手工製作茉莉花
1. 茉莉花茶的製作方法
茉莉花茶的製作方法
茶葉網路2022-08-13茶小新
製作茉莉花茶主要分為幾個步驟，茶胚處理、鮮花處理、窨制勾兌、手工窨制、散花唯族熱、開花處理、堆垛包裝等。其中窨制勾兌是關鍵工序，主要是使鮮花散發香味，茶坯吸香，使茶葉的湯色由綠變黃變亮，滋味由淡澀變濃醇。
茉莉花茶加工技術介紹
茉莉花茶是從茶葉中吸收茉莉花香製成的一種茶。其製作方法主芹脊要包括茶胚處理、鮮花處理、窨制與拼配、手工窨制、攤花熱、開花處理、堆垛包裝，其中窨制與拼配是整個茉莉花茶製作過程中的關鍵工序。
花茶的窨制過程主要是鮮花的香氣和茶坯的香氣。成熟的嫌山滲茉莉花在酶、溫度、水分、氧氣的作用下，會分解芳香物質，隨著生理的變化和花朵的開放，不斷地吐出香味。
茶香的時候也會吸收很多水分。由於水的滲透，發生化學吸附。在濕熱的作用下，發生了復雜的化學變化。茶湯會逐漸由綠變黃，滋味由淡澀變濃醇，從而形成茉莉花茶特有的香、色、味。
2. 茉莉花茶的窨制有哪些步驟
1、茶坯處理。窨花之前必須先將茶坯復火烘乾，使茶坯的干度和溫度達到適當的程度。茶坯的乾燥程度應按級別和窨花次數嚴格掌握。一級和二級第一次窨花的茶坯含水量為4%～4.5%，第二次窨花為5%～5.5%；提花時為6.5%。三級以下茶坯只窨一次花，茶坯含水量為4.5%～5.5%。
2、花處理。鮮花的處理過程也叫作養花。窨茶的茉莉花要求新鮮，飽滿，大小均勻，色澤潔白，含苞待放。即當天下午採下，當天晚上就能開放的鮮花。鮮花成熟度不同，開放的速度也不一致，在60%以上的花苞開放時，應進行一次篩分，把大小花苞分開，用小花窨制低級茶。經過篩分不僅篩除脫落的花蒂和其他雜質，而且由於篩分時的震動還有促進花苞開放的作用。
7、復火乾燥。起花後的濕茶含水量較高，一般是頭窨後含水分14%～16%，二窨後含水分12%～14%。為了保持茶葉品質或再次窨花，都應及時進行復火，乾燥至適度（見「茶坯處理」）。
8、提花。在窨花完畢經復火後，再用少量鮮花拼入復窨一次，以提高花茶香氣的鮮靈度，這叫作「提花」。
3. 茉莉花茶如何做 關於茉莉花茶如何做
1、傳統製作方法
茉莉花茶是以茉莉鮮花和茶葉為原料窨制而成的花茶。其製作工藝十分講究，可分為：茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通花熱、起花過程、勻堆裝箱等多種工序。
茶胚處理：首先要經過乾燥處理，再進行冷卻，這樣有利於提高花茶質量。
鮮花處理：茉莉鮮花必須嚴格摘取和存放。其中要經過攤涼、養護、篩花、打底這四個步驟。
窨花拼和：是整個茉莉花茶的重點工序。將鮮花和茶拌和在一起，讓茶胚吸收花香。必須要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
手工窨制：將花和茶坯分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶胚，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行「窨花」。
散通花熱：散熱降溫；通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香；散發堆中的二氧化碳和其他氣體。
起花過程：茶胚吸收水份和香氣到達一定程度下，就要立即進行起花。其中要根據在窨品的堆溫，掌握適時起花，之後還需進過烘焙、壓花、提花等工序。
勻堆裝箱：是茉莉花茶窨制過程最後一道工序。要經過檢驗合格，才可按比例進行勻堆裝箱。
2、家庭製作方法
將茉莉鮮花放進裝有茶葉的盒子里進行拌和（50克茶葉大概10-20朵花），不用蓋上蓋子。大約一天時間，茶葉會吸收茉莉花的香味，再把茉莉花挑選出來，將茶葉放於火上烘焙，冷卻後就成為茉莉花茶了。想要茉莉花香濃一些的話，可以把茉莉花留在茶葉里烘乾。
4. 如何製作茉莉花茶
品飲之前先聞香，茉莉花的香氣應純凈、輕靈、鮮活，茶香與花香並現。待茶湯稍涼內適口的時容候，將其小口喝入，將茶湯在口中稍做停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣之後才能再咽下。茉莉花茶茶香與茉莉香交織，感覺茉莉香漂浮在唇舌之間，並香透肺腑。
茉莉花茶
5. 請問把新鮮的茉莉花怎麼處理放在茶葉中做成茉莉花茶
簡單便捷手工製作復茉莉花茶制
製作茉莉花茶很講究，盛開的鮮花制出來的花茶不太香，早上露珠剛褪去的花苞製作出來的花茶，只要輕輕轉動精緻的密封罐，清香泄露。我想，人之有情，花草不可能無情，還沒開放的花苞就採下來，於心不忍，於是，往往在花兒盛開的時候採摘。盡管製作出的花茶不是極品，但也比商店出售的茉莉花茶香多了。
製作花茶的方法是:
1。把鮮花洗凈，放在高壓鍋里蒸，噴氣就熄火。把蒸過的花涼一下。
2。預先買好的新鮮綠茶放炒菜鍋里，小火慢烤。
3。洗凈幾張新鮮菜葉，瀝干水，放在炒菜鍋里攪拌，這樣，茶葉里一些清除不掉的灰塵就會沾在菜葉里，炒出來的茶葉不容易糊，清潔衛生。
4。把幾粒綠茶拿出來涼一下，用手掐，脆了，將蒸過的花也放進鍋里一起炒，當花兒也炒香脆的時候，趁熱把它們放過一個密封的茶葉盒裡，存放一個星期到一個月左右，當打開茶葉盒的時候，滿屋幽香。