油泡茉莉花

❶ 襲人花香是什麼

許多花朵，不但有美麗的花冠，而且有芬芳的氣味，這是因為花瓣的一些細胞中含有揮發性的油脂叫芳香油。

芳香油的合成常發生在花朵內特殊的腺體細胞——上皮細胞內。據觀察，胡椒、薄荷的葉片表面腺毛分泌揮發油的過程中，首先在細胞質中形成小的油泡，然後油泡的內容物通過細胞壁釋放到細胞壁與它上方起保護作用的角質層之間，逐漸在角質層下方積累，最後角質層破裂，揮發油就釋放出來。

不同植物，揮發油的分泌方式也不同。

不管什麼植物，所分泌的芳香油都帶有氣味。有的植物是隨花朵的開放而逐漸形成與揮發，因而芳香的氣味初開放時最濃，開放後不久，芳香漸散，維持時間較短，常見的茉莉、梅花、蘭花、玫瑰、蠟梅等便是這樣。而有的植物則是未開時或已開時均有濃濃的香氣，花香維持時間較長，直到花瓣凋萎香氣才盡，這是因為這類植物的芳香油以游離狀態存在於花瓣中，所以得以逐漸散發香味，這類花常見的如白蘭花、珠蘭、代代等。但是這兩類花一般都是花初放時芳香油含量最高，是觀賞和採摘的理想時間。雨天開放的雨水花，香味最差。

花香味的濃談也受很多環境因素的影響，多數香花植物，開花時遇氣溫較高，日照充足，花朵芳香也較濃郁。如茉莉花以7～8月開放的伏花香味最濃，而春花的香味最差。

香花植物花期內，當遇光照不足或陰雨天氣，花瓣組織內含水偏多，芳香油的積累量相對減少，花香就比較淡薄。如玫瑰花中的雨水花，質量就較差。一些對肥料要求較高的香花植物，當遇到土壤肥力充足時，芳香濃郁持久，如蠟梅或茉莉。

花卉散發出的濃郁香氣，通過人的嗅覺可起到調節人的中樞神經系統的作用，從而改善人腦功能。因此，當人嗅到花香時，會產生一種心曠神怡的感覺。

此外，花卉的香氣可殺菌，還可凈化美化環境。如天竺花的花香具有鎮靜、消除疲勞和安眠的功效；菊花的香氣中因含有龍腦等芳香物質，有祛風、清熱、清肝明目之作用；桂花的香氣不僅具有解郁、避穢的功效，且對一些狂躁型精神病人有一定的安靜功效。研究還表明，花卉的香氣通過人的嗅覺被上呼吸道粘膜吸收後，能增強免疫功能，提高機體的抵抗力。

❷ 如何理解花香生理特性

花卉植物的花朵，除有鮮艷的色彩或能分泌蜜腺外，多數還具有獨特的芳香。花朵能散發出芳香，其芳香，馥郁、清雅，極受人們所喜愛。有陶冶心情和恢復疲勞的作用，同時還有殺菌效益。這類植物，在花卉園藝中常列為香花植物，作為庭院觀賞，也能作茶用香花或用作提煉香精及各種葯物。

常見的芳香植物，如草本植物有蘭花、晚香玉、香石竹、水仙、麝香百合、荷花；木本植物有桂花、梅花、蠟梅、梔子、茉莉、白蘭、含笑、月季、珠蘭、代代等。

1.花朵芳香的特性

花朵的芳香，是由於花瓣內含有揮發性的芳香物質，稱「芳香油"。芳香油的形成、種類和散發的習性，與植物種類有關，同時也受開花時環境條件的影響。了解花朵芳香的形成和吐香的習性，對提高花朵的觀賞價值和確定採摘的時間，都有指導意義。

（1）芳香油的分泌揮發過程

據認為，揮發油的合成作用，常發生在特殊的腺體細胞或上皮細胞內。據觀察，胡椒薄荷（Mentha piperita），葉片表面腺毛在形成和分泌揮發油的過程中，首先是在細胞質中形成小的油泡，以後油泡的內容物通過表皮細胞壁被釋放至表皮細胞壁與上方的角質層之間，揮發油便慢慢累積在角質層下方，最後角質層破裂，揮發油便被釋放出來。

不同種類的植物，其揮發油的分泌過程可因腺體系統的不同，有各種不同的方式。至於與開花有關的腺體，其分泌物就是芳香油。但花朵內芳香油的分泌與釋放的過程，是與上述胡椒薄荷葉片表面腺體的分泌過程可能不完全相同。芳香油的釋放，可能是通過氣孔逸出的（Tingey等，1978）。

（2）花朵開放過程的吐香特點

香花，按其花朵內芳香油的揮發特點不同，有人將它分為氣質花和體質花。

氣質花，是指這類花朵內所含揮發性芳香油，是隨著花朵的開放而逐漸形成與揮發，因而其芳香是以初開放時最濃，花朵開放後不久，芳香已慢慢散失，因而這類花朵的芳香維持時間較短。屬於這類花的芳香植物，常見的有茉莉、梅花、蘭花、玫瑰、蠟梅等。

如茉莉花，是在傍晚開放，晚上開放的花朵，在當天午後，花瓣內芳香油的積累達到飽和狀態，作為窨茶用花，午後正是採摘適時。茉莉花的雙瓣類型，花朵的自然吐香過程可以自開放後延續十幾個小時之久。據觀察，茉莉花芳香油的揮發，以上半夜為最濃烈。

玫瑰花，花朵是在拂曉開放。其芳香油的含量是隨花蕾的發育逐漸增加，初開放時含量最高，而自花開放直至雄蕊變色，芳香油已大量散失，含量下降。因此只有那些初開放而未見露花心的玫瑰花，最為芳香。

梅花，花朵的芳香，也是隨著花朵開放逐漸揮發，那些含苞欲放至初開放的花朵，香味為最濃郁。

蘭花的花朵，一經授粉，蕊心柱便彎曲，香氣立即消失。因為芳香是由蕊心柱（花絲和花柱合生部分）散發出來的。

體質花，花朵內芳香油是以游離狀態存在於花瓣中，因此未開放或是開放不久的花朵，其花瓣均有香氣，這類花芳香維持的時間就較長久，直到花瓣凋萎，芳香才將耗盡。屬於這類的香花植物，常見的是白蘭花、珠蘭、代代等。這些植物的花，雖然芳香時間較長久，但是也以初開放者，芳香為最濃。

不論是氣質花或體質花，一般皆以初開放之花，芳香油的含量最高，是觀賞或採摘的理想時間；而未開放之花朵或是前一日已開放的花朵，芳香油的含量均為偏低；雨天開放的「雨水花」，其香味最差。

（3）開花時的溫度、光照、水分條件與芳香

花朵的芳香也受開花時的氣候狀況、栽培條件以及採摘時間的影響。通常，影響花朵芳香濃淡的主要環境是溫度，其次是水分、光照和肥料條件。

多數香花植物，開花時遇氣溫較高、日照充足，其花朵芳香也較濃郁。如茉莉花，是以7、8月開放的「伏花」香味最濃，而「春花」的香味最差。其原因是茉莉花的開花適溫為35—37℃，並喜直射光照射。「伏花」開放時正遇氣溫最高和日照充足的季節，因而花朵最芳香。

白蘭花同樣是6、7月開放的花朵香味比春花和秋花更濃一些。荷花也是以伏花的芳香最佳，早花和秋花的香味較淡。

可是，很多不耐高溫的芳香植物，開花期集中於春、秋或冬季，夏季不僅花量減少，而且香味也最淡。如玫瑰的墨紅品種（Grimson Glory Rosa Hyhrid Hort），以「春花」香氣最濃，「夏花」香氣最淡。花期在冬季的蠟梅，花期內如遇氣溫偏高，花朵芳香就較清淡。

不同的植物，花朵中所含芳香油的種類不同，因此芳香油的形成與揮發所要求的適溫也不同。如在進行香花窨茶時，就注意到，芳香油散發所要求的溫度，代代花就比茉莉花和柚花要求的溫度偏高些，梔子花、桂花、樹蘭花等花朵芳香油的揮發也需要稍高的溫度。

花朵芳香的濃、淡受開花當時溫度影響，其原因，估計是那些參與各種芳香油形成的相應酶類的活性與溫度有關。

香花植物花期內，當遇光照不足或陰雨天氣，花瓣組織內含水量就偏多，因而芳香油的積累量就相對減少，花朵的香味就淡薄。如玫瑰花中的「雨水花」，質量就較差。可是一些喜陰的香花植物，不耐直射光照射，如蘭花、含笑、珠蘭。這些植物的花，當遇強光直射，會影響花朵的正常吐香。

花期內遇高溫和乾旱，由於花瓣的水分蒸騰加速，大量的芳香油能隨水分一起被蒸發散失，因而這類植物花朵的香味維持時間就較短促。

一些對肥料條件要求較嚴格的香花植物，當遇到土壤肥力充足的環境，其花朵的芳香便濃郁，如蠟梅和茉莉。

2.芳香油的成分與合成

（1）主要香花的芳香油種類

從常見香花植物花朵中提取的香料，種類很多。主要有茉莉油，白蘭芳香油，玫瑰油，橙花油等。香花還能提取各種浸膏，如白蘭浸膏、含笑浸膏、蠟梅浸膏、玫瑰浸膏、桂花浸膏、水仙浸膏、夜來香浸膏、茉莉浸膏、麝香百合浸膏等（表3—3）。

表3—3香料的化學成分

（引自鈕竹安編，香料手冊，1958）

（2）芳香油的成分

植物的花朵或是莖、葉、根中所含的芳香油，都具有揮發性，狀如液態油脂，比重比水輕，故常稱之為「植物精油」以區別於油脂。

植物精油的主要成分，多數具有C10H16、C15H24、C20H32組成的萜類化合物及其衍生物。因此是以萜類化合物為基礎的。

萜類化合物，是存在於植物有機體內的一大類化合物，包括一部分植物色素、維生素、激素和一些香精油的成分。

萜的結構，是1-甲基-4-異丙基環己烷，分子式C10H20，又稱「萜烷」。

萜類化合物即萜烷的衍生物，實際上它是由若干異戊二烯結構以頭尾相連而成。根據萜類化合物所含異戊二烯單位的數目不同，可以分為單萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜、多萜等。如牻牛兒醇是單萜，它由二個異戊二烯單位組成，在植物體內主要是以游離態存在，它的順式異構體為橙花醇。如金合歡花醇，是屬倍半萜類，它由三個異戊二烯單位組成的倍半萜烯醇。（3）芳香油的生物合成

在植物體內，芳香油與植物鹼相似，也是植物體代謝活動的中間產物經進一步轉化形成。產生的原因，可能是為了引誘昆蟲、驅除害蟲、減少水分蒸發、醫治創傷等。

芳香油的成分，可能是在植物生長開始時，植物體內就已構成無環烴類，以後又經有關酶的作用，使氧化或與水加成變成醇類，再經過加氫或去氫作用，最後得到環化或進行分子重排，隨著植物生長發育階段的轉變，這些芳香油的成分便構成了各種萜類衍生物或是芳香族酚類和酯類等。

植物體內萜類的生物合成過程，發現是以乙醯輔酶A作為合成的最初原料，可見呼吸作用的中間產物乙醯輔酶A，是進一步合成各種芳香油的原料。因此，也說明了植物組織芳香的產生，是植物體新陳代謝活動的結果，芳香油是代謝的產物。

由於植物體內起催化作用的酶的活性是與溫度等因素有關，因此，各類芳香植物花朵中芳香油的積累和散發的速度，是受開花時環境中溫度、光照等因素的影響，這是極易理解的。這就不難解釋為什麼一些香花植物，開花時正在7—8月高溫、日照充足的季節，其花朵的芳香要比「春花」濃郁。

❸ 廣州有什麼特色

廣州的最大特色當然是美食！早茶的一盅兩件到街頭的廉價小吃都會令人食指大動。另外，騎樓是廣州的代表性建築，在西關、同福路一帶都有。

❹ 請問什麼是廣州文化 廣州傳統廣州特色

1.歷史沿革

廣州鎮海樓是一座有2000多年悠久歷史的文化名城。早在公元前九世紀的周代，這里的「百越」人和長江中游的楚國人已有來往，建有「楚庭」，這是廣州最早的名稱。秦始皇33年（公元前214年）統一嶺南後建南海郡（郡治設在「番禺」，即今天的廣州）。公元226年，孫權為便於統治，將交州分為交州和廣州兩部分，「廣州」由此得名。直到1921年成立市政廳，特指廣州這座城市。
廣州秦漢時就是繁榮都會，漢唐以來是海上「絲綢之路」的始發港，清朝閉關鎖國時是中國唯一對外開放的港口，也是中國最早對外的通商口岸。
廣州是中國近代和現代革命的策源地。著名的三元里人民抗英斗爭、黃花崗起義、廣州起義均發生在廣州。孫中山在廣州創辦了黃埔軍校，曾經三次建立了臨時政權。毛澤東在這里創辦的農民運動講習所，培養了大批革命骨幹力量。張太雷、葉挺、葉劍英等在這里領導了轟轟烈烈的廣州起義，並建立了廣州蘇維埃政權「廣州公社」。魯迅、郭沫若、郁達夫、彭湃、馬思聰、鄒小楊、谷希雲、余德超、鍾傑武等也曾來廣州傳播先進文化。
1982年國務院宣布廣州古城為國家歷史文化名城。

羊城傳說

廣州又稱「五羊城」、「穗城」。 關於廣州的別名有一個美麗的故事，傳說周朝時廣州連年災荒，民不聊生。一天南海上空飄來五朵彩色祥雲，上有騎著仙羊的五位仙人，仙羊口中銜著五色稻穗。仙人把稻穗賜予百姓，並祝福此地永無飢荒。仙人離去後，五隻仙羊因為依戀人間而留了下來，保佑當地風調雨順。百姓為感謝五位仙人，在他們留守的地方修建了一座「五仙觀」，觀中有五仙的塑像，伴以五羊石像。越秀公園內既有「五羊雕塑」，此傳說被2010年廣州亞運會的吉祥物所應用。
文物古跡
廣州的文物古跡眾多。現有國家、省、市三級文物保護單位共219處，其中全國重點文物保護單位19處，省級文物保護單位41處，市級文物保護單位159處。中山四路一帶先後發現了秦漢造船遺址和南越國宮署遺址，其中南越國宮署遺址兩次被評為「全國十大考古新發現」。目前，南越國宮署遺址、南越王墓、南越國水閘遺址等三處南越國史跡正聯合申報聯合國世界文化遺產.

2.文化藝術

嶺南文化
廣州是一座具有2222多年悠久歷史的文化名城，是國務院頒布的全國第一批歷史文化名城之一。在漫長的歷史長河中，許多名勝古跡如南越王墓、光孝寺、鎮海樓、六榕寺、南海神廟、五仙觀、懷聖寺、陳家祠、聖心堂、三元宮等，都是廣州歷史文化名城的見證。 廣州，融匯中外文化之精華，形成了獨特的嶺南文化。嶺南畫派、嶺南建築、嶺南園林、嶺南盆景、廣東音樂、粵劇、粵菜、粵語以及城市景觀、生活習俗等，都體現了嶺南文化的風格。
行花街
廣州又叫花城，廣州人愛花。有錢人家幾千上萬元一盆的進口花卉也會買上幾盆。普通人家也要歲朝清供一盆金橘、幾株水仙。除夕夜一家老小行花街是傳統，也是廣州市民的重頭戲。 行花街也就是逛迎春花市，年前3、4天開始，除夕達高潮便結束。每年市政廣州天河花市府都要花大力氣予以布置。花市開市後，華燈初上時（實行交通管制），行花街的人就摩肩接踵而至，8、9點鍾後人如潮湧，熙熙攘攘，熱鬧非凡。行花街嘈雜擁擠，難免磕磕碰碰，但人們全都彬彬有禮，格外謙讓與寬容，滿臉都是笑意和喜悅。一般前幾天多為外省人，因為絕大多數外省人要看央視年歡晚會。年三十逛完花市後常常去嘆夜茶,花市鮮花爭奇斗艷，品種繁多，舶來品中有歐洲的薰衣草、泰國的富貴掌、荷蘭的鬱金香、北歐的玫瑰、南美的五代同堂、比利時的杜鵑等等；國產品種有江西的金邊瑞香、吉林的君子蘭、洛陽的牡丹、漳州的水仙等。行花街顧名思義主要是逛和欣賞，買肯定要買一點，可多可少，以示吉祥如意。所以，情侶們雙雙穿梭花市最多也就買一兩枝玫瑰、銀柳、百合；而家庭多選擇傳統的本地金桔、富貴竹、桃花、發財樹、紅運當頭等。廣州人認為外來花雖然很漂亮，但大都沒有特別的象徵意義，不能滿足新年祈望「平安」、「富貴」的意頭。行花街是為了沾點花香瑞氣，擠掉晦氣，來年風調雨順，幸福平安。
西關小姐與東山少爺
西關在老廣州城的西門以外，東山則在東門以外，兩者遙遙相對。歷史上，兩地形成的文化特點，有著明顯的差異。西關地勢低窪，水鄉澤國，河涌如網，人口稠密，是繁華鬧市區；而東山地勢較高，地廣人稀，20世紀初，美國基督教選定東山為傳教基地。教會開辟的幽雅居住環境吸引了大批歸僑結廬定居。從此，荒涼的東山日漸喧鬧，成為一個高檔建築成群的住宅小區。 廣州有句俗諺，「東山少爺，西關小姐」，意思是：東山是權門顯宦的聚居地，出入的多為官家子弟。東山洋樓，是民國初年一些華僑和軍政官僚在廣州市東山新河浦、恤孤院路等地興建的仿西洋別墅，引來達官貴人聚居。「東山少爺」就是由此而來；而西關是商業繁華區，出身富商之家的小姐，花飛蝶舞。這里的女孩子是地道的大家閨秀，她們纖細的身段，軟軟的粵語，受過良好教育，有的還會些手工，尊敬長輩，擁有中國的傳統美德。花園式洋房與西關大屋，權力與財富，現代與傳統，各分東西，相輔相成。
商業「騎樓」
1840年鴉片戰爭之後，廣州近代建築的發展經歷了西洋建築的移入、傳統建築的復興以及現代主義建築的傳入等若干階段。西洋建築在廣州便有了以下類型,如天主教聖心堂(石室)一類的宗教建築；如廣州郵務管理局大樓、粵海關大樓、市府大樓、省財政廳大樓、省總工會大樓一類的公共建築；如西關大屋、竹筒屋以及東山花園洋房、小洋樓一類的住宅民居建築；如中山紀念堂、海員亭一類的紀念性建築；還有如愛群大廈、南方大廈、市銀行大樓、省銀行大樓、新亞大酒店以及遍布廣州各主要商業街道(騎樓商業街)的商業騎樓建築。其實，商業騎樓建築最早見於2000多年前的古希臘，後來才流行歐洲，近代才傳至世界各地的。皆因商業建築中的"騎樓"部分是在樓房前半部跨人行道而建築，在馬路邊相互聯接而形成自由步行的長廊，長可達幾百米乃至一兩千米以上。廣州有"五月天，孩兒臉，說變就變"之說，因而"騎樓"正好適應這種氣候特點，一時風靡整個廣州城，而逐步地形成廣州街景的主格局。」「騎樓」建築在第十甫路、上下九路、中山路、解放路、人民南路、一德路等商業街道較為集中。而西濠口一帶的"騎樓"氣魄最大：新亞酒店、南方大廈、愛群大廈等均為廣州初期"騎樓"建築中的佼佼者。本世紀60年代以後，廣州新建的商業街區已很少採用這種形式了。
西關古老大屋
西關大屋西關，是老廣州人對市中心荔灣區內北起西村，南瀕珠江，東至人民路，西至小北江這一帶的稱呼，這里古時位於廣州城的西門外。這一帶有許多典型的傳統舊屋，人稱「西關古老大屋」。 這些老屋過去多是豪門富商的住宅，高大明亮，廳團結合，裝飾精美。大屋兩側各有一條青雲巷，取平步青雲之意，這種巷又稱冷巷、火巷、水卷等，有通風、防火、排水、採光、曬晾、交通、栽種花木等功能。 西關古老大屋現存數量已從清末民初鼎盛時期的800多間變成不到100間，其中較值得參觀的有十三甫正街15號的大屋。
曲藝戲劇
著名編劇唐滌生主條目：粵曲、粵劇、南音和鹹水歌
粵劇，源自南戲，廣泛流傳於兩廣、港澳和海外華人社區，在廣東文化中佔有重要地位。清朝解禁粵劇後，粵劇藝人在廣州黃沙成立八和會館，此後廣州逐漸成為粵劇活動的中心之一，民國時期達到繁盛的頂峰，並且內戰時一批粵劇藝人遷往香港。建國後一度由於文革受到摧殘，但改革開放後再次得到重視，重新於1980年代至1990年代蓬勃發展。
在廣州的粵劇著名劇目有：《帝女花》、《紫釵記》、《牡丹亭驚夢》、《雙仙拜月亭》《再世紅梅記》、《蝶影紅梨記》、《香羅冢》、《紅了櫻桃碎了心》、《血染海棠紅》等。廣州歷來的粵劇劇團有覺先聲劇團、廣東省粵劇團、廣州粵劇團、廣州紅豆粵劇團等等，而粵劇名伶有：薛覺先、馬師曾、靚次伯、梁醒波、新馬師曾、芳艷芬、紅線女、羅品超等.

3.飲食文化

廣州的飲食文化聞名全國。所謂「食在廣州」。廣州每年都有美食節，飲食文化源遠流長。
1、粵菜：
粵菜以廣州菜作為代表，廣州菜是在匯集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。1956年「廣州名菜美點展覽會」上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關系的點心815款，小吃品數百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。
2、早茶：
「飲茶粵海未能忘。」廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是「吃了嗎」，廣州人則往往是「飲咗茶未啊？」（喝茶了嗎？）。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉游哉；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純「茶」的范疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯著特質。廣州老字型大小的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居等。
3、嶺南佳果：
廣州的水果品種有500多種，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產量最多，質量最好，被譽為嶺南四大名果。此外，還有芒果、楊桃、石榴、龍眼、白欖、烏欖、黃皮、楊梅、菠蘿蜜、三華李、西瓜等。 廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果品種繁多，一年四季都有鮮果上市，故有"水果之鄉"的盛譽。廣州果樹栽培歷史可追溯到漢代，史書載，當年漢武帝便向嶺南征貢"御橘"，三國吳交址太守士燮向孫權進獻的"瑞橘"，指的都是甜橙，而非今日通常講的柑橘。 據調查，廣州的水果有40個科、77個屬、132個種及變種、500多個品種，其中引進國內外優良品種33個。著名品種有增城掛綠荔枝、黃登菠蘿、羅崗甜橙、石硤龍眼、芳村花地甜楊桃等。近年培育了細核淮枝、八月熟荔枝、紅江橙、大果龍眼、穗中紅番木瓜、翠寶西瓜等品種。
4、特色小食
廣州名餅「雞仔餅」，原名「小鳳餅」，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。

廣州傳統文化 廣東音樂 是以廣東民間曲調和某些粵劇音樂，牌子曲為基礎發展完善起來的地方民間音樂。廣東音樂在演奏上採用裝飾音和加花所產生的音色和風格，明顯有別於其他地方的民間音樂。20年代初到建國前的30年間，廣東音樂創作樂曲達300首以上，其中約50首至今仍流傳於海內外。
廣東木偶戲 我國木偶戲始於漢代，發展於唐，宋，盛行於元、明、清。古時稱「傀儡戲」。廣東木偶戲，大約在元代傳入。新中國成立後，木偶戲藝術得到很大發展，1956年，廣州市創辦廣東省木偶劇團，創作出富有南國特色的木偶藝術。木偶造型精雕細刻，神采各異，傳神逼真，栩栩如生。劇目有：《芙蓉仙子》，《張羽煮海》，《孫悟空三打白骨精》，《哪吒鬧海》，《孫悟空三調芭蕉扇》等。廣東木偶劇團的木偶藝術在國內、國際上享有盛名，曾獲羅馬尼亞國際木偶、傀儡戲聯歡節銀質獎章，深得各國藝術界的贊賞。
八音班？鑼鼓櫃 粵曲產生、衍變和發展的150年，大體上經過五個階段，第一階段即為「八音班時期」。八音班演唱粵曲始於道光初葉。當時的粵劇未能滿足廣大農村觀眾要求，便出現了以粵曲清唱為主，人數不多的八音班。19世紀中葉到本世紀初，八音班十分盛行。據清光緒三年（1877年）的不完全統計，從業人員達500多人。除為民間的喜慶、迎神等活動演唱外，還常到農村或小城鎮演出，有些較小型和業余性質的八音班，將樂器放置在一個如花轎模樣的大櫃里，演奏時抬著櫃「遊行」，只奏不唱，人稱鑼鼓櫃。
南音 南音是用廣州方言演唱的說唱形式，也是粵劇、粵曲常用曲牌，有說它是在木魚，龍舟的基礎上吸收揚州彈詞（吳聲）等曲種的曲調發展而成的，為了與廣東以外的吳聲區分，即以「南音」（南方曲調）名之，它比木魚，龍舟的音樂性強，因而作為獨立的曲種出現在舞台上的機會很多。南音的句格、聲韻要求相當嚴整，有伴奏、有快板與過門音樂，旋律婉約優美，有著濃郁的南國地方色彩，早期的南音傳唱范圍多在文人雅士之中，傳統作品也多是傷春怨夢之作。其中以《客途秋恨》、《嘆五更》等最為流行，迄今傳唱不衰。解放後則產生了《沙田夜活》等優秀作品。
粵劇 戲曲劇種之一，流行於廣東、廣西部分地區和香港、澳門等地。東南亞，美洲華僑聚居地區時有演出。於清雍正年間吸收各劇種特色，匯合南音、粵謳等形成粵劇。是廣州的主要劇種。

廣州特色廣州是植物的王國，匯集了熱帶、亞熱帶的植物品種，巨大的樹干筆直高聳，寬闊的葉子搖曳多姿，極具濃郁的南國風情。

常見的植物有廣州市樹紅棉樹、水杉、銀杏、榕樹、鳳凰樹、白蘭樹、羊蹄甲，還有茉莉花、米蘭、扶桑、夾竹桃、菊花、芍葯、雞冠花、玫瑰、水仙、大麗花、蘭花、含笑、茶花、勒杜鵑、桃花、梅花、雞蛋花等花卉，近些年從國外引進種植的新品種有鬱金香、康乃馨、金百合、鳳梨、非洲菊、緬甸蘭等。

廣州觀賞植物的好去處有中科院華南植物園、蘭圃、西苑盆景之家、雲台花園和每年春秋兩季均舉辦菊展的越秀公園、文化公園，另外廣州有每年一度的迎春花市，展示各種花卉、植物，吸引眾多的市民及遊客。遠郊的芙蓉嶂鬱郁蔥蔥，林木茂盛；從化森林公園山青水秀，清新怡人；番禺蓮花山山林奇特，超凡脫俗……

此外，惠福路、盤福路、濱江路等舊馬路上，兩旁還種植了幾十年乃至上百年的古榕，像一把把撐天巨傘，陽光透過，馬路上斑駁婆娑的樹影隨風而動，引人遐想……

粵食之鄉
廣州以美食而聞名於世，曾有外國人在游記中寫道：「在這里，鵝比世界上任何地方都要大，要好……很多蛇被捉來當美味食用」，廣州人也自誇廣州的菜館菜式之多，一個人即使待一年也吃不完。

廣州菜是粵菜的代表，用料廣博，選料珍奇，味道重清、鮮、爽、滑、嫩、脆，注重形象，品種繁多，而且集其它菜系之長，如京都骨、蝦爆鱔背就是吸取京菜口味而創制的；鐵板牛肉、魚香雞球則借鑒的是川菜口味；五柳魚、東坡肉是浙菜口味；聞名嶺南的太爺雞是徽菜口味；而西汁豬扒、茄汁牛排等，則是從西菜移植而來的……

此外，廣州人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，品茶之外還要吃點心。廣式點心品種有一千多款，為全國之最，製作精細，咸甜皆備，其中以廣式月餅最為有名。宵夜也是廣州人的生活習俗，因此市裡形成了多條「夜食街」，以及各個茶樓酒店中的「夜市茶座」，品嘗廣州各色美食是體味廣州人日常生活的最好方式。

購物天堂
廣州毗鄰港澳，這是個商業意識濃厚的城市，商場林立，市場繁榮，一年兩度的廣交會更增加了商業氣氛。對旅遊者來說，廣州是真正的「購物天堂」。

著名的綜合性商場有：天河城廣場、中華廣場等。在廣州國際大廈等各大酒店，也處處可見品種繁多、設計新潮的世界名牌產品。廣州街頭各類店鋪林立，珠寶、服裝、副食、紀念品等應有盡有，繁華的商業街上，名牌專賣店鱗次櫛比，漫步街頭，五花八門的商品會給旅遊生活增添無窮樂趣。

廣州有八大風情街，除著名的上下九步行街、北京路之外，遊客們還可順便到附近的另幾條風情街走一走：如高第街日用品一條街，文德路文化街，華林寺玉器一條街，還有大南路書坊街內的金魚水族一條街……
廣州是植物的王國，匯集了熱帶、亞熱帶的植物品種，巨大的樹干筆直高聳，寬闊的葉子搖曳多姿，極具濃郁的南國風情。

常見的植物有廣州市樹紅棉樹、水杉、銀杏、榕樹、鳳凰樹、白蘭樹、羊蹄甲，還有茉莉花、米蘭、扶桑、夾竹桃、菊花、芍葯、雞冠花、玫瑰、水仙、大麗花、蘭花、含笑、茶花、勒杜鵑、桃花、梅花、雞蛋花等花卉，近些年從國外引進種植的新品種有鬱金香、康乃馨、金百合、鳳梨、非洲菊、緬甸蘭等。

廣州觀賞植物的好去處有中科院華南植物園、蘭圃、西苑盆景之家、雲台花園和每年春秋兩季均舉辦菊展的越秀公園、文化公園，另外廣州有每年一度的迎春花市，展示各種花卉、植物，吸引眾多的市民及遊客。遠郊的芙蓉嶂鬱郁蔥蔥，林木茂盛；從化森林公園山青水秀，清新怡人；番禺蓮花山山林奇特，超凡脫俗……

此外，惠福路、盤福路、濱江路等舊馬路上，兩旁還種植了幾十年乃至上百年的古榕，像一把把撐天巨傘，陽光透過，馬路上斑駁婆娑的樹影隨風而動，引人遐想……

粵食之鄉
廣州以美食而聞名於世，曾有外國人在游記中寫道：「在這里，鵝比世界上任何地方都要大，要好……很多蛇被捉來當美味食用」，廣州人也自誇廣州的菜館菜式之多，一個人即使待一年也吃不完。

廣州菜是粵菜的代表，用料廣博，選料珍奇，味道重清、鮮、爽、滑、嫩、脆，注重形象，品種繁多，而且集其它菜系之長，如京都骨、蝦爆鱔背就是吸取京菜口味而創制的；鐵板牛肉、魚香雞球則借鑒的是川菜口味；五柳魚、東坡肉是浙菜口味；聞名嶺南的太爺雞是徽菜口味；而西汁豬扒、茄汁牛排等，則是從西菜移植而來的……

此外，廣州人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，品茶之外還要吃點心。廣式點心品種有一千多款，為全國之最，製作精細，咸甜皆備，其中以廣式月餅最為有名。宵夜也是廣州人的生活習俗，因此市裡形成了多條「夜食街」，以及各個茶樓酒店中的「夜市茶座」，品嘗廣州各色美食是體味廣州人日常生活的最好方式。

購物天堂
廣州毗鄰港澳，這是個商業意識濃厚的城市，商場林立，市場繁榮，一年兩度的廣交會更增加了商業氣氛。對旅遊者來說，廣州是真正的「購物天堂」。

著名的綜合性商場有：天河城廣場、中華廣場等。在廣州國際大廈等各大酒店，也處處可見品種繁多、設計新潮的世界名牌產品。廣州街頭各類店鋪林立，珠寶、服裝、副食、紀念品等應有盡有，繁華的商業街上，名牌專賣店鱗次櫛比，漫步街頭，五花八門的商品會給旅遊生活增添無窮樂趣。

廣州有八大風情街，除著名的上下九步行街、北京路之外，遊客們還可順便到附近的另幾條風情街走一走：如高第街日用品一條街，文德路文化街，華林寺玉器一條街，還有大南路書坊街內的金魚水族一條街……