台灣茉莉花釀做法

1. 茉莉花酒怎麼做

准備百分之百或百分之九十五的葯用酒精(乙醇)一瓶，可到您附近葯店購買。把茉莉花精油加到70ml的酒精里，緩緩的攪拌，使精油能夠完全溶於酒兄握精中。之後，靜置四十八小時，隨後倒入30ml的蒸餾水或是純水製造的礦泉水，並再次攪拌，務必要讓兩種液體徹底混合。而這次的混合物至少要再靜置四十八小時，但您如果希望按照香水派尺生產者的做法放置四到六個星期，其香味會變得更加濃郁。之後，用濾紙過濾此混合液後再裝瓶。請注意，調制自己的香水，您必須先勾畫出基香或混合的基香，然後是體香，最後才是頭香。
香水的香氣強度及持久性，是視精油、水、酒精之比例而定。以最強烈羨羨慶的濃香水為例，應含有15%~30%之精油，剩下的85%~70%的成分，其中有90%~95%的酒精，5%~10%的水。

2. 茉莉花茶的製作工藝流程

茉莉花茶的製作：茶升伏衡胚與鮮花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷卻、轉窨、提花、勻堆、封裝，到此茉莉花茶正式製作成功，製作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠經久耐泡。

這一步操作根據在窨品水份和溫度，掌握合適的時間，起花要迅速，起花後做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉。

六、烘焙

烘焙目的在於排除多餘水份，保持適當的水份含量，適應下一工序轉窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘乾熱風的溫度，和烘後茶葉水份含量。

控制茶葉水份含量調節烘焙溫度如下：

烘後茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼後的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。

七、壓花

壓花是利用起花後的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在於充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。

八、 提花

提花目的在於提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。

提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和後堆窨，由於用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。

3. 茉莉花的食用方有哪些

（1）頭暈頭痛 茉莉花15克，加鰱魚頭1個，水燉服。

（2）頭頂痛 茉莉花根、七葉一枝花根各適量，搗爛敷痛處，並先以磁針輕扎頭部。

（3）失眠 茉莉花根1～1.5克，水煎服。

（4）感冒發熱 茉莉花、青茶各3克，土草果6克，水煎服。

（5）腹脹腹瀉 茉莉花、木香各5克，車前草30克，仙鶴草15克，水煎服。

（6）目赤腫痛 ①茉莉花少許，煎水洗。②茉莉花6克，金銀花9克，菊花6克，水煎服。

（7）濕濁中阻、脘腹悶脹、泄瀉腹痛 茉莉花6克（後下），青茶10克，石菖蒲6克，水煎溫服。

（8）胃氣不和 茉莉花適量，泡茶飲。

（9）梅核氣 ①茉莉花5克，綠茶100克。將茉莉花和綠茶混合均勻，即為茉莉花茶，供沏茶飲用。②茉莉花5克，金橘餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細末，金橘餅切成丁狀，煎煮粳米為粥，加入金橘餅再煮二三沸，於粥中調入茉莉花末即可食用。

（10）痢疾 ①茉莉花、白槿花各5克，粳米50克。將淘凈的粳米煎煮成粥，於粥將熟時，入茉莉花、白槿花，再煮三五沸，放入糖調味食用。②茉莉花10克，酒釀50～100克。將茉莉花放入酒釀中，隔水燉沸，候溫食用。

（11）肝胃氣痛 茉莉花5克，丁香3克，黃酒50毫升。將茉莉花和丁香放入黃酒中，隔水燉沸，取汁飲用。

（12）食慾不振 ①茉莉花露20毫升，兌等量開水飲用，日服2次。②茉莉花5克，扁豆花30克，粳米50克。將淘凈的粳米煎煮成粥，於粥將熟時，入茉莉花和扁豆花再煮三五沸，候溫食用。

4. 如何製作茉莉花浸酒

（1）將大米淘洗干凈，加水浸泡至大米手捏可碎，吸水率約為60%-80%；
（2）浸泡好的大米瀝干水,並用大火蒸至熟透，然後攤涼或水淋冷卻至25℃-32℃.
(3)按照干米重量的0.4%-0.5% 拌入甜酒麴，然後裝入容器中,飯面抹平，在米飯中間留洞至底部,然後密封蓋好放置於25℃至32℃的條件下保溫培菌20-30小時,以米飯散發出甜酒清香為准；此目的在於保持適當的溫度,使糖化菌迅速繁殖.
（3）培菌處理完畢後的飯料轉入溫度為12℃(正負兩度)的恆溫車間糖化5-8天，在糖化過程中每隔4-8小時將米飯中間滲出的糖水舀出，噴灑至米飯表面，使米飯在糖化過程中保持濕潤，至容器內的大米糖汁液面逐漸上升將米飯浮起，大米澱粉中的葡萄糖轉化率可達90%-95%，糖化結束；糖化完成後的大米糖汁中的糖度為35-55%；糖化前三批恆溫庫內還沒有形成密集的菌種生物圈,用曲量應該適當增加,糖化需要的時間也可能需要增加一到兩天.當庫內空氣中糖化菌種占據優勢地位時,雜菌幾乎沒有生存空間,而糖化所需時間一般不會超過7天.澱粉轉化率也更高.
（4）將糖化完成的大米糖汁和剩餘的米飯一起加熱至50℃，之後投入壓榨機壓榨，可得到糖度為40%-60%的大米糖漿，大米糖漿的重量為原大米乾重的1.6-1.8倍。加熱的目的是增加糖的溶解度.析出米皮包裹著的糖份,減少殘留.
休息好了的可以繼續往下看了哈,
茉莉鮮花500克,30%糖度大米糖液2500克,果膠霉2克,酵母3克入罐發酵.單向密封.每天開蓋攪拌一次.溫度20度.十天後壓榨過濾.換桶單向密封發酵30天.虹吸取上層清液.成酒溫度65度保持十分鍾,自然冷卻.密封陳釀.三月後即可達到最佳飲用狀態!
看明白了嗎?就是這么簡單.
飲用七天,每天300克.即可改變你的體香哦,神奇不.....

5. 花酒釀制——簡易釀制茉莉花酒的方法

聚會是假日的重要活動。聚會就要喝酒，這在古代成為慣例。古人喝酒頗多講究，如魏晉人喝酒講究氣氛，唐代人喝酒愛玩情調，宋代人則喜歡喝「花酒」。

今天要介紹的是現代釀酒技術釀制的花酒，是在釀酒的原料中加入一定比例的乾花或鮮花釀成的酒。不同的鮮花酒具有不同的養生功效，今天介紹的是茉莉花酒的釀制方法。首先先講一下茉莉花的功效作用。

下面是茉莉花酒的具體釀制方法：

1、選那種沒有完全開放的乾花，這樣可以保證味道醇香，放入酒壇中；

2、放適量冰糖（也可以放蜂蜜）；

3、倒入糧食酒浸泡（45-50酒精度為宜）；

4、靜置浸泡7天後即可飲用。

附上比例：茉莉花：白糖：糧食酒=1斤：0.5斤：10斤。

利用白酒的滲透性，保證了茉莉花的營養成分不被破壞的同時，還能給酒帶來絕佳的融合效果，讓酒的味道有著茉莉花的香味，口感純正，讓人忍不住的多喝兩口。

6. 茉莉桂花米糕怎麼做

用料
大米粉 200g
酒釀（米粒） 2湯勺
酒釀（湯水） 2湯勺
糖（入面） 50g
水 125g
酵母 2g
蛋白 1個
糖（入蛋白） 30g
茉莉花或桂花等
茉莉桂花米糕的做法
入面的糖＋水用小火加熱化開即可，不要太熱。
將糖水加入米粉中，拌勻，無顆粒狀。
加入酒釀米和水，酵母，拌勻，呈醬狀面漿。
太稀水分大，太干成品有粉味。
蛋白分三次加入砂糖打發至溫性發，分幾次與2混合，輕拌防消泡。
倒入墊好油紙或噴過油的模具，8分滿。溫暖處發酵2小時。
開水入鍋，蒸15分鍾。

小貼士
用蛋糕的技法做。

7. 茉莉花茶的製作過程

茉莉花茶的製作過程

茉莉花茶的香味雖然濃郁但卻讓人沒有感覺到刺鼻。茉莉花茶根據其的加工技術工藝的不同分為兩種不同的茉莉花茶(等級茶與特種花茶)。茉莉花茶的製作工藝技術可謂是相當繁雜。下面是我為大家帶來的茉莉花茶的製作過程，歡迎閱讀。

茉莉花茶製作一：

窨制。主要目的是讓鮮花分解出芬香的物質來，然後再讓茶坯在一定的物理作用下吸收由鮮花分解出來的芬香物質。

茉莉花茶製作二：

茶坯的處理。茶坯一定要根據花茶的標准及樣品搭配而成。首先要經過乾燥處理，然後再經過冷卻處理才能夠更有利於花茶的質量。

茶坯處理一：

乾燥。窨制花茶的茶坯時首先都要經過乾燥這個步驟。其目的主要是降低茶葉中的粗老味及將茶葉中的水氣，陳氣等異味散發於空氣當中。在乾燥的過程中需要注意的是不能用高火來烘製，高火容易導致茶葉出現焦味影響到其品質。

茶坯處理二：

冷卻。茶坯經過乾燥以後溫度都比較的高，此時應該攤涼冷卻、等到溫度降到一到三度時候才可以進行付窨。溫度太高就付窨會影響到茉莉花的吐香。溫度低在合拼之後更有利益茉莉鮮花的吐香與茶坯的吸香過程。

茉莉花茶製作三：

鮮花處理。用來製作茉莉花茶的鮮花必須要進行養護才行。一定要經過：攤涼、養護及篩花打底四道步驟而成。

茉莉花茶製作四：

拼合。這是製作茉莉花茶時候最重要的步驟，其主要是將鮮花與茶混拌在一起。必須要掌握：搭配量、花開度及溫度、水分和厚度、時間這六大類。

8. 有哪些香氣撲鼻的花釀酒

花釀酒是一種利用花朵製作的香氣撲鼻的美酒。在這種釀酒過程中，花朵不僅賦予了酒的芬芳香氣，還增強了酒的口感和營養。下面，我們就來了解一下有哪些香氣撲鼻的花釀酒，以及它們的製作方法。

一、玫瑰釀酒

玫瑰是一種美麗的花卉，它散發出濃郁的花香，因此非常適合釀制花酒。製作玫瑰酒的方法很簡單，只需要將新鮮的玫瑰花瓣浸泡在清酒或白酒中，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，讓酒更加甜美。製成的玫瑰酒香氣濃郁，口感柔和，是一款非常適合女性飲用的美酒。

二、茉莉花釀酒

茉莉花是一種非常常見的花卉，它散發出淡雅的花香，因此非常適合用來釀制花酒。製作茉莉花酒的方法也非基鉛常簡單，只需要將新鮮的茉莉花和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。製成的茉莉花酒香氣清新，口感醇厚，非常適合在夏天飲用。

三、桂花釀酒

桂花是一種香氣濃郁的花卉，它散發出一種獨特的香氣，因此非常適合用來釀制花酒。製作桂花酒的方法也很簡單，只需要將桂花浸泡在白酒中，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的枸杞或紅棗，增加酒的口感和營養。製成的桂花酒香氣濃郁，口感醇厚，是一款非常適合冬季飲用的美酒。

四、月季釀酒

月季是一種美麗的花卉，它散發出濃郁的花香搏神好，因此也非常適合用來釀制花酒。製作月季酒的方法也很簡單，只需要將新鮮的月季花瓣瞎喊和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。製成的月季酒香氣濃郁，口感柔和，是一款非常適合春季和秋季飲用的美酒。

總之，花釀酒是一種香氣撲鼻的美酒，不僅具有濃郁的花香，還增強了酒的口感和營養。在製作花酒的過程中，我們可以選擇不同的花卉來製作，以滿足不同的口味需求。讓我們一起動手製作花酒，品味花香酒的獨特魅力。