漂亮的紫色花球，適合鮮食和加工，貨架期長，做色拉菜口感特好，每100克食用部位花青素含量103.1毫克。植株長勢強，抗霜霉病，適合溫室和露地種植，花球形成的適宜溫度在8～18℃，秋播移栽後85天左右成熟。一般畝產量2000公斤左右。

「普萊米羅」紫甘藍 從荷蘭引進早熟品種，定植後75天後可收獲，外葉和葉球都呈紫紅色，葉面有蠟粉，葉球近圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，單球質量1.5～2公斤，包心緊密，口感脆嫩，每100克食用部位花青素含量58.5毫克。適於密植，可設施栽培也可露地栽培。一般畝產量3000公斤，成熟後不易裂球，耐儲存和運輸。

紫色羽衣甘藍 從荷蘭引進品種，生長整齊，生長勢強，葉片紫色，長橢圓形，邊緣羽狀分裂，葉面褶皺，質地柔軟鮮嫩，風味好、根系發達，株高50～60厘米，每株可陸續採收20～40片葉，採收期可達6個月以上，適應性強，既抗寒又耐熱、抗病。品質好、營養價值高，特別是含鈣量高，常食用能補充人體鈣的不足。

適宜在露地和保護地種植，一般畝產量2500公斤左右。外觀漂亮、觀賞性強，可作盆栽觀賞蔬菜，還可作景觀種植。

「紫冠」油菜 葉片紫色，有光澤，葉面平展，葉柄較寬，綠色，株型半直立，株高19厘米左右，開展度29厘米，單株質量0.17公斤，口感好，風味濃，每100克食用部位花青素含量7.35毫克。

生長勢強，抗病，抽薹較晚，定植後30天左右可以採收，可延續採收15天左右。適宜在露地和保護地種植，耐寒性較強，一般畝產量2000～2500公斤。

紫紅色油麥菜 該品種葉片呈長披針形，葉片紫紅色間有綠色，長勢強健，質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，纖維少。具有生長速度快、抗病性強、口味極佳等特點，並深受各階層消費者的喜食。定植後30～40天可採收，適宜在露地和保護地種植，耐寒性較強，但最適宜在溫和的氣候條件下生長，一般畝產量2000公斤。

⑦ 紫羅蘭包心菜怎麼吃

紫甘藍一般都是做生菜色拉吃，據稱其中含有花青素(anthocyanins)是很好的抗氧化物質，為避免浪費就生吃，蓮花白我會炒著吃，可以醋溜包菜，也可以手撕包菜，有時還切絲炒肉。