優質茉莉花

① 茉莉花哪個品種最好

茉莉栽培品種茉莉屬於木樨科、素馨亞科、素馨屬。本屬有200餘種，我國產47種，1亞種，4變種，4變型，其中我國栽培的茶用茉莉有2個變種。
1.茉莉
我國茉莉的栽培變種，實際上就是我們通常所說的「品種」。它是以花冠的層數來區分：
（1）單瓣茉莉
花冠單層，花蕾呈圓錐狀，也稱尖頭種茉莉。因其花朵較小而輕，台灣花農稱之為小蕾種茉莉。它是1882年由福建長樂傳入台灣，經改良培育後又於1930年，由長樂縣鶴上鄉茶商陳道魁從台南市引入長樂的優質良種，故稱台灣種茉莉。經世代繁衍，成為1963年前福建栽培茉莉的當家品種。同期在浙江金華的羅店栽培較多，又稱金華茉莉。後因產量較低逐漸被雙瓣茉莉所替代，致使目前單瓣茉莉已趨絕種，僅在原引入地的長樂市鶴上鎮桃坑村尚有零星植株。
然而單瓣茉莉花香清芬，所窨制的茉莉花茶香氣鮮靈濃厚，滋味鮮爽，品質獨特，卻是雙瓣茉莉所不能及的，並且單瓣茉莉耐旱，適於旱地、山坡種植，不與糧爭地；每天採花時間較雙瓣茉莉早，適宜於遠離茶廠的地區發展種植。所以，它仍不失為一個珍稀良種，有待搶救、開發。
（2）雙瓣茉莉
花冠兩層，花蕾呈卵圓狀，也稱圓頭種茉莉。因從廣東、香港引入，又稱廣東種茉莉、香港種茉莉。其花朵較大而重，台灣花農則稱之為「大蕾」種茉莉。由於它栽培容易，產量較高，是我國生產上普遍栽培的品種。
除上述單、雙瓣茉莉外，還可偶見混夾其中極個別的多瓣（花冠三層）茉莉植株。
2.大花茉莉
大花茉莉別名大花素馨、大花素方花，四季素馨，俗稱秀英、素興、素英、素馨，古稱耶悉茗花。它是素馨屬中與茉莉最為相似的一個變型，因花朵比茉莉花大，故稱大花茉莉。我國曾經栽培的大花茉莉，原由華南墾殖局於1957年從國外引進，種植在廣州市郊和雷州半島等地。1961年浙江曾自廣州引種，栽培，但因其耐寒性差，現已罕見種植。
素方花的另一個原變種，印尼用它來窨制花茶，我國沒有引種。
3.毛茉莉
毛茉莉是素馨屬中與茉莉相近似的一種。屬攀緣性灌木，植株的葉片雙面密生茸毛，故名。葉片單葉對生卵形，基部圓形或心臟形，長約3～5厘米，具短柄，花白色叢生狀，通常為復瓣，花冠裂片長橢圓形，先端尖，具有芳香，萼齒長，密被黃毛。花序少，不耐寒。原產印度。越南北部廣泛栽培，當地通稱為多花茉莉。台灣茶商有在那裡設廠窨制花茶。我國沒有栽培此花窨茶。

② 怎樣挑選茉莉花茶

說到茉莉花茶品牌繞不過張一元和吳裕泰，說到茉莉花茶產地同樣繞不過福建，廣西，四川，這三個地方是茉莉花茶的主產地。

茉莉花茶是指用茉莉花窨制而成的花茶，適合於烘青和高檔名優茶的窨制，其成茶以濃郁的茉莉花香著稱，其代表品類有茉莉蘇萌毫，茉莉大白毫，茉莉閩毫，茉莉茶王，茉莉銀毫，茉莉銀針，茉莉龍團珠，茉莉頂谷大方，茉莉凌雲白毫等。

茉莉花茶根據品質不同，一般分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，六級等。

特級，一級所用原料嫩度好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級，五級茶屬於低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。

在選購茉莉花茶時，應先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質的好壞。

高檔茶一般要求外形條索緊結壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求，如龍井茶要求扁平勻直，碧螺春要求捲曲細嫩等。

從季節看，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。若茶葉中夾雜的花干數量多，且只有茶葉香而無花香，多為以窨制過的花干與茶葉相拌的「拌花茶」。

茉莉花茶標準的出廠水分為8%－9%，但有的廠家故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上，這樣不僅能增加茶葉重量，而且可提升茶香，這種茶葉聞起來香，而品嘗時滋味偏淡，回味感弱，保持期也短，易劣變發霉，購買時水分為8%－9%的茉莉花茶，一般用手捏成碎片狀。

因為茉莉花茶多以綠茶為原料，從色澤上辨別，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶灰暗。

從勻整度來看，干凈勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾物。選購時，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。看其內質，以香氣，滋味，湯色，葉底來鑒別，這其中香氣和滋味起決定作用。

沖泡方法採用杯泡法，一般分兩沖泡，即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鍾後濾出茶湯，聞嗅香氣，察看湯色，品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鍾後濾出茶湯，依次嗅香，觀色，嘗味。

優質的花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，三者既有區別又有相關性。鮮靈度是指花香，濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度，純度是指花香，茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。

高檔花茶比較強調鮮靈度，一般採用高品質的茶坯經精細的，多窨次的窨花工藝，製作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

第一泡最易鑒別香氣的純度，如有陳霉，煙焦，油墨，水悶，酸味等異劣氣味則為香氣不純。

第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡，香氣持久，這種茶在窨花時往往是多窨次，下花量足的。

茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化，窨花時悶堆太久，烘乾不及時等都會影響湯色。葉底完整均勻一致，芽狀肥嫩，無紅梗，焦邊等現象。茉莉花茶由於種類較多，沖泡後的滋味差異較大。

③ 茉莉花茶產地 哪的茉莉花茶最好

茉莉花茶產地很多，制茶工藝不一，用茶葉不一，確實無法用最好來說內。

1、福建茉莉花茶；

2、浙江金華容茉莉花茶又稱「金華花茶」，產於浙江省金華市；

3、蘇州茉莉花茶，產於江蘇省蘇州茶廠，它的生產始於南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統名花茶。

4、四川花茶主要以四川蒙山為產地的青坯。

④ 如何識別優質茉莉花茶

購買來高檔花茶前首先觀察花茶自的外觀形態，將干茶放在茶荷里，嗅聞花茶香氣，察看茶胚的質量。如茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了「錦上添花」，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質量的高低。
接著一定要進行沖泡，最好選用蓋碗，因為蓋碗既可聞香、觀色，還可品飲。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。2、3分鍾後揭蓋觀賞茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪稱藝術享受，稱為「目品」。再嗅聞杯蓋，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，稱為「鼻品」。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，如此才能品嘗到名貴花茶的真香實味。通過三次沖泡，茶形、滋味、香氣三者俱佳者為高品質的花茶。

⑤ 茉莉花茶的分類

茉莉花茶又叫茉莉香片，屬於花茶類，是傳統茶類的再加工，茉莉花茶的種類主要有：茉莉大白毫、茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠、碧潭飄雪、茉莉白毫、茉莉銀針、女兒環、茉莉香螺、茉莉龍珠、茉莉毛尖。


茉莉花茶的種類

1.特種茉莉花茶

特種茉莉花茶對綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過全手工的「七窨一提」工藝製作而成。

我們在習慣上把這類茶歸為特種茉莉花茶。代表產品主要有：茉莉大白毫、茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等，這些也是主流的茉莉花茶。

隨著特種綠茶加工技術的發展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。

2.工藝型茉莉花茶

這種工藝型茉莉花茶是最近幾年才流行起來的，選用上等的茉莉花茶為原料，經過人工造型，將乾花捆綁在茶葉中間，沖泡時，茶葉和鮮花緩慢舒張開來，就形成了各種巧奪天工的造型，很有觀賞價值。

這種產品主要有：花開富貴，千日紅等。


3.級型茉莉花茶

這種茉莉花茶茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規格的茶坯，然後將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最後經過窨制而成。

它的外形經常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級型茉莉花茶主要以茶的香味濃度高低來判斷茶葉的檔次。

4.碎茶、片末型茉莉花茶

此類的茉莉花茶體積比較嬌小。有的想顆粒一樣碎碎的。有的為片狀或者末狀。大部分是以袋泡茶形式出現。

價格也相對低廉很多。


花茶的產地有哪些：

1.福建茉莉花茶

主產於福建省福州市及閩東北地區，它選用優質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。

在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉大白毫，它採用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。

茉莉大白毫的製作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。

2.金華茉莉花茶

又稱「金華花茶」，產於浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成，製作過程中必須抓住鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節。

其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。

3.蘇州茉莉花茶

蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其製作工藝精湛，竟達到十餘道工序之多。

成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤；沖泡後的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續性能好。

4.四川茉莉花

四川花茶以四川蒙山等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。

四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉的美稱。

5.廣西橫縣茉莉花茶

廣西橫縣素有「茉莉之都」的美譽。

橫縣茉莉花茶的特點是香氣濃郁，鮮靈度高，香味持久耐泡，爽口宜人，深受國內外消費者的喜愛。

據統計，目前橫縣現有廠家一百八十多家，年生產花茶能力超過200萬擔，實際加工量每年約為100萬擔。


結語：

由於茉莉花茶種類眾多，因而衍生而出的茉莉花茶品牌也比較繁多，茉莉花茶價格也就差異比較大。

一般而言，我們對於茉莉花茶的傳統認知是以特種茉莉花茶為主，對於茉莉白毫、茉莉銀針、茉莉香螺、茉莉龍珠、茉莉毛尖等產品的市場認知度會比較高些

⑥ 茉莉花栽培

茉莉花的養殖方法

盆土

茉莉的盆栽要求土壤富含有機質，而且具有良好的透氣和通氣性能，可以使用肥沃微酸的沙質土壤。

施肥

茉莉花喜肥，因此盆土應保持充足的肥力。

夏季高溫世界是茉莉生長旺期，此時要多為其施加肥料，每月需施肥兩次。如果夏季茉莉枝芽茂盛卻不開花，則是因為施肥過多，造成植株的徒長，遇到這種情況，應當控水，施肥，使其及時孕蕾，同時要注意將茉莉花移入陽光充足，通風良好的地方進行養殖。

澆水

茉莉花並不耐旱，因此需要多對其澆水，但是夏季高溫時分，切忌不可盆內積水，否則會導致植物爛根的現象發生，雨季要及時傾倒花盆，防止積水；夏季高溫炎熱每天早晚各進行1次澆水，如果發現葉片捲曲，則需要及時向葉片噴水，促進生長發育。

光照

茉莉花喜歡生長在潮濕溫熱的環境下，伴隨著充足的光照。較為畏寒，南方的茉莉花能夠在室外直接越冬，北方的則要做好保暖工作，冬季室內盆栽放置在朝南的位置。

光照強，茉莉的葉色就會濃綠，枝幹粗壯，培育的花著色好，香氣濃。

繁殖方法

家養茉莉一般選用扦插、壓條、分株這三種繁殖方式。

扦插應選成熟的1年生枝條，剪成長10厘米，去除下部葉片，頂端帶一對完整葉片，插入泥、沙等量的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高的空氣濕度即可。

壓條應選取較長的枝條，於15厘米處，最好在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙、泥的盆內，保持濕潤，2～3周後開始生根，約2個月後與母株割離成苗。

分株可在每年春季結合換盆，將枝條密集的茉莉扒開分別盆栽，分株時適當修剪根系和地上部枝葉。

茉莉花的養殖注意事項

整形修剪

茉莉夏天生長很快，要及時修剪。

盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促發多數粗壯新梢，如果新梢長勢很旺，應在生長10厘米時摘心，促發二次梢，則會開花較多，且株形緊湊。花凋謝後應及時把花枝剪去，減少養分消耗，也能促長新梢，使茉莉枝密、芽多、花多。

常見蟲害

茉莉常見的蟲害有：雙紋須歧角螟、茉莉葉野螟、柑桔灰象、紅蜘蛛等。

這些蟲害一般都是取食葉片、嫩枝、花果，對茉莉植株的生長危害極大。大家在養護的過程中一定要多加防護，可用萬能粉或殺滅菊酯加水200倍進行噴灑，每半月噴灑一次，即未發生病蟲害也應進行噴灑，做到預防在先，噴灑時間以晴天上午9時和下午4時為宜。

⑦ 如何選購高質量的茉莉花茶

在挑選茉莉花茶時，盡可能坐下來品品
1、通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。
2、進而聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味，沖泡5次以後好壞就顯現了。
3、優質的茉莉花茶沖泡5次以上，依然花香濃郁。
4、低廉的茉莉花茶3次沖泡後，就淡而無味了。

茉莉花茶的香氣是由鮮靈度、濃度和純度決定的
1、茉莉花茶鮮靈度是指花香；濃度是指茉莉花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。
2、高檔茉莉花茶比較強調鮮靈度，一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

高檔茉莉花茶可以通過泡熱辨別出來
1、泡熱茉莉花茶後香氣有陳霉、煙焦等異劣氣味則為不純，品質低劣。
2、香氣的持久性和耐泡度也很重要，若第二泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有這樣的底香。

⑧ 茉莉花茶哪裡產地最好

茉莉花茶哪裡產的最好？

茉莉花茶是用綠茶作茶坯，加上茉莉鮮花窨製成，香氣馥郁、口感鮮爽，被譽為人間第一香。具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。由於茉莉花茶因產地不同，其製作工藝與品質也不盡相同，各具特色。

福建茉莉花產地主要在福建福州以及閩東北的地區。福建茉莉花茶選用烘青綠茶，用茉莉花茶窖制而成，並且其外形秀美，而毫峰顯露，有著濃郁的香氣，鮮靈持久，沖泡之後的茉莉花茶鮮醇爽口，而茶湯黃綠而明亮，葉底非常的勻嫩而晶綠，非常的耐泡。其中以茉莉花茶大白毫最為高檔，選用多茸毛的茶樹品種，是茉莉花茶中的精品。龍團珠和政和銀針也是福建茉莉茶重要的兩種。

廣西橫縣是中國最大的茉莉花茶生產基地，被國家林業局命名為中國茉莉之鄉，其基地所生產的廣西茉莉花茶遠近馳名。該縣種植茉莉花歷史悠久，相傳有六七百年歷史，橫縣茉莉花花期早、花期長、花蕾大、產量高、質量好、香味濃而著名。廣西茉莉花茶條索細緊，芽頭肥壯顯毫，茶湯黃綠明亮茶味濃醇，香氣濃郁，持久耐泡，口感鮮爽宜人，滋味厚重。

四川花茶以四川蒙山等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉的美稱。不少茉莉茶商家利用產地優勢，使用蒙山野生茶坯，研發了茉莉大蝦毫新品，採用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優點。

浙江茉莉花茶又稱金華花茶，產於浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。