羊肉炒茉莉花

㈠ 吃羊肉前能喝茶嗎

茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

吃羊肉雖然好處很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

㈡ 如何去羊膻味方法

1、煮、燉、燜，加白蘿卜去羊肉膻味

從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。

2、爆炒，起鍋加香油去羊肉膻味

爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。

3、做餡，拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。

4、涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切塊，加開水，倒入25 克左右米醋，煮沸後撈出，再烹調可無膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

7、葯料去膻法:

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

8、浸泡除去羊肉膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

9、桔皮去羊肉膻法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

10、核桃去羊肉膻法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

11、山楂去羊肉膻法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

12、綠豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的鍋中加入七八粒綠豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉時加入25 克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。

13、紅棗去羊肉膻法

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放入蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

15、魚塊去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味。

17、濃茶去羊肉膻法

炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、蘿卜去羊肉膻法

蘿卜(或胡蘿卜)紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸收。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

23、鮮筍去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鮮筍250 克，先炒後燉，可除膻味。

㈢ 羊肝怎樣去膻

羊肉去膻法:

羊肉好吃又暖胃，但煮燉羊肉最難處理就是那一股膻味，以下的方法都能有效去除陣陣膻味：

漂洗法：將羊肉的肥瘦部分分開，剔去中間的脂肪膜，然後分開漂洗，冬季用45度的溫水，夏天則可用涼水，各漂洗半小時左右，一般都可清除膻味。

米醋法，煮滾500克水後，將已切塊的500克羊肉放入鍋中，加入25克的米醋，煮滾後將羊肉撈出，再作烹調即可。

胡椒法，先將羊肉以溫水洗凈，切成大件，與適量胡椒一起下鍋煮，煮滾後便可取出作烹調。

綠豆去膻法，煮羊肉前，每500克羊肉加入5克綠豆一起煮沸10分鍾後，將水及綠豆去掉，即可重新加水及其它材料烹調。

籮卜法，煮羊時，加一些鑽了孔的白籮卜，籮卜可吸去羊膻味，煮好後掉棄即可。

核桃去膻法，將2、3個核桃鑽孔，與羊肉一起同炆煮，同樣可去膻。

甘蔗法，每500克肉加入100克甘蔗或25克蔗糖，去膻之餘亦增甜美。

鮮筍法，每500克肉加入250克鮮筍同下鍋，先炒後加水煮，烹調好的羊肉更為鮮美。

蒜頭去膻法，每500克羊加入25克蒜頭，同炒數分鍾後，再加水烹調即可。

咖喱法，將500克羊肉及5克咖喱粉一起炆煮，去膻亦更香。

茉莉花去膻法，燉羊時在鍋中加入一包茉莉花，亦可去膻味。

茶葉法，炒羊肉前，先泡一杯濃茶，待羊肉炒干水分時，將濃茶灑上，連續五次，炒好後便不會有羊膻味。

山楂法，燒煮羊肉，加入幾粒山楂、紅棗或幾片橘皮，能去膻味之餘，又熟得快。

㈣ 牡蠣和羊肉可以一起吃嗎

可以一起吃，兩者並不沖突，然後加茉莉花綠茶也是可以，而且你可以消除羊肉的油膩感，羊肉屬於比較溫補的食物，是良好的滋補食品，而牡蠣營養價值也非常高，特別是他是富含鋅元素的食物，對於男性而言，是一種不錯的壯陽食物，但是對於女性而言，不建議吃太多

㈤ 可以用茉莉花做的美食有哪些

1.番茄茉莉腰花

原料

豬腰子3個（約250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，凈蔥頭50克，凈甜青椒30克，煮胡蘿卜條30克，罐頭豌豆15克，紅汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶裝），番茄醬15克，砂糖5克，香桃1角（約10克），紅葡萄酒5克，辣醬油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黃油15克，熟豬油15克，精鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作

（1）鮮茉莉花去根洗凈，控干入盤。

（2）將豬腰子的薄膜去掉，然後片成兩片，剔凈腰臊，用麥穗刀將每片改成3片；再把菜花擇成小朵，青椒切斜刀塊；蔥頭切成片。

（3）往煎盤注入熟豬油燒熱，下入蔥頭片炒幾下，下入菜花、煮胡蘿卜、青椒、口蘑片，再炒幾下，下入番茄醬和番茄沙司，炒出紅油，下入紅汁沙司、肉汁、紅葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣醬油，調好口味，撒上茉莉花，上火燒開，即成茉莉番茄汁。

（4）往小鍋倒入開水，上火燒開，將豬腰片放入開水中冒一個開撈出，放入精鹽和少許胡椒粉拌勻，待用。

（5）往另一個煎盤下入黃油燒熱，下入腰花煸炒，待腰花無血水（不要炒老）時，隨時將兌好的茉莉番茄汁倒入炒幾下。

（6）起鍋裝盤即可。

特點與效用

花香汁濃，腰花脆嫩，營養豐富，補腎益肝。

2.茉莉雞片

原料

火雞脯肉400克，鮮茉莉花5克，鮮黃瓜片100克，雞蛋清1個，雞清湯50毫升，黃油500克（實耗50克），薑汁20克，白蘭地酒15克，濕澱粉25克，料酒15克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）將火雞脯肉洗凈，剔去筋膜，切成4.5厘米長，4厘米寬，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去盡花粉，待用。

（2）火雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻，腌漬入味，待用。

（3）炒鍋燒熱，放入黃油，燒四成熱時，投入火雞片，雞片熟後，撈出，控油。

（4）炒鍋內留少許油燒熱，烹入薑汁、料酒，放入雞清湯、精鹽、味精，再倒入火雞片、黃瓜片，撒上茉莉花，炒勻，出鍋，入盤。

特點與效用

色澤潔白，黃瓜碧綠，花香雞嫩，補充營養。

3.茉莉花羊肉豆腐

原料

茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水發香菇10克，黃油100克，蔥頭丁25克，甜青椒塊50克，芹菜段50克，番茄醬25克，精鹽、白糖、白醋各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈待用。

（2）豆腐切小塊，水發冬菇切丁。

（3）炒鍋燒熱化黃油五成熱時，投入羊肉末煸炒，再放豆腐塊、冬菇（香菇）丁，待八成熟時，出鍋。

（4）炒鍋內化黃油燒熱，煸炒蔥頭丁，炒出香味後，放番茄醬，再放豆腐塊、羊肉末、冬菇丁，加少許清水，稍燜燒，再放入甜青椒塊、芹菜段，待燒開後，撒勻茉莉花，放白糖、白醋、精鹽，調好口味，出鍋入盤。

特點與效用

五顏六色，花香腐嫩，鮮美適口，滋補強壯。

4.茉莉花炒鱔片

原料

粗活鱔魚2條（約500克），茉莉花30朵，雞蛋清2枚，白蘭地酒25克，料酒15克，干澱粉5克，花生油750克（實耗75克），雞清湯100毫升，濕澱粉12克，精鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。

製作

（1）將粗活鱔魚宰殺，去內臟、頭皮，用清水洗凈切柳葉片，放入清水中漂洗，撈出控干放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、雞蛋清、干澱粉、胡椒粉，將鱔魚片漿好。

（2）鮮茉莉花去根蒂，洗凈，放入明礬水內浸泡一下，洗凈控干，入盤。

（3）炒鍋燒熱，放花生油，燒至四成熱時，把漿好的鱔魚片入鍋，滑一下，待鱔魚片呈乳白色時，撈出控油，倒出余油。

（4）炒鍋凈後，放入雞清湯，燒開，加入精鹽、味精、胡椒粉，烹入白蘭地酒，用濕澱粉勾薄芡，放入滑過油的鱔片，再撒上茉莉花瓣，炒勻，淋入少許麻油，出鍋即可。

特點與效用

茉莉花香四溢，鱔片滑嫩鮮香，補腎壯陽。

5.茉莉花酒汁鮑魚

原料

鮑魚片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡蘿卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，麵粉10克，雞清湯75毫升，黃油75克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）茉莉花去根取瓣，洗凈入盤。

（2）把鮑魚切成8片厚片，用煎鍋將黃油化開燒熱，把鮑魚煎成兩面黃色，再用微火煎5分鍾，熟後撈出控油。

（3）煎鍋內留下少許黃油燒熱，放麵粉炒至微黃色，出香味，放少許燒開的雞清湯沖開，攪拌均勻，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鮑魚煨燜，再放鹽、胡椒粉調好口味，放入洗凈的茉莉花，略開，汁濃後出鍋入盤。

（4）煮土豆、煮青豆、煮胡蘿卜塊撒鹽成咸口，放盤邊即可。

特點與效用

花香酒濃，鮑魚脆香，郁香醉入，溫腎補陽。

㈥ 羊肉丸子怎麼做可以去腥

引言：很多人是比較喜歡吃羊肉丸子，羊肉丸子怎樣製作才能把它的腥味給去掉呢？大家都知道羊肉有一種腥味，這個時候可能會影響人們的食慾，我們有一些比較好的方法把腥味去掉，接下來跟著小編一起去了解一下吧。

首先我們要了解一下羊肉丸子的製作過程，其實羊肉丸子製作過程是比較簡單的，首先我們將買回來的羊肉焯水，然後把羊肉焯完水之後洗干凈烘乾水分。然後羊肉放在絞肉機裡面攪碎，然後我們再准備一些麵粉，這時候麵粉一定要是糯米粉和低筋麵粉這樣做出來的丸子比較好吃，也可能是普通的小麥麵粉都可以。所以我們把麵粉和攪碎的羊肉放進一個大盆里，放入一些調料，鹽，雞精，蚝油以及香油和蚝油，以及生抽老抽都攪拌在一起。這個時候我們就可以製作了，在製作的過程中，用手把肉和面搓成丸子的形狀，放在砧板上，砧板上抹上油，這個時候就可以下鍋炸，等它變成金黃丸子就製作成功了。

㈦ 銀耳如何做菜

雞湯銀耳 配方：雞湯1500毫升，銀耳10克，蓮子15克，調料適量。 製法：先將雪耳、蓮子發開，洗凈，與雞湯同燉沸，調入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至雪耳、蓮子熟。 功效：佐餐服食，可滋陰健脾，益智寧神。 http://www.zuocai.cn/viewthread.php?tid=726&extra=page%3D1 做菜 雙耳炒雞蛋 材料：銀耳、黑木耳、雞蛋、香蔥。調料：鹽、色拉油。 製作： 1、銀耳和黑木耳用水泡軟，用手撕成小塊；香蔥切末。 2、將銀耳、黑木耳、香蔥放入碗里，打入雞蛋攪拌均勻。 3、炒勺內放油，油燒到五成熱，放入混合蛋液迅速攪散，炒至蛋液微黃即可。 銀耳溜雞片 好的銀耳色澤潔白，但是根部是發黃的。首先簡單腌制一下雞胸肉，加入料酒、鹽、胡椒粉。再在雞蛋清里加入胡椒面、鹽、水澱粉，這樣炒出的雞肉里外都有味兒。然後在雞片上加一點油，這樣炒出的雞片口味更好。銀耳是事先泡發好的，用開水燙過3－4個小時，摘去根就可以了。先把鍋燒熱，熱勺涼油不粘鍋，在熱鍋中加入少許溫油，把雞片滑熟，取出。放入姜、蔥、銀耳煸炒，加入水和事先泡好的枸杞子，再放入雞精、鹽、胡椒粉。再加入雞片。 用料：雞胸肉、銀耳、枸杞、雞蛋 調料：料酒、鹽、胡椒粉、雞精 製作要領： 1、雞肉要去皮 2、澱粉不能少 專家點評：這道菜有滋陰潤肺、生精補血的功效，有哮喘、口渴、燥熱的人可以常吃。本身有高血脂、膽固醇高的人在製作的時候一定要把雞皮去掉。 冷盤 銀耳素燴 【原料】銀耳20克，發菜15克，胡蘿卜、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。 【製作過程】 1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發菜加清湯煮10分鍾；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出； 2、清湯加精鹽、白糖煮沸後放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鍾撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用； 3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水澱粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。 涼拌雙耳 原料：銀耳20克，黑木耳20克，鮮筍25克，白糖、味精、鹽、醋各適量，香油少許。製法： 將雙耳泡發後，擇洗干凈同入盤中，鍋中加清水，水沸將雙耳入鍋焯熟，撈出後晾涼，鮮筍切小菱形片，入開水中焯一下，同雙耳共放盆中晾涼，加鹽、糖、醋、味精、香油調拌均勻即成。

㈧ 民間有哪些可以提高免疫力的偏方

你好，民間提高免疫力偏方如下：

方法1

枸杞燉牛肉

【組成】牛肉200克，枸杞12克，山楂15克，胡蘿卜100克，生薑5克，鹽適量。

【做法】牛肉洗凈，放入沸水中燙去血沫；山楂洗凈，去核，切成片；胡蘿卜洗凈，切成塊；生薑洗凈，切成片；枸杞子洗凈；將上述所有處理好的材料共放入鍋中，加入適量水，武火煮開後，轉文火煮至肉爛，加鹽調味即可。

【用法】日常食用。

【功效】增強機體免疫力。

方法2：

銀耳冰糖粥

【原料】銀耳10克，冰糖30克，粳米100克。

【製作法】銀耳泡發，粳米洗凈，與冰糖一同放入鍋內，加清水2升，先用大火煮沸，再用小火熬煮60分鍾，以銀耳、粳米熟爛為度。

【用法】每日服2次

【功效】滋陰潤肺，養血強身。適用於免疫力低下者。

方法3：

胡蘿卜番茄汁

【組成】胡蘿卜1個，番茄1個，蜂蜜10克。

【做法】將胡蘿卜洗凈，切成塊；番茄去蒂，切成塊；將處理好的番茄和胡蘿卜共放入榨汁機中榨汁，加入蜂蜜，調和均勻即可。

【用法】每日1杯。

【功效】提高機體免疫力。

謝謝，希望您能夠採納！

㈨ 羊肉怎麼去膻味

羊肉怎麼去膻味，羊肉去膻味23種方法

1、煮、燉、燜，加白蘿卜去羊肉膻味

從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。

2、爆炒，起鍋加香油去羊肉膻味

15、魚塊去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味。

17、濃茶去羊肉膻法

炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、蘿卜去羊肉膻法

蘿卜(或胡蘿卜)紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸收。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

23、鮮筍去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鮮筍250 克，先炒後燉，可除膻味。