梔子花江西特色菜

A. 梔子花怎麼吃 8種梔子花的吃法

又到了梔子來花開的季節，梔源子花濃郁的芬芳沁人心脾，通常我們都會把梔子花當做觀賞的花卉，但是你知道嗎？其實梔子花是可以用來做菜的，梔子花怎麼做好吃呢？小編推薦幾款梔子花的菜譜。
一、梔子花炒小竹筍
材料：梔子花200克、去殼小竹筍150克、臘肉100克、蔥花、姜絲各適量
做法：1、梔子花去雜洗凈，稍焯；
2、小竹筍斜切成薄片；臘肉切成小丁；
3、鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。

B. 梔子花可以做什麼食物

工具/原料

• 梔子花

方法/步驟

• 用梔子花可以做涼拌梔子花，可以先將梔子花去雜並清專洗干凈，然屬後再放到沸水中煮一下，撈出來後晾涼，然後加入醋、鹽、味精等涼拌，這道菜具有清熱、解毒的功效，也適用於肺熱咳嗽等症狀。

• 用梔子花還可以做梔子花炒臘肉，把梔子花用水煮過後，先炒臘肉後加入梔子花翻炒，其他的調料基本不用放（除了鹽），味道很鮮美。這道菜具有清熱利腸、很適用於腹脹便結等人群。

  

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  要注意的是，任何事物都具有兩面性，梔子花也是如此，雖然它的吃法有很多但是脾虛便溏者要忌口，為了自己的人體健康，吃食物要注意量奧~

C. 梔子花怎麼做菜好吃

D. 你認為你家鄉最好吃的菜是什麼是當地特色嗎

每個地方，都會因其迥然不同的地域風貌與人文風俗的不同，孕育出獨具特色的飲食文化。用一句中國的老話來說，大概就是：「靠山吃山，靠海吃海。」靠近大海的地方，人們的食譜里總不會缺少海鮮；身居幽谷的人們，山中風味他們也會如數家珍。北方地區的人們，能把懂得小麥成千上萬種吃法；江南水鄉的人，大米在他們手中也不僅僅是主食那麼簡單。欄目組走遍了大江南北，在從山海之間尋找各地獨具特色的風味美食，而其中讓我們印象最深刻的，還是江西省遂川縣的特色美食。江西自古便盛產文人雅士，而作為對飲食異常講究的群體，文人對江西飲食文化有著不小的影響，江西菜也一直有「文人菜」的說法。

贛南小炒魚是江西贛州的一道特色菜，屬贛菜系贛南客家菜一支，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。當一道菜的名字里，能被冠上發源地的地名，那這道菜在一定程度上就能代表當地的飲食文化特色了。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜。江西人做小炒魚，有一個最大的特點，就是在處理魚肉的時候，不放血。當地人認為做魚類菜時，將魚血留在肉中，菜品會更加鮮香。【食材】鯽魚（或者草魚）、薯粉、醬油、大蒜、生薑【做法】1.挑選大小合適的魚。2.新鮮的鯽魚（或草魚）處理干凈，只留下魚肉。3.魚肉切成大小合適的塊狀，加入兩勺鹽腌制大約30分鍾。

4.腌制好的魚肉加入適量薯粉，攪拌均勻，盡量使每一塊魚肉都能裹上一層薯粉。5.起鍋燒油，油溫6成後將魚肉一塊一塊下鍋油炸，避免黏連。6.魚肉炸至表面金黃後，盛出備用。將紅辣椒切段、生薑切片、大蒜切段。鍋內倒入少許食用油，將紅椒下鍋，加入少許鹽翻炒。7.紅辣椒炒出香味後，魚肉下鍋一同翻炒，加入一勺醬油，少許清水燜煮約2分鍾。8.加入大蒜後翻炒大約1分鍾，加入生薑片翻炒幾下即可出鍋享用美食。遂川縣除了辛辣刺激的大菜，還有鮮甜可口傳統小吃，讓沒有嘗過的人眼前一亮。走進當地大街小巷的早點鋪子里，還能看見泛著金黃油光的南瓜米果，5毛一個，2元就能吃得很飽。

當地人家更愛吃的還是自家做的南瓜米果，有些農家種多了南瓜，就會摘回來存放在家裡，想吃南瓜米果了就一次多做點，分點給左右的街坊鄰居嘗嘗鮮。南瓜這種好養活的蔬菜，平日里不會得到人們的悉心照料，所以都是偶然看到哪個南瓜黃了熟透了就隨手摘回家。用它來做菜吃不了多少，遂川人就把吃不完的南瓜做成米果。用糯米粉、麵粉、白糖、鹽這四種家常的食材，與南瓜絲和成面團油炸而成。南瓜米果香脆甜糯，是南瓜做成的最好吃的小吃之一。我們在拍攝完遂川堂鏡村的肖秋英外婆做的南瓜米果後，每人連吃了十幾個都還不覺得滿足。【食材】南瓜、鹽、糖、麵粉、糯米粉。

【做法】1、現摘瓜熟蒂落的新鮮老南瓜先洗凈，再用刮皮刀去皮，掏空裡面的南瓜子和南瓜囊。2、掏空的南瓜清洗干凈，豎切成小長條；用刨絲器將南瓜刨成細絲。3、刨好的南瓜絲用刀再剁碎一些，加入適量鹽，用手和均勻，使鹽分充分浸入到南瓜絲里。4、依次倒入4斤麵粉，3斤糯米粉，倒入適量白糖。5、將所有食材先翻動均勻，再慢慢倒入清水和成面團，加水時要慢慢地多次加入，這樣才能掌控好面團的稀釋程度。6、熱鍋，倒入3斤油左右，待油溫9成，手抓一小團南瓜面團放入油鍋，然後快速用炒鏟背面將面團在熱油里壓扁7.2分鍾左右，煎炸至表面金黃微微變焦用筷子夾出即可食用。

故鄉的風味總是容易勾起人們的情思，每個人都有自己忘不掉的美食，它們大多數都來自自己的家鄉。就是將這些美食串成一個各個故事，讓每個思想遊子一解鄉愁。想了解更多美味的地方特色菜嗎？關注我，很多你沒見過的美食等你來學。

E. 梔子花可以怎樣食用

梔子花是可以吃的，可以涼拌食用，也可以將其做成蛋花湯，有些人還會清炒食用，有很多種做法。另外，還能用來泡茶喝。不過，它的花香十分濃郁，如果對於花粉過敏最好不要養殖。

• 涼拌梔子花做法

材料：梔子花20朵、西蘭花50克、雞蛋2個、鹽、糖、雞精、胡椒粉、蔥、蒜

做法：1、取梔子花瓣，用清水洗凈；2、梔子花瓣放開水焯一下撈出；3、雞蛋攤成蛋餅，切絲；4、西蘭花切粗絲，洗凈，用開水焯熟；5、蔥蒜洗凈切碎，用一個大碗,放入西蘭花、梔子花，放入蔥、蒜，用2調羹熱油澆上去；6、放入蛋絲，放些鹽、糖、雞精、胡椒粉、攪拌均勻，裝盆即可。

• 梔子花蛋花湯做法

材料：主料：6朵梔子花、1個雞蛋。配料：適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜

做法：1、雞蛋磕入碗里，攪拌均勻，梔子花去雜質，用淡鹽水浸泡20分鍾，漂凈。2、取小燒鍋，放適量清水，放薑片，煮開。3、倒入蛋液煮開。4、放下梔子花煮開。5、放點鹽，加入蔥花，淋一些橄欖油即可。一鍋美味的梔子花蛋花湯就做好了！

• 有毒嗎

其實，梔子花不僅沒有毒，吃梔子花或者泡茶喝都對身體有很多好處呢。直接煎水喝都能用清熱鎮靜的效果。

• 梔子花孕婦可以吃嗎

梔子花花香雖濃烈卻沒有刺激作用，如果沒有花粉過敏症的話，對人體沒有傷害，孕婦聞一下是沒有什麼關系的。只是梔子開花很受小蟲們的喜愛，最好不要湊近去聞花香，防止那些討厭的小蟲子對孕婦產生什麼影響。夏天的蟲子攜帶很多病菌，還是小心避開的好。

F. 梔子花怎麼吃

1.涼拌梔子花:梔子花，蔥花、姜絲適量。將梔子花洗凈，放人沸水中煮沸，撈出瀝水，晾涼後撒上蔥花、姜絲，澆入香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽，腫痛，腸風下血等病症。 2.梔子蛋花: 梔子花，雞蛋，蔥花、姜絲各適量。梔子花洗凈，放人沸水中稍焯，切成碎末;雞蛋入碗打勻;將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻;鍋中加油，燒至八成熱，倒入梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，食鹽、味精，即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病症。 3.梔子花炒小竹筍: 梔子花，小竹筍，臘肉，蔥花、姜絲各適量。梔子花洗凈，稍焯;小竹筍斜切成薄片;臘肉切成丁;鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒入鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。 4.梔子花鮮湯 :梔子花，豬瘦肉，榨菜絲，蔥花、姜絲各適量。梔子花洗凈，稍焯，瀝干水;豬肉切絲;鍋中加水，煮沸後放梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、姜絲及其他五味佐料，盛人湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養胃補中，清熱利腸的功效。適用於體虛納差，腸風下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病症。

G. 可以用梔子花做哪些菜

1.梔子花燴豌豆

原料

雞蛋3枚，梔子花2朵，豌豆200克，豬油25克，雞清湯250毫升，玉米粉15克，精鹽、味精、黃油等各適量。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切小片，入盤，待用。

（2）雞蛋打入瓷碗內，加精鹽、味精及少許雞清湯，攪拌均勻。

（3）炒勺燒熱化豬油，放入雞蛋液，略炒成碎茸，放雞清湯、鮮豌豆、精鹽、味精，燒熟，放玉米粉煨濃，撒梔子花片，淋化黃油，出勺即可。

特點與效用

蛋鮮花香，咸鮮濃郁，老幼皆宜，清熱瀉火。

2.梔子花扒鵪鶉蛋

原料

梔子花2朵，鵪鶉蛋12枚，水發冬菇泥25克，水發冬筍3片，油炒麵25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，蔥頭末15克，白葡萄酒25克，素油25克，雞清湯、鹽、味精各適量。

製作

（1）把鵪鶉蛋煮熟，入涼水浸泡，去皮入盤。

（2）梔子花去蕊，取瓣，洗凈切絲待用。

（3）炒鍋放油燒五成熱，放蔥頭末煸炒出香味，放冬菇泥、冬筍片略炒，放雞清湯、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鵪鶉蛋，溫火煨5分鍾，放鹽、味精、油炒麵、調勻，入油菜心，撒梔子花絲，稍開，出鍋入湯盤即可。

特點與效用

梔子芬芳，鵪鶉蛋嫩香，易於消化，補充營養。

3.梔子花明蝦片

原料

梔子花4朵，明蝦10隻，蘑菇片100克，煎麵包角10塊，豬油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，紅辣椒片25克，精鹽少許。

製作

（1）將梔子花洗凈，去蕊，擇瓣，切成小片。

（2）明蝦洗凈，放入盛有沸水的鍋內，汆熟後撈出，去殼、沙腸，切成3厘米見方的薄片；紅辣椒片下開水鍋汆一下，撈出。

（3）明蝦片、蘑菇片、紅辣椒片，放入另一鍋內，加鹽、豬油、白葡萄酒稍燜一下，倒入梔子花片，再加入奶油沙司，稍開後即出鍋。

（4）食用時分裝5份，每份放兩塊炸麵包即可。

特點與效用

呈乳白色，蝦嫩花鮮，香美適口，涼血瀉火。

4.梔子花燜豬舌

原料

大豬舌5條，梔子花5朵，紅汁沙司150克，黃酒100克，黃油100克（或豬油），色拉油100克，辣醬油25克，細鹽100克，胡椒粉15克，香葉1片（月桂樹葉），胡蘿卜40克，洋蔥150克，葯芹菜30克，馬鈴薯泥250克。

製作

（1）豬舌放在盛有開水的鍋里，煮10分鍾後，取出，用冷水沖涼，颳去舌苔和舌根骨，撒上鹽和胡椒粉，放入平底煎鍋內，用色拉油煎黃後，放入鍋內，加入梔子花瓣。

（2）將蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、葯芹菜）和香葉，放入鍋內，與豬舌同燜。

（3）燜鍋內，再加黃酒、辣醬油、紅汁沙司、黃油燒，待燒開後，轉用小火，將豬舌燜酥、燜透，取出豬舌，原汁用潔凈紗布濾清。

（4）裝盤時，豬舌切成1厘米的片，每份5片，澆上原汁，盤邊配以炒洋蔥絲、馬鈴薯泥即可。

特點與效用

呈紅白色，花香宜人，味美嫩香，富含營養。

5.梔子花雞絲

原料

凈雞脯肉150克，梔子花2朵，生菜油50克，凈蔥頭25克，鮮姜10克，雞清湯200毫升，精鹽2.5克，胡椒粉0.5克，辣醬油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐頭鮮蘑40克，凈蒜瓣5克，原汁筍25克，米飯100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切長絲，入盤待用。

（2）將雞脯肉去筋膜，切成6厘米長、2毫米粗的絲，撒勻精鹽1克和胡椒粉，稍腌；蔥頭切2厘米長、3毫米粗的絲；鮮姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁筍與鮮蘑均切成3毫米厚的片。

（3）煎盤內倒生菜油，燒熱，投入鮮薑末和蔥頭絲。翻炒至黃，放梔子花絲，稍炒，再放雞絲，不斷用叉子抖動翻炒，炒至雞絲鬆散無水時，加麵粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。

（4）兌入雞清湯調勻，加辣醬油、辣椒粉、精鹽1.5克和味精，放鮮蘑片、筍片和蒜末，湯開離火，倒在烤斗內，置熱爐板上燒開，墊上長盤，米飯、咖喱小料分別盛盤內，隨菜一同上桌。

特點與效用

咖喱味濃，梔子泛香，雞絲澄黃，解毒養顏。

6.梔子花小牛肉

原料

小牛肉750克（肩肉），梔子花4朵，干蔥2根，黃油75克，白蘭地酒10克，干白葡萄酒250克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）將梔子花去蕊，摘瓣，洗凈，取2朵梔子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切細絲，待用。

（2）小牛肉切去邊皮、邊肋，洗凈，切成15塊；干蔥去皮，切粒。

（3）將炒鍋燒熱，放黃油化開，把牛肉塊煎黃，將肉塊碼在一起，淋白蘭地酒，劃火柴引火把白蘭地酒燃燒一下，再撒上干蔥粒，放鹽、胡椒粉，調好口味，倒入干白葡萄酒，用小火燜燒約半小時。

（4）待肉燜熟後，澆上2朵梔子花擠出的花汁，再燜5分鍾，入味。

（5）食用時，裝盤，澆上原汁，上邊撒上2朵梔子花絲即可。

特點與效用

花鮮汁美，梔香濃郁，牛肉嫩滑，補血清熱。

H. 梔子花可以製作哪些美食呢它為何被稱為下火良葯

梔子花枝丫翠綠色，葉對生或輪生葉，有細柄：葉面樣子多種多樣，通常為園狀倒卵形或矩圓環狀倒卵形。花通常單朵出生枝頂，斑白，有芬芳，卡羅拉呈高腿碟狀。果淡黃色或橘紅色，呈卵狀至長扁圓形；種籽大部分，近環形而稍有邊角。

梔子花喜溫濕、朝陽的自然環境，多出生山間間，也是有庭苑栽種。其葉四季常綠植物，花芬芳怡人，除欣賞外，它也有清熱解毒消腫、散血排毒的作用。因此被稱作去下火良葯

I. 梔子花的詳細資料

【中文名稱】梔(zhī )子花
【中文別名】木丹、鮮支、卮子、越桃、水橫枝、支子花、山梔花、黃雞子、 黃荑子、黃梔子、黃梔、山黃梔、玉荷花、白蟾花
【拉丁學名】Gardenia jasminoides
【生物學分類】被子植物門，雙子葉植物綱，茜草目，茜草科，梔子屬
英文：cape jasmine
簡介
梔子（學名：Gardenia jasminoides）。屬茜草科。為常綠灌木。單葉對生或3葉輪生，葉片倒卵形，革質，翠綠有光澤。花白色，極芳香。漿果卵形，黃色或橙色。喜濕潤、溫暖、光照充足且通風良好的環境，但忌強光暴曬。宜用疏鬆肥沃、排水良好的酸性土壤種植。可用扦插、壓條、分株或播種繁殖。花可做茶之香料，果實可消炎祛熱。是優良的芳香花卉。通常說的梔子花指觀賞用重瓣的變種大花梔子。
產區分布
全國大部分地區有栽培。
分布於浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州，陝西南部等省份。
梔子花同時是湖南省岳陽市的市花。（1986年7月2日）
形態特徵
常綠灌木或小喬木，高100-200厘米，植株大多比較低矮。干灰色，小枝綠色，葉對生或主枝輪生，倒卵狀長橢圓形，長5～14厘米，疑而有光澤，全線，花單生枝頂或葉腋，白色，濃香；花冠高腳碟狀，6裂，肉質。果實卵形，具6縱棱；種子扁平，花期6～8月，果熟期10月。
四季常綠灌木，木本花卉。高1餘米，葉對生或3葉輪生，有短柄，葉片革質，倒卵形或矩圓狀倒卵形，頂端漸尖，稍鈍頭，表面有光澤，僅下面脈腋內簇生短毛，托葉鞘狀。花大，白色，芳香，有短梗，單生枝頂；花萼裂片倒卵形至倒披針形，伸展，花葯露出。花6瓣，有重瓣品種（大花梔子）。花期較長，從5-6月連續開花至8月。果熟期10月，果黃色，卵狀至長橢圓狀，有5－9條翅狀直棱，1室；種子很多，嵌生於肉質胎座上。
生態習性
梔子性喜溫暖濕潤氣候，不耐寒；好陽光但又不能經受強烈陽光的照射，適宜在稍蔽蔭處生活；適宜生長在疏鬆、肥沃、排水良好、輕粘性酸性土壤中，是典型的酸性花卉。
性喜溫暖，濕潤，好陽光，但又要避免陽光強烈直射，喜空氣溫度高而又通風良好，要求疏鬆、肥沃、排水良好的酸性土壤，是典型酸性土壤植物。不耐寒，耐半陰，怕積水，在東北、華北、西北只能作溫室盆栽花卉。梔子對二氧化硫有抗性，並可吸硫凈化大氣，0．5千克葉片可吸硫0．002～0．005千克。

繁殖方法

用扦插、壓條法繁殖為主，另外可用播種、分株法繁殖。
（1）扦插繁殖
北方10～11月在溫室，南方4月至立秋隨時可扦插，但以夏秋之間成活率最高。插穗選用生長健康的2年生枝條，長度10-12厘米，剪去下部葉片，先在維生素B12針劑中蘸一下，然後插於砂中，在80％相對濕度條件下，溫度20～24℃條件下約15天左右可生根。若用20*10的-6次方～50*10的-6次方吲哚丁酸浸泡24小時，效果更佳。待生根小苗開始生長時移栽或單株上盆，2年後可開花。
（2）壓條繁殖
4月份從3年生母株上選取健壯枝條，長25～30厘米進行壓條，如有三叉枝，則可在叉口處，一次可得三苗。一般經20～30天即可生根，在6月可與母株分離，至次春可分栽或單株上盆。
（3）播種繁殖
多在春季進行，種子發芽緩慢，播後約1年左右發芽，3～4年後開花，北方盆栽不易收到種子。
常用扦插和壓條繁殖。扦插，在梅雨季節用嫩枝15厘米長，插於苗床，10-12天生根。壓條，4月選取二年生枝條，長20-25厘米，壓埋在土中，保持濕潤，約30天生根，夏季與母株分離，翌春分栽。移植苗木或盆栽，以春季為好，在梅雨季節進行，需帶土球。生長期保持土壤濕潤，花期和盛夏要多澆水。每月施肥1次,開花前增施磷鉀肥1次。翌年早春修剪整形，並及時剪去枯枝和徒長枝。
梔子的繁殖有種子繁殖，扦插繁殖，分株繁殖。以種子繁殖為主。
種子繁殖
（1）選種：選擇飽滿、色深紅的成熟果實，連殼曬或晾乾作種，播種前，用剪刀將種子果皮剪開，挖出種子，在熱水中搓散，去掉浮種或雜質，然後將下沉的充實種子撈出，攤於竹席上，置通風處晾去過多的水分，即可播種。
（2）選地、整地：選土層深厚疏鬆肥沃的砂質壤土，翻耕1-1.5尺，按寬4-5尺畦面起畦，畦高6寸，每畝施入人糞尿20-30擔，待土干後淺耙泥塊，整平畦面。在畦面按6-7寸行距開播種溝，溝深1寸左右待播種。
（3）播種育苗：可春播或秋播，春播在雨水前後下種，秋播在秋分前後、播時將種子拌上火灰均勻的播在播種溝內，然後用細土或火土復蓋平播種溝，蓋草淋水，經常保持土壤濕潤，以利出苗，每畝用種子4-6斤。
出苗後要注意及時去掉蓋草，在幼苗期應經常除草，注意不要傷幼苗的根，除草後均需要追淡人糞尿水，育苗一年後即可移栽。
[編輯本段]養護培育
盆栽用土以40%園土、15%粗砂、30%廄肥土、15%腐葉土配製為宜。 梔子苗期要注意澆水，保持盆土濕潤，勤施腐熟薄肥。澆水以用雨水或經過發酵的淘米水為好。生長期如每隔lO一15天澆1次0．2％硫酸亞鐵水或礬肥水(兩者可相間使用)，可防止土壤轉成鹼性，同時又可為土壤補充鐵元素，防止梔子葉片發黃。夏季，梔於花要每天早晚向葉面噴一次水，以增切空氣濕度，促進葉面光澤。 盆栽梔子，8月份開花後只澆清水，控制澆水量。十月寒露前移入室內，置向陽處。冬季嚴控澆水，但可用清水常噴葉面。每年5-7月在梔子生長旺盛期將停止時，對植株進行修剪去掉頂梢，促進分枝萌生，使日後株形美、開花多。
梔子花多採用扦插法和壓條法進行繁殖，也可用分株和播種法繁殖，但很少採用。扦插可分為春插和秋插。春插於2月中下旬進行；秋插於9月下旬至10月下旬進行。插穗選攝2-3年的枝條，截成10-12厘米的段子，留頂上兩片葉子，各剪去一半，然後斜插入插床中，土面上只留一節，注意遮蔭和保持一定濕度，一般1個月可生根，1年後移植。南方還有採用水插法繁殖的，即將插穗插在用葦稈編織的圓盤上，任其漂浮在水面上，使其下部在水中生根，再移植栽培。壓條可在4月清明前後或梅雨季節進行。選三年生母株上一年生健壯枝條，將其拉到地面，刻傷枝條上的入土部位，如能在刻傷部位蘸上200ppm粉劑案乙酸，再蓋上土壓實，則更容易生根。一般個把月生根後即可與母株分離，到第二年春再帶土移栽。

田間管理

梔子喜肥，但以多施薄肥為宜。土壤喜偏酸，排水良好。小苗移栽後每月可追肥一次；每年5～7月各修剪一次，剪去頂梢，促使分枝，以形成完整樹冠。成年樹摘除敗花，有利以後旺盛開花，延長花期。盆栽梔子在雨後要及時倒掉積水，葉黃時及時施礬肥水。
在北方，常常是第一年從南方引種的梔子花，花大，第二年變小，葉變黃易脫落，嚴重時植株死亡。主要原因是北方土質偏鹼，氣候乾燥和水質不宜其生長。因此從南方引種，應盡可能多帶土移植。平時澆貯存的雨水或用青禾草、果皮泡水，也可用無鹽泔水發酵後澆，如能在50千克水中加0．1千克硫酸亞鐵效果更好。生長旺期用研水追肥，能促進枝葉繁茂，葉色濃綠光亮。春秋兩季，生長緩慢。每2～3周施1次薄液肥，入夏後，氣溫升高，生長漸旺盛，可7～10天連液肥1次。早晚還可用清水淋棲葉面及附近地面，以增加空氣濕度，秋季霜前，移入冬季溫度不低於0℃的環境中越冬。
選地、整地
宜選向陽山坡，土層深厚的砂質壤土栽種。可利用田邊地角種植，或與豆科植物間套種。
種植前把地全墾，除去雜木樹兜，按4×4尺的株行距挖穴，穴寬1尺見方，深0.8-1尺，每穴施土雜肥10-15公斤，與土拌勻後待種。
定植
1、選地、整地：梔子對土壤要求不嚴，可利用山坡、土坊、田邊、地角栽培。在選好的場地按株行距4-6尺挖穴（土質好距離可大些，否則小些），穴徑一尺，深0.8-1尺，施土雜肥，綠肥或人畜糞水作基肥，土肥勻後待種。
2、定植：定植宜選在3-4月陰天進行，苗木出土後，要及時栽種，切勿風吹日曬，如運輸較遠，宜用黃泥漿漿根，蓋草保濕，每穴種一株，蓋土、壓實、淋水即可。
3、田間管理：定植後每年春夏季各中耕除草追肥一次，施入人畜糞、廄肥、堆肥、餅肥等均可。夏季開花前，施磷鉀含量較多的肥料為好，施肥一般在除草鬆土後進行。

蟲害防治

梔子花經常容易發生葉子發黃的黃化病，黃化病由多種原因引起，故須採取不同措施進行防治。缺肥引起的黃化病：這種黃化病從植株下部老葉開始，逐漸向新葉蔓延。缺氮：單純葉黃，新葉小而脆。缺鉀：老葉由綠色變成褐色。缺磷：老葉呈紫紅或暗紅色。對以上諸種情況，可迫施腐熟的人糞尿或餅肥。 缺鐵引起的黃化病：這種黃化病，表現在新葉上，開始時葉片呈淡黃色或白色，葉脈仍是綠色，嚴重時葉脈也呈黃色或白色，最終葉片會乾枯而死。對這種情況，可噴灑0.2%—0.5%的硫酸亞鐵水溶液進行防治。 缺鎂引起的黃化病：這種黃化病由老葉開始逐漸向新葉發展，葉脈仍呈綠色，嚴重時葉片脫落而死。對這種情況，可噴灑0.7%—0.8%硼鎂肥防治。澆水過多、受凍等，也會引起黃葉現象，所以在養護過程中要特別加以注意。 梔子花在冬季室內通風不良及溫濕度過高時，容易發生介殼蟲危害，並伴有煤煙病發生。對介殼蟲，可用竹簽刮除，也可用20號石油乳劑加200倍水進行噴霧防治。對煤煙病，可用清水擦洗，或用多菌靈1000倍液進行噴灑防治。
為害梔子的害蟲有蚜蟲、跳甲蟲和天蛾幼蟲，前兩種可用樂果、敵百蟲，後一種可用666粉防治或人工捕捉
3．梔子花病蟲害防治
（1）蟲害
梔子在濕度高，通風不良的環境中易遭介殼蟲危害，可及時用小刷清除或用100～150倍20號汽油乳劑等噴灑。
（2）病害
①煤煙病：發生在枝條與葉片，發現後可用清水擦洗，或噴0．3波美度石硫合劑，1000～1200倍多菌靈。
②腐爛病：常在下部主幹上發生，出現莖稈膨大，開裂，發現後立即刮除或塗5～10度石硫合劑，數次方能奏效。
病蟲害常發生葉斑病和黃化病，葉斑病用65%代森鋅可濕性粉劑600倍噴灑，定期在澆水中加0.1%硫酸亞鐵溶液防治黃化病。蟲害有刺蛾、介殼蟲和粉虱危害，用2.5%敵殺死乳油3000倍液噴殺刺蛾，用40%氧化樂果乳油1500倍液噴殺介殼蟲和粉虱。
梔子花為什麼葉子會發黃?
引起梔子花葉片發黃的原因較多，常見的是患了生理病害的「缺綠病」所致。無論是盆栽或地栽，如果土壤呈鹼性或缺鐵，則發生較為普遍。缺鐵的表現為在幼嫩葉片的葉脈間失綠發黃，嚴重的會使整株葉片都發黃，甚至出現焦葉和枝條枯萎，最後造成植株死亡。所以，地栽的梔子花最好要選擇排水良好、疏鬆肥沃的酸性土；盆栽宜用腐土2份、園土l份，若加些山泥混合則更好。 在5—9月生長期發生黃葉病，可在肥液中加入0. 1％硫酸亞鐵或0．5％硫酸銨，每月施用1—2次，能收到較好的效果。
[編輯本段]栽培繁殖
常用扦插和壓條繁殖。扦插，在梅雨季節用嫩枝15厘米長，插於苗床，10-12天生根。壓條，4月選取二年生枝條，長20-25厘米，壓埋在土中，保持濕潤，約30天生根，夏季與母株分離，翌春分栽。移植苗木或盆栽，以春季為好，在梅雨季節進行，需帶土球。生長期保持土壤濕潤，花期和盛夏要多澆水。每月施肥1次，開花前增施磷鉀肥1次。翌年早春修剪整形，並及時剪去枯枝和徒長枝。病蟲害常發生葉斑病和黃化病，葉斑病用65%代森鋅可濕性粉劑600倍噴灑，定期在澆水中加0.1%硫酸亞鐵溶液防治黃化病。蟲害有刺蛾、介殼蟲和粉虱危害，用2.5%敵殺死乳油3000倍液噴殺刺蛾，用40%氧化樂果乳油1500倍液噴殺介殼蟲和粉虱
園林用途
梔子花葉色四季常綠，花芳香素雅，綠葉白花，格外清麗可愛。它適用於階前、池畔和路旁配置，也可用作花籬和盆栽觀賞，花還可做插花和佩帶裝飾。
梔子花枝葉繁茂，花朵美麗，香氣濃郁，為庭院中優良的美化材料，還可供盆栽或製作盆景，切花，果皮作黃色染料，木材堅硬細致，為雕刻良材。
[編輯本段]葯用價值
梔子果入葯，主治熱病高燒，心煩不眠，實火牙痛，口舌生瘡，鼻規，吐血，眼結膜炎，瘡瘍腫毒，黃疸型傳染性肝炎，蠶豆病，尿血；外用治外傷出血、扭挫傷。根入葯主治傳染性肝炎，跌打損傷，風火牙痛。
梔子花採收加工
9～11月間摘取果實，除去果柄等雜質，入甑中微蒸或沸水（可加明礬）中微煮，取出後曬干。果實不易乾燥，故應經常翻動使通風良好，以免發霉變質。根夏秋季採挖，洗凈曬干。
梔子栽培2-3年開始開花結果。11-12月果實開始成熟，當果皮呈黃綠色時即可收獲，選擇晴天摘采，採回的梔子及時曬干或烘乾即可。
性味歸經
性寒，味甘苦；人肺、肝經。
功效主治
清肺止咳，涼血止血。主治肺熱咳嗽，鼻，咯痰，腫毒等病症。
營養成分
梔子花含有三萜成分，梔子花酸A、B和子酸。另外，還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維及多種生素。
食療作用
1．清熱涼血 梔子花苦寒，能人血分而清邪熱，是瘡腫毒，腸風下痢，血熱妄行等病症的輔助治療食品。
2．化痰止咳 梔子花的有效成分能夠抑制細菌生長，釋痰液而通暢氣道，具有化痰止咳的功效，可用作熱痰壅而致咳嗽者的食療品。
3.寬腸通便，防癌 梔子花含有纖維素，能促進大腸蠕動，幫助大便的排泄，預防痔瘡的發作和直腸癌瘤的發生。
注意事項：
梔子花苦寒，脾虛泄瀉，腎陽不足者慎食。
選方：①治傷風，肺有實痰、實火，肺熱咳嗽： 梔子花三朵。蜂蜜少許同煎服。(《滇南本草》)②治鼻血不止： 梔子花數片，焙乾為末，吹鼻。(《滇南本草》)
除觀賞外，其花、果實、葉和根可入葯。梔子含梔子甙、去羥梔子甙、雞屎藤次甙甲酯及少量山梔甙，有清熱利尿、涼血解毒、黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛、火毒瘡、降血壓等功效。
遇到下列病症，不妨用梔子花來進行治療。
感冒高燒：梔子根60克，山麻子根30克，鴨腳村二層皮60克，紅花婆根30克，煎服，效果很好。
黃疸性肝炎：用梔子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黃疸可退。
痢疾：用梔子根同冰糖燉服，效果很好，連服7天見效。
眼紅腫痛：用梔子葉、菊花各9克，黃芩、龍膽、甘草各6克，用水煎服，連服15天，效果很好。
爛瘡：用梔子葉榨汁，抹在紅腫的瘡處，7—10天效果顯著.
聲音暗啞：梔子花5-7朵，沸水沖泡，代茶飲。
胃脘痛：梔子7-9枚炒焦，加生薑適量，水煎服；梔子根30克、冰糖20克，燉服。
鼻出血：梔子花焙乾，研為細末，每次取少許吹入鼻腔，用消毒棉塞壓。梔子花、槐樹花各10克，水煎15分鍾，代茶飲。
感冒高燒：梔子根60克，山麻子根30克，鴨腳村二層皮60克，紅花婆根30克，煎服，效果很好。
黃疸性肝炎：用梔子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黃疸可退。
痢疾：用梔子根同冰糖燉服，效果很好，連服7天見效。
眼紅腫痛：用梔子葉、菊花各9克，黃芩、龍膽、甘草各6克，用水煎服，連服15天，效果很好。
高血壓：用梔子葉泡茶喝，有降血壓的作用。
爛瘡：用梔子葉榨汁，抹在紅腫的瘡處，7—10天效果顯著。
氣管炎：梔子10克、鮮梔子根30克，水煎服。
聲音喑啞：梔子花5-7朵，沸水沖泡，代茶飲。
肺熱咳嗽：將雞蛋3個煮熟剝去外殼，再與梔子花30克共煮半小時，每日分3次食用；梔子花15克用白糖30克腌半天，每取少許，泡茶飲。
瘡癤紅腫：梔子、蒲公英、金銀花各12克，水煎、每日1劑，分3次服用。
文獻選錄
《本草綱目》：「悅顏色，《千金翼》面膏用之。」
《滇南本草》：「瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰。」

保健食譜

1．涼拌梔子花：梔子花500克，蔥花、姜絲各適量。將梔子花去雜洗凈，放人沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置於潔白的瓷盤中，撒上蔥花、姜絲，澆人香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。
2．梔子蛋花： 梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈，放人沸水中稍悼，切成碎末；雞蛋磕人碗中，打勻；將梔子花放人雞蛋中，攪拌均勻；鍋中加油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，人食鹽、味精，炒勻即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病症。
3．梔子花炒小竹筍： 梔子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈，稍焯；小竹筍斜切成薄片；臘肉切成小丁；鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。
4．梔子花鮮湯 ：梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈，稍焯，瀝干水；豬肉切絲；鍋中加水，煮沸後投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、姜絲及其他五味佐料，盛人湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養胃補中，清熱利腸的功效。適用於體虛納差，腸風下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病症。
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J. 梔子花真的可以吃嗎

材料
梔子花50g，大蒜適量，辣椒適量，開水，鹽
做法
1.取花朵開水燙了泡上兩天；
2.多沖洗幾遍，抓干水份；
3.再炒干就可以和大蒜辣椒一起炒了～
的確是可以吃的