茉莉花湯

㈠ 茉莉花能和排骨一起煲湯嗎

聽著就覺得不好喝。我是第一次聽啦。不過估計是可以的，因為連玫瑰雞湯、菊花排骨湯都有了，就覺得真的是大千世界無奇不有。

㈡ 魚湯中是否能加入茉莉花

茉莉花味魚湯

㈢ 茉莉花茶，茶葉泡出來為什麼湯色發紅

是茉莉花跟什麼茶葉一起做的呢？如果只是茉莉花的話泡不出這個色的。平時都是綠茶加茉莉花一起加工，泡出來會是淡淡的淺黃金。

㈣ 番茄湯可以澆茉莉花嗎

番茄湯含有一定食鹽，用番茄湯澆給茉莉花，會危害到植物，土壤中食鹽的濃度過大，導致植物根部失水，植物吸不到水，就會慢慢的枯萎。
日常茉莉花的土壤水分管理如下：
栽好後，澆定根水，然後放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以後逐漸見光。日常管理的關鍵是水，要根據茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以後可按成株茉莉管理，當年不再換盆。

㈤ 茉莉花桃膠銀耳湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

桃膠 5-10顆

銀耳 半塊

蓮子 10顆

干茉莉花 10小顆

冰糖或紅糖 適量

茉莉花桃膠銀耳湯的做法

• 桃膠和銀回耳提前泡發好，桃答膠需要泡發12小時。

  

• 加冰糖或紅糖調味，糖融化後即可關火出鍋。

㈥ 可以用茉莉花和牛肉一起做湯嗎

當然可以。但兩個加在一起茉莉的香味會沖淡很多，為什麼不用茉莉加素菜呢？

㈦ 加了茉莉花的酸梅湯取一個好聽的名字

梅開三度
暗香浮動
梅眼如花

㈧ 茉莉花茶用多少度的水泡多長時間出湯

一般用100°熱水，對抄於襲胚芽細嫩的可以用90°左右的熱水。
4種沖泡法及效果比較：
①用小鍋將水煮開，加入花茶，轉小火再煮一分鍾左右。然後將花草茶倒入茶壺中，茶色轉濃即可飲用。茶香釋放最濃，較費時、工作繁復。
②將花茶放入茶壺，直接沖入沸水。花茶會迅速舒展，立刻散發香氣，但容易使花、茶碎掉，有碎屑。
③先放入半壺熱水，再放花茶，再注滿熱水。茶湯較干凈，但因花草舒展較慢、茶色會淡一些。
④壺內盛滿熱水，再把花茶放入浸泡。可保持花草形態完整，另外可浸久一些（此時花草舒展最慢，茶香更清淡）。不管採用哪種泡法，沖泡後，要將花茶靜置2至3分鍾，才能釋放出成分和花茶香。飲用時，不建議加蜂蜜、檸檬、鮮奶等，會破壞花茶的天然氣味。

㈨ 評鑒茉莉花茶香氣的標准

茉莉花茶感官審評的品質因子有8項。外形為條索、整碎、色澤、凈度，內質為香氣、滋味、葉底嫩度、葉底色澤。湯色作為參考因子。
1．外形審評
（1）條索 比細緊或粗松，比茶質輕重，比茶身圓扁、彎直，比有無鋒苗及長秀短鈍、有無毫芽等。評比時要注意鑒別細與瘦、壯與粗的差別，毫芽要肥壯不可與駐芽相混淆。
（2）整碎 比面張茶、中段茶、下盤茶的比重和篩號茶拼配勻稱適宜，察看面張茶是否平伏和篩檔的勻稱情況，特9，J要注意下盤茶是否超過標准。
（3）色澤 比枯潤、比勻雜、比顏色。要注意花茶經過窨制其顏色與綠茶對比應顯得綠中泛黃。
（4）凈度 比梗、筋、片、籽等含量，以及非茶類夾雜物。
2．內質審評
（1）香氣 比鮮靈度，比濃度，比純度。鮮靈度為嗅之有茉莉鮮花香氣，香氣感覺愈明顯愈敏銳表明鮮靈度愈好。濃度不但反映在香氣濃重上，還反映在持久耐嗅和耐泡上。乍嗅尚香、二嗅香微、三嗅香盡表明濃度低。遇到不易區別時，可採用二次沖泡法。第一次沖泡3分鍾嗅香，著重鑒定鮮靈度；第二次沖泡5分鍾，著重鑒定濃度，濃度高低在第二次沖泡時容易區別。純度是鑒評茉莉花香氣是否純正，是否雜有其他花香型的香氣或其他氣味。
（2）滋味 比醇和，比鮮爽，比濃厚。茉莉花茶茶湯要求醇和而不苦不澀，鮮爽而不悶不濁。貴濃厚耐泡、總淡薄，忌顯綠茶生青或澀味。
（3）湯色 比明亮程度。色澤黃亮或綠黃明亮為好。
（4）葉底嫩度和色澤 比粗老肥嫩，比葉質硬挺柔軟，以軟嫩為佳。色澤比顏色、比亮暗、比勻雜，以黃綠勻亮為佳。
香氣的審評主要比香氣的鮮靈度、濃度、純度，其中又以鮮靈度、濃度為主（鮮靈度、濃度各佔40％，純度佔20％）。鮮靈度即新鮮敏銳給人愉悅感。濃度則為香氣濃厚、持久程度，分辨高低強弱。純度指審評有無異雜味，香味里若有濁悶味、水悶味、花蒂味、透素、透蘭等為不純。要注意分辨花茶中可能出現的品質缺陷。
審評各級花茶應注意把握品質規格要求：一級要求鮮靈、濃厚、鮮爽，二級要求鮮濃、醇厚、較爽，三級要求較鮮濃、醇和、尚爽，四級要求尚濃、純正，五級要求香弱、平和，六級要求香薄略透素，碎茶要求尚濃、尚嫩、純正，茶芯要求尚濃、純正，三角片要求香浮而透素。
3．茉莉花茶審評的評分方法 茉莉花茶品質感官審評評分方法執行國家有關標准所規定的原則。茉莉花茶的感官審評因子及其權數的規定見表1。

表1 感官審評因子及其權數的規定

審評
因子

外形

內質

條索

整碎

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

權數

0.10

0.10

0.10

0.30

0.25

0.05

0.10

在審評時，除了按規定方法外，還必須用確切、簡明扼要的評語有重點和有針對性地反映品質特徵，以達到正確反映感官檢驗的結果。同時，為了減少和克服感官審評的主觀性，可採取密碼評茶方法，即將評茶盤、葉底盤及評茶杯、碗等順序編號（密碼），沖泡後打亂杯、碗排列，然後依次審評香氣和滋味的高低，記錄排列次序，並反復密碼評比2-3次，觀察次序的重現性，並進行校正。對於外形和葉底，也同樣採用密碼評比。最好同時沖泡雙杯，以減少因取樣等原因而引起的評比偏差。

（三）評茶術語
用簡短而明確的詞彙表示出茶的品質特點或優缺點來，這種詞彙稱之為評語。評語有其特定的專門含意，因此又稱評茶術語。各產地對評語使用有其習慣性，相同的品質特徵也有幾種不同的評語。現將品評外形、內質常用術語分別說明如下（主要是綠茶和茉莉花茶）。
1．外 形
細嫩：嫩度高，條索好，含有芽鋒或多白毫。
細緊：嫩度好，條索緊，外表光潤，含有少量鋒苗或白毫。
緊結：條索緊卷，身骨重實，少鋒苗。
粗壯：條索粗大壯實，尚卷緊。
粗松：葉質粗老，條索粗大，緊卷度差。
斷碎：條索欠完整而碎條多，形狀鈍短無鋒，俗稱「下腳茶重」。
脫節：面張和碎茶多，中段茶少，也稱「脫檔」。
勻齊：上、中、下三段茶比例適中，凈度好。
平直：條索挺直，在樣盤中旋轉後，面張平伏。
彎曲：形似鉤鐮或弓狀，與挺直相反。
重實：茶葉用手掂之，感覺沉重。
輕飄：與重實相反。
2．干茶色澤
翠綠：綠中顯翠，色澤鮮艷。高級綠茶特有。
深綠（墨綠）：綠色深濃。多為烘青綠茶色澤。
黃綠：綠中泛黃，色澤欠潤。中檔綠茶常有之。
枯黃或暗黃：色澤黃而枯燥，暗而無光。
勻和（或調和）：色澤均勻一致。
花雜：色澤雜亂不一致。
青綠：綠多黃少，亦少光澤。
3．香 氣
濃烈：香氣豐富，直至冷嗅有餘香。
嫩香：清香芬芳，有爽快感覺（高級綠茶）。
濃郁、馥郁：帶有濃長的特殊花香稱「濃郁」，比濃郁更好稱「馥郁」。
清高：香氣高長鮮爽。適於包種、烏龍或綠茶。
清香：香氣清新細長。
純正：香氣正，無雜味，但不濃。
平談：香氣較低，略有茶味。
低淡：淡薄，熱嗅稍有香感，而冷嗅已消失。
粗老氣：老葉特有的氣味。
青氣：有青草或青葉氣息。
悶氣：如新鮮毛竹浸在水裡所發生的氣味。
老火：嗅之微帶有烤黃的鍋巴氣息。
日曬氣：一種青臭氣，日腥味。
異味：包括焦、煙、酸、餿等非茶葉本身氣味。
以下是審評花茶時應注意的品質狀況。
鮮靈：花香鮮顯而高銳，一嗅即感。
濃：花香飽滿，亦指花茶的耐泡性。
純：花香、茶香比例調勻，無其他異雜氣味。
幽香：花香幽雅文靜，緩慢而持久。
香浮：花香浮於表面，一嗅即逝。
透蘭：茉莉花茶中透露玉蘭花香。
透素：花香薄弱，茶香突出。在茶湯中可以嘗出來的綠茶滋味。一般「透素」的茶湯多帶澀感。這種情況多半出現於窨花頭窨來「窨倒」或用素綠茶拼入花茶的場合。
花蒂味：香味中夾雜有花蒂氣味。因付窨的鮮花質量差、僵花較多而產生。
水悶味：花茶香味欠純、欠鮮。多數在通花不及時或堆溫過高鮮花受損、
使茶坯在濕熱情況下產生的不良氣味。
悶濁味：花茶香味欠純、欠鮮、不清爽。在窨堆過厚、鮮花受擠壓、窨堆透氣性差等情況下產生。
4．滋 味
鮮濃：清爽鮮活，內含物豐富。
鮮醇：有鮮活爽口、甘醇的味道。
濃厚：入口微苦後覺甘爽，富有刺激性。
醇厚：比濃厚刺激性弱些。
醇和：滋味清爽回甘，惟鮮味不足。也稱「醇正」、「甜和」。
平和：純潔而淡，無刺激性。也稱「平正」。
澀：入口有麻嘴厚舌的感覺。
苦：入口時覺得苦而後味更苦。
熟味：猶如青菜悶熟，味軟弱低悶。
5．湯 色
翠綠：翡翠色中略顯黃，如鮮橄欖色。
黃綠：綠中呈黃。
明亮：湯色清凈透明，有光彩。
渾濁：有大量游離物，透明度差。
暗：微帶黑色，無光彩。
紅湯：茶湯變紅，失去原茶葉應有的湯色（用於綠茶、黃茶、白茶）。
6．葉 底
細嫩：葉質幼嫩柔軟，芽頭多。反之為粗老。
柔軟：手壓軟綿無彈性，反之為粗硬。
肥厚：芽葉肥壯豐滿，反之為瘦薄。
勻齊：葉的大小、色澤、嫩度一致，反之為花雜。
明亮：新鮮有光澤，反之為枯暗。
嫩綠、黃綠、暗綠為綠茶適用，品質依次下降；花雜、花青屬制工不當所產生。
此外，還可用虛詞表明程度。
微：程度膚淺、輕微時用。如微煙、微焦。
略、稍：一般多在某方面有點兒不足或不正常時用。
較；對比時用。
欠：以對照規格為標准，在某種程度上還不符合要求時用之。如欠勻、欠亮。
尚：以衡量某種或某點還算不壞時用之。如尚勻、尚純、尚亮等。

三、常見茉莉花茶品質缺陷的主要原因
（一）悶濁味
在窨制中容易出現的兩悶即「濕坯悶堆，發熱變質」和「熱茶悶袋，火氣耗鮮」。
出現悶濁味的主要原因有以下幾條。
第一，通花散熱不透。通花時散熱不夠，收堆過早，使之續窨時較悶熱，茶坯中一些異雜味未散盡，又被茶坯所吸收。
第二，熱茶悶袋過久。在窨品和烘後茶坯未及時攤晾散熱，又悶袋堆放過久，均會產生悶熱氣味。
第三，付窨茶坯的坯溫過高，使一部分鮮花悶熱，產生悶濁味。
第四，窨堆過厚。窨堆厚度超過40厘米，透氣性較差，影響鮮花吐香。特別是底層的鮮花受壓過重，抑制吐香，均會產生異味。
（二）水悶味
第一，通花不及時，堆溫過高，鮮花受損，使茶坯在濕熱情況下產生水悶味和其他異味。
第二，濕坯堆放過久。待烘的濕坯水分含量高，堆放過久會產生水悶味。在連窨製法中窨後濕坯水分的控制偏高，加上遇夏季高溫時，攤放偏厚就容易出現水悶味。
第三，出花不及時。遇害花高峰期，鮮花拌和後10～12小時，如不及時出花，花朵在水熱情況下，內含物的轉化，使花香失去鮮靈，產生水悶氣。
第四，鮮花質量差，如雨花、水漬花等。
（三）花蒂味
付窨的鮮花質量差，僵花較多，易產生花蒂味。
（四）透 素
成品茶的香氣中透有茶坯的香味。這在低檔茶中下花量少、茶坯水分高、通花過早、花香壓不住茶味等原因均會產生透素現象。
（五）透蘭味
透蘭味又叫透底，即花茶的香氣中透露玉蘭花味。一是用茶坯窨玉蘭花做花母，拼配不均所造成。二是玉蘭花用量過多，拼配不當。三是審評稱樣後，未把玉蘭花瓣、花蒂等揀凈，使茶樣中透蘭味。
（六）湯色泛紅
第一，素茶為陳坯，茶湯已陳變。
第二，銀針一類毛茶貯存水分偏高，引起色變。
第三，窨制過程有熱堆現象。
（七）香浮、香薄
第一，下花量不足。
第二，次花或小花窨制。
第三，鮮花養護不當，拌和不均勻。
（八）霉 氣
第一，提花後產品水分超標。
第二，包裝不當。如材料防潮性能差等。
（九）夾雜物
加工場所衛生條件差。
綜上所述，由於茉莉花茶的窨制原料主要由2個部分組成，一是素坯，二是茉莉鮮花。而素坯主要是綠茶。因此要掌握茉莉花茶的審評技術，了解綠茶品質特徵和審評方法是必要的環節之一，但又有別於綠茶審評，因此要多加實踐，注意區別，不斷提高審評技術水平。

㈩ 茉莉花可以和哪些食材一起煲湯怎樣煲

自古以來，茉莉花以其清麗馨香，簡約而不失高雅，深為人們喜愛，被用於裝飾和觀賞。同時，茉莉花還具有很高的葯用價值、保健功能和養顏功效。茉莉花還有提神功效，可安定情緒，舒解郁悶。有支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用，對於便秘、腹痛及頭痛也有幫助。《中葯大辭典》中記載：茉莉花有「理氣開郁、辟穢和中」的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。
茉莉的花、葉、根均可入葯。花，性溫，味甘、辛。葉，性涼，味辛。根，性溫，味苦。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲、防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽，身心健康。
下面特輯一些茉莉花和根的葯用方法，供讀者參考。
腹脹、胃脘隱痛 茉莉花干品10g或鮮品20g，粳米50g。加水如常法煮粥，熟則熱服。具疏肝理氣、健脾運濕、醒腦提神之效。適用於腹脹、納呆、胃腕隱痛等症。女性經期宜食用，特別對痛經有緩解作用。
胸脅疼痛 茉莉花5g，白糖適量。放鍋內，加清水適量煎至開，去渣飲用。具有理氣止痛、舒肝解郁的功效。適用於治肝氣郁結引起的胸脅疼痛。
慢性胃炎 茉莉花8g，石菖蒲6g，青茶10g，白糖適量。茉莉花、石菖蒲、青茶用溫開水洗凈後控干，然後混合加工研成細末，每天一劑，沸水沖泡，加入白糖，代茶飲。具有理氣化濕、消食止痛之效。適用於慢性胃炎、腕腹脹痛、納谷不香等症。
痛經 茉莉花10g，玫瑰花5朵，粳米100g，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內，煮沸後加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁、健脾和胃、理氣止痛的功效。適用於肝氣郁結引起的胸脅疼痛、慢性肝炎後遺脅間痹痛、婦女痛經等病症。
瘡瘍腫毒 茉莉花5g，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500ml煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣、止痢解毒的功效。適用於胸脅疼痛、下痢腹痛、瘡瘍腫毒病症。
痢疾 茉莉花5g，金桔餅10g，粳米100g。將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再加入金桔餅煮二三沸；於粥中調入茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣、健脾和胃、止痢的功效。適用於梅核氣、腹脹腹痛、痢疾等病症。
目赤腫痛 用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9g，菊花6g，煎水服。
齲齒 用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。
失眠 用茉莉根1g，磨水服用。
肝炎 用茉莉花5g，綠茶3g，水500ml，煎沸2分種後，加蜜糖少量多次飲用。
除疲勞 在煮冬瓜湯時，加入適量的茉莉花食用。可以消暑清熱、化濕、健脾止瀉、寧心除煩。