紫羅蘭紫薯的營養價值

❶ 紫薯的營養價值及功效與作用有哪些

紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、增強機體免疫力

花青苷是一類廣泛存在於植物中的水溶性物質，屬於黃酮多酚類化合物，主要存在於植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。

紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種醯基化花青苷，主要為矢車菊素和芍葯素兩大類。

(1)紫羅蘭紫薯的營養價值擴展閱讀：

品種特徵

1、品質超群，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮艷，商品性好，商品率高達90%以上，烘乾率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠，莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5-6個，長度僅1.2-1.5m左右，便於大田生產管理。

3、鮮薯產量高，結薯整齊集中薯一般每667 ㎡產量2500kg左右，若管理得當,夏薯每667 ㎡也可達2000kg左右。

❷ 紫番薯有什麼樣的營養價值

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左
右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇
特、葯用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。
另還有一種重要物質叫液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血
管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等
。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用
紫番薯後，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。有幾個腸胃不好的，食用
的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他
們胖墩，食用紫番薯幾個月後，體態明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這
主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。
硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養價值和葯用價值非常
高，嫩莖葉炒菜的保健功能高於黑木耳，味道勝過空心菜。

❸ 紫薯有什麼營養價值呢

紫薯有以下營養價值：
1、增加飽腹感
紫薯和所有的薯類一種，是澱粉含量很高的食物。若是戶外運動，或者不方便就餐的時候，可以帶點煮熟的紫薯，能增加人的熱量，補充體力。
2、蠕動腸道消化
紫薯非常適合有便秘的人群食用，紫薯里的纖維素可以增加腸道的蠕動，讓腸道變的潤滑，使而更好的排便。
3、補充人體的體力
紫薯的裡面含的氨基酸也是比較多的，而氨基酸可以補充人體，提高人的免疫力，而且紫薯屬與雜糧類，多吃多人體有益。
4、味道很好
紫薯的味道很粉，煮出來湯都是紫色的，非常漂亮。無論是用來做包子，還是其他小點心，都是粉粉甜甜的口感，讓人看了很舒服，也很有食慾的感覺。
5、可以抗氧
抗氧化這幾年來是我們養生美容中常說的一詞，市面上有很關於抗氧化的產品，而實際上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。
6、含有青花素
青花素是可以抑制體力的斑點生成，減輕臉上的斑點和皺紋，從而使人變的年輕。而紫薯裡面就含有大量的紫薯，換言之就是多吃紫薯可以美容。

❹ 紫薯的營養價值及功效與作用

紫薯的營養價值及功效與作用

紫薯的營養價值及功效與作用，這種食物的功效是非常明顯的，它可以幫助我們調理身體，適合的食物就是最好的，這種葯材平時還是少吃，養生就看紫薯的營養價值及功效與作用。希望對你有用！

紫薯的營養價值及功效與作用1

紫薯的營養價值及功效與作用

1、防癌抗癌

紫薯中含有大量的硒元素，硒被稱為「抗癌大王」，能抑制體內癌細胞的合成，以及正常細胞的癌變，可以預防胃癌、肝癌等疾病的發生。含有的花青素也是強抗氧化的營養物質，能清楚體內的自由基，預防多種疾病的發生。

2、減肥瘦身

紫薯的脂肪含量非常低，吃紫薯不僅不會胖，反而還有瘦身作用，是很好的低脂肪、低熱能食品，能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。很多減肥的人們都用紫薯來作為主食，飽腹感強，味道也非常不錯，還有通便排毒的作用。

3、增強免疫力

紫薯中含有大量的`黏液蛋白，可以有效提高機體的免疫力，防止肝臟和腎臟的錯中疾病發生，含有的礦物質還能調節機體的功能，補充人體所需的多種營養物質，加快新陳代謝，增強免疫力，增強抗病能力。

4、延緩衰老

紫薯中含有的花青素不僅是天然的抗病成分，還是一種強抗氧化物質，能清楚體內的自由基，延緩衰老，預防皺紋和色斑的生成，女性可以經常食用紫薯，好吃不胖，還能預防疾病，美容養顏。

5、潤腸通便

紫薯含有豐富的纖維素，可以促進腸胃的蠕動，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，不僅能是大便暢通，還能改善消化道的環境，預防胃腸道疾病的發生。

紫薯的營養價值及功效與作用2

高含量的硒和鋅

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。

豐富的鉀和鐵

紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素

紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。

纖維素含量高

紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

富含維生素

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

那麼，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？

紫薯的食用禁忌

1、消化能力較差的人群應慎食。

2、紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

❺ 紫薯的營養

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

1、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

❻ 紫薯的營養價值及功效

紫薯和紅薯有很多的共性，紫薯富含澱粉，生吃不宜被人體消化，會引起腹脹等症狀，所以紫薯要高溫煮熟才能吃，煮熟的紫薯營養物質容易被人體吸收，味道更佳。那麼紫薯的營養有哪些呢?下面是我精心為你准備的紫薯的營養價值及功效，希望對你有幫助!

紫薯的簡介

近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。經常吃紫薯對身體有好處，深受廣大消費者喜愛。

紫薯的烹飪技巧

紫薯不能生吃，要經過高溫煮熟後才能吃，煮熟的紫薯營養更加豐富且容易被人體吸收。

紫薯的保存

紫薯的存儲方法和紅薯一樣：

一、紫薯保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

二、紫薯不宜與土豆放在一起，二者犯忌，不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

紫薯的選購

紫薯的澱粉含量比紅薯的高，吃起來粉粉的很好吃，深受大眾喜愛。那麼如何選購紫薯?

一、優先挑選紡錘形狀的紫薯;

二、表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑;

三、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯;

四、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差;

五、聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用;

紫薯的營養價值

一、紫薯富含硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用。

二、花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

三、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素，其中鐵和硒含量豐富。

紫薯的功效

一、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

二、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

三、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。

四、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質。

紫薯的熱量表

熱量(大卡)119

蛋白質(克)2.35

纖維素(克)1.18

熱量(大卡)82.35

碳水化合物(克)17.65

❼ 紫薯有什麼營養價值和功效 紫薯營養價值和功效簡單介紹

1、紫薯的營養成分：紫薯這種食材含有多種對人體有益的營養成分，特別是多糖和黃酮類物質以及硒和花青素還有亞油酸和多種礦物質的含量都很高，另外維胡蘿卜素和膳食纖維以及鈣和鐵等物質也是紫薯中最重要的存在，它能滿足人體對多種不同營養成分的需要。

2、紫薯的花青素含量高：紫薯這種食材中的花青素含量特別高，這種物質是天然的抗病成分，它能預防一千多種疾病，人們食用以後可以清理身體內的自由基，也能保護人類的大腦細胞，還能減少抗生素對人體的傷害，平時食用紫薯能吸收大量花青素，對提高身體健康水平有很大的好處。

3、紫薯的氨基酸和纖維素含量高：紫薯這種食材中含有多種人體必須的氨基酸，這些氨基酸進入人體以後可以調節人類的內分泌，提高人體素質，另外紫薯中還有大量的纖維素，這種物質進入人體以後可以促進腸道蠕動，也能清理人類腸道中的粘液和積氣，提高腸胃的消化能力，也能減少腸炎和便秘的發生。

❽ 紫薯的營養價值及功效與作用

紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。

紫薯中的糖蛋白，能預防心血管系統的脂肪堆積，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮，促進消化道、呼吸道及關節腔的潤滑作用，膳食纖維具有預防便秘和結腸癌、預防心血管疾病、治療肥胖症、消除外源有害物質等功效。

(8)紫羅蘭紫薯的營養價值擴展閱讀：

紫薯的特徵

1、品質超群，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮艷，商品性好，商品率高達90%以上，烘乾率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠，莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5-6個，長度僅1.2-1.5m左右，便於大田生產管理。

3、鮮薯產量高，結薯整齊集中薯一般每667_產量2500kg左右，若管理得當,夏薯每667_也可達2000kg左右。

4、早熟。可雙季種植，薯塊膨大早，若早春蓋膜栽培，7月底至8月初即可上市。

❾ 沙地紫薯和紫羅蘭紫薯哪個好吃

紫羅蘭紫薯好吃。紫羅蘭紫薯薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色，薯塊斷開後流出紫色漿液，口感細膩，熟食味佳，適合蒸煮及烘烤。紫羅蘭紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

❿ 紫芋的營養價值

紫山芋有降血糖和抗糖尿病等保健作用。據日本學者推測這很可能與紫山芋所含的花青素類多酚物質具有激活人體細胞利用葡萄糖的能力有關。紫心甘薯除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素。
1紫山芋富含硒元素，並有較強的抗氧化作用；
2紫山芋的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用；
3紫山芋還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用；
4紫山芋還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
5所以紫山芋具有營養價值高，保健功能強的特點。
6紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加劑或製成飲料