茉莉花炒法

1. 可以用茉莉花做的美食有哪些

1.番茄茉莉腰花

原料

豬腰子3個（約250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，凈蔥頭50克，凈甜青椒30克，煮胡蘿卜條30克，罐頭豌豆15克，紅汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶裝），番茄醬15克，砂糖5克，香桃1角（約10克），紅葡萄酒5克，辣醬油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黃油15克，熟豬油15克，精鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作

（1）鮮茉莉花去根洗凈，控干入盤。

（2）將豬腰子的薄膜去掉，然後片成兩片，剔凈腰臊，用麥穗刀將每片改成3片；再把菜花擇成小朵，青椒切斜刀塊；蔥頭切成片。

（3）往煎盤注入熟豬油燒熱，下入蔥頭片炒幾下，下入菜花、煮胡蘿卜、青椒、口蘑片，再炒幾下，下入番茄醬和番茄沙司，炒出紅油，下入紅汁沙司、肉汁、紅葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣醬油，調好口味，撒上茉莉花，上火燒開，即成茉莉番茄汁。

（4）往小鍋倒入開水，上火燒開，將豬腰片放入開水中冒一個開撈出，放入精鹽和少許胡椒粉拌勻，待用。

（5）往另一個煎盤下入黃油燒熱，下入腰花煸炒，待腰花無血水（不要炒老）時，隨時將兌好的茉莉番茄汁倒入炒幾下。

（6）起鍋裝盤即可。

特點與效用

花香汁濃，腰花脆嫩，營養豐富，補腎益肝。

2.茉莉雞片

原料

火雞脯肉400克，鮮茉莉花5克，鮮黃瓜片100克，雞蛋清1個，雞清湯50毫升，黃油500克（實耗50克），薑汁20克，白蘭地酒15克，濕澱粉25克，料酒15克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）將火雞脯肉洗凈，剔去筋膜，切成4.5厘米長，4厘米寬，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去盡花粉，待用。

（2）火雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻，腌漬入味，待用。

（3）炒鍋燒熱，放入黃油，燒四成熱時，投入火雞片，雞片熟後，撈出，控油。

（4）炒鍋內留少許油燒熱，烹入薑汁、料酒，放入雞清湯、精鹽、味精，再倒入火雞片、黃瓜片，撒上茉莉花，炒勻，出鍋，入盤。

特點與效用

色澤潔白，黃瓜碧綠，花香雞嫩，補充營養。

3.茉莉花羊肉豆腐

原料

茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水發香菇10克，黃油100克，蔥頭丁25克，甜青椒塊50克，芹菜段50克，番茄醬25克，精鹽、白糖、白醋各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈待用。

（2）豆腐切小塊，水發冬菇切丁。

（3）炒鍋燒熱化黃油五成熱時，投入羊肉末煸炒，再放豆腐塊、冬菇（香菇）丁，待八成熟時，出鍋。

（4）炒鍋內化黃油燒熱，煸炒蔥頭丁，炒出香味後，放番茄醬，再放豆腐塊、羊肉末、冬菇丁，加少許清水，稍燜燒，再放入甜青椒塊、芹菜段，待燒開後，撒勻茉莉花，放白糖、白醋、精鹽，調好口味，出鍋入盤。

特點與效用

五顏六色，花香腐嫩，鮮美適口，滋補強壯。

4.茉莉花炒鱔片

原料

粗活鱔魚2條（約500克），茉莉花30朵，雞蛋清2枚，白蘭地酒25克，料酒15克，干澱粉5克，花生油750克（實耗75克），雞清湯100毫升，濕澱粉12克，精鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。

製作

（1）將粗活鱔魚宰殺，去內臟、頭皮，用清水洗凈切柳葉片，放入清水中漂洗，撈出控干放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、雞蛋清、干澱粉、胡椒粉，將鱔魚片漿好。

（2）鮮茉莉花去根蒂，洗凈，放入明礬水內浸泡一下，洗凈控干，入盤。

（3）炒鍋燒熱，放花生油，燒至四成熱時，把漿好的鱔魚片入鍋，滑一下，待鱔魚片呈乳白色時，撈出控油，倒出余油。

（4）炒鍋凈後，放入雞清湯，燒開，加入精鹽、味精、胡椒粉，烹入白蘭地酒，用濕澱粉勾薄芡，放入滑過油的鱔片，再撒上茉莉花瓣，炒勻，淋入少許麻油，出鍋即可。

特點與效用

茉莉花香四溢，鱔片滑嫩鮮香，補腎壯陽。

5.茉莉花酒汁鮑魚

原料

鮑魚片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡蘿卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，麵粉10克，雞清湯75毫升，黃油75克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈入盤。

（2）把鮑魚切成8片厚片，用煎鍋將黃油化開燒熱，把鮑魚煎成兩面黃色，再用微火煎5分鍾，熟後撈出控油。

（3）煎鍋內留下少許黃油燒熱，放麵粉炒至微黃色，出香味，放少許燒開的雞清湯沖開，攪拌均勻，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鮑魚煨燜，再放鹽、胡椒粉調好口味，放入洗凈的茉莉花，略開，汁濃後出鍋入盤。

（4）煮土豆、煮青豆、煮胡蘿卜塊撒鹽成咸口，放盤邊即可。

特點與效用

花香酒濃，鮑魚脆香，郁香醉入，溫腎補陽。

2. 茉莉花炒肉的做法，茉莉花炒肉怎麼做好吃，茉莉

食材
主料
五花肉
300g
茉莉花
100g
輔料
青椒
150g
蒜瓣
10g
鹽
2g
醬油
1ml
蚝油
3ml
米酒
10ml
胡椒粉
1g

步驟

1.青椒頂刀切。

2.蒜切碎備用。

3.茉莉花蕾去蒂撕開清洗干凈瀝干。

4.五花肉切成薄片。

5.鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。

6.烹入米酒，加鹽、醬油、蚝油翻炒均勻出鍋待用 。

7.洗鍋重新熱油，將青椒下入油鍋，加少量鹽炒熟。

8.放入茉莉花蕾。

9.將茉莉花炒熟。

10.加入炒好的五花肉、胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士
1、我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香。
2、新鮮五花肉買回家後最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。

3. 茉莉花怎麼吃

茉莉花的吃法：

做法1：茉莉花雪梨銀耳湯

准備食材如下：茉莉花5克，銀耳10克，雪梨1個，黑棗8顆，冰糖10克，水適量

具體做法如下：雪梨去皮，切塊，將銀耳用溫水泡發，擇洗干凈，放入鍋中，加適量清水，放入雪梨塊，放入黑棗，大火煮開，轉小火煮至銀耳軟爛，撒上茉莉花煮開，即可關火，喝時依自己的口味調入冰糖！

做法2：茉莉花酒糟羹

准備食材如下：茉莉花5克，醪糟300克，荸薺4個，蜂蜜適量

具體做法如下：荸薺洗凈，去皮，切片，干茉莉花洗凈，放入鍋中，加適量水煮開，放入荸薺片和醪糟，然後再煮10分鍾即可，吃的時候把茉莉花撈出來，調入糖或蜂蜜即可！

做法3：茉莉花炒蛋

准備食材如下：雞蛋4個，茉莉花30克，食鹽1茶匙，蔥1根，油適量，白酒適量

具體做法如下：茉莉花洗干凈後用鹽水焯一下，去掉一些苦澀味，並瀝干水分，雞蛋打散加入蔥花，加入少許白酒打勻，油熱後倒入雞蛋，稍微定型後劃散，加入茉莉花，加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可！

4. 茉莉花炒雞蛋怎麼做

准備食材 －
雞蛋
茉莉花
枸杞子
－ 步驟 －
1.新鮮的茉莉花和枸杞子用溫水洗凈，瀝干水分回備用
2.雞蛋加入蔥花、答鹽和一小勺白酒，攪拌均勻
3.油熱後加入蛋液，稍帶定型後用筷子打散，最後加入茉莉花和枸杞子，略微翻炒一下即可出鍋。

5. 茉莉花炒飯怎麼做好吃

家裡經常有剩飯，不妨試試用茉莉花來炒飯吃，味道極好，且做法簡單。以下是我收集整理的關於茉莉花炒飯的做法，希望對你有幫助。

製作茉莉花炒飯的食材

茉莉花炒飯的做法

1.海米先用水泡一下.

2.黃瓜.火腿腸切丁. 把材料都准備好.

3.鍋里油熱後放黃瓜丁.火腿丁，海米翻炒.

4.再放米飯繼續炒.

5.再放茉莉花炒山雞蛋.

6.炒完盛出即可.

茉莉花功效與作用

茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

1.行氣開郁

茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急後重等病狀，為止痛之食療佳品。

2.抗菌消炎

茉莉花對多種細菌有抑製作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。

3.提神

可提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。

6. 茉莉花炒雞蛋怎麼做呢

茉莉花素潔高雅，擁有濃郁的芬芳，並且香味久久不會散發出去。茉莉花的花語在愛情上代表著忠貞的含義，就是純粹的愛，不摻雜半點虛假，許多國家將其視為是愛情之花，專門作為戀人之間的禮物，茉莉花還象徵著清純，代表著人與人之間清純的友誼永不變，當好朋友之間互送禮物的時候，茉莉就成為了一種很適宜的花卉。今天就跟大家分享下這道簡單營養又豐富的茉莉炒雞蛋的做法。還聽說是雲南名菜， 炒出來有絲絲茉莉的花甜香，很是特別，一起來看看吧。

松軟滑嫩 ，入口即化的茉莉花炒蛋就做好了，不僅美麗而且更加美味，做菜簡直太好吃了！喜歡的話，自己可以動手試試吧，對此，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論哦。

7. 清炒茉莉怎麼做

茉莉花炒雞蛋
主料：新鮮茉莉花、雞蛋
配料：油、鹽、白酒、蔥花
做法：
1）水燒開，放專入一大勺鹽，屬茉莉花下水焯兩分鍾，撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。
2）雞蛋打散，加入一大勺左右的白酒，小半勺鹽，兩勺涼開水以及蔥花。
3）鍋中油燒熱，倒入蛋液，稍凝固後用鏟子劃散。
4）放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。

8. 茉莉花炒蛋怎麼做

准備鮮茉莉貨乾花100克、雞蛋4個、蔥花、油、鹽、白酒適量。先把水燒開，放入一勺鹽，茉莉花下水焯2分鍾，撈出輕輕擠掉水分備用；雞蛋打散，加入小半勺鹽，一勺左右的白酒，製成蛋液備用；然後將鍋中油燒熱，倒入蛋液，待稍凝固後用鏟子劃散；再放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。此菜餚在浙江地區較為流行。

9. 茉莉花可以怎麼吃

茉莉氣味清幽,能潤燥美膚、舒緩神經,並能平緩咳嗽,非常適合秋季食用。可以做成葯膳,如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等,或與人參同泡成茶飲用,以補氣安神、理氣和中

10. 茉莉花炒雞蛋怎麼做如何做好吃

准備食材 －
雞蛋
茉莉花
枸杞子
－ 步驟 －
1.新鮮的茉莉花和枸杞子用溫水洗凈，瀝干水分備用
2.雞蛋加入蔥花、鹽和一小勺白酒，攪拌均勻
3.油熱後加入蛋液，稍帶定型後用筷子打散，最後加入茉莉花和枸杞子，略微翻炒一下即可出鍋。