嘉定鬱金香黃酒

A. 鬱金香的獨特性

鬱金香
目錄·花卉
·概述
·繁殖栽培
·用途
·其它知識
·酒名

花卉
植物名，也常用來指這種植物的花。

概述
【學名】Tulipa gesneriana L.

【其他標准稱謂和詞語溯源】
英文名Tulip，鬱金香原產於中東，16世紀傳入歐洲。在中東，人們總是將其與穆斯林頭巾相聯系。由於其花似穆斯林頭巾，波斯語稱之為lband，土耳其語借了過來，作tulbend，意即「穆斯林頭巾」。該詞通過法語tulipe / tulipan和拉丁文tulipa進入英文，演變成tulip這一形式。土耳其語tulbend一詞通過另一渠道進入英文，則作turban，仍指「穆斯林頭巾」。

【別名】
洋荷花、旱荷花、草麝香、郁香

【現代漢語詞典】
多年生草本植物，葉闊披針形，有白粉，花通常為鮮紅色，花心黑紫色，花瓣倒卵形，結蒴果。供觀賞，根和花可做鎮靜劑。

【中葯名稱】
鬱金香 （《本草拾遺》），郁香（《太平御覽》），紅藍花、紫述香（《綱目》）。

【科屬】
植物界，被子植物門，單子葉植物綱，百合目，百合科，鬱金香屬。

【原產地和分布】
原產地中海沿岸及中亞細亞和伊朗、土耳其等地，確切起源已難於考證，但現時多認為源錫蘭及地中海偏西南方向。而今鬱金香已普遍地在世界各個角落種植，其中以荷蘭栽培最為盛行，成為商品性生產。中國各地庭園中也多有栽培。

【形態特徵】
多年生草本植物，鱗莖扁圓錐形或扁卵圓形，長約2厘米，具棕褐色皮股，外被淡黃色纖維狀皮膜。莖葉光滑具白粉。葉出，3～5片，長橢圓狀披針形或卵狀披針形，長10～21厘米，寬1～6.5厘米；基生者2～3枚，較寬大，莖生者1～2枚。花莖高6～10厘米，花單生莖頂，大形直立，林狀，基部常黑紫色。花葶長35～55厘米；花單生，直立，長5～7.5厘米；花瓣6片，倒卵形，鮮黃色或紫紅色，具黃色條紋和斑點：雄蕊6，離生，花葯長0.7～1.3厘米，基部著生，花絲基部寬闊；雌蕊長1.7～2.5厘米，花柱3裂至基部，反卷。花型有杯型、碗型、卵型、球型、鍾型、漏斗型、百合花型等，有單瓣也有重瓣。花色有白、粉紅、洋紅、紫、褐、黃、橙等，深淺不一，單色或復色。花期一般為3～5月，有早、中、晚之別。蒴果3室，室背開裂，種子多數，扁平。

【生長習性】
鬱金香原產伊朗和土耳其高山地帶，由於地中海的氣候，形成鬱金香適應冬季濕冷和夏季乾熱的特點，其特性為夏季休眠、秋冬生根並萌發新芽但不出土，需經冬季低溫後第二年2月上旬左右（溫度在5℃以上）開始伸展生長形成莖葉，3～4月開花。生長開花適溫為15～20℃。花芽分化是在莖葉變黃時將鱗莖從盆內掘起放陰冷的室外內度夏的貯藏期間進行的。分化適溫為20～25℃，最高不得超過28℃。

鬱金香屬長日照花卉，性喜向陽、避風，冬季溫暖濕潤，夏季涼爽乾燥的氣候。8℃以上即可正常生長，一般可耐-14℃低溫。耐寒性很強，在嚴寒地區如有厚雪覆蓋，鱗莖就可在露地越冬，但怕酷暑，如果夏天來的早，盛夏又很炎熱，則鱗莖休眠後難於度夏。要求腐殖質豐富、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性沙質壤土。忌鹼土和連作。

【種類】
經過園藝家長期的雜交栽培，目前全世界已擁有8000多個品種。它色彩艷麗，變化多端，以紅、黃、紫色最受人們歡迎。但開黑色花的鬱金香卻被視為稀世奇珍。19世紀，法國作家大仲馬所寫的傳奇小說《黑鬱金香》，贊美這種花「艷麗得叫人睜不開眼睛，完美得讓人透不過氣來」。其實，純黑的花是沒有的。黑鬱金香所開的黑花，並不是真正的黑色，它有如黑玫瑰一樣，是紅到發紫的暗紫色罷了。這些黑花大都是通過人工雜交培育出來的雜種。諸如荷蘭所產的「黛顏寡婦」、「絕代佳麗」、「黑人皇後」等品種所開的花都不是純黑的。

鬱金香品種雖極為豐富，卻同風信子一樣，在中國許多地方栽培不易成功，也常退化。

繁殖栽培
【繁殖】
常用分球繁殖，以分離小鱗莖法為主。秋季9~10月分栽小球。母球為一年生，即每年更新，花後在鱗莖基部發育成1～3個次年能開花的新鱗莖和2～6個小球，母球乾枯。母球鱗葉內生出一個新球及數個子球，發生子球的多少因品種不同而異，與栽培條件也有關，新球與子球的膨大常在開花後一個月的時間內完成。可於6月上旬將休眠鱗莖挖起，去泥，貯藏於乾燥、通風和20～22℃溫度條件下，有利於鱗莖花芽分化。分離出大鱗莖上的子球放在5～10℃的通風處貯存，秋季9～10月栽種，栽培地應施入充足的腐葉土和適量的磷、鉀肥作基肥。植球後覆土5～7厘米即可。

秋季露地播種，深度1～1.5厘米。母球鱗葉內發生子球的多少，因品種不同而異，與栽培條件也有關。次春可發芽，四至五年才能開花。新球與子球的膨大，常在開花後一個月的時間內完成。

【栽培】
地栽要求排水良好的砂質土壤，pH6.6～7，深耕整地，以腐熟牛糞及腐葉土等作基肥，並施少量磷、鉀肥，作畦栽植，栽植深度10～12厘米。一般於出苗後、花蕾形成期及開花後進行追肥。冬季鱗莖生根，春季開花前，追肥2次。3月底至4月初開花，6月初地上部葉片枯黃進入休眠。生長過程中一般不必澆水，保持土壤濕潤即可，天旱時適當澆些水。其栽培管理要點基本與風信子相同；只是鬱金香品種間易雜交使品種混雜，應注意隔離栽植。鬱金香鱗莖含澱粉多，貯藏期間易被老鼠吃掉，應注意收藏。

【病蟲害及其防治】
病害有腐朽菌核病、灰霉病和碎色花瓣病危害幼苗和鱗莖，用50％苯來特可濕性粉劑2500倍液，每半月噴灑1次。用40％樂果乳油1000倍液噴殺蚜蟲，防止碎色共瓣病傳播危害。可用40％三氯殺蟎醇乳油1000倍液噴注鱗莖，防止刺足根蟎危害。

用途
【應用】
1.觀賞用
鬱金香花朵似荷花，花色繁多，色彩豐潤、艷麗，是重要的春季球根花卉，矮壯品種宜布置春季花壇，鮮艷奪目。高莖品種適用切花或配置花境，也可叢植於草坪邊緣。中、矮品種適宜盆栽，點綴庭院、室內，切花、盆栽等，增添歡樂氣氛。

2.葯用（中葯）
葯理〉
鬱金香花含矢車菊雙甙、水楊酸、精氨酸。雌蕊、莖和葉含有抗菌效果的鬱金香甙A、鬱金香甙B和少量的鬱金香甙C，鬱金香甙A和B於放置後可部分地轉化為無活性的6-鬱金香甙A和6-鬱金香甙B。芽含赤黴素A1。
鬱金香甙A、B、C對枯草桿菌有抑製作用。鬱金香汁通過陽離子及陰離子交換樹脂後，對金黃色葡萄球菌仍有抗菌作用。莖和葉的酒精提取液，對Bacillus cereus mycoides有抗菌作用，其活性成分中含多種氨基酸。
曾有報道，鬱金香花和葉中含一種有毒生物鹼，其生理作用類似西發丁鹼。鱗莖及根（鬱金香根）亦可供葯用。
性味〉
①《本草拾遺》：味苦，平，無毒。
②《開寶本草》：味苦，溫，無毒。
功用與主治〉
①《本草拾遺》：主一切臭，除心腹間惡氣鬼疰，入諸香葯用之。
②《開寶本草》：豐蠱野諸毒，心氣鬼疰，鵶鶻等臭。

其它知識
【花情花語】
鬱金香的花語為博愛.體貼.高雅.富貴.能幹.聰穎。
紅色鬱金香代表熱烈的愛意
粉色鬱金香代表永遠的愛
黃色鬱金香代表開朗
白色鬱金香代表純潔清高的戀情
黑色鬱金香代表獨特領袖權力.愛的表白、榮譽的皇冠、永恆的祝福
紅鬱金香：愛的宣言、喜悅、熱愛
黑鬱金香：神秘，高貴
紫鬱金香：高貴的愛、無盡的愛
白鬱金香：純情、純潔
粉鬱金香：美人、熱愛、愛惜、幸福
黃鬱金香：高雅、珍貴、財富、友誼象徵神聖、幸福與勝利。
紅色鬱金香：我愛你。紫色鬱金香:忠貞的愛。黃色鬱金香:沒有希望的愛
白色鬱金香：失戀。
黑鬱金香：騎士精神（或憂郁的愛情）。
在歐美的小說、詩歌中，鬱金香也被視為勝利和美好的象徵，也可代表優美和雅緻。

【荷蘭的國花】
鬱金香原生長在我國的青藏高原，在1554年從土耳其引入歐洲，從此馬上風行起來，到了17世紀成了荷蘭瘋狂金融投機商們競相追逐的目標。有人還編了一個故事：古代有位美麗的少女住在雄偉的城堡里，有三位勇士同時愛上了她。一個送她一頂皇冠；一個送把寶劍；一個送塊金堆。但她對誰都不予鍾情，只好向花神禱告。花神深感愛情不能勉強，遂把皇冠變成鮮花，寶劍變成綠葉，金堆變成球根，這樣合起來便成了鬱金香了。在每年的情人節為了表達愛意的少男少女們，除了玫瑰，鬱金香也成了傳情意給情人的最佳選擇。 這個故事更加深了荷蘭人對這花的印象。甚至有宣傳媒介還宣揚一句箴言：「誰輕視鬱金香，誰就是冒犯了上帝。」

終於一場「鬱金香熱」席捲荷蘭全國以至歐洲。不少人認為「沒有鬱金香的富翁也不算真正的富有」。有的人竟寧願用一座酒坊或一幢房子去換取幾粒珍稀的種頭。1637年，荷蘭的鬱金香市場崩潰了，最後政府介入阻止了進一步的投機。

在瘋狂投機時期，金融市場上的鬱金香數量超出了實際種植的數量，但這許許多多的「狂人舞曲」卻把荷蘭奏富起來了。19世紀之初荷蘭全國只種鬱金香130英畝，到了20世紀中葉已發展到兩萬多英畝，佔全世界鬱金香出口總量的80%以上，行銷125個國家，被譽為「世界花後」。這個超級拳頭產品的出現，使鬱金香當然無愧地成為國花，也無愧與風車、乳酪、木鞋一道被定為「四大國寶」了。

另一種說法認為，第二次世界大戰期間，有一年的冬季荷蘭鬧飢荒，很多飢民便以鬱金香的球狀根莖為食，靠鬱金香維持了性命。荷蘭人感念鬱金香的救命之恩，便以鬱金香為國花。

酒名
唐代大詩人李白曾有名詩《客中行》：
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

詩中所言蘭陵美酒，由於釀酒技術的發展，應當與今天的酒有所不同，所稱「鬱金香」應該指它有香料、葯物「鬱金」的香味。原詩所描寫的「鬱金香」的酒，後世實已失傳。

但正是在此詩的啟發下，大約在明代出現了一種名為「鬱金香」的酒。山東省蒼山縣蘭陵鎮和上海市嘉定區南翔鎮的「鬱金香」酒，都相當出名。

鬱金香酒用上白文米經過傳統發酵後，配以鬱金、當歸、杜仲等二十多種葯材釀成。酒色紫紅透明，濃度高，飲之醇香，味甜微酸，稍有葯味，在加上糖便適中（25度），酒精度低（20度），自然深受男子漢歡迎。據說，婦女也愛飲用，故有「太太酒」之稱。

B. 鬱金花的花語是什麼

鬱金香屬百合科、鬱金香屬多年生鱗莖草本植物。它株形挺拔、花朵大而艷麗，觀賞價值較高。鬱金香是荷蘭的國花，1634-1637年間，被稱為荷蘭歷史上的「鬱金香狂熱」的時期。新品種和珍奇品種的鬱金香被高價習賣，成為人們競相追逐的投資對象。 花語：愛的告白，代表熱烈的愛意 贈花禮儀：將幾枝紅色的鬱金香放在方形的硬襯紙上，用膠帶紙固定位置，小心地包上透明塑料紙，四角飾以金色的緞帶，以增添華美感。 紫色鬱金香的花語和象徵代表意義：高貴的愛、無盡的愛 鬱金香，有眼淚嗎 如果說，澆灌也是一種哭泣 那麼你呢 我的淚兒，你的眼淚是否只是重新的開始 看，風雨後的一道全新的彩虹 又一次的，詮釋出了嶄新的我和你 那麼請讓我們攜起手來 一起築起堅強 行駛在愛的海洋 黑色鬱金香的花語和象徵代表意義：憂郁的愛情 女孩曾經說：要嫁一個拿著黑色鬱金香來娶她的人。 男孩把各種各樣能夠找到黑色鬱金香的方法全都獻給女孩，說有朝一日他會拿著黑色鬱金香來娶她。 事隔3載，男孩女孩走到了一起來，黑色鬱金香的影子漸漸模糊，女孩只有在夢里可以依稀記得。 再隔一載，男孩完全忘記了黑色鬱金香的承諾。 他就像花叢中的狗狗，遍地的鮮花，都讓他流連忘返。他卻不曾知道，那朵等他采擷的黑色鬱金香已經悄然變紅，是花心流出來的血。。。 粉鬱金香的花語和象徵代表意義：代表永遠的愛 在荷蘭的傳統故事裡，有一則故事敘述著，一位同時被三位騎士追求的美麗少女，最後變成了花神鬱金香。 紅、白、黃、褐、紫紅等，鬱金香幾乎包含了所有的艷麗色彩。這不就是[博愛]的精神嗎？ 由於大量從荷蘭進口和園藝業者努力的栽培與繁殖，鬱金香在台灣，每年春節前後的這一段時間，已是所有愛花者的最愛，幾乎家家戶戶都可以看到它的蹤影。 鬱金香是春天花壇上的美麗公主。當你正愕然地發現，冬雪融化，[啊！冬天結束了]的時候，鬱金香已開得奪目燦爛. 鬱金香花朵似荷花，花色繁多，色彩豐潤、艷麗，是重要的春季球根花卉，矮壯品種宜布置春季花壇，鮮艷奪目。高莖品種適用切花或配置花境，也可叢植於草坪邊緣。中、矮品種適宜盆栽，點綴庭院、室內，切花、盆栽等，增添歡樂氣氛。 16世紀來到土耳其的澳大利亞大使初次看到這種花，他向身邊的土耳其人詢問其名稱，答案是：tulip。實際上這個發音是指土耳其的頭巾，那個土耳其人誤會了大使的意思，但是這個花名就這樣產生了並沿用下來。 花語：逝去的愛情 贈花禮儀：只用幾只白色鬱金香做成花束即可，不用加其它的點綴。外面用粉紅色的薄紗白過，再用幾根紅色的細絲帶輕輕的系好。 原產地中海南北沿岸及中亞細亞和伊朗、土耳其、東至中國的東北地區等地，確切起源已難於考證，但現時多認為源錫蘭及地中海偏西南方向。而今鬱金香已普遍地在世界各個角落種植，其中以荷蘭栽培最為盛行，成為商品性生產。中國各地庭園中也多有栽培。 在歐美，黃色的花通常不太受歡迎，有關的花語也都寓意較為消極。其實明澈的黃色蘊含著春天的喜悅之情，引人注目的明亮花朵讓人怎能不喜歡呢？ 花語：表示沒有希望的愛、無望之愛 贈花禮儀：由於鬱金香的花莖頗具曲線美，宜用稍大一些的白底花紋的包裝紙，4～5株長長的紮成一束，飾帶一定要用黃色的。 鬱金香屬百合科、鬱金香屬多年生鱗莖草本植物。它株形挺拔、花朵大而艷麗，觀賞價值較高。鬱金香是荷蘭的國花，1634-1637年間，被稱為荷蘭歷史上的「鬱金香狂熱」的時期。新品種和珍奇品種的鬱金香被高價習賣，成為人們競相追逐的投資對象。 花語：愛的告白，代表熱烈的愛意 贈花禮儀：將幾枝紅色的鬱金香放在方形的硬襯紙上，用膠帶紙固定位置，小心地包上透明塑料紙，四角飾以金色的緞帶，以增添華美感。 【學名】Tulipa gesneriana 【拉丁語名】Tulipa 【英語名字】Tulip 【別名】洋荷花、旱荷花、草麝香、郁香 【中葯名稱】鬱金香 （《本草拾遺》），郁香（《太平御覽》），紅藍花、紫述香（《綱目》）。 生物學分類 界： 植物界 門： 被子植物門 綱： 單子葉植物綱 目： 百合目 科： 百合科 屬： 鬱金香屬 荷蘭國花： 它作為荷蘭主要的出口觀賞作物，成為荷蘭經濟命脈之一，和風車並稱為荷蘭的象徵。 【名稱起源】 鬱金香原產於中東，16世紀傳入歐洲。在中東，人們總是將其與穆斯林頭巾相聯系。由於其花似穆斯林頭巾，波斯語稱之為lband，土耳其語借了過來，作tulbend，意即「穆斯林頭巾」。該詞通過法語tulipe / tulipan和拉丁文tulipa進入英文，演變成tulip這一形式。土耳其語tulbend一詞通過另一渠道進入英文，則作turban，仍指「穆斯林頭巾」。 產地分布】 原產地中海南北沿岸及中亞細亞和伊朗、土耳其、東至中國的東北地區等地，確切起源已難於考證，但現時多認為源錫蘭及地中海偏西南方向。而今鬱金香已普遍地在世界各個角落種植，其中以荷蘭栽培最為盛行，成為商品性生產。中國各地庭園中也多有栽培。 【形態特徵】 多年生草本植物，鱗莖扁圓錐形或扁卵圓形，長約2厘米，具棕褐色皮股，外被淡黃色纖維狀皮膜。莖葉光滑具白粉。葉出，3～5片，長橢圓狀披針形或卵狀披針形，長10～21厘米，寬1～6.5厘米；基生者2～3枚，較寬大，莖生者1～2枚。花莖高6～10厘米，花單生莖頂，大形直立，林狀，基部常黑紫色。花葶長35～55厘米；花單生，直立，長5～7.5厘米；花瓣6片，倒卵形，鮮黃色或紫紅色，具黃色條紋和斑點：雄蕊6，離生，花葯長0.7～1.3厘米，基部著生，花絲基部寬闊；雌蕊長1.7～2.5厘米，花柱3裂至基部，反卷。花型有杯型、碗型、卵型、球型、鍾型、漏斗型、百合花型等，有單瓣也有重瓣。花色有白、粉紅、洋紅、紫、褐、黃、橙等，深淺不一，單色或復色。花期一般為3～5月，有早、中、晚之別。蒴果3室，室背開裂，種子多數，扁平。 生態習性】 鬱金香原產伊朗和土耳其高山地帶，由於地中海的氣候，形成鬱金香適應冬季濕冷和夏季乾熱的特點，其特性為夏季休眠、秋冬生根並萌發新芽但不出土，需經冬季低溫後第二年2月上旬左右（溫度在5℃以上）開始伸展生長形成莖葉，3～4月開花。生長開花適溫為15～20℃。花芽分化是在莖葉變黃時將鱗莖從盆內掘起放陰冷的室外內度夏的貯藏期間進行的。分化適溫為20～25℃，最高不得超過28℃。 鬱金香屬長日照花卉，性喜向陽、避風，冬季溫暖濕潤，夏季涼爽乾燥的氣候。8℃以上即可正常生長，一般可耐-14℃低溫。耐寒性很強，在嚴寒地區如有厚雪覆蓋，鱗莖就可在露地越冬，但怕酷暑，如果夏天來的早，盛夏又很炎熱，則鱗莖休眠後難於度夏。要求腐殖質豐富、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性沙質壤土。忌鹼土和連作。 【花期調控】 鬱金香有耐寒不耐熱的特性，一般可耐－30℃的低溫，在炎熱的季節就會轉入休眠。平時喜濕潤、冷涼氣候和背風向陽的環境，在中性或微酸性土壤中生長更好。一個成熟的鬱金香種球包含了三代鱗莖，或稱三代種球。大種球本身是第一代種球，具有分化完全的花器官，定植後當年開花。而第二代、第三代種球為子球，它們可培育成大種球。 鬱金香種球必須經過一定的低溫才能開花，在原產地，冬季一般有充足的低溫時間，鬱金香種球能夠獲得足夠的低溫處理時間，可以在春天自然開花。一般來說，在生產上使用的鬱金香球莖有5℃處理和9℃處理，處理後的種植方法主要是溫室栽培和箱內促成栽培。 在華南等南方地區栽培鬱金香因受溫度的限制，在12月至第二年 2月這三個月內種植。12月份華南地區的氣溫仍可能很高，這時可以將鬱金香栽培於栽培箱中，置於約5℃冷庫中，放置2周至3周，待鬱金香球莖已長根，芽約1厘米至2厘米長時，再將其移出冷庫置於栽植棚內生長。 華南地區栽培鬱金香受氣候的影響較大，鬱金香對溫度敏感，若在華南地區出現「暖冬」的天氣，往往就會使大批鬱金香提前開花，花的品質也大受影響。為保證鬱金香能准時開花，在生長期中應盡量保持日間溫度17℃至20℃，夜間溫度10℃至12℃，溫度高時可通過遮光、通風降低溫度，溫度過低時可通過加溫、增加光照促進生長。用控水來抑制生長，會出現「乾花」現象。如持續高溫，箱裝的可將箱移入冷庫，注意冷庫溫度應在8℃至10℃左右，而且最好在花莖抽長時移入，否則易造成花蕾發育不良。鬱金香的花期控制還可以通過植物生長激素來調節。如用赤黴素浸泡鬱金香球莖，使之在溫室中開花，並且可加大花的直徑。 品種:（1）黃色系 赫蒂富茲：鮮黃色；金質獎：深色檸檬黃；別洛究魯：深黃色。 （1）紅色系 摩斯特麻衣路茲：深紅色；帕路里希達：初為橙紅，不久變為緋紅；洛拉多：鮮紅色鑲白邊；博學：鮮紅色；基斯內里斯：深紅、鑲鮮黃色邊；伯奇哥：緋紅色；艾森豪威爾獎軍：鮮紅色；普里特奧哈淪：鮮桃紅色；哈迪埃洛蒂：緋紅色；斯特列柯比姆：紫紅色；玫瑰美人：深桃色。 （1）白色系 莫扎特：白色鑲紅邊；運動員：純白色；茲馬：白底鑲紅邊；阿洛 比羅：純白色等。 鬱金香品種雖極為豐富，卻同風信子一樣，在許多地方栽培不易成功，也常退化。 按顏色分類： 1、鬱金香【紅色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬 鬱金香是荷蘭的國花，1634-1637年間，被稱為荷蘭歷史上的「鬱金香狂熱」的時期。新品種和珍奇品種的鬱金香被高價習賣，成為人們競相追逐的投資對象。 花語：愛的告白 贈花禮儀：將幾枝紅色的鬱金香放在方形的硬襯紙上，用膠帶紙固定位置，小心地包上透明塑料紙，四角飾以金色的緞帶，以增添華美感。 2、鬱金香【黃色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬 在歐美，黃色的花通常不太受歡迎，有關的花語也都寓意較為消極。其實明澈的黃色蘊含著春天的喜悅之情，引人注目的明亮花朵讓人怎能不喜歡呢？ 花語：無望之戀 贈花禮儀：由於鬱金香的花莖頗具曲線美，宜用稍大一些的白底花紋的包裝紙，4～5株長長的紮成一束，飾帶一定要用黃色的。 3、鬱金香【白色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬 16世紀來到土耳其的澳大利亞大使初次看到這種花，他向身邊的土耳其人詢問其名稱，答案是：tulip。實際上這個發音是指土耳其的頭巾，那個土耳其人誤會了大使的意思，但是這個花名就這樣產生了並沿用下來。花語：逝去的愛情 贈花禮儀：只用幾只白色鬱金香做成花束即可，不用加其它的點綴。外面用粉紅色的薄紗白過，再用幾根紅色的細絲帶輕輕的系好。 鬱金香的傳說 在古歐洲，有一個美麗的姑娘，同時受到三位英俊的騎士愛慕追求。 一位送了她一頂皇冠； 一位送她寶 劍； 另一位送她黃金。 少女非常發愁，不知道應該如何抉擇， 因為三位男士都如此優秀，只好向花神求助， 花神於是把她化成鬱金香， 皇冠變為花蕾，寶劍變成葉子，黃金變成球根， 就這樣同時接受了三位騎士的愛 情， 而鬱金香也成了愛的化身。 由於皇冠代表無比尊貴的地位，而寶劍又是權力的象徵，而擁有黃金就擁有 財富，所以在古歐洲只有貴族名流才有資格種鬱金香。 詩詞： 唐代大詩人李白曾有名詩《客中行》： 蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客，不知何處是他鄉。 詩中所言蘭陵美酒，由於釀酒技術的發展，應當與今天的酒有所不同，所稱「鬱金香」應該指它有香料、葯物「鬱金」的香味。原詩所描寫的「鬱金香」的酒，後世實已失傳。 但正是在此詩的啟發下，大約在明代出現了一種名為「鬱金香」的酒。山東省蒼山縣蘭陵鎮和上海市嘉定區南翔鎮的「鬱金香」酒，都相當出名。 鬱金香酒用上白文米經過傳統發酵後，配以鬱金、當歸、杜仲等二十多種葯材釀成。酒色紫紅透明，濃度高，飲之醇香，味甜微酸，稍有葯味，在加上糖便適中（25度），酒精度低（20度），自然深受男子漢歡迎。據說，婦女也愛飲用，故有「太太酒」之稱。 (注意：中葯裡面所稱的鬱金不是指鬱金香的花或者鬱金香的球莖。中葯裡面所稱鬱金是一種姜科植物。)

C. 鬱金香功效與作用

鬱金香功效與作用

鬱金香功效與作用，相信大家對鬱金香並不陌生，這是我們常見的一種花卉，這種花可以拿來入葯，入葯後對人體有很大的益處。那麼接下來就由我帶大家一起詳細了解下鬱金香功效與作用。

鬱金香功效與作用1

1、入葯價值

鬱金香是一種可以入葯的花卉植物，其味苦、辛、性平、化濕辟穢是最重要的葯用功效。鬱金香花含矢車菊雙甙、水楊酸、精氨酸、雌蕊、莖和葉含有抗菌效果的鬱金香甙A、鬱金香甙B和少量的鬱金香甙C，鬱金香甙A和B於放置後可部分地轉化為無活性的6-鬱金香甙A和6-鬱金香甙B。

鬱金香甙A、B、C對枯草桿菌有抑製作用。鬱金香汁通過陽離子及陰離子交換樹脂後，對金黃色葡萄球菌仍有抗菌作用。莖和葉的酒精提取液，對蕈狀芽孢桿菌有抗菌作用，其活性成分中含多種氨基酸。

2、鬱金香葯用價值

鬱金香可以化解脾胃的渾濁之氣，而且如果胸感到悶的話，也可用它做葯。舌苔感覺膩或者有口臭，都可以去用它。濕氣較重，可以除濕，其用法就是使用三到五克煎湯直接喝下去就起作用了。

鬱金香來泡黃酒還能夠起到疏肝解郁的功效。長期精神壓力比較大的人，肝氣郁結的人都可以適當的喝一些用鬱金香泡成的黃酒，通過服用鬱金香泡的黃酒，能夠活氣活血，起到緩解精神壓力，緩解肝氣郁結等症狀的功效。

3、觀賞價值

鬱金香花朵頂生，花大，花色艷麗，色彩豐富，代表著愛、慈善、名譽、美麗、祝福、永恆、愛的表白和永恆的祝福。尤其在荷蘭舉辦鬱金香賞花大會，吸引著世界各地人們觀光。

4、凈化空氣

鬱金香的香氣能夠起到殺菌和凈化空氣的作用，此外鬱金香還能釋放氧氣，取出空氣中過多的二氧化碳讓你呼吸通常舒適，健康人體。

鬱金香功效與作用2

鬱金香怎麼澆水

鬱金香喜歡在濕潤的環境下生長，因此對於水的需求量非常大，而且只有水量充足的時候，才能促進鬱金香生長，所以最好是三天澆次水，這樣才能促進植物正常生長，而且又不會影響到植物根系，不過澆水量不能過多，否則會出現爛根現象。

並且為了盡量能夠使鬱金香澆水時水量合適，可以在澆水時，准備一個適量水的水桶中，再將底部打有洞孔口的花盆放入水桶中浸沒，經過三十秒鍾的'時間再拿出來即可，這樣容易掌握澆水的程度適中，是一種較為恰當的澆水方法。

鬱金香澆水方法

鬱金香喜排水良好、地下水位不高的砂質壤土或黏質壤土。在淤積灘地和地下水位高的地段，不宜種植鬱金香，確實要種者則要挖排水溝，使地下水位下降，使重粘土壤的地下水位下降40～60cm，輕砂壤土的地下水位下降100～140cm，或進行高畦栽培。低窪積水地，秋季易使母球得腐爛病，冬季則易凍死母球。

所以鬱金香處於生長期的時候，要憑著天氣狀態及時調整澆水頻率。天氣晴朗之時，空氣濕度較低，需要補充水分，此時應該1-2天澆一次水。天氣陰雨之時，濕度較大，此時可減少澆水次數，等至土壤表面乾燥後澆水即可。

鬱金香澆水注意事項

開花期間應減少澆水，更應避免直接澆灌於花瓣上，否則花期會縮短，種植鬱金香最常出現腐爛或發霉現象，往往由於種植者求好心切，一日照三餐澆水所致，或由於介質不凈引發病蟲滋生，或由於置於戶外遭螞蟻啃蝕。

而且鬱金香並且不適合種於室內，因為光線不足，生長會不佳進而影響開花，可於開花後再移入室內觀賞，但最好置於窗檯邊接受明亮光線，否則容易縮短花的壽命。

D. 鬱金的功效與作用是什麼

鬱金的功效與作用是什麼

鬱金的功效與作用是什麼,鬱金香品種眾多，顏色各異,其實鬱金香不光有光彩奪目外表，還有一些其它的功效與作用.。那麼，鬱金的功效與作用是什麼呢？我們一起來看看了解一下吧！

鬱金的功效與作用是什麼1

鬱金

別名：玉金、白絲鬱金、馬蒁、黃郁、五帝足、烏頭

禁忌人群：陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服；孕婦慎服。

鬱金的基本介紹

鬱金，為姜科植物溫鬱金、姜黃、廣西莪術、莪術或川鬱金的塊根。前兩者分別習稱「溫鬱金」和「黃絲鬱金」，其餘按性狀不同習稱「桂鬱金」或「綠絲鬱金」。在栽種當年12月中下旬，莖葉逐漸頂枯萎，選晴天乾燥時，將地上葉苗割去，挖出地下部分，抖去泥土，摘下塊根，蒸或煮紅15min，曬干或烘乾，撞去須根即成。

鬱金的功效與作用

鬱金，味辛、苦，性寒；歸心、肝、膽經。活血止能；行氣解郁；清心涼血；疏肝利膽。主胸腹脅肋諸痛；婦女痛經；經閉；症瘕結塊；熱病神昏；癲狂；驚癇；吐血；衄備；血淋；砂淋；黃疸。

鬱金的營養價值

含揮發油中的主要成分為姜黃烯、倍半萜烯醇、樟腦、莰烯，尚含姜黃素、脫甲氧基姜黃素、姜黃酮等。

鬱金的選購

溫鬱金：呈長圓形或卵圓形，稍扁，有的.微彎曲，兩端漸尖。長3.5～7cm，直徑1.2～2.5cm。表麵灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處色較淺。質堅實，斷麵灰棕色，角質樣；內皮層環明顯。氣微香，味微苦。

黃絲鬱金：呈紡錘形，有的一端細長，長2.5～4.5cm，直徑1～1.5cm。表面棕灰色或灰黃色，具細皺紋，斷面橙黃色，外周棕黃色至棕紅色。氣芳香，味辛辣。

桂鬱金：呈長圓錐形或長圓形，長2～6.5cm，直徑1～1.8cm。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋。氣微，味微辛苦。

綠絲鬱金：呈長橢圓形， 較粗壯，長1.5～3.5cm，直徑1～1.2cm。氣微，味淡。

鬱金的存儲

置乾燥處，防蛀。

鬱金的功效與作用是什麼2

鬱金香品種眾多，顏色各異，特別是當它開花時候，那場景是多麼美麗壯觀，許多遊人紛紛沓至，為其所散發的魅力為之傾倒。其實鬱金香不光有光彩奪目外表，還有一些其它的功效與作用。那麼，鬱金香的功效與作用有哪些呢?

鬱金香功效與作用

1、入葯價值

鬱金香是一種可以入葯的花卉植物，其味苦、辛、性平、化濕辟穢是最重要的葯用功效。鬱金香花含矢車菊雙甙、水楊酸、精氨酸、雌蕊、莖和葉含有抗菌效果的鬱金香甙A、鬱金香甙B和少量的鬱金香甙C，鬱金香甙A和B於放置後可部分地轉化為無活性的6-鬱金香甙A和6-鬱金香甙B。

鬱金香甙A、B、C對枯草桿菌有抑製作用。鬱金香汁通過陽離子及陰離子交換樹脂後，對金黃色葡萄球菌仍有抗菌作用。莖和葉的酒精提取液，對蕈狀芽孢桿菌有抗菌作用，其活性成分中含多種氨基酸。

2、鬱金香葯用價值

鬱金香可以化解脾胃的渾濁之氣，而且如果胸感到悶的話，也可用它做葯。舌苔感覺膩或者有口臭，都可以去用它。濕氣較重，可以除濕，其用法就是使用三到五克煎湯直接喝下去就起作用了。

鬱金香來泡黃酒還能夠起到疏肝解郁的功效。長期精神壓力比較大的人，肝氣郁結的人都可以適當的喝一些用鬱金香泡成的黃酒，通過服用鬱金香泡的黃酒，能夠活氣活血，起到緩解精神壓力，緩解肝氣郁結等症狀的功效 。

3、觀賞價值

鬱金香花朵頂生，花大，花色艷麗，色彩豐富，代表著愛、慈善、名譽、美麗、祝福、永恆、愛的表白和永恆的祝福。尤其在荷蘭舉辦鬱金香賞花大會，吸引著世界各地人們觀光。

4、凈化空氣

鬱金香的香氣能夠起到殺菌和凈化空氣的作用，此外鬱金香還能釋放氧氣，取出空氣中過多的二氧化碳讓你呼吸通常舒適，健康人體。

鬱金的功效與作用是什麼3

健康的身體是離不開日常飲食的，我們平時在生活中一定要多吃新鮮和口感好的食物，所以在購買的時候就要多花一些小心思仔細的挑選才可以，其中什麼樣的鬱金好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！

溫鬱金

表皮細胞有時殘存，外壁稍厚。根被狹窄，為4～8列細胞，壁薄，略呈波狀，排列整齊；皮層寬約為根直徑的1/2，油細胞難察見，內皮層明顯。中柱韌皮部束與木質部束各40～55個，間隔排列，木質部束導管2～4個，並有微木化的木纖維，導管多角形，壁薄，直徑20～90μm。薄壁細胞中的澱粉粒均糊化。

黃絲鬱金

根被最內層細胞壁增厚，有時木質部導管與纖維連接成環。油細胞眾多。薄壁組織中隨處散有色素細胞。

桂鬱金

根被細胞偶有增厚，根被內方有1～2列厚壁細胞，成環，層紋明顯。導管類圓形，直徑可達160μm。

綠絲鬱金

根被細胞無增厚。中柱外側的皮層處常有色素細胞，韌皮部皺縮，木質部束較多，64～72個，導管扁平。

想要擁有健康的身體我們不能忽視生活中任何一個微小的細節，尤其是飲食是最為重要的，多吃一些新鮮和營養的食物，上面是對什麼樣的鬱金好的介紹，這樣我們購買食物的時候也能夠根據上面的方法去試一下，另外生活中飲食一定要注意營養的均衡。

E. 有關介紹荷蘭鬱金香的資料、

基本信息】
【學名】Tulipa gesneriana
【拉丁語名】Tulipa
【英語名字】Tulip
【別名】洋荷花、旱荷花、草麝香、郁香
【中葯名稱】鬱金香 （《本草拾遺》），郁香（《太平御覽》），紅藍花、紫述香（《綱目》）。

生物學分類
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 單子葉植物綱
目： 百合目
科： 百合科
屬： 鬱金香屬
荷蘭國花：
它作為荷蘭主要的出口觀賞作物，成為荷蘭經濟命脈之一，和風車並稱為荷蘭的象徵。
[編輯本段]【名稱起源】
鬱金香原產於中東，16世紀傳入歐洲。在中東，人們總是將其與穆斯林頭巾相聯系。由於其花似穆斯林頭巾，波斯語稱之為lband，土耳其語借了過來，作tulbend，意即「穆斯林頭巾」。該詞通過法語tulipe / tulipan和拉丁文tulipa進入英文，演變成tulip這一形式。土耳其語tulbend一詞通過另一渠道進入英文，則作turban，仍指「穆斯林頭巾」。
[編輯本段]【產地分布】
原產地中海南北沿岸及中亞細亞和伊朗、土耳其、東至中國的東北地區等地，確切起源已難於考證，但現時多認為源錫蘭及地中海偏西南方向。而今鬱金香已普遍地在世界各個角落種植，其中以荷蘭栽培最為盛行，成為商品性生產。中國各地庭園中也多有栽培。
[編輯本段]【形態特徵】
多年生草本植物，鱗莖扁圓錐形或扁卵圓形，長約2厘米，具棕褐色皮股，外被淡黃色纖維狀皮膜。莖葉光滑具白粉。葉出，3～5片，長橢圓狀披針形或卵狀披針形，長10～21厘米，寬1～6.5厘米；基生者2～3枚，較寬大，莖生者1～2枚。花莖高6～10厘米，花單生莖頂，大形直立，林狀，基部常黑紫色。花葶長35～55厘米；花單生，直立，長5～7.5厘米；花瓣6片，倒卵形，鮮黃色或紫紅色，具黃色條紋和斑點：雄蕊6，離生，花葯長0.7～1.3厘米，基部著生，花絲基部寬闊；雌蕊長1.7～2.5厘米，花柱3裂至基部，反卷。花型有杯型、碗型、卵型、球型、鍾型、漏斗型、百合花型等，有單瓣也有重瓣。花色有白、粉紅、洋紅、紫、褐、黃、橙等，深淺不一，單色或復色。花期一般為3～5月，有早、中、晚之別。蒴果3室，室背開裂，種子多數，扁平。
[編輯本段]【生態習性】
鬱金香原產伊朗和土耳其高山地帶，由於地中海的氣候，形成鬱金香適應冬季濕冷和夏季乾熱的特點，其特性為夏季休眠、秋冬生根並萌發新芽但不出土，需經冬季低溫後第二年2月上旬左右（溫度在5℃以上）開始伸展生長形成莖葉，3～4月開花。生長開花適溫為15～20℃。花芽分化是在莖葉變黃時將鱗莖從盆內掘起放陰冷的室外內度夏的貯藏期間進行的。分化適溫為20～25℃，最高不得超過28℃。
鬱金香屬長日照花卉，性喜向陽、避風，冬季溫暖濕潤，夏季涼爽乾燥的氣候。8℃以上即可正常生長，一般可耐-14℃低溫。耐寒性很強，在嚴寒地區如有厚雪覆蓋，鱗莖就可在露地越冬，但怕酷暑，如果夏天來的早，盛夏又很炎熱，則鱗莖休眠後難於度夏。要求腐殖質豐富、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性沙質壤土。忌鹼土和連作。
[編輯本段]【花期調控】
鬱金香有耐寒不耐熱的特性，一般可耐－30℃的低溫，在炎熱的季節就會轉入休眠。平時喜濕潤、冷涼氣候和背風向陽的環境，在中性或微酸性土壤中生長更好。一個成熟的鬱金香種球包含了三代鱗莖，或稱三代種球。大種球本身是第一代種球，具有分化完全的花器官，定植後當年開花。而第二代、第三代種球為子球，它們可培育成大種球。
鬱金香種球必須經過一定的低溫才能開花，在原產地，冬季一般有充足的低溫時間，鬱金香種球能夠獲得足夠的低溫處理時間，可以在春天自然開花。一般來說，在生產上使用的鬱金香球莖有5℃處理和9℃處理，處理後的種植方法主要是溫室栽培和箱內促成栽培。
在華南等南方地區栽培鬱金香因受溫度的限制，在12月至第二年 2月這三個月內種植。12月份華南地區的氣溫仍可能很高，這時可以將鬱金香栽培於栽培箱中，置於約5℃冷庫中，放置2周至3周，待鬱金香球莖已長根，芽約1厘米至2厘米長時，再將其移出冷庫置於栽植棚內生長。
華南地區栽培鬱金香受氣候的影響較大，鬱金香對溫度敏感，若在華南地區出現「暖冬」的天氣，往往就會使大批鬱金香提前開花，花的品質也大受影響。為保證鬱金香能准時開花，在生長期中應盡量保持日間溫度17℃至20℃，夜間溫度10℃至12℃，溫度高時可通過遮光、通風降低溫度，溫度過低時可通過加溫、增加光照促進生長。用控水來抑制生長，會出現「乾花」現象。如持續高溫，箱裝的可將箱移入冷庫，注意冷庫溫度應在8℃至10℃左右，而且最好在花莖抽長時移入，否則易造成花蕾發育不良。鬱金香的花期控制還可以通過植物生長激素來調節。如用赤黴素浸泡鬱金香球莖，使之在溫室中開花，並且可加大花的直徑。
[編輯本段]【品種情況】
經過園藝家長期的雜交栽培，目前全世界已擁有8000多個品種，被大量生產的約150種。它色彩艷麗，變化多端，以紅、黃、紫色最受人們歡迎。但開黑色花的鬱金香卻被視為稀世奇珍。19世紀，法國作家大仲馬所寫的傳奇小說《黑鬱金香》，贊美這種花「艷麗得叫人睜不開眼睛，完美得讓人透不過氣來」。其實，純黑的花是沒有的。黑鬱金香所開的黑花，並不是真正的黑色，它有如黑玫瑰一樣，是紅到發紫的暗紫色罷了。這些黑花大都是通過人工雜交培育出來的雜種。諸如荷蘭所產的「黛顏寡婦」、「絕代佳麗」、「黑人皇後」等品種所開的花都不是純黑的。
火紅鬱金香
品種:（1）黃色系 赫蒂富茲：鮮黃色；金質獎：深色檸檬黃；別洛究魯：深黃色。
（1）紅色系 摩斯特麻衣路茲：深紅色；帕路里希達：初為橙紅，不久變為緋紅；洛拉多：鮮紅色鑲白邊；博學：鮮紅色；基斯內里斯：深紅、鑲鮮黃色邊；伯奇哥：緋紅色；艾森豪威爾獎軍：鮮紅色；普里特奧哈淪：鮮桃紅色；哈迪埃洛蒂：緋紅色；斯特列柯比姆：紫紅色；玫瑰美人：深桃色。
（1）白色系 莫扎特：白色鑲紅邊；運動員：純白色；茲馬：白底鑲紅邊；阿洛 比羅：純白色等。
鬱金香品種雖極為豐富，卻同風信子一樣，在許多地方栽培不易成功，也常退化。
按顏色分類：
1、鬱金香【紅色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬
鬱金香是荷蘭的國花，1634-1637年間，被稱為荷蘭歷史上的「鬱金香狂熱」的時期。新品種和珍奇品種的鬱金香被高價習賣，成為人們競相追逐的投資對象。
花語：愛的告白
贈花禮儀：將幾枝紅色的鬱金香放在方形的硬襯紙上，用膠帶紙固定位置，小心地包上透明塑料紙，四角飾以金色的緞帶，以增添華美感。
2、鬱金香【黃色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬
在歐美，黃色的花通常不太受歡迎，有關的花語也都寓意較為消極。其實明澈的黃色蘊含著春天的喜悅之情，引人注目的明亮花朵讓人怎能不喜歡呢？
花語：無望之戀
贈花禮儀：由於鬱金香的花莖頗具曲線美，宜用稍大一些的白底花紋的包裝紙，4～5株長長的紮成一束，飾帶一定要用黃色的。
3、鬱金香【白色】 Tulipa gesnerianna 百合科鬱金香屬
16世紀來到土耳其的澳大利亞大使初次看到這種花，他向身邊的土耳其人詢問其名稱，答案是：tulip。實際上這個發音是指土耳其的頭巾，那個土耳其人誤會了大使的意思，但是這個花名就這樣產生了並沿用下來。
花語：逝去的愛情
贈花禮儀：只用幾只白色鬱金香做成花束即可，不用加其它的點綴。外面用粉紅色的薄紗白過，再用幾根紅色的細絲帶輕輕的系好。

F. 「蘭陵美酒鬱金香」作於何時何地考證

這本書有詳細考證，可以參考。

http://ishare.iask.sina.com.cn/f/6004256.html

不過他說的開元十四年我覺得不太可靠

G. 蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。

蘭陵美酒出自丹陽，是一座江南歷史名城，齊梁帝王的故里，歷史上又稱過雲陽、曲河、蘭陵等名。 而蘭陵美酒指的是丹陽黃酒！ 相傳，唐朝著名詩人李白到丹陽後，除了游歷練湖，還到南蘭陵蕭氏故里（今丹陽東北一帶）謁覽齊梁帝陵石刻，尋訪蕭氏帝王後裔，好客的蕭家主人將丹陽美酒捧出款待禮拜，李白飲後詩興大發，贈詩一首：蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉。 「琥珀光」是丹陽黃酒特徵之一。《中國名酒志》這樣描述丹陽封缸酒：酒液琥珀色至棕紅色而明亮，香氣醇濃……由此看來，李白用「玉碗盛來琥珀光」來描述丹陽酒的色澤，確是神來之筆，體現了高超的詩意！

H. 如何品酒

1、白酒品評法

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可採取以下三種方法

(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。

(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。

(3)將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。

對酒的口嘗方法

將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最後嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然後吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴裡酒的各種味道變化情況，最初甜味，次後酸味和鹹味，再後是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有餘香味，要注意餘味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鍾。用茶水漱口。在初嘗以後則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是後苦。並鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評語。

對風格的評價

酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬於不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格並准確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，並對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。

為了對各個酒的優劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常採用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。

2、黃酒品評法

黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。

色

通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色佔10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由於各種原因增加的：

(1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。

(2)黃酒經日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應。

(3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，並且此反應的速度與溫度、時間成正比。

(4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。

香

黃酒的香在品評中一般佔25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。

味

黃酒的味在品評中佔有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，餘味綿長。

體

體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質（乙醇、水、糖）和香味物質（醇、酸、酯、醛等）。由於黃酒生產過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體佔15％的影響程度。

感觀鑒定時，由於黃酒的組成物質必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之後，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。現行黃酒品評一般採用100分制。

3、葡萄酒、果酒品評法

(1)干白葡萄酒

色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優美的酒香。果香和諧、細致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。

味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應有重橡木桶味，不應有異雜味。

典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應有的風格。

(2)甜白葡萄酒

色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優美的酒香，果香和酒香配合和諧、細致、輕快，不應有醋的酸氣感。

味甘綿適潤，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應有橡木桶味及異雜味。

典型應有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應有的風格。

(3)干紅葡萄酒

色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應有棕褐色，透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香及優美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢、不應有醋氣感。

味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應有氧化感及重橡木桶味感，不應有異雜味。

典型應有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨特風格。

(4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒）

色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。

香有怡悅的果香及優美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢，不應有醋氣感及焦糖氣味。

味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而

不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應有氧化感及過重的橡木桶味，不應有異雜味。

典型應有爽、馥、酸、甜感，和諧統一，具有本品種的特殊風格。

(5)香檳酒

色鮮明、協調、光澤。

透明澄清、澈亮、無沉澱、無浮游物、無失光現象。

音響清脆、響亮。

香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風格。

味純正、協調、柔美、清爽、香馥、後味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風格。

總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％

(6)果酒

色鮮明、協調、光澤、無褪色、變色。

透明澄清，澈亮，無沉澱，無浮游物，無失光現象。

香具有原果香、酒香（配製酒具原果或植物芳香），柔協，濃馥持久，不具異臭，具有獨特風味。

味純正，完美協調、柔美、爽適，有餘香，無異味，有獨特風格。

總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％

4、啤酒品評法

(1)黃啤酒評分標准

色淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色

透明清亮、透明，無懸浮物或沉澱物

泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）細膩、潔白、掛杯

香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味

口味口味純正、爽口、醇厚而殺口

(2)黑啤酒評分標准

色澤黑紅或黑棕。

透明清亮透明、無懸浮物或沉澱物。

香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙醯氣味、煙氣味、醬油氣味等）

口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。

甜味、焦糖味、後味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表徵。
參考資料：中華酒韻

I. 蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。鬱金香是現在的花鬱金香么

歐洲最早種植抄的鬱金香，從土耳其引入。1593年，第一顆鬱金香花根，由一位荷蘭商人格納，從康士坦丁（即是現在的土耳其）進口。
中國19世紀開始引進。依生長地區緯度不同而花期各異，普遍約在三月下旬至五月上旬。雖然全世界約有2,000多種鬱金香品種，但被大量生產的大約只有150種左右。

以上的資料說明，李白作這首詩的時候還沒有真正意義上的鬱金香。

另有解釋說，鬱金香是一種香草，有濃烈的香味，古時用來浸酒，用鬱金香浸過的酒，呈金黃色，芳香撲鼻。

J. 蘭陵美酒 鬱金香,玉碗盛來琥珀光.是什麼酒

詩句應斷為來：「蘭陵/美酒/鬱金/香 」。
詩中所說的不源是「鬱金香」而是「鬱金」；鬱金，是一種姜，又叫毛薑黃，既是一味中葯，又可作香料，古人曾用其泡酒。
而蘭陵美酒，就是那時蘭陵出產一種黃酒；古人飲黃酒加鬱金，與現今飲黃酒時放姜絲差不多。
鬱金香引入中國時間較晚，唐代是沒有的。
唐代中國只有釀造酒，而蒸餾酒技術直到元代才傳入中國，唐代是沒有白酒這一類蒸餾酒的；在那個時代，同屬蒸餾酒的威士忌和白蘭地也都還沒有誕生。