茉莉花怎麼炒

⑴ 茉莉花可以炒菜嗎有什麼作用

茉莉花可以炒菜！
茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。：茉莉花嫩葉採摘洗凈，同豆腐熬食，絕品。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。屬木樨科，茉莉屬。其性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結膜炎、范毒等症，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，星星點點，觀之美，聞之香，引人食慾，且還有一定的食療作用。
茉莉冬瓜湯
在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預防感冒。中醫認為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
茉莉豆腐
采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈後與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸後下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調料，取自然清香之味。
茉莉花氽雞片
先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內泡一下，撈起用干布壓凈水分。把鹽及水澱粉、雞蛋清調勻，拌入雞片。茉莉花擇去蒂後洗凈。再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出。最後燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內。放入茉莉花，注入調好的雞清湯即成。
茉莉花煙熏鯧魚
散發著陣陣茉莉花茶清香的魚，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一試傾心。
茉莉花蛋酥
它是採用茉莉花茶粉製作成醬料，然後與蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中帶有甜味，適合飯後品嘗。
茉莉花有安定情緒、消除神經緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。

⑵ 茉莉花可以直接作為烹飪食材嗎

說到茉莉花，其實大家都應該又吃過了，茉莉花茶很常見對不對？我們都知道，茉莉花有一股獨特的清香，而且花型也長得很美觀，其實啊，它還有豐富的營養和巨大的葯用價值，既可以觀賞，又能夠食用！茉莉花辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、 貞潔、質朴、玲瓏、迷人。 許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。

⑶ 茉莉花炒飯怎麼做好吃

家裡經常有剩飯，不妨試試用茉莉花來炒飯吃，味道極好，且做法簡單。以下是我收集整理的關於茉莉花炒飯的做法，希望對你有幫助。

製作茉莉花炒飯的食材

茉莉花炒飯的做法

1.海米先用水泡一下.

2.黃瓜.火腿腸切丁. 把材料都准備好.

3.鍋里油熱後放黃瓜丁.火腿丁，海米翻炒.

4.再放米飯繼續炒.

5.再放茉莉花炒山雞蛋.

6.炒完盛出即可.

茉莉花功效與作用

茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

1.行氣開郁

茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急後重等病狀，為止痛之食療佳品。

2.抗菌消炎

茉莉花對多種細菌有抑製作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。

3.提神

可提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。

⑷ 茉莉花怎麼吃

茉莉花的吃法：

做法1：茉莉花雪梨銀耳湯

准備食材如下：茉莉花5克，銀耳10克，雪梨1個，黑棗8顆，冰糖10克，水適量

具體做法如下：雪梨去皮，切塊，將銀耳用溫水泡發，擇洗干凈，放入鍋中，加適量清水，放入雪梨塊，放入黑棗，大火煮開，轉小火煮至銀耳軟爛，撒上茉莉花煮開，即可關火，喝時依自己的口味調入冰糖！

做法2：茉莉花酒糟羹

准備食材如下：茉莉花5克，醪糟300克，荸薺4個，蜂蜜適量

具體做法如下：荸薺洗凈，去皮，切片，干茉莉花洗凈，放入鍋中，加適量水煮開，放入荸薺片和醪糟，然後再煮10分鍾即可，吃的時候把茉莉花撈出來，調入糖或蜂蜜即可！

做法3：茉莉花炒蛋

准備食材如下：雞蛋4個，茉莉花30克，食鹽1茶匙，蔥1根，油適量，白酒適量

具體做法如下：茉莉花洗干凈後用鹽水焯一下，去掉一些苦澀味，並瀝干水分，雞蛋打散加入蔥花，加入少許白酒打勻，油熱後倒入雞蛋，稍微定型後劃散，加入茉莉花，加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可！

⑸ 請問茉莉花炒雞蛋怎麼做會不會發苦做法越詳細越好

【原料】

雞蛋6個，茉莉花數朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白鬍椒粉5克，蔥花10克。專

【製作過程屬】

雞蛋打入碗中攪好，茉莉花洗凈，放開水裡焯一下瀝干，然後放入雞蛋中，加入鹽、白鬍椒粉。

炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

黃瓜，西紅柿圍邊即可，還可以在上面淋一抹蜂蜜~~~呵呵

⑹ 清炒茉莉怎麼做

茉莉花炒雞蛋
主料：新鮮茉莉花、雞蛋
配料：油、鹽、白酒、蔥花
做法：
1）水燒開，放專入一大勺鹽，屬茉莉花下水焯兩分鍾，撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。
2）雞蛋打散，加入一大勺左右的白酒，小半勺鹽，兩勺涼開水以及蔥花。
3）鍋中油燒熱，倒入蛋液，稍凝固後用鏟子劃散。
4）放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。

⑺ 茉莉花炒飯

茉莉花李指笑炒飯

食材：新鮮茉莉花，雞蛋

1. 茉逗昌莉花哪含用鹽水泡10分鍾

2. 焯水去苦味，撈出過涼水

3. 打入雞蛋液，放少許鹽

4. 小火熱油，炒至金黃即可

⑻ 可以用茉莉花做的美食有哪些

1.番茄茉莉腰花

原料

豬腰子3個（約250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，凈蔥頭50克，凈甜青椒30克，煮胡蘿卜條30克，罐頭豌豆15克，紅汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶裝），番茄醬15克，砂糖5克，香桃1角（約10克），紅葡萄酒5克，辣醬油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黃油15克，熟豬油15克，精鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作

（1）鮮茉莉花去根洗凈，控干入盤。

（2）將豬腰子的薄膜去掉，然後片成兩片，剔凈腰臊，用麥穗刀將每片改成3片；再把菜花擇成小朵，青椒切斜刀塊；蔥頭切成片。

（3）往煎盤注入熟豬油燒熱，下入蔥頭片炒幾下，下入菜花、煮胡蘿卜、青椒、口蘑片，再炒幾下，下入番茄醬和番茄沙司，炒出紅油，下入紅汁沙司、肉汁、紅葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣醬油，調好口味，撒上茉莉花，上火燒開，即成茉莉番茄汁。

（4）往小鍋倒入開水，上火燒開，將豬腰片放入開水中冒一個開撈出，放入精鹽和少許胡椒粉拌勻，待用。

（5）往另一個煎盤下入黃油燒熱，下入腰花煸炒，待腰花無血水（不要炒老）時，隨時將兌好的茉莉番茄汁倒入炒幾下。

（6）起鍋裝盤即可。

特點與效用

花香汁濃，腰花脆嫩，營養豐富，補腎益肝。

2.茉莉雞片

原料

火雞脯肉400克，鮮茉莉花5克，鮮黃瓜片100克，雞蛋清1個，雞清湯50毫升，黃油500克（實耗50克），薑汁20克，白蘭地酒15克，濕澱粉25克，料酒15克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）將火雞脯肉洗凈，剔去筋膜，切成4.5厘米長，4厘米寬，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去盡花粉，待用。

（2）火雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻，腌漬入味，待用。

（3）炒鍋燒熱，放入黃油，燒四成熱時，投入火雞片，雞片熟後，撈出，控油。

（4）炒鍋內留少許油燒熱，烹入薑汁、料酒，放入雞清湯、精鹽、味精，再倒入火雞片、黃瓜片，撒上茉莉花，炒勻，出鍋，入盤。

特點與效用

色澤潔白，黃瓜碧綠，花香雞嫩，補充營養。

3.茉莉花羊肉豆腐

原料

茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水發香菇10克，黃油100克，蔥頭丁25克，甜青椒塊50克，芹菜段50克，番茄醬25克，精鹽、白糖、白醋各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈待用。

（2）豆腐切小塊，水發冬菇切丁。

（3）炒鍋燒熱化黃油五成熱時，投入羊肉末煸炒，再放豆腐塊、冬菇（香菇）丁，待八成熟時，出鍋。

（4）炒鍋內化黃油燒熱，煸炒蔥頭丁，炒出香味後，放番茄醬，再放豆腐塊、羊肉末、冬菇丁，加少許清水，稍燜燒，再放入甜青椒塊、芹菜段，待燒開後，撒勻茉莉花，放白糖、白醋、精鹽，調好口味，出鍋入盤。

特點與效用

五顏六色，花香腐嫩，鮮美適口，滋補強壯。

4.茉莉花炒鱔片

原料

粗活鱔魚2條（約500克），茉莉花30朵，雞蛋清2枚，白蘭地酒25克，料酒15克，干澱粉5克，花生油750克（實耗75克），雞清湯100毫升，濕澱粉12克，精鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。

製作

（1）將粗活鱔魚宰殺，去內臟、頭皮，用清水洗凈切柳葉片，放入清水中漂洗，撈出控干放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、雞蛋清、干澱粉、胡椒粉，將鱔魚片漿好。

（2）鮮茉莉花去根蒂，洗凈，放入明礬水內浸泡一下，洗凈控干，入盤。

（3）炒鍋燒熱，放花生油，燒至四成熱時，把漿好的鱔魚片入鍋，滑一下，待鱔魚片呈乳白色時，撈出控油，倒出余油。

（4）炒鍋凈後，放入雞清湯，燒開，加入精鹽、味精、胡椒粉，烹入白蘭地酒，用濕澱粉勾薄芡，放入滑過油的鱔片，再撒上茉莉花瓣，炒勻，淋入少許麻油，出鍋即可。

特點與效用

茉莉花香四溢，鱔片滑嫩鮮香，補腎壯陽。

5.茉莉花酒汁鮑魚

原料

鮑魚片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡蘿卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，麵粉10克，雞清湯75毫升，黃油75克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈入盤。

（2）把鮑魚切成8片厚片，用煎鍋將黃油化開燒熱，把鮑魚煎成兩面黃色，再用微火煎5分鍾，熟後撈出控油。

（3）煎鍋內留下少許黃油燒熱，放麵粉炒至微黃色，出香味，放少許燒開的雞清湯沖開，攪拌均勻，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鮑魚煨燜，再放鹽、胡椒粉調好口味，放入洗凈的茉莉花，略開，汁濃後出鍋入盤。

（4）煮土豆、煮青豆、煮胡蘿卜塊撒鹽成咸口，放盤邊即可。

特點與效用

花香酒濃，鮑魚脆香，郁香醉入，溫腎補陽。

⑼ 鮮茉莉花怎麼食用

功效主治
理氣和中，開郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病症。

營養成分

有每100克茉莉花含揮發油性物質2—3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內酯等物質。

食療作用
1．行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急後重等病狀，為止痛之食療佳品。
2．抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑製作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。

疾病治療
治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

文獻選錄
《食物本草》：「主溫脾胃，利胸隔。」《葯性切用》：「功專辟穢治痢，虛人宜之。」《本草再新》：「解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。」《隨息居飲食譜》：「和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。」《飲片新參》：「平肝解郁，理氣止痛。」

保健食譜
1．茉莉花雞片 生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放人涼水內泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕澱粉、雞蛋清，調勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內，放人茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效，適用於五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適於貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放人盛有適量水的鍋內，煮沸後加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用於肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎後遺脅間痹痛，婦女痛經等病症。

3．茉莉花糖飲 茉莉花5克，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用於胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病症。

4．茉莉銀耳 銀耳25克，茉莉花24朵。將銀耳放碗內用溫水泡發，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。

5．茉莉金桔飲 茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；於粥中調人茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用於梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病症。

注意事項：茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食。