糖花康乃馨

『壹』 絲絨蛋糕的做法大全

黃油680克、細砂糖830克、雞蛋12個、牛奶120毫升、酸奶480毫升、低筋麵粉780克、紅曲粉120克、泡打粉8克、可可粉15克、鹽適量
6寸心形蛋糕：奶油乳酪230克、黃油110克、糖粉110克
8寸圓形蛋糕及裱花：奶油乳酪480克、黃油240克、糖粉240克、粉色食用色素少許
其他 裝飾：康乃馨翻糖花、翻糖及干佩斯各200克(粉色食用色素少許)、裝飾用翻糖珍珠色銀粉少許
將黃油、細砂糖倒入廚師機，攪拌至黃油蓬鬆及兩者混合均勻，分兩次加入、每次各加入3個雞蛋，攪拌均勻。
將牛奶與酸奶的混合物加入，攪拌均勻，將低筋麵粉、紅曲粉、泡打粉、可可粉、鹽混合過篩，攪拌均勻。
模具提前塗油、撒粉(份量外)將麵糊倒入模具八分滿，烤箱提前預熱15分鍾，180度、上下火、中層，6寸烤40分鍾，8寸烤80分鍾，插入竹簽檢驗是否烤熟。
出爐倒扣在烤網上，脫模、晾涼，將頂部削平，將蛋糕等分成2份。
將6寸覆蓋用翻糖與干佩斯(1:1)揉勻，分出100克、其他的加入粉色食用色素，揉勻包上保鮮膜備用(以下簡稱「翻糖」)將6寸心形蛋糕中材料放入廚師機，攪拌均勻,並塗抹在蛋糕夾層中及四周薄薄的塗抹一層。
將白色翻糖擀開比蛋糕大，覆蓋在蛋糕上，並用手及撫平工具，包在蛋糕上，去除多餘的翻糖，將粉色翻糖擀開比蛋糕大(4毫米厚)覆蓋在蛋糕上，並用手及撫平工具，包在蛋糕上，去除多餘的翻糖。
將8寸圓形蛋糕及裱花用材料放入廚師機，攪拌均勻，取適量塗抹在蛋糕夾層，其餘的放入粉色食用色素調勻，塗抹在表面薄薄一層，其他的裝入菊花嘴裱花袋，擠出花型在蛋糕表面。
將去除的粉色翻糖放入模具壓出珍珠花邊，塗上薄薄的香草精沾在蛋糕上，並掃上銀粉。

用康乃馨糖花裝飾，成品。

『貳』 康乃欣糖果花束的製作過程

擀成薄片，用花狀模具可出康乃馨的基本形狀

准備硬海綿一塊，把康乃內馨花放在海綿上用工具容棒（象竹簽那樣細細的塑膠棒）把花瓣壓輾開

在壓碾好的花瓣上塗上糖膠

准備細鐵簽一根，當作花莖。用一點點糖花糕揉成水滴狀當作花芯

把塗好了糖膠的花瓣穿過鐵簽，包圍住花芯

第一層包好後再放一片花瓣，包第二層。通常包3層就是一朵盛開的康乃馨了

准備一點綠色的糖花膏做成花萼，然後穿在康乃馨的花朵下方。這樣1朵康乃馨就做好了。多做幾朵，然後用綠色膠帶給他們捆綁成一束花束。放在蛋糕上。可以吃，但建議當作糖工藝品，永久保存

『叄』 如何製作糖花

1：
准備一個小盆材料
將新鮮桂花採摘回來以後，除去雜質，清洗干凈。准備一個小盆，放入溫水，再放適量的食鹽，將桂花放到淡鹽水中浸泡一段時間。大約半個小時後撈出，用清水洗凈。放入籃子里晾乾。

2:
裝瓶
找到一個干凈的玻璃瓶，用開水燙一下，晾乾無水分殘留後，加入一層桂花，放入一層白糖，加入適量蜂蜜。然後再放入一層桂花鋪墊，再加入一層白糖，適量蜂蜜，每加一次，用勺子壓實，以此類推，加到瓶滿。

3：
封存待食
一切准備好之後，包上保鮮膜，蓋上瓶蓋，放到陰涼處密封一個星期，在放到冰箱裡面冷藏，就可以隨時吃了。

注意事項
食用糖桂花時，取用的勺子要干凈無油無水。
桂花要新鮮的。