茉莉花烤鱘魚

『壹』 鱘魚的做法最正宗的做法

鱘魚的做法之紅燒鱘魚：
1、鱘魚去鱗、內臟後洗凈，切花刀備用

2、將蔥姜蒜、青紅椒洗凈，切切絲

3、在鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，而後放入青紅椒

4、加入鱘魚，兩面煎成金黃色為止，而後放入熱水、料酒、糖、鹽、老抽大火煮開

5、開鍋後調成小火，燜制20分鍾後收汁即可。

椒灼鱘魚，准備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鍾待用。

2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鍾取出。

3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。

鱘魚的做法之香辣烤鱘魚：
主料
鱘魚一條、檸檬汁10克、辣椒10克、鹽2克、輔料花椒5克、蔥適量、料酒10克、燒烤麻辣醬5克、姜適量
1、鱘魚清洗干凈，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。
2、蔥姜絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上鹽。
5、帶一次性手套抓均勻。准備放入燒烤麻辣醬。
6、把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最後把蔥姜絲，辣椒段塞入魚肚裡一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制數小時。（提前腌制一晚上，第二天再烤會更入味）
7、九陽空氣炸鍋把按鍵調整到雞翅模式，啟動按鍵。
8、默認為：200度，25分鍾。
9、95分鍾後，掀開蓋子放入鱘魚，蔥姜絲辣椒也撒在魚身上。（掀開蓋子程序會自動停止運行，蓋上蓋子程序會自動接著運行哦）
10、透過超大可視窗，可以清楚的看到美味在奇妙的變化著，十分鍾後已經聞到了香噴噴的魚香味~~~
11、最後幾分鍾打開蓋子刷上一點食用油，再次烘烤至程序結束即可。

鱘魚的做法之清蒸鱘魚：

主料

鱘魚1條

輔料

鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克

1、鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

2、將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鍾。

3、蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鍾，最多不能超過15分鍾。（以魚的大小定時間長短）

4、魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5、表面撒上一些蔥絲，

6、炒鍋放入花椒，倒入油。

7、小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。

8、魚筋也可以吃~

鱘魚的做法之鱘魚頭湯：

主料

鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、香菜適量

1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。

2、姜切片，枸杞溫水浸泡5分鍾，攥干水分；香菜擇洗凈，切碎待用。

3、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。

4、倒入豬骨湯，大火燒沸。

5、將魚頭、湯轉至砂鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鍾。

6、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鍾，關火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

鱘魚的做法之豉汁蒸鱘龍

主料

鱘魚1條

輔料

姜1小塊、料酒2茶匙、蔥3根、鹽2茶匙、蒜茸豆豉醬2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁適量

1、鱘魚洗凈，去腹，然後切段。

2、預備食材和調料。

3、待鍋熱後倒入油和調料，翻炒。

4、待調料炒出香味後，放入魚塊，煎一下。

5、待魚塊稍變色後依次放料酒，糖醋，醬油，香菇丁，調好色後放湯。

6、在湯內放少量鹽，大火燉30分鍾，再加入豆腐塊煮。

7、繼續燉煮，收湯後准備出鍋。
鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹制方法來進行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏制過後的鱘魚冷食尤為可口。
由於魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助於軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鍾，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。在俄羅斯，曬乾的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；
清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好地發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效

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61評論

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『貳』 鱘魚的做法都有哪些那哪些烹飪方式更適合兒童

現在市場上買的鱘魚都是養殖中華鱘，而正宗的野生中華鱘是國家一級保護魚類。不能宰殺和食用是違反國家法律的。

1.首先，用刀背敲買的鱘魚的頭，敲死它，直到它不動為止。

2.鱘魚有很多黏液和堅硬的鱗片。我該怎麼辦？在開水裡加一點冷水。當溫度超過80時，放入鱘魚並加熱5秒鍾。等它變白一點，倒出來用清水清洗。或者用清潔球輕輕擦拭，鱘魚上的鱗片可以用刀背去除。

3.去內臟，變稠，甚至小塊，加入姜、蔥、料酒、鹽、陳醋，去腥，底味加香。

4.在等待鹵魚的過程中，我們可以利用這段時間來切配料，姜蒜片更容易釋放香味，小米椒圈增加了它的辣度，蒜蔥被切成段，以增強香氣和味道。

5.一切准備就緒後，開始炒菜：為了不粘鍋炸魚，首先要把鍋燒紅滑，然後再加油就不粘鍋了！如果你稍微煎一下，鱘魚會更香。不要煎得太黃，會失去魚的味道。倒掉炸魚，裝盤。把多餘的油放進鍋里。姜、蒜、紅辣椒炒香。干辣椒炒干。加豆做醬

炒紅油，加入適量啤酒去除腥味，將炒好的鱘魚倒入鍋中燉。從鹽、蚝油、醬油、醬油、雞精、白糖、辣妞、八角粉、孜然粉開始調味。燉3分鍾，用大火收集汁液，將原料倒入鍋中，翻炒幾下上水澱粉，從鍋中取出並裝盤。這款美味營養的紅燒鱘魚已經准備好了！

『叄』 烹飪鱘魚的方法

中華鱘是中國特產的珍貴魚類，屬中國國家一級保護動物。鱘類最早出現於距今2億3千萬年前的早三疊紀，它們與大熊貓一樣具有重要的學術研究價值，是研究魚類和脊椎動物進化的活化石，而且還具有重要的經濟價值，和生活在同一水域的白鱘並稱為中國的“水中國寶”。主要分布於亞洲的中國、朝鮮和日本等。迄今為止，我國從國外引進了俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個品種作為研究或者是人工養殖。下面我為大家分享烹飪鱘魚的方法。

烹飪鱘魚的方法：五彩鱘魚絲

材料

原料：鱘魚凈魚肉。

輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。

做法

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。

3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入薑片爆香。

7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

烹飪鱘魚的方法：香辣烤鱘魚

材料

長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉

做法

1、 長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。

2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。

3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鍾。

4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鍾即可。

烹飪鱘魚的方法：湯灼鱘龍魚

材料

鱘龍魚1條(約750g)，魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、薑片、干辣椒各適量

做法

1、將鱘龍魚宰殺，初加工，洗凈，批成大片狀，擺成原形於盤中，用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。

2、將魔芋絲焯水後放入煲中，加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌，待湯燒沸，放入魚燙熟，方可食用。

小訣竅

1、鱘龍魚要選新鮮的。

2、魚下沸湯要待魚熟後，方能食用。

『肆』 鱘魚怎麼做好吃

【清蒸鱘魚】
原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
做法：
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；

2、要准備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里；

3、腌大概五分鍾，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鍾；
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

【香辣烤鱘魚】
原料：長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、 長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。
2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鍾。
4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鍾即可。

『伍』 怎樣做鱘魚

一、椒灼鱘魚，准備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鍾待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鍾取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。 清蒸鱘魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。 先把鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然後上屜蒸熟，蒸熟後澆白色的汁芡，就可以了。
二、蒜烤鱘魚，原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，薑片，蒜2頭，自製剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。
1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。
2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。
3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。
4、放上薑片，再鋪一層蒜瓣，腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。
5、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鍾。

『陸』 關於憤怒的香蕉， 隱殺 ，異化... 的n個問題-= =-

1。隱殺是香蕉在07年寫的，08年完本
2。後篇是不久前才出的，也就是2011年七八月份吧
3。個人覺得異化其實是很不錯的，不建議追，因為太監了，作者現在在寫新書，至於為什麼停更，估計作者有很好的文筆，但並沒有三少大神等人的對小說的掌控能力，也就是說他把故事設得太廣，把他自己搞暈了，他能把隱殺寫得很好，但香蕉如果要寫星辰變這種提材的小說是不行的。
4。異化都太監了，還是別看了吧，現在他在寫新書《贅婿》，很不錯的，在起點上也有不錯的成績，我現在也在追
5。像薰這樣的角色設定真的太少，不好意思哈，我看的書也不少了，想了很久都沒覺得哪本書里有跟薰差不多的女角，更別說值得建議你看啦
6。香蕉確實是個男的，被當作是個女人，跟他的筆風有關，很溫馨，典型的男女通殺
7。香蕉現在在起點算是個小神吧，人氣比不了大神們，不過香蕉是本人最喜歡的作者，番茄，三少的書覺得只看一本就夠了，戲路都是一樣。
另外，覺得你跟我看的小說挺像的，也是以前喜歡跳舞，現在喜歡香蕉，呵呵，我還喜歡奧爾良烤鱘魚堡，建議看看他的《重生之大涅磐》，挺不錯的，還得了新人獎，你應該會喜歡。

『柒』 燒烤鱘腌制方法

咨詢記錄 · 回答於2021-11-12

『捌』 鱘魚怎麼做好吃

鱘魚肉厚骨軟，營養豐富，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％，是高級營養滋補品，鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索）均為國宴佳餚。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品，鱘魚骨和骨髓（俗稱龍筋）有抗癌因子，素有「鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽」之說。
鱘龍魚烹飪方法：
1、川芎白芷煲魚頭湯
主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。
配料：川芎、白芷、薑片。
調料：雞精、鹽。
做法：將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時即可。
2、紅燒鱘龍骨
主料：鱘龍背骨約100克。
配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。
調料：生抽、雞精、鹽、蚝油。
做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。
3、吉列鱘龍球
主料：鱘龍魚250克。
配料：麵包糖、雞蛋、麵粉。
調料：鹽、雞精、酒、沙律醬。
做法：鱘龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、麵包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。
4、西芹炒鱘龍片
主料：鱘龍肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。
調料：雞精、鹽、蚝油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。
5、上湯胡椒浸鱘龍肝、腸
主料：鱘龍、肝、腸。
配料：青紅椒、西芹、胡椒、酒、紅蘿卜。
調料：雞精、鹽。
做法：起油鍋下配料，上湯、調料、魚腸肝一起煮熟用上湯鍋上。
6、金盞炒龍丁
主料：鱘魚肉200克。
配料：青豆、栗、西芹、黃皮。
調料：姜絲、鹽、雞精。
做法：鱘魚肉切丁入味，走油，起鍋落配料、魚丁調料、黃皮炸盞備用，炒幹上盞。
註：鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面，食用時只需將內肝清除、去鰓，即可按常規做魚方法製作。

『玖』 鱘魚的烹飪方法與步驟有哪些

鱘魚因為其肉質的美味使得很多人都喜歡購置它進行烹煮，那麼對於鱘魚你知道該怎麼處理烹飪才是最好吃的嗎?以下是我為你整理的鱘魚的烹飪方法，希望能幫到你。

鱘魚的烹飪方法：香辣烤鱘魚

材料

長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉

做法

1、 長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。

2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。

3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鍾。

4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鍾即可。

鱘魚的烹飪方法：五彩鱘魚絲

材料

原料：鱘魚凈魚肉。

輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。

做法

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。

3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

6、鍋留底油，下入薑片爆香。

7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

鱘魚的烹飪方法：蓮藕鱘魚湯

材料

鱘魚，藕，金針菇，姜蒜，鹽

做法

1、鮮活的鱘魚處理干凈後，切塊;藕，切片;金針菇在清水裡清洗干凈。

2、先將蓮藕冷水下鍋熬煮，我喜歡蓮藕的粉質感。

3、鍋中倒入少許油，姜蒜爆香，放入鱘魚塊翻炒2分鍾。

4、將蓮藕和蓮藕湯一起倒入鍋里大火燒開，小火燉20分鍾。

5、再加入金針菇繼續煮10分鍾。

6、放適量鹽，即可出鍋。

鱘魚的烹飪方法：清蒸鱘魚

材料

主材：鱘魚

腌料：蒜、姜、蔥

其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

做法

1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液

2、要准備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

3、腌大概五分鍾，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;

4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鍾;

5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲，備用;