咖啡圖案鬱金香

A. 咖啡上為什麼要做漂亮的拉花

拉花釋義

咖啡拉花英文名是Latte Art（即拿鐵藝術）。

首先，咖啡必須是espresso（意式濃縮咖啡），通常分量只有30ml，上面有一層漂亮的油脂（Crema）；

其次，牛奶必須用咖啡機自帶的蒸汽噴頭加熱並打發，才能產生細致綿密的奶泡；

最後，咖啡師使用一個帶尖嘴的拉花杯將奶泡有技巧地倒到裝著espresso的杯里，通過手的晃動形成心形或樹葉等圖案；

一杯堪稱Art（藝術）的Latte 完成。

B. 咖啡的拉花有哪些種類呢

一般主要常見的圖案有心形拉花、樹葉拉花、鬱金香拉花、天鵝拉花等。

我校有32年西式餐飲培訓基礎，咖啡飲品專業是我校的主推專業，實操機會多，而且在校就能考取SCA咖啡師證書，對之後的工作有保障。

C. 咖啡拉花是不是很難學啊

..........一點也不難的啦.....

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D. 咖啡拉花怎麼做，需要什麼材料

咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯，脫脂版牛奶

1.做好的意式濃縮咖權啡（Espresso）一杯，25-30ml.杯子晃一晃，使咖啡油脂浮在上面

(4)咖啡圖案鬱金香擴展閱讀：

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

E. 如何製作「拉花」咖啡

其實「拉花」（雕花）所呈現的並不一定是一朵花，通常是一片類似蕨類植物的葉子。因為很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發出其他的圖樣，所以你也會看到心型或者是鬱金香等等的圖案。

製作準備：

Espresso咖啡：由於我們用來製作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出來的，所以一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術品，我們還是要保證它入口的品質。這樣在你做練習拉花過程中那失敗的10幾杯就不會浪費掉啦，畢竟拉花的好壞不會影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機，再此推薦兩款，半自動型：Delonghi德龍BAR14，全自動型：Delonghi德龍EAM400。

全脂牛奶：不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多

蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細致的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡春分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。還好，現在很多泵壓式咖啡機都內置了這個功能，比如德龍BAR14（單泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龍EAM4000（雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡）
尖嘴拉花杯（打奶缸）：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60~80度的時候會產生品質做好的奶泡，所以你可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。

製作步湊：1，首先在製作好的ESpresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀。這時就可以結束了。由於奶泡體積比較大，所以需要一隻比較大的杯子，最好是Cappucino杯或者是馬克杯

現在正式的拉花開始了，首先從一次的葉子根處開始，左右晃動拿著拉花杯（打奶缸）的手腕，重點在於穩定的讓手腕做水平的左右來回晃動
2，現在開始畫另一側的葉子，請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂跟著一起動
3，好了，現在畫上中間的最後一筆，剛開始的時候可能會有三個葉子大小不一，左右不太對稱的問題。其實你也可以把它看成是你的一種創作呀~

F. 咖啡拉花技巧

咖啡拉花技巧

眾所周知，拉花是以意式濃縮為基礎，做出美麗的奶泡設計。能做出做美麗的拉花，大抵是每一位咖啡師都想要做到的事兒。其實，每一杯拉花的本質就是牛奶與意式濃縮咖啡的流體學碰撞，繁多復雜的圖案，手法都大同小異。下面是我為大家帶來的咖啡拉花技巧，歡迎閱讀。

1.高度（Heigh）

在拉花之前，需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時，要從距離咖啡表面約5公分的高度，將奶泡倒入咖啡中，且奶流應像老鼠尾巴一樣細，甚至更細。此時，奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融為一體。這時候，你就可以開始製作拉花了，在倒奶泡時盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡，你會發現，當缸嘴越來越接近咖啡的時候，就會有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部與咖啡相融。

2. 姿勢(Position)

當你將奶泡倒入咖啡想製作出對稱的拉花設計時，千萬要記住你可是把一種液體倒入另外一種液體里，奶泡倒入咖啡的力道會向前推動著拉花的圖樣與杯中咖啡，倒奶泡時得要邊倒邊融合白色的奶泡與褐色的.咖啡。如果你從咖啡的正中心穩定地倒進奶泡，你會得到一個由中心向外發散的圖樣；但若是偏離中心，奶泡倒進咖啡的這個動力會畫出一道笨拙捲曲於杯中、如蛇般的冗長線條。

進階動作：如果倒奶泡時咖啡杯是平放在櫃台或桌子上，這會使你更容易對准杯子的中心，但如此一來，奶泡不足以做出一個有深度的意式濃縮咖啡基底讓你製作出出拉花圖樣。如果一開始倒入奶泡時稍微傾斜一下杯子再平穩地將杯子回正，雖然你必須輕柔地修正奶泡的流徑，以確保奶泡是由中心點被倒進杯中，但是當你掌握技巧時，你會拉出具有漂亮比例的白棕圖樣。

3.流量（flow）

奶泡流量的多寡是決定你在杯中看到花團錦簇或雜亂無章的圖案的重要條件。奶泡倒得太多、太快，會破壞或甚至瓦解我們原本在咖啡基地上已完成好的圖案。在離咖啡太遠的地方倒入太多奶泡的話，就會水花四濺，將圖案弄得一團糟，毫無章法可言。

請注意：增加奶泡的流量，這個動作必須在把壺口放低之後，不能同時進行這兩個動作。應該在你把壺口放到最低點或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。放低壺口、增加流量的這個連續組合動作，可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來，讓你能夠輕松地（技法純熟、充滿藝術地）將奶泡置於咖啡的表層。

4.控制（Control）

如果你只想做出個心型拉花或是做一個簡單的注點，那麼前三種基本技巧就夠了。但如果你接下來想做出樹葉（Rosetta）拉花或鬱金香（Tulips）拉花，就必須要掌控好手中的奶泡。要做出基本的Rosetta並不像表面上看起來這么難，但的確需要把握好前三項要素：高度、姿勢與流量。

而所謂的控制，指的是奶缸的缸嘴於兩側輕柔地擺動，藉以勾勒出勻稱的葉子。首先，關於擺動，這不是那種由後往前的攻擊動作，不需要運動整個手臂。相反地，這個擺動比較像是踩著剎車的漸進移動；所謂輕柔地擺動奶缸，這個動作是透過握住奶缸的手柄，手腕徐緩地左右擺動，但也需要像打太極一樣，剛柔並濟，鬆弛有序。利用大拇指施壓來控制擺動，就可以使奶泡壺產生均勻且具有一致性的鍾擺晃動，這樣就能在放低奶泡壺並增加奶泡流量後，劃出Rosetta葉子。當你已經劃好你想要葉子數量、決定進入收尾的階段時，將你的奶泡壺再次提高到距離咖啡約5公分的位置，然後用牛奶細流從葉子最窄的地方往最寬的地方劃出一道葉莖。

而要做出鬱金香拉花，就必須知道何時停止、何時繼續倒入奶泡，這種稍微停頓的規則。不同於Rosetta拉花需要兩側晃動奶缸，鬱金香拉花是透過同時控制高度和流量而產生的效果。如同之前所說，奶泡倒入時高且慢。但是，這次不要一邊放低壺口一邊繼續倒入奶泡，而是先完全停止倒入奶泡後，再放低你的奶缸缸嘴。

當你又開始在咖啡的中心點倒入奶泡時，請確保你的奶缸嘴盡可能地靠近咖啡，並且強勢且穩定地倒入奶泡。這時你應該會在杯子里看到一個白色光環，這就是鬱金香拉花的第一層。當這個光環接近你的理想大小時，停止倒入奶泡，然後在開始繼續倒入奶泡（必須放低缸嘴且快速倒入奶泡）、製作第二層鬱金香拉花前，先往後提一下奶缸缸嘴。

重上述的過程製作好第三層鬱金香拉花後，一邊減少奶泡流量一邊提高奶泡壺，然後由第三層鬱金香花瓣中間畫出一道花莖，這樣就完成鬱金香拉花了！

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G. 咖啡拉花用的是什麼材料

咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯，脫脂牛奶

1.做好的意式濃縮咖啡（Espresso）一杯，25-30ml.杯子晃一晃，使咖啡油脂浮在上面

2.從後往前緩緩注入牛奶

12.好了，一杯美味的拉花卡布奇諾鬱金香葉就好了

H. 學習咖啡拉花一般要學習多久才學會

咖啡拉花前期學習可以用，老抽和洗潔精代替，意識濃縮和牛奶，後期練習可以直接用意式濃縮和牛奶練習，正常一個簡單的拉花，3到7天就可以學會了