梔子花可以做酸菜花嗎

㈠ 梔子花可以製作哪些美食呢它為何被稱為下火良葯

梔子花枝丫翠綠色，葉對生或輪生葉，有細柄：葉面樣子多種多樣，通常為園狀倒卵形或矩圓環狀倒卵形。花通常單朵出生枝頂，斑白，有芬芳，卡羅拉呈高腿碟狀。果淡黃色或橘紅色，呈卵狀至長扁圓形；種籽大部分，近環形而稍有邊角。

梔子花喜溫濕、朝陽的自然環境，多出生山間間，也是有庭苑栽種。其葉四季常綠植物，花芬芳怡人，除欣賞外，它也有清熱解毒消腫、散血排毒的作用。因此被稱作去下火良葯

㈡ 梔子花做菜方法好吃美味有營養

梔子花是一 種植 物，可能大家不知道的是梔子花也可以拿來做菜吃哦！大家知道梔子花怎麼做菜好吃嗎？下面我為大家分享梔子花做菜的 方法 。

一、梔子花銀耳蓮子湯

做法詳細步驟

1、銀耳泡發，撒成小塊備用。蓮子一小把，冰糖適量。枸杞一小撮。梔子花三朵去花蕊洗凈用鹽水浸泡。

2、銀耳加清水煮開，加蓮米，轉小火，煲30分鍾左右。

3、加冰糖。煮至糖化，湯汁濃稠。

4、加入枸杞。撒入切成細絲的梔子花。再煮約2分鍾即可。

二、豆餡蒸糕

做法詳細步驟

1、將梔子敲碎，放入料理機中，將其攪拌加熱至顏色完全釋出

2、用濾網把梔子殘渣濾出，菠菜榨成菠菜汁備用

3、將各色豆子提前浸泡後加少許鹽煮10分鍾後撈出，將大米粉等分成四份，其中三份分別加入梔子水、菠菜汁和紫薯泥，在邊揉邊放入開水直至揉成米粉團;另一份直接放入開水揉成白色的米粉團

4、將揉好的面團分成小劑子，用手搓成兩頭尖的長條狀，將各色豆子所以按在各色劑子上，放在掌心，用手輕輕攥一下，按壓出自然的手指印記

5、將做好的手指豆餡蒸糕放在油紙上，放置在蒸鍋中水開火蒸20分鍾取出，接著用刷子在蒸糕表面稍稍刷一點麻油以防粘黏即可食用

三、梔子花(江西特色菜)

的做法

單層的梔子花摘除中間的雄蕊和雌蕊後洗凈梔子花

沸水中過個三兩分鍾，至花瓣全部變軟，瀝干梔子花

大火下油(稍重)，燒熱後煸熟肉末，倒入梔子花(下鍋前稍微用水擠掉一些多餘水分)，加鹽和雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士

1、梔子花飛水是為了去除澀味，並且可以讓口感變得柔滑，但是時間不宜過久，久了口感會爛爛的就不脆了。

2、炒的時候只要調料翻拌均勻即可，因為梔子花在之前的步驟里已經燙熟了，久炒影響口感和風味。

3、十分不建議放辣椒等辛香料，因為梔子花特別的香味會被掩蓋。(雖然我家這傳統做法是放韭菜末炒的，嘿嘿)

4、梔子花的季節很多，想要保存的話，可以飛水後擠掉多餘水分放冰箱冷凍，直接曬干梔子花的風味會差一點。

四、素炒梔子花

做法步驟

1.梔子花採摘後，去掉花蕊，去雜洗凈，放人沸水中煮沸，撈出過涼水，瀝水備用。

2.准備好蔥、蒜、辣椒等。

3.炒鍋燒熱，放油，加入蒜末炒香。

4.放入梔子花，加入適量辣椒和蔥，加鹽、料酒、雞精翻炒。

5.梔子花在沸水中已經燙熟，只要調料翻拌均勻即可出鍋。

㈢ 梔子花能做什麼吃的

一、涼拌梔子花材料：梔子花500克，蔥花、姜絲各適量。做法：1、將梔子花去雜洗凈，放人沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置於潔白的瓷盤中，撒上蔥花、姜絲，澆人香油、2、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，營養功效：具有清熱涼血，解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。二、梔子蛋花材料：梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、姜絲各適量。做法：梔子花去雜洗凈，放人沸水中稍悼，切成碎末，雞蛋磕人碗中，打勻;將梔子花放人雞蛋中，攪拌均勻;鍋中加油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟。2、撒上蔥花、姜絲，人食鹽、味精，炒勻即可。營養功效：此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等。三、梔子花炒小竹筍材料：梔子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、姜絲各適量。做法：1、梔子花去雜洗凈，稍焯。2、小竹筍斜切成薄片;臘肉切成小丁;鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。營養功效：此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。

㈣ 常見的黃梔子有什麼作用和葯效

生活中不常見的黃梔子是一種調色的香料，那麼它只是一種香料嗎?當然不是了，它還是一種葯材，有涼血解毒的作用。黃梔子作為天然的香料，熬制鹵水，鹵肉時，都可以派上用場。還作為天然的色素，使菜品長時間不掉色。作為盆景植物，還有「水橫枝」的別稱，花大美麗而芳香。

黃梔子還有別的名字，枝子，木丹，客家人稱作「黃果」，屬於茜草科植株類果實。 它可以分為兩種，一種是葯用的形狀呈果卵狀，體型比較小。還有一種是天然色素「水梔子」，形狀呈橢圓形，或者長圓形，體型較大，外表是紅棕色，黃棕色或者橙紅色，有光澤且有果柄。

果實表面有七到九條翅狀棱，質量輕，果皮薄而脆，表面是淡黃色或紅棕色，多用於菜品上色使用。 它的產地分布范圍廣，主要以湖南和江西為主，不僅產量高，質量也最好。有的地方靠這個香料形成了獨特的文化，申請了地理標志產品。

還有一類用在烹飪中，腌制，醬制時著色，也是一種調味品和天然無害的色素。 它有一個最大的缺點，就是本身帶有苦味，一般五十千克左右的湯汁，只用四十克黃梔子。還有用於糕點著色，對蛋白質和澱粉有優良的染色作用。

最後可以用作中葯使用，功效是瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒。 在鹵制肉類時，可以敲碎使用，如果是腌制或者醬制肉類，就需要把黃梔子搗碎放入溫水中浸泡，半個小時後取水使用，可以更好地發揮它的作用。

黃梔子是茜草科植物梔子的果實，分布在國內大多數地方，不僅是傳統的中葯，還是一種非常奇特的植物，花開時芳香四溢，清香怡人。

它渾身都是寶，皆可入葯，尤其是其乾燥成熟的果實，其食療價值最高。黃梔子含有番紅花色素苷基，可以作為黃色染料。

梔子性寒味苦，具有清心火除煩的作用，可以抑制發熱中樞，是治療熱病心煩、焦躁不寧的重要葯材。

梔子是中醫臨床醫學中治療急性黃疸型肝炎的主要用葯，有利膽的功效，可以增進膽汁的分泌。梔子液還可以引起膽囊的收縮。

炒黑使其成炭之後，有很好的止血作用，可以治療跌打損傷等病症。黃梔子對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等有抑製作用，可以抗菌。

黃梔子可以治療由熱性病引起的腦部充血和神經興奮而造成的心煩、失眠。實驗證明，梔子流浸膏對小白鼠有鎮靜作用，還可以很好的降血壓。

黃梔子的果實屬於天然色素，可以作為食品添加劑。黃梔子除了具有葯用價值之外，還可以提煉出許多種天然色素，不僅其色素品質好，還具有一定的保健作用，同時還可作為添加劑用於果汁、飲料、糕點等食品方面。

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黃梔子，我國南方以及四川等多見，現在梔子樹常用作綠化園林，公園及小區多見。白色的花，黃色的果。那麼，你是否知道黃梔子有什麼作用和葯效嗎？

黃梔子在《神農本草經》中註解為：氣味苦寒，無毒。主五內邪氣，胃中熱氣，面赤，酒皰齇鼻（酒渣鼻），白癩，赤癩，瘡瘍。

主治：梔子為瀉火要葯，主五內邪氣時熱，心煩懊惱，瀉三焦火，清胃血，治五種黃病，通小便，解消渴。《葯征》有雲：主治心煩，旁治發黃。

現在常用於上火去火清熱，去心火去肺火以及黃疸退黃，從《神農本草經》中我們還可知道可治酒渣鼻，而且還可以治詭瘡治潰瘍。

在平時用的時候，梔子須生用，不能炒黑。名醫陳修園有雲：唯生用之，氣性尚存，若炒黑則為死灰，無用之物矣。

黃梔子不但是一種染料，也是一味中葯材。

第一 ，可以有效地泄火除煩，幫助人體解除心火及清除煩躁。

第二 ， 可以清熱利濕，用於治療血淋，熱淋濕痛等小便不適。

第三 ， 可以清肝明目，用於治療肝膽火熱而導致的目赤腫痛。

第四，可以涼血止血，用於治療多種出血症狀。

第五，還可以消腫止痛。

在我們農村，黃梔子是我們經常用到的染料。春節吃的糍粑，我們都是用 黃梔子泡的，就是把梔子敲碎泡在水裡，然後用這種黃色梔子水泡糯米，一定要泡上一夜。讓糯米完全吸進梔子水，再放進蒸蘢里蒸。等糯米完全蒸熟透了，再放到用石頭做的米糟里敲打，直到完全敲成黏黏的糍粑，然後取出來，壓成一個個大小一樣的圓 糍粑，美味的黃梔子糍粑才算完成。春節期間，好客的侗鄉人就用它來招待客人。四月初八，我們洞鄉有吃烏米飯的習俗，集市上也能見到用黃梔子蒸的糯米飯，可見黃梔子很早就已經被農民食用了。

提起來黃梔子很多朋友就會想起來每年夏季開放的梔子花，不僅好看，香氣還非常的淡雅，很多朋友都非常喜歡。黃梔子也就是我們經常說的梔子，梔子全身上下都是寶，這里就和大家分享一些關於黃梔子的小知識。

黃梔子也就是我們經常見到的梔子，有的地方還會稱之為黃果。黃梔子屬於茜草科的常綠灌木，多生長在我國的南方地區，花朵非常美麗，並且氣味清香。黃梔子的果實成橢圓形，顏色多為黃色或者橙紅色。

對於黃梔子的作用相信大多數朋友想到就是它的觀賞價值了，黃梔子非常適合種植成觀賞性花卉，不僅花好看，葉子也具有一定的觀賞價值。尤其是南方一些地區由於氣候適宜，非常適合種植黃梔子。

其次就是食用價值，黃梔子的食用價值主要體現在梔子花身上，因為梔子花不僅具有一定的清香氣味，並且花瓣鮮嫩，非常適合食用。不少朋友會用新鮮的梔子花瓣做湯或者做菜。

黃梔子的另一個用途就是葯用，黃梔子的果實具有一定的葯用價值，中醫上認為梔子果實具有清熱解毒等功效。另外梔子果實當中含有梔子所特有的梔子素、梔子苷等物質，這些物質對糖尿病具有一定的治療作用。

最後就是黃梔子還具有非常強的經濟價值，黃梔子的果實能夠提取色素，並且屬於純天然的染色原料。另外梔子花還能夠提料出香氛，用於化妝品的製作。

說了這么多的黃梔子的用途，相信很多朋友對黃梔子的經濟效益也具有很大的好奇。正是由於黃梔子的用途非常的廣泛，目前規模化的種植黃梔子的農戶還是比較多的。雖然不少地方種植黃梔子，但是近幾年黃梔子的市場行情並不是十分的樂觀。尤其是從2017年開始梔子的市場價格遭遇斷崖式的下跌，目前市場上江西統貨梔子價位在15元左右每公斤，福建統貨在10元左右每公斤，這樣的價位和三年前的梔子市場價位每公斤相差了十幾元。這也主要和當前梔子種植面積不斷擴大，梔子市場趨於飽和有關。所以想要從事梔子種植的朋友還是需要做好市場調研工作，謹慎進行種植。（三）

黃梔子具體的作用有三點。一個是作為中葯材被廣泛使用。第二個是染料。第三點作為茶飲品使用。

1：幾乎在每一家葯店都可以找到黃梔子這味中葯。因為它實在是太被廣泛應用了，葯用價值很高。它具有清熱解毒，涼血瀉火，消腫止痛，殺菌消炎，利濕護肝等功效。所以，它經常被廣泛用於治療小兒黃疸，濕毒腫痛，肝膽結石病，降血壓，減緩糖尿病，降尿酸治通風，治療濕熱下注引起的皮膚濕疹，皮膚瘡毒，跌打扭傷等很多種疾病。在民間一些非處方的小經驗里，也有用於治療便秘，目赤，喉嚨腫痛等。在農村很多小孩子得了黃疸後，就用黃梔子煮水洗澡，效果還不錯。

2：作為染料。以前很多農村人，都喜歡用黃梔子的果實泡出來的水來染布，或者染其他的。具體如何做，我也不知道，因為現在農村已經沒人用黃梔子染布了。知道如何用黃梔子染布的朋友，麻煩在評論區留言。

但是，它可以作為烹飪染料，確實被廣泛使用的。由於它具有梔子黃色素，烹飪時，加入梔子粉，可以給菜品上色，色澤光鮮，持久不變。在一些經典的鹵菜里，經常有加入梔子黃色素。這是一種天然無毒的色素，比用一些食品添加劑強多了。當然了，梔子黃色素不僅只是用來烹飪，還可以用來腌制蔬菜肉類。在菜市場里，常見的酸菜，一些良心的商家一般用的就是梔子色素了。還可以作為火鍋底料，給火鍋湯底調色。

3：黃梔子，由於可以降血壓，緩解糖尿病，無副毒作用。雖然味道不是很好，但在人可以承受的范圍內。所以，很多人都喜歡把黃梔子用來泡茶喝。長期喝梔子茶，對糖尿病患者具有緩解作用。

黃梔子即梔子，是茜草科植物梔子的乾燥成熟果實，屬衛生部頒布的第一批葯食兩用資源。全國大部分地區皆有分布。

梔子枝葉繁茂、四季常青，花潔白、芳香，是十分重要的芳香花卉和庭院觀賞植物，深受人們的喜愛，特別是走在鄉間時不時就會撞見一樹芬芳。

梔子分布廣泛，栽培 歷史 悠久，因生長環境的不同，逐漸發生了一些變異，其變異主要分為兩個種類一種體型、花、葉果皆較小，果卵形或近球形，稱為山梔子或小葉梔子；另一種稱為水梔子或大葉梔子，其果橢圓形或長卵圓形，較大。

梔子是秦漢以前應用最廣的一種黃色染料，但因梔子染色後的織物耐日曬能力較差，後被取代，現在則用來提煉天然色素，用作食品添加劑，我們平常見到的梔子黃就是了。這種用作染料、色素的一般多是大葉梔子。而小葉梔子則多作葯用。

梔子味苦；性寒；歸心、肺、三焦經。功能瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒。用於溫病高熱、、濕熱黃疸、吐血、衄血、目赤腫痛、消渴、尿血、尿痛，淋漓不盡、熱毒瘡瘍，外用可治扭挫傷痛。梔子的根也可入葯，有瀉火、解毒、清熱涼血、活血、利濕之效，可用於肝炎、牙齦腫痛，跌打損傷等。

梔子苦寒之性很重，易傷脾胃，炮製後可減輕梔子的苦寒之氣， 因炮製方法的不同，有炒梔子、焦梔子和梔子炭，前兩者功效相似，均有清熱除煩的作用，常用於熱病心煩、肝熱目赤、胬肉攀睛、目澀難開等症，焦梔子比炒梔子苦寒之性略緩，熱較盛可用炒梔子，脾胃較為虛弱者則用焦梔子；梔子炭則擅長於涼血止血，可用於身體內外的各種出血症。

現代研究梔子含梔子苷、山梔子苷、梔子酮苷、桷子苷、等多種環烯醚萜苷類及熊果酸、綠原酸等多種有機酸。有止血、退熱、抗炎、鎮痛、降壓、護肝、利膽、致瀉等作用。

臨床上常用於治療黃疸型肝炎、高血壓、糖尿病、扭挫傷等症，還為眼科之常用清熱瀉火葯，

體虛便溏者忌服。

常見的黃梔子有什麼作用和葯效？黃梔子是一種小型灌木，花開芳香怡人，最重要的是結的果實有很大的用途，結出的果實有一種是可以作為葯材入葯使用，還有一種是可以作為調料使用，黃梔其變異主要可分為兩個類型：一類通常稱為「山梔子」，果卵形或近球形，較小；這類是作為中葯使用的，另一類通常稱為「水梔子」，果橢圓形或長圓形，較大。水梔子是作為調料或者染料使用，兩種皆有用途，是一種使用量很大的植物果實。

山梔子：果實味苦寒，用於清熱、瀉火、涼血；黃梔子有抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎以及治療軟組織損傷的葯用效果。功能主治瀉火涼血，熱病虛煩不眠，清渴、木赤、咽痛、吐血、血痢、尿血、熱毒瘡瘍、扭傷腫痛等。

山梔子果實成熟果皮雖黃色時採摘，曬干或烘乾。也可將果實放入沸水（略加明礬）中燙，或放入蒸籠內蒸半小時，取出曬干後。便可貯存使用。梔子是中醫臨床治療急性黃疸型肝炎的主要用葯，對於急性黃疸有很好的療效。山梔子除去內服，泡水、泡酒飲用之外，還可以搗爛外敷，對於一些外傷、跌打扭傷也有很好的消炎止痛的作用。

水梔子的色素是一種水溶性類胡蘿卜素，很容易易被人體吸收，在人體內轉化為維生素，烹飪中可用於鹵制、醬制、腌制，一般以調色為主，有時用於調味，是一種對人無害的天然色素，在烹調中可用於鹵制各種菜品，如在鹵水中適量添加黃梔子（用時敲破，更容易上色），可以使鹵出來的菜品顏色金黃，長時間放置不掉色。在烹制在湯鹵中加入黃梔子鹵制，製成菜後顏色金黃、色澤光亮，是非常好無害的天然色素。

現在很是流行使用黃梔子泡茶飲用，有清熱排毒的功效，在美容方面還有去面色暗黃，淡化蝴蝶斑和老年斑的功效。現在有一些人用黃梔子泡茶飲用取代「腸清茶」，對排毒、養顏、美容有一定的功效，除此之外梔子還是一種具有觀賞性很強的花卉植物，可以作為盆景進行觀賞。

關於黃梔子的作用和功效還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

每次在網上看到黃梔子或者在葯店裡看到黃梔子，我都總有一種莫名的親切感。因為小時候，每次看到黃梔子，都會把它摘回家，曬干，然後母親就會用豬冠油和黃梔子做飯吃。那黃澄澄的香米飯一直覺得是很美味的米飯。現在，野生的黃梔子很少見了，不知道是因為環境的原因，還是人為的過度採摘。而豬冠油，也很少有豬肉佬賣了，除非你特意叫他幫你留才有。

1：幾乎在每一家葯店都可以找到黃梔子這味中葯。因為它實在是太被廣泛應用了，葯用價值很高。它具有清熱解毒，涼血瀉火，消腫止痛，殺菌消炎，利濕護肝等功效。所以，它經常被廣泛用於治療小兒黃疸，濕毒腫痛，肝膽結石病，降血壓，減緩糖尿病，降尿酸治通風，治療濕熱下注引起的皮膚濕疹，皮膚瘡毒，跌打扭傷等很多種疾病。在民間一些非處方的小經驗里，也有用於治療便秘，目赤，喉嚨腫痛等。在農村很多小孩子得了黃疸後，就用黃梔子煮水洗澡，效果還不錯。

2：作為染料。以前很多農村人，都喜歡用黃梔子的果實泡出來的水來染布，或者染其他的。具體如何做，我也不知道，因為現在農村已經沒人用黃梔子染布了。知道如何用黃梔子染布的朋友，麻煩在評論區留言。

但是，它可以作為烹飪染料，確實被廣泛使用的。由於它具有梔子黃色素，烹飪時，加入梔子粉，可以給菜品上色，色澤光鮮，持久不變。在一些經典的鹵菜里，經常有加入梔子黃色素。這是一種天然無毒的色素，比用一些食品添加劑強多了。當然了，梔子黃色素不僅只是用來烹飪，還可以用來腌制蔬菜肉類。在菜市場里，常見的酸菜，一些良心的商家一般用的就是梔子色素了。還可以作為火鍋底料，給火鍋湯底調色。

3：黃梔子，由於可以降血壓，緩解糖尿病，無副毒作用。雖然味道不是很好，但在人可以承受的范圍內。所以，很多人都喜歡把黃梔子用來泡茶喝。長期喝梔子茶，對糖尿病患者具有緩解作用。

黃梔子還有什麼作用呢？大家知道的，請在評論區留言補充。

說起黃梔子，它的主要功效是瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒。使上、中、下三焦之火從小便而去是它的特點，可以說，它是一味古老的清熱葯了，讀一讀《傷寒論》，裡面的葯方帶有梔子二字的，就有七首。

梔子豉湯開了治鬱火的先河，後世的丹梔逍遙散、越鞠丸、瀉黃散等都是它的注腳而已。

曾經有一次，覺得胸中發熱而煩，用毛巾浸冷水洗，也不能解決，忽然想起《傷寒》中的「心中懊憹」，難道就是這樣的，思索一會，就到葯店買了這兩味葯，煎服後，煩熱的感覺，一會就消失了，真是方子雖小，效果卻不小。

茵陳蒿湯用梔子治黃疸是取其清熱利濕，除黃解毒之用。

至於涼血解毒用梔子的葯方就多了，真的難以盡述。

我曾經用它治過流行性結膜炎（紅眼病），配伍只有三味葯:黃菊花30克，梔子15克，甘草5克，煎湯內服，效果很不錯。或許大家會說，菊花有必要用這么大分量嗎？我的認識是，用中葯治病，在知己知彼的情況下，要取得佳效，必須主葯突出。

古人用梔子治病，有以殼治表熱，以仁治內熱，生用瀉火熱，炒用治營血亦能清氣分，炒炭治吐血、衄血的經驗，今人則棄之如蔽履，概用梔子，治療效果也就可想而知了，不過，它到底是一味苦寒葯，脾陽虛而便溏者當慎服為要。

它化瘀消腫止痛的作用，同樣不可小視，方法就是:取生梔子研末與麵粉、白酒和勻調敷，尤其適用於四肢挫傷疼痛。也可以取生梔子、生韭菜適量，混合搗爛，用蛋清調敷傷處，大多數在第二天都能消腫止痛，也有慢一點的。

也有用梔子研末與蛋清調成糊狀，攤在布上，男左女右敷於湧泉穴，裹定治小兒反復發燒的，8小時後取下所敷位置會呈青色，熱退後，顏色也會消失。試過一次，確實如此。

除此之外，它還有其它用途，但都離不開它的功用范圍。

㈤ 梔子花的做法大全，梔子花怎麼做好吃

主料
梔子花
50g

輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
一個
玉米澱粉
一匙
麵粉
半匙
椒鹽
適量
步驟

1.將梔子花從花枝上採摘下來。

2.梔子花放水裡清洗干凈後控干水分備用。

3.花椒用小火炒出香味後碾碎，加入適量的鹽、粉末味精攪拌勻成椒鹽。

4.雞蛋磕入碗中打勻，加入一匙玉米澱粉、半匙麵粉和少許的鹽調成麵糊。

5.玉米油倒入鍋中燒熱。

6.油溫五成熱時，將梔子花放入雞蛋麵糊中掛漿。

7.將掛好漿的梔子花放入油鍋里炸熟。

8.吃的時候蘸一些椒鹽即可。