涼拌紫羅蘭菜的做法

A. 紫甘藍怎麼涼拌好吃

紫甘藍相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。

紫甘藍顏色鮮艷，與普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。

紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。

可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的，焯水後會使營養大部分流失。

涼拌紫甘藍，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍的做法，清脆爽口不發黑。

涼拌紫甘藍，清脆爽口不發黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，然後准備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。

2、焯水，紫甘藍焯水的正確做法是，紫甘藍成片剝下，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡冷卻，就可以切成細絲進行涼拌了，這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

切記：一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。

食譜：涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣

調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量

做法：1、紫甘藍成片剝下，洗凈。

2、鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。

3、迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。

4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。

5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中，倒入調料。

6、干辣椒炸油，倒入碗中。

7、拌勻即可。

總結一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

2、一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。

B. 涼拌紫羅蘭的做法大全

主料

冰塊100克,鮮奶70毫升,香芋果粉9克,特調奶精粉3克,蜂蜜水10毫升,

輔料

鮮草莓2片,綠葉1片,乾花版1枝,

製作步驟

①將冰塊用碎冰機打成冰沙。

②將冰沙、鮮奶、香芋果粉、奶精粉、蜂蜜水依次放入果汁機中攪拌約1分鍾，倒入杯中。

③用鮮草莓片權、綠葉、乾花裝飾杯口。

小貼士：

1、將牛奶、香芋果粉和特調奶精粉充分調勻。

2、濃濃的香芋與牛奶香味，既可口，又美膚。

C. 紫羅蘭怎麼做好吃，紫羅蘭的吃法

用料復主料五花肉250克
輔料紅薯制番薯兩條 調料色拉油適量 食鹽少許 醬油適量 冰糖1粒 料酒適量
1.紫羅蘭番薯備好，洗干凈，再切成一塊塊，然後鍋里熱油，把番薯放進去煎到兩面金黃！裝碟備用
2.五花肉洗干凈
3.切成約1.5厘米厚的塊塊，然後焯水再洗干凈
4.鍋里起火，放一小勺油，還有一粒冰糖，開始中火扁肉
5.當看到油慢慢滲出來，轉小火再煸一會
6.等到肉衍射再深一點就可以，加水，料酒，蒜末，醬油，適量鹽末過豬肉面的水，小火慢慢熬
7.到汁剩一半，變加入檳榔薯，一起小火慢熬，至收汁就可以開鍋吃

D. 涼拌紫甘藍的家常做法

不加一滴油，也能做出好吃的涼拌菜，方便、營養、開胃、脆爽

舌尖上的古早味
09-16 23:09美食達人
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今天與大家分享一道涼拌菜，沒有一滴油，酸甜口味，炎熱的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食慾再不振看到它也想吃哦，而且做法超級簡單，閉上眼睛也能成功，屬於快手家常菜，它就是糖醋紫甘藍。

紫甘藍，俗稱紫包菜，和紫薯一樣，顏色是迷人的紫色，是營養價值很高的一種蔬菜，譽為天然保健品，含有豐富的維生素C、E、B及豐富的花青素和纖維素。含有豐富的硫元素，對於維護皮膚健康十分有益。

【糖醋紫甘藍】

【食材】

紫甘藍3-4片葉子，鹽少許，糖適量，白醋適量。

【具體做法】

1/紫甘藍一個剝掉3-4片葉子，用淡鹽水或者小蘇打水泡一會兒，清洗干凈。這個量就可以做一盤。

2/每次剝掉幾片葉子，剩餘的比較好保存，紫甘藍很耐吃，一個紫甘藍放冰箱里能吃好幾頓，記得一定用保鮮袋密封，防止水分流失，是很好儲存的一種菜，幾乎一年四季在超市都能看到。

3/切成細絲，能切多細切多細越細越入味。好的紫甘藍葉片肉質比較厚實，盡量切細，切出來看著也不是太細。

4/加入少許的鹽攪拌一下，再加入適量的白糖、白醋攪拌均勻。

5/靜置5-10分鍾入味，即可裝盤食用，酸酸甜甜非常爽口，非常開胃喲。

6/紫甘藍要不要焯水？我的經驗是不焯水。原因有二：

一是它所含的大多數營養成分是水溶性的，焯水會損失很多，直接涼拌營養流失最少。

二是焯水之後顏色變得相當難看，藍不藍紫不紫的，原本脆爽的口感也變得不脆不軟，相當難吃。

7/記得我第一次做就是焯水了，浪費了幾片葉子，後來做都是直接涼拌，全家人都喜歡。

8/不只是在夏天，尤其是在離不了大魚大肉的春節，做上一盤，不論是自己家人吃，還是招待親朋好友，都是相當受歡迎的，說不定一盤還不夠吃呢。平時趕緊練練吧，節日來客露一手，普通的一道菜，卻讓你倍有面兒。

E. 紫蘭菜的涼拌做法

食材：紫甘藍400克。輔料：大拌菜醬汁25毫升，油醋汁25毫升，精鹽3克。

1、紫甘藍和醬汁備用。

F. 如何做涼拌紫甘藍怎麼做好吃

食材用料

紫甘藍200克相剋食物
香菜40克相剋食物
熟芝麻適量
鹽3克
生抽10克
香油10克
白醋10亳升相剋食物
白糖7克相剋食物
涼拌紫甘藍的做法

涼拌紫甘藍的做法圖解11.紫甘藍用水清洗干凈。
涼拌紫甘藍的做法圖解22.把紫甘藍切成細絲。
涼拌紫甘藍的做法圖解33.香菜切成小段。
涼拌紫甘藍的做法圖解44.把紫甘藍放在盆里加入3克食鹽拌勻，腌制十分鍾左右。
涼拌紫甘藍的做法圖解55.直到出水，然後擠掉水份。
涼拌紫甘藍的做法圖解66.取一個干凈小碗，倒入10毫升白醋，加入七克白糖。
涼拌紫甘藍的做法圖解77.用勺子攪勻，直到白糖完全融化即可。
涼拌紫甘藍的做法圖解88.然後再把糖醋水倒入紫甘藍上攪拌均勻。
涼拌紫甘藍的做法圖解99.加入切好的香菜。
涼拌紫甘藍的做法圖解1010.再倒入10克香油。
涼拌紫甘藍的做法圖解1111.和10克生抽。
涼拌紫甘藍的做法圖解1212.用筷子攪拌均勻即可。
涼拌紫甘藍的做法圖解1313.盛在盤里。
涼拌紫甘藍的做法圖解1414.然後再灑點白芝麻即可。
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小貼士

調味料根據個人的喜歡隨便添加。

G. 紫甘藍怎麼做好吃涼拌

材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農葯，不用去皮）。
3.甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。