鬱金香食譜

① 壓力鍋菜譜

電壓力鍋菜譜
1、無水蘑菇紅燒肉的做法
用料：豬五花肉1000g，蘑菇150g，大蔥2根，老薑1塊，桂皮1片，冰糖25g，鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。

做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內，定時15——20分鍾，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。

2、紅燜肉燉土豆
主料：五花肉兩斤、土豆兩個
配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖
方法：將切好的五花肉放入鍋內。再將土豆連同配料一起放入鍋內，無需放水。翻一下攪均即可
註：17分鍾－20分鍾左右。

3、番茄牛腩
主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿卜兩根
配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜
製作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。
註：35分鍾左右。

3、水煮活魚
主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條
配料：水煮活魚料、鹽、料酒
方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。
註：25分鍾－30分鍾左右。

4、蒸地瓜
主料：地瓜1斤
配料：水100ML
方法：將地瓜洗凈放入鍋內加入水，蓋上蓋調到米飯檔工作，經過17分鍾後，自動保溫、自動泄壓。

5、排骨煲仔飯
主料：排骨（精排）500克，大米300克
配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽
方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調料，選擇排骨鍵，大約15分鍾。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鍾左右，製作完畢後，即可排氣食用。

6、紅燒雞脖子
用料：雞脖子八根
配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油
方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。薑片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調到「肉類/雞」鍵。

7、西紅柿雞蛋湯
主料:雞蛋2個、柿子1個
配料：鹽少許、味精少許、香油少許
方法:將內膽中倒入水，按下湯鍵，待水開後，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水再次開後，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當第三次開鍋後，放入配料，即可食用

大骨棒湯
主料：大骨棒壹個
配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油
方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鍾左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、天下第一鮮
主料：鯽魚、羊肉片
配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精
方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內。按湯類鍵，開鍋後，轉為肉類鍵讓它保持沸騰狀態。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋後放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。
註：全過程25－35分鍾，工作時間根據食物多少而定。

9、油燜尖椒
主料：尖椒、雞蛋、肉餡
配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精
作法：將肉餡放入尖椒內包好，將油倒入鍋內八分熟後，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鍾即可。

10、小雞燉磨菇
主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條
配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜
方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內，無需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。
註：17分鍾－20分鍾左右

11、農家菜
主料：排骨、豆角、土豆、黑鬱金香小玉米
配料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜、雞精
方法：首先排骨打水抄，將抄好的排骨連同豆角、土豆、玉米一起放入鍋內，加入配料後攪均勻即可（加少許水千萬不要放多）。
註：20分鍾左右根據量而定。

12、豬肉煲仔飯
主料：生豬肉300克，大米500克（因人數變）
配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖
方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調料品。選擇肉類，大約16分鍾。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鍾。製作完畢後，即可排氣食用。

13、燜：可樂燜雞翅
用料：
雞翅10支
可樂200ml
鹽15g
姜10g
醬油1湯匙(15ml)
料酒2湯匙(30ml)
做法：
1， 雞翅(可以用全翅、或者翅中，翅根)洗凈，姜切成薑片，美的電壓力鍋
內放入雞翅、醬油、料酒、可樂、鹽、薑片等調料。
扣合上蓋，放置好排氣閥，使內鍋密封。接通電源，選擇肉類或定時15分鍾
開始加壓。保溫燈亮時便可切短電源，待排氣閥落下便可開蓋食用。

14、電壓力鍋簡單菜譜－雞腿

雞腿兩只斬小件，干香茹用溫水泡發切小塊，加入油、醬油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干紅辣，喜甜者加點白糖。拌勻瞭然後在壓力鍋內隔水蒸十五或二十分鍾就可吃了，非常酥軟嫩滑。 也可把雞腿換成排骨，或是肉片也可以的。

15、茶樹菇排骨湯

主料：排骨 輔料：茶樹菇、冬瓜、姜、香菜
調料：鹽、雞精、料酒
烹制方法：
1、將排骨洗凈後入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中，加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精，倒入適量開水，壓20分鍾左右，出鍋後加入香菜末即可。

16、蘋果兩吃的做法

1、將藕片、蘋果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中，煮8分鍾，出鍋晾涼後澆上蜂蜜即成蘋果鮮藕汁；
2、將蘋果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中，沖入適量清水煲10分鍾，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即成蘋果鳳爪湯。
特點：營養豐富，口味獨特。

17、山葯薏米薑汁粥

主料：薏米
輔料：山葯、姜、芥蘭
調料：鹽、高湯精、香油
烹制方法：
1、將薏米洗凈、山葯切成塊，放入電壓力鍋中，加適量清水，放入冰糖、薑片、大米，調至煮粥檔即可自動完成；
2、芥蘭焯水後取出，加鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。
特點：山葯松軟，粥味清香。

枸杞芝麻蝦

用料：大蝦500g，枸杞20g，芝麻適量，老薑50g，大蔥10g，冰糖25g，花椒1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），八角2個。 做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水泡發。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋中，加入適量的水、加入以上調料，定時3——5分鍾，最後撒入適量熟芝麻即可。

茶樹菇燉湯
材料：茶樹菇少量，香菇幾只，瑤柱數粒，瘦肉幾塊
做法：1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時左右。
2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入
電壓力鍋，加壓半小時。
3，讓壓力鍋保溫放壓一段時間。加鹽，出品了~~
燜燒牛尾

難度: 中級 時間: 20-35分鍾 主要食材: 牛肉類 菜系: 湯羹
湯汁清爽，不僅肉熟菜整，還保住了各種原料的鮮濃滋味。
用料牛尾 1000g
胡蘿卜 1根
芹菜 1棵
香葉 2片
大蔥 2段
姜 2片
八角 2粒
鹽 1茶匙（5g）
白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）

做法牛尾洗凈，放入沸水鍋中略焯一下，去除血沫，然後反復用清水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮，從中間切開，然後切成4cm長的段，芹菜洗凈去筋，切成4cm長的段。 在惠爾家電壓力鍋中注入適量清水，然後放入胡蘿卜段、芹菜段、鹽、白鬍椒粉、香葉、大蔥段、薑片和八角。 將惠爾家電壓力鍋的鍋蓋蓋好壓嚴，調入「加熱」檔，定時15分鍾。到時不要著急打開鍋蓋，保持在「保溫」檔，20分鍾後即可。
花椰菜黑椒牛柳
難度: 中級

時間: 35-45分鍾 主要食材: 牛肉類 菜系: 家常
牛肉爽滑，黑胡椒滋味濃郁，引得你飯量大增，並且牛肉和胡椒的組合在寒冷的冬天可以幫助暖身活血，成為主婦桌上的大菜。
用料牛裡脊肉 280g
洋蔥 135g
醬油 20ml
土豆澱粉 3g
蛋清 1隻
紹酒 15ml
鹽 2g
黑胡椒碎 20g
蚝油 1匙
綠色花椰菜 1小棵

做法先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片，加入醬油、蛋清、紹酒、水澱粉，腌制15分鍾。 再將洋蔥切成絲，放入清水中沖洗，然後撈起，浸干水分。 花椰菜清洗干凈，折成若干小朵，將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上，倒入清水，待水開，迅速將綠色花椰菜放入，氽燙，撈出放入盤中碼放整齊。 將炒鍋放在電磁爐上，在鍋中加入色拉油，燒制七八成熱，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分鍾左右，盛出。 將鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和洋蔥絲，待炒香後放入蚝油翻炒片刻。 最後放入牛裡脊片和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒蚝油汁，裝盤鋪在花椰菜上即可。
小貼士
黑椒牛柳製作起來有兩點需要注意，一是油要多放一些，這樣可以避免牛柳的粘連，也可以讓牛柳充分在熱油中受熱，另外一個就是要大火滑炒，怕急火、烹飪技術不過關的主婦可要好好練一下才能上手。電磁爐專利的DHR雙線圈盤設計，讓即使是高火位操作也加熱均勻，它可以更好地幫助提升油溫，也讓滑炒變得更加得心應手，另外它五項人性化智能烹飪系統設計，可以根據主婦的不同要求進行選擇，方便極了。

紫米粥，的確方便又美味。
功效：
補血益腎、促進血液循環、健脾養胃。
材料：
黑糯米半斤、黃砂糖2杯。
做法：
1．紫米（黑糯米）洗凈，加水10杯浸泡1小時。
2．將紫米（黑糯米）放入電壓力鍋，鍋內加水，設定時間（根據不同品牌的電壓力鍋烹飪指南而定，一般30分鍾），起鍋加糖調味後即可食用。

無水蘑菇紅燒肉

主料：**五花肉

輔料：口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥

調料：鹽、高湯精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

烹制方法：

1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；

2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒

過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋

蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒

收汁即可。

特點：鮮嫩適口，肥而不膩

腐乳茄子雞

主料：雞腿

輔料：長茄子、炸蒜片、香菜

調料：鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、醬油、香油

烹制方法：

1、將茄子去皮切成條，撒入鹽略腌一會，再擠去多餘的水分，擺盤；

2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥薑末、醬油、蚝油、料酒

、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻，腌製片刻後放在茄子上，入蒸鍋蒸8分鍾

即可，出鍋後撒入香菜、炸蒜片。

特點：咸香清淡、油而不膩。

秘製糖醋排骨

主料：小排骨

輔料：姜、臘八醋、白糖

烹制方法：

1、將排骨洗凈，鍋中加少許油，下薑片爆香，放入排骨煸炒至變色，再倒

入臘八醋，沒過排骨，大火燒至湯汁變濃後加入白糖調味，收汁即可。

特點：糖醋味濃，鮮嫩爽口。

夏日三杯蝦

主料：海蝦

輔料：大蒜、九層塔、青紅椒

調料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒

烹制方法：

1、將海蝦的須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，坐鍋點火倒油，加入半杯香油

，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加鹽、白糖

燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。

特點：蝦肉細嫩，濃郁香美。

豆腐腦

主料：南豆腐

輔料：木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋

調料：鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油

烹制方法：

1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末，雞蛋打散備用，南豆腐放入鍋中開鍋

後蒸兩分鍾即可；

2、坐鍋點火倒油，再加入少許香油，油熱後下花椒炸香撈出，放入蔥、姜、蒜煸香，

放入木耳、黃花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入適量水，加高湯精，待湯燒開後

水澱粉勾芡，加醬油、鹽，打入雞蛋花即可；

3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。

特點：軟嫩咸香，口感爽滑。
菜鋪2
一、銀耳蓮子粥
主料：大米2量杯、紅棗、蓮子、銀耳
配料：冰糖適量
做法：
將米、紅棗、蓮子、銀耳洗凈後放入鍋中，倒入1200亳升清水，依個人口味放入白糖。
合緊上蓋後選擇粥類鍵，工作結束後轉入保溫狀態，自動泄壓後打開上蓋即可食用。(粥類食品不宜採用手動泄壓)

二、辣炒蟶子
主料：蟶子1000克
配料：姜2片、蔥2條、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油
做法：
1．將蟶子倒入鹽水中浸泡30分鍾去泥沙；
2、鍋內放入主料及配料適量，攪勻後蓋緊上蓋，將排氣閥調整至密封狀態選擇魚類鍵，工作完畢後處於保溫狀態泄壓後打開鍋蓋即可食用。

三、香菇燉鴨
主料：鴨1隻、香菇100克
配料：生抽、料酒、油、白糖、鹽、味精、樹椒、老抽、蔥、姜、桂皮；
1.將鴨洗凈切塊， 依個人口味放入適量的配料，腌制半個小時
2.放入鍋內後，加入香菇，蓋好上蓋選擇雞類鍵， 烹飪結束後處於保溫狀態，泄壓後打開鍋蓋即可食用。

四、百花釀鮮筍
原料： 百合100克、嫩扁尖筍200克、胡蘿卜200克
配料：色拉油、白糖、雞湯（1勺）、黃酒、精鹽、味精
做法：
1、把扁尖筍、胡蘿卜切成1寸長的條子，百合浸泡30分鍾備用；
2、阿迪鍋通電倒入色拉油少許1分鍾後，放入主料及配料蓋好鍋蓋，選擇肉類檔3分鍾後斷電泄壓，打開鍋蓋即放入味精攪勻即可食用。
備註：90DX可直接選擇蔬菜鍵

五、羊蹄筋
主料：羊蹄筋500克
配料： 醋、雞蛋、料酒、 白糖、豆油、 蔥、 老抽、鹽、
做法：
1、熟蹄筋用刀改成3厘米的塊，用料酒、白糖、醋、蔥、鹽、老抽腌制20分鍾；
2、將腌制好的蹄筋及油放入鍋中，打入雞蛋清攪勻。合緊上蓋選擇蹄筋檔，工作結束處於保溫狀態後泄壓開蓋即可食用。

六、剁椒魚頭
主料：胖頭魚頭1個
配料：剁椒、味精、紅油、姜、蔥、料酒
做法：
1、將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二 將鹽、味精、料酒均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。
2、在鍋底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量選擇魚類檔，工作結束後取出，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油即可食用。

七、烏雞紅棗湯
主料: 烏雞1隻、花旗參3錢、蜜棗、百合1兩、淮山1兩、姜1片，紅棗6粒、苟杞
配料：鹽、蔥、姜、
做法：
1、將烏雞洗凈後與其它配料一同放入鍋中，倒入清水。
2、選擇湯類鍵，待工作完畢後進行保溫狀態，泄壓打開鍋蓋放入味精即可食用。

八、蛋糕
用料：砂糖200克、自發粉200克、雞蛋5隻、豆油150克
做法：
1、將豆油、雞蛋、自發粉、砂糖放入鍋中攪至產生均勻汽泡為止(可依據個人口味適量加入葡萄乾、紅棗等)
2、選擇米飯檔，工作結束後處於保溫狀態，取出即可食用。
備註： 90WA型直接選擇蛋糕檔即可。

九、蘿卜排骨湯
主料：白蘿卜，排骨
配料：蔥、八角、桂皮、鹽、味精、
做法：
1、將排骨、蘿卜洗凈切成同等大小的塊狀備用
2、鍋內放入清水、主料及配料選擇湯類健，自動烹飪完成後處於保溫狀態泄壓，放入味精攪勻後即可食用。

十、花生燜雞腳
材料: 花生半斤、雞腳500克
配料：紅棗 50克、當歸、丁香、鹽、醬油、干辣椒
做法:
1、花生、雞腳洗凈後用鹽水浸泡30分鍾
2、將浸好的雞腳及花生取出與配料一同放入鍋中，選擇蹄筋檔，工作完畢後自動處於保溫檔，泄壓打開上蓋即可食用。

十一、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋2個、大米250克、瘦肉絲1OO克
配料：蔥、鹽、鮮雞晶、澱粉
做法：
1、皮蛋切塊，瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。
2、米洗凈後，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精、清水(或老湯)至3/5處，選擇粥檔，工作結束處於保溫狀態自動泄壓後放入雞精、蔥花即可食用。

十二、烤肉串
主料：羊肉150克
配料：孜然、辣椒粉、鹽、味精、羊油
做法：
1、羊肉切薄片，放入配料腌制30在分鍾，用竹簽串好備用；
2、將串好的肉串均勻平放在鍋內，蓋好上蓋選擇肉類鍵，五分鍾後拔掉電源，泄壓後打開鍋蓋即可食用。

十三、西米露
主料：西米400克、芋頭、牛奶250克
做法：
1、芋頭洗凈切小塊與西米、牛奶一同放入鍋中，加入清水至3/5處(可根據個人口味適量加入白糖)
2、合緊上蓋選擇粥類，工作完畢後自動處於保溫狀態，泄壓開蓋即可食用
備註：放涼以後可加入芒果泥和柚子肉，攪拌均勻，然後放冰箱冰鎮口味更佳

十四、蔥油螺片
原料：海螺片500克
配料：鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，姜絲、蔥絲，蔥絲，香油
做法：
1、在鍋內放入清水，通電選擇湯類，水燒熱後放入螺片煮至五分熟後將水倒出
2、鍋內放入配料攪勻，合好上蓋後選擇魚類，加熱完畢自動處於保溫狀態，泄壓後打開上蓋即可食用。

十五、揚州炒飯
主料：米、臘腸、青椒、青豆、蝦仁
配料：油、鹽、醬油、味精、蔥花
做法：
1、將米洗凈後放入豆油浸泡30分鍾，臘腸、青椒切丁備用。
2、將浸好的米及配料放入鍋中加入清水(米與水的比例為1：1.5)攪勻後合緊上蓋，選擇煮飯鍵，烹飪結束後取出放入蔥花及味精攪勻即可食用。

十六、水蒸蛋
主料：雞蛋10個，蝦米25克
配料：豆油、精鹽、雞精、蔥花
做法：
1、將雞蛋打入碗內攪勻，加入溫水(雞蛋與水的比例1：1.5)、雞精、鹽沖調，最後放入蔥花、少量油，
2、放入鍋中合緊上蓋選擇魚類鍵，工作結束處於保溫狀態下泄壓，取出即可食用。

十七、醬牛肉
主料：牛肉500克
配料：老抽、八角、花椒粉、鹽、味精、桂皮、姜、豆油、香葉
做法：
1、用少量清水(約100毫升)將配料攪勻，放入牛肉腌制
2、將腌制好的牛肉及配料一同放入鍋內，合緊上蓋選擇肉類鍵，工作結束處於保溫狀態後，泄壓打開鍋蓋，切成片狀即可食用(可依個人口味適量加入蒜泥)

十八、明目羊肝羹
主料：羊肝500克
配料：銀耳、枸杞、玫瑰花、鹽、料酒、
做法：
1、將銀耳浸泡後撕成小瓣，玫瑰花沖洗干凈備用
2、鍋內加入清水500毫升，將洗凈的羊肝及配料放入鍋內，蓋好上蓋，選擇豆類鍵，工作結束自動處於保溫狀態，泄壓後即可食用。

十九、酸梅豆腐湯
主料：酸梅100克、豆腐1塊
配料：蔥花、鹽、茶葉、色拉油、味精
做法：
1、豆腐切成小塊與配料一同放入鍋內，加入清水1000毫升
2、合好上蓋，選擇湯鍵，工作結束處於保溫狀態泄壓後打開鍋蓋，放入味精即可食用。

二十、土豆茄子泥
主料：土豆3個、茄子3條
配料：辣椒醬、鹽、蔥、味精
做法：
1、將士豆、茄子洗凈後放入鍋內，加入1000毫升清水，合緊鍋蓋選擇豆類加熱結束後找開鍋蓋去掉水份，將士、醬子搗成泥狀。
2、加入辣椒醬、鹽、蔥、味精攪勻即可食用(或用干醬)、

二十一、雙色米飯：
主料：雙色米飯：大米、小米共計三量杯；
做法：雙色米飯：將大米、小楂子分別洗凈後先後放在內膽里，等待10-15分鍾後用小水流將水倒入鍋內，做好後在飯的表面刷一層色拉油保持米飯光澤；

二十二、燒油菜（油燜尖椒）
主料：油菜兩小棵、
配料：蔥、姜、蒜、蚝油、色拉油、鹽、雞精
做法：加熱油後放蔥姜蒜炒出香味後放油菜、鹽，合蓋加熱一分鍾開蓋攪拌均勻；
（主料：尖椒四個、油；不放老抽；做法：油燜尖椒：油熱後放入尖椒，蓋好鍋蓋加熱一分鍾、燜一分鍾後開蓋，用其他點綴；）

二十三、雞腿（雞爪）
主料：雞腿雞爪（約一斤）做好後切成小塊
配料：蔥、姜、蒜、蚝油、色拉油、鹽、雞精
做法：
1、通電，選擇肉類鍵，放入色拉油1/2杯、加熱1分30鍾秒，放入白糖1/2杯、溶化1分鍾，加入花料10粒、加入雞手入鍋、翻炒10次，加料酒1/3杯、老抽1/4杯、樹椒2個（分開）、白芷1片、大料2粒、姜3片、鹽1/6杯、無需加水，攪拌均勻上色及時合蓋；
2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，促使鍋內食物顏色、味道均勻一致；

二十四、紅燒肉
主料：五花肉、各種調料
配料：花料5粒、老抽1/6杯、料酒1/4杯、樹椒1個（分開）、白芷1片、大料1粒、姜2片、鹽1/7杯、白糖1/4杯
1、將肉倒入鍋中，放入配料，攪拌均勻上色，合蓋通電選擇肉類鍵， 2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，使鍋內食物顏色、味道均勻一致；

二十五、雞蛋餅
主料：雞蛋、麵粉、白糖
做法：將雞蛋、麵粉加水攪拌成糊狀，阿迪鍋內加入豆油，待油熱後倒入原料成餅狀

② 烤箱美食菜譜有哪些

烤箱美食有酸奶小餐包、番茄雞肉濃情焗飯、戚風蛋糕、培根火腿披薩。

需要准備的食材：草魚一整條、油1茶匙（量5ml）、料酒3湯匙（量45ml）、燒烤料一小勺（量30克）、鹽1茶匙（量5克）。

詳細做法：

1、將魚處理干凈，然後切成片，瀝干水份。

2、先把燒烤料倒入一個干凈碗中，再倒入油和料酒，程度攪拌成稀糊狀即可，然後將切好的魚塊放入碗中，浸泡約1個小時。

3、將烤盤中鋪上錫紙，然後再把浸泡好的魚塊，再放在烤架上送入烤箱，將烤盤放在最底層，烤架在中層，這樣上下火就能同時加熱（不需要預熱烤箱），調到240攝氏度烤上10分鍾，再把魚塊翻面烤3分鍾，即可（在烤魚過程中，翻面時要很小心，以免碰碎魚快）。

③ 生活創新！

生活中的節約小竅門

www.xawb.com 2005-08-26 16:22:24 四川在線

近日，記者走訪有關部門和專家，聽他們介紹日常生活中節水、節電、節油的小竅門。記者將這些小竅門集納起來，供大家參考。
節水

成都市節水辦向大家介紹一些節水小知識:

蔬菜先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，不僅節約水，而且能有效清除蔬菜上的殘存農葯;
家庭澆花，宜用淘米水、茶水、洗衣水等;將衛生間里水箱的浮球向下調整2厘米，每次沖洗可節水近3升，按家庭每天使用4次算，一年可節約水4380升;

水龍頭使用時間長有漏水現象，用裝青黴素的小葯瓶的橡膠蓋剪一個與原來一樣的墊圈放進去，可以保證滴水不漏。

節電

四川大學水利學與山區河流開發保護國家重點實驗室教授許唯臨教你幾招生活用電小知識:

電風扇耗電量與轉速成正比，應盡量使用中檔或慢檔，慢檔比快檔可省電三分之一;電視機把亮度開小些，不僅節能，還能延長使用壽命;

用一團棉花裹到冰箱的滴水漏鬥上，然後用細繩或膠布將其包紮，可防止冷熱直接交流，從而達到節電的目的;

空調設定溫度調高幾度，多用睡眠狀態;電器每次使用完畢，應把電源插頭拔出，否則，即使機上開關斷開，電源變壓器仍然接通，線路上的空載電流不但白白浪費電能，有時還會惹出事端。

節油

省經濟委員會環境和資源綜合利用處黃中榮向大家普及節油小知識:

發動汽車以後要盡快上路，不要讓它在原地長時間預熱，發動機在行駛過程中要比呆在原地熱得更快;

保持汽車勻速行駛可以使燃油得到充分利用，頻繁改變車速會導致燃油浪費，要盡量避免突然加速和急剎車。據研究，使燃油能最充分燃燒的速度是每小時40到100公里;不要養成猛然起步、猛踩剎車、猛然給油、猛打方向等過於激烈的駕駛習慣，這不僅費油，而且對車有害;

一些人習慣在車里放東西，過重的車輛在行駛時會更費油，要盡量清空行李箱，不要將它當儲存室。

小竅門：夏天如何巧驅蚊
△在房間里放上幾盒開蓋的風油精、清涼油，或在牆上塗點薄荷。

△在身上或枕頭上灑些香水。

△將樟腦丸磨碎、撒在屋內牆角。

△在室內的花盆裡栽一兩株西紅柿，西紅柿枝葉發出的氣味會把蚊子趕走。

△在燈下掛一把香蔥，或用紗袋裝幾根蔥段，各種小蟲都不會飛來。

△用橘紅色玻璃紙或綢布套在燈泡上，蚊子最怕橘紅色光。

300個生活小竅門

1 、巧用牙膏:若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。

2 、巧除紗窗油膩:可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。

3 、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

4 、和餃子面的竅門1:在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連

5 、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。

6 、夾生飯重煮法:如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。

7 、烹調蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養，又使水餃餡味美有湯。

8 、炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

9 、如何使用砂鍋1:新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

10 、巧用「十三香」:燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。

11 、和餃子面的竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子

12 、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油，香氣濃郁，但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。

13 、當進行高溫洗滌或乾衣程序時，不可碰觸機門玻璃，以免燙傷。拿出烘乾的衣物時，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。

14 、如果衣領和袖口較臟，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鍾，再進行正常洗滌，就能洗干凈。

15 、如何使用砂鍋2:用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

16 、烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使烹調出的蔬菜美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。

17 、米飯若燒糊了，趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鍾後，麵包皮即可把糊味吸收。

18 、洗衣粉用量:若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環境，可令洗衣機更耐用。

19 、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

20 、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。

21 、白襪子若發黃了，可用洗衣粉溶液浸泡30分鍾後再進行洗滌。

22 、如何使用砂鍋3:從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

23 、燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用

24 、麵包能消除衣服油跡:用餐時，衣服如果被油跡所染，可用新鮮白麵包輕輕摩擦，油跡即可消除。

25 、用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干後，還可裝入枕套充當枕芯，非常柔軟。

26 、餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。

27 、炒鮮蝦的竅門:炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，然後再炒，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

28 、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒後加少許水悶熟。

29 、麵包能消除地毯污跡:家中的小塊地毯如果臟了，可用熱麵包渣擦拭，然後將其掛在陰涼處，24小時後，污跡即可除凈。

30 、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由於牙膏不含游離鹼，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。

31 、風油精的妙用（1）:在電風扇的葉子上灑上幾滴風油精，隨著風葉的不停轉動，可使滿室清香，而且有驅趕蚊子的效用。

32 、刷油漆前，先在雙手上抹層面霜，刷過油漆後把奶油塗於沾有油漆的皮膚上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附著於皮膚上的油漆除掉。

33 、豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

34 、煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。

35 、手錶受磁，會影響走時准確。消除方法很簡單，只要找一個未受磁的鐵環，將表放在環中，慢慢穿來穿去，幾分鍾後，手錶就會退磁復原。

36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。

37 、牙膏也有潔膚功能！洗澡時用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明顯的潔膚功能，還能使浴後渾身涼爽，而且還有預防痱子的作用。

38 、用微波爐做菜時，首先要用調料將原料浸透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等增香的作用也難以發揮。

39 、葡萄汁送服降壓葯效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓葯，能使血壓降得平穩，且不會出現血壓忽高忽低的現象。

40 、煮飯不宜用生水。因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。

41 、砧板防裂小竅門:買回新砧板後，在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸干後再塗，塗三四遍，油干後即可使用，這樣砧板便會經久耐用

42 、風油精的妙用（2）:洗澡時，在水中加入數滴風油精，浴後會有渾身清涼舒爽感覺，還有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。

43 、炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水裡浸一下，然後再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

44 、做菜或做湯時，如果做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾，這樣，湯就能由咸變淡了。

45 、舒緩眼部疲勞小竅門:用水浸泡葯用小米草或母菊花，然後將毛巾浸濕，敷於眼部10到15分鍾，可有效舒緩眼部疲勞。

46 、夏日天氣炎熱，身上容易長痱子，可用溫水將長有痱子的部位洗凈，塗擦一層牙膏，痱子不久即可消失。

47 、室內廁所即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味，只要在廁所內放置一小杯香醋，臭味便會消失。其有效期為六、七天，可每周換一次。

48 、如果用陳米做米飯，淘過米之後，可在往米中加水的同時，加入1/4或1/5啤酒，這樣蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米一樣。

49 、煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。

50 、熱水泡雙手可治偏頭痛。把雙手浸入熱水中，水量以浸過手腕為宜，並不斷地加熱水，以保持水溫。半小時後，痛感即可減輕，甚至完全消失

51 、忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致惡心、腹瀉等。而加工後的干黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒

52 、風油精的妙用（3）:在點燃的蚊香上灑幾滴風油精，蚊香放出的煙氣不會嗆，而且清香撲鼻，驅蚊效果也會更佳。

53 、在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤感。

54 、皮膚小面積擦傷會導致局部腫脹，這時可在傷口處塗些牙膏，不僅具有止痛、止血、減輕腫脹的功效，還有防止傷口化膿的作用。

55 、烤肉防焦小竅門:烤肉時，可在烤箱里放一隻盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。

56 、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

57 、芥末煮水洗腳可降血壓。將80克芥末面放在洗腳盆里，加半盆水攪勻，用爐火煮開，稍涼後洗腳。每天早晚1次，1天後血壓就可下降。

58 、煮排骨時放點醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

59 、巧剝蒜皮:將蒜用溫水泡3-5分鍾撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜，可將蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。

60 、蚊香定時熄滅法:用一個鐵夾子，用時夾在蚊香所需要的長度上，當蚊香燒到鐵夾夾的地方時，就會熄滅，既不影響睡眠，也可節約蚊香。

61 、麵包與餅干不宜一起存放。麵包含水分較多，餅干一般則是干而脆，兩者如果存放在一起，就會使麵包變硬，餅干也會因受潮失去酥脆感。

62 、燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時，最好在即將起鍋時再放醋，這樣能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減

63 、梨可防曬！常食梨能使肌膚保持彈性，不起皺紋。梨中含有豐富的維生素E，對太陽光的暴曬能起到防護作用。

64 、各種染發劑在室溫或炎熱的天氣中，均會失去部分功能或改變色澤。若放在冰箱中保存，可長期保持其原有的功能，不會變質。

65 、冷凍食品解凍法1:肉類:適宜在室溫下自然解凍，在水中解凍會使營養流失；家禽:宜在水中解凍，但未去內臟的最好在室溫下自然解凍。

66 、彩電不能自行接地線，如果接地線，一旦電源插頭接反時，會使機內地線與電源的火線接通而使機架等部件帶電，這樣會有觸電的危險。

67 、揭膠紙、膠帶的妙法:貼在牆上的膠紙或膠帶，如果生硬去揭，會損壞物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。

68 、皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了發霉時，可用軟布蘸酒精加水（1:1）溶液進行擦拭，然後放在通風處晾乾。對發霉的皮包也可如此處理。

69 、巧制肉餡:將要做餡的肉放入冰箱冷凍，待完全凍實後取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把凍肉成細條，之後，只需用刀剁幾下就可以了。

70 、皺褶身份證復原法:將身份證放在桌上，上面蓋一兩層紙，用熨斗隔紙熨燙（溫度不易過高），熨好一面再熨另一面，即可使之平展如初。

71 、電吹風治療肩周炎！用電吹風以適當距離對准患者肩部用熱風吹約10分鍾，每天兩次，3周可愈。若先在患者肩部擦上葯酒再吹，效果更佳

72 、煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。

73 、寶石戒指如何清洗

④ 飲食香精是怎樣提煉的

食用香精是可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮添加劑，可彌補因食品經加工製造過程而會損失的風味。 由於香精的使用方法不同，可賦予產品特有的風味，創造新產品。產品實現標准化，可使產品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它卻決定著食品的風味，因此，食用香精是食品工業必不可少的食品添加劑。 在食品添加劑中它自成一體，有千餘個品種。食用香精種類可分為： （1）天然香精。它是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質。通常可獲得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、花及種子等。 其提取方法有萃取、蒸餾、精餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等，用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等，用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等，用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。目前全世界有5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。 （2）等同天然香精。該類香精是經由化學方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質。 （3）人工合成香精。它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且證實有與此相同的化學分子，則為等同天然香精。只要香精中有一個原料物質是人工合成的，即為人工合成香精。 （4）微生物方法制備的香精。它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精。 （5）反應型香精。此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到，常見於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。 按香精的狀態分類，食用香精包括：液態香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質佔10％—20％，溶劑（水、丙二醇等）佔80％—90％；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩定劑、色素、酸和抗氧化劑等共佔80％—90％；粉末香精，其中香味物質佔10％—20％，載體佔80％—90％。 近年來，粉末香精發展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型： （1）拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質相互混合而得，如五香粉、咖喱粉等；這些香味大多來自天然的植物香料，而在調配肉類的調味品時，除了香料外，還需加入一些粉劑的肉類香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。 （2）吸附形式的粉末香精：使香精成分吸附於載體外表上，此種香精組成要具備低揮發性；各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。 （3）包覆形式的微膠囊粉末香精：香精成分藏於載體內部而膠囊化；微膠囊粉末香精則是如今食品工業應用最多的粉末香精。 香精的微膠囊化是對香精進行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段，其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時間，同時較好地保存香精，防止因氧化等因素造成的香精變質。這種效果是其他粉末香精和液體香精所沒有的，因此，微膠囊粉末香精在食品工業應用方面有著特殊的意義和廣泛的實用性。 簡述如下：傳統的固體飲料生產多採用噴霧乾燥法、真空乾燥法和沸騰乾燥法等生產而成，生產過程中使用液體香精，需經加熱除去溶劑，產品的風味會受到影響。如今，固體飲料生產多採用乾粉混合法，生產過程中各種粉末配料與微膠囊粉末香精直接混合，無需加熱，產品風味保持不變。 固體飲料使用微膠囊粉末香精加香操作方便，容易混合均勻，不增加加香產品的溫度，產品保持原有的粉末狀態，在白色含糖產品中不會變色。由於香味成分被封裹在膠囊中，因而抑制了揮發損耗，從而延長了保香時間。香味成分與周圍空間隔離，防止因氧化等因素促使香味變壞的可能性，從而大大延長了產品的保質期。 使用液體香精加香操作不方便，不易混合均勻，增加加香產品的含水量，使產品容易形成結塊現象，在白色含糖產品中會逐漸變黃，香精只能加在表面，暴露於空間致使迅速揮發，保持香味的時間短，香精大面積與空氣接觸，易受氧化，促使香味變壞，保質期短。 現在市場上流行的檸檬茶、香橙、菠蘿和荔枝等固體飲料，都是採用微膠囊粉末香精。這些固體飲料品質優、果味香濃、口感順暢，是粉末香精應用的佳作。薯片、膨化食品等是人們喜愛的休閑食品。其獨特之處在於其鬆脆的質感和豐富的味道。在生產休閑食品時，由不同粉末香精調配成的各式各樣的調味粉末料能賦予休閑食品不同的風味，肉香、辛辣、燒烤、醬香等味道應有盡有。使用粉末調味粉的目的是使產品呈味更直接，減少產品的水分含量，延長產品的保質期。 如今，焙烤食品（如餅干、點心）的發展已多樣化，除甜味和鹹味外，水果味、肉香味的餅乾和一些特殊風味的焙烤食品已屢見不鮮。焙烤食品生產在調制面團和添加味道時使用了粉末香精。微膠囊粉末香精能耐高溫，降低了烘烤時的香氣損失，使焙烤食品的香味更加厚實，表面塗布的香料更加多樣化。 粉末香精在糖果中的應用主要是口香糖的生產。粉末香精與糖粉先充分混合好，然後與膠基一道均勻攪拌，這樣能使香精分散均勻，而且在咀嚼時香氣釋放緩慢，留香持久，延長咀嚼時間。

⑤ 孕婦補鈣食譜

孕婦補鈣食譜

孕婦補鈣食譜，孕婦需要補充充足的鈣，可以選擇合適的食材進行烹飪，例如黃豆燉豬蹄、紫菜腐竹湯等等，讓孕婦通過食療的形式吸收食物中的鈣質，本文講述了孕婦補鈣食譜。

孕婦補鈣食譜1

醋溜小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶搭局狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的「寶庫」，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣冷盤。

青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之帶隱一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

孕婦補鈣食譜2

1、胡蘿卜豆腐肉泥

胡蘿卜豆腐肉泥是孕婦補鈣的首選菜餚，不僅鈣元素含量較高，味道也較為清淡沒有刺激性，因此也得到較多准媽媽的厚愛。

所需原料為：100g五花肉、3個香菇、2根胡蘿卜、3個雞蛋。

所配合的調料有：油15g、豆腐500g、料酒10g、雞精2g、干澱粉5g。

實踐方法：第一步，將去了表皮的豆腐和五花肉各自剁成泥，然後放入碗內，加上調知行讓料攪拌均勻；第二步，將三個雞蛋的蛋清取出放入碗內，攪拌至泡沫狀，與前一步做好了的豆腐肉泥混合並攪拌均勻；第三步，將胡蘿卜洗凈切成梅花狀；第四步，在一個比較大的盤子周圍都抹上油，將之前制好了的豆腐肉泥均勻鋪在盤底，緊接隨意將香菇切成梅花枝的樣子，將切好了的胡蘿卜放在梅花枝頭；最後用旺火蒸5分鍾，一盤色香味俱全的胡蘿卜豆腐肉泥就做好了。

2、芝麻拌醬面

芝麻拌醬面也是孕婦補鈣可以選擇的菜餚，裡面含有脂肪和蛋白，還含有維生素A和維生素E，鈣，鐵，鎂等人體所必需的金屬元素，芝麻醬中所含的鈣元素尤其多，大約每100g中含鈣870mg，僅比蝦皮的含鈣量小一點，也是理想的補鈣食品。

3、黃豆排骨湯

黃豆中含有大量的鈣元素，是孕婦補鈣的最佳選擇食品。據科學計算可知，每100g黃豆中含有367mg鈣。

原料：250g豬排骨、100g黃豆、3g蔥花。外加適量精鹽即可。

做法：第一步，用溫水將黃豆浸泡5小時以上，然後洗干凈；第二步，把豬排洗干凈剁成小塊；第三步，將准備好了的.黃豆和豬排放入其中，加入適量清水，加蓋煮至沸騰，將湯里的泡沫撈盡，文火煲至少三小時，第四步，將精鹽和蔥花放入湯中，一道美味營養的黃豆排骨湯就做成了。

4、燒香菇鵪鶉蛋

香菇含有一種一般蔬菜沒有的重要物質——麥淄醇。這種物質被人體吸收之後會轉化成維生素D，而維生素D可促進鈣元素的吸收，並且增強人體抵抗細菌的能力。也是孕婦補鈣的首選菜餚之一。

原料：10個鵪鶉蛋，100g青菜，50g香菇，5g蔥，5g姜。

調料：20g植物油，5g香油，10g澱粉，適量醬油、雞精和食鹽。

做法：第一步，先給煮熟的鵪鶉蛋去殼；第二步，接下來將青菜洗干凈之後切成條，用溫水泡軟後去蒂，切成片；第三步，把鵪鶉蛋放入燒熱了的油鍋里炸稱金黃色，此時加入蔥、姜、香菇和青菜炒至熟透；第四步，最後放入鹽和醬油，在淋上適量的香油即可。

5、雞柳乳酪漢堡

雞柳中含有豐富的營養物質，比如鈣、鐵、磷、蛋白質及維生素，且所含脂肪量極低，適合孕婦食用。另外，乳酪中含有豐富的鈣質、維生素以及蛋白質等營養物質，是孕婦補鈣的首選菜餚之一。

原料：300g面條，100g雞腿肉，胡蘿卜、黃瓜、雞蛋個一個，姜蔥各5g。

調料：適量香油、鹽、雞精、醬油和醋。

做法：第一步，黃瓜和胡蘿卜洗干凈之後切成絲，用熱水過一下，把雞蛋煎成蛋皮之後切成絲。第二步，將放了切成片的姜和蔥的雞腿煮熟（最少十分鍾），等涼了之後將雞腿撕成絲；第三步，用大火將面條煮熟，將煮熟的面條用冷水瀝干，倒入適量的香油以免面條會黏在一起；第四步，將面條放在碟子底部，上面撒上以上准備好了的各種調味料，也可以依據自己的喜好在放上其他的調味品，這道菜就算是做好了。

6、牛奶咖喱土豆

眾所周知，牛奶中含有大量的鈣，大家補鈣的首選產品就是牛奶，但是土豆也含有豐富的營養物質，比如維生素、鈣、鉀等人體必需的微量元素。所以也只准媽媽們所首選的補鈣菜餚。

原料：土豆4個，牛奶200ml，鮮姜適量。

調料：咖喱粉兩勺，鬱金香粉一勺，辣椒一個、適量植物油和香菜。

做法：第一步，土豆切成塊煮熟，香菜切碎，辣椒切丁，姜切成末；第二步，將薑末倒入油鍋內炸到適量，加入香菜、咖喱粉、辣椒和土豆翻炒；第三步，加入牛奶加熱至煮沸，加入香菜葉，再將它們放在烤盅內，用預熱過的烤箱高溫烤制5分鍾。

7、時蔬牛骨湯

補鈣除了選擇牛奶之外，首選的應該就是骨頭湯了，熬骨頭湯也是老一輩的一種傳統。牛骨中含有豐富的鈣，而西紅柿等時蔬則含有其他多種維生素和礦物質，含鈣量也比較高，是孕婦媽媽們較為喜愛的補鈣菜餚。

原料：牛骨，胡蘿卜，西紅柿，西蘭花，洋蔥，黑胡椒，鹽各適量。

做法：第一步，將斬成大件的牛骨洗凈放入鍋中，開水煮5分鍾再換水洗凈；第二步，分別將胡蘿卜、西蘭花、洋蔥和西紅柿切成大塊；第三步，在鍋里放入適量的油燒熱，小火炒洋蔥，加入適量水，將以上准備好的各種食材全部放入鍋中煮3小時即成。

8、蝦皮湯

蝦皮和骨頭是常見的食材中含鈣量比較高的，孕婦補鈣除了骨頭湯當然還可以選擇蝦皮來補鈣了，另外，紫菜中也含有一定量的鈣元素，經常吃這些東西對身體很有好處。

原料：干蝦皮、紫菜、冬瓜和番茄或者你喜歡的其他一般食材，適量鹽、雞精等一般調味料。

做法：第一步，在鍋中放入適量清水煮沸；第二步，將准備好了的食材全放入沸水中煮熟（菜譜可以自己確定，只要不是海鮮過敏或者兩種相剋的食物就好）。另外，還可以在這湯中加入一個雞蛋絞碎做成蛋花湯。

9、義大利乳酪沙拉

乳酪是里含有豐富的營養物質，蛋白質和鈣還有其他礦物質等，對需要補鈣的人來說是很有用的。

原料：乳酪、西紅柿、青檸檬、蘋果醋、九層塔(羅勒)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽。

做法：第一步，將乳酪切成片，西紅柿洗干凈之後也切成片；第二步，在切碎了的九層塔里加如適量橄欖油、鹽、黑胡椒、青檸檬攪拌均勻之後做成調料放置在一邊；第三步，將准備好了的食材按照西餐的方式擺好在盤子里就好了。

10、麥片牛奶羹

這是最簡單的一種補鈣方法了，牛奶中含有鈣元素，而麥片中營養也不少，既健康又美味。

原料：適量牛奶與麥片。

做法：在有蓋子的杯子里放入適量的麥片，加入適量熱水燜5分鍾，在喝之前加入適量牛奶。當然了，如果不嫌麻煩，也可以將牛奶盒麥片一起放入鍋中煮熟，這樣營養價值也要更高一些。

⑥ 咖喱土豆怎麼做

有了烤箱的幫助，烹飪會變得簡單而且充滿著樂趣！

材料

小土豆4個，牛奶150ml，橄欖油1湯匙(15ml)，鬱金香粉適量，香菜末適量，新鮮薑末2茶匙(10g)，咖喱粉1湯匙(15g)，辣椒1個

做法

小土豆對半切開後煮熟，辣椒切成菱形片備用。用橄欖油爆香薑末，加入鬱金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。
然後倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。
加入牛奶再次煮開後，倒入烤盤內，ACA光波烤箱用烤紅薯／土豆(Potato)模式232℃預熱5分鍾，烤盤放到中間烤8～10分鍾即可。

小訣竅

烤制的過程中，要將烤盤上的食物翻動幾次。