紫羅蘭日化

❶ 大家知道做果凍的瓊脂具體點是什麼嗎

用瓊脂來做果凍，雖然可以做，可是瓊脂做出來的口感不好，很脆，沒有Q的口感 。是這樣的，你用棉花糖或膠皮糖，QQ糖吧吧。雖然沒有買的果凍彈性那麼好，但是不會很脆。我做過膠皮糖的，不錯。

http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm 美味果凍的簡單做法(圖解)

http://bbs.narutocn.net/viewthread.php?tid=59008可愛果凍～～做法＋圖圖～～ - 火影忍者論壇

特別推薦--做果凍

呵呵，超級簡單，超級好吃
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄乾少許。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。

簡易果凍

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然後放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在裡面加入一點水果也不錯啊！

香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過）

材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

不用果凍粉也能做果凍

用料：蘋果汁 QQ糖
做法：1.將QQ糖溶解在熱水裡，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點
2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了
嘿嘿，試試吧：）

用QQ糖做果凍，超簡單
材料：三包QQ糖，一隻奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。

開始做咯....

先放水進奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以後把QQ糖放進去煮，關小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了，倒進一個容器里（最好有模具）放涼了後再放進自己喜歡的水果丁，然後放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一隻稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水裡晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。

自己動手做果凍

原料：QQ糖（數量多少決定果凍的軟硬程度！
鮮橙多飲料
自己喜歡的水果切成小塊
做法：將橙汁倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時！
半小時到一個小時後拿出，拿出後倒入小盤內就可以吃到美味的自製果凍了啊！
自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！

牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
特點：
製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然後放入冰箱冷藏一晚

超級簡單的果凍做法！不用果凍粉喲。
果凍粉好難喲
我教你一招，超級簡單的方法
你一定吃過旺旺QQ糖吧，今天我們就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再來點橘子罐頭最好．
先把鍋里加入冷水然後把QQ糖入放入鍋中一直攪拌到熔化，再倒入適量果汁和橘子就OK了．最後盛到杯中，放入冰箱凍上2個小時，果凍就做好了．

秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
5、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

夏天的清涼音符（10人份）
材料：
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：
1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了

啤酒果凍的做法

原料：魚膠粉(農貿市場就能買到),蘋果。

作法：將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌，魚膠粉與蘋果汁的比例為1：5，攪拌均勻後，將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過後，將果汁取出，然後將其放在冷水中冷卻至常溫，再放入冰箱冷凍一小時取出即可。好吃又好看的啤酒果凍，您要是感興趣的話，就不妨試試吧。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍
材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

http://www.rayli.com.cn/2004-02-14/0020323928.html瑞麗女性網_休閑頻道_巴伐利亞甜果凍

草莓果凍
做法：可以買好現成的果凍，把果凍放在玻璃杯中，然後把奶油或是冰淇淋澆在果凍上，最後把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
草莓羹
做法：草莓去蒂洗凈，然後放在榨汁機里攪碎，再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁，最後在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法：1．將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18℃。2．將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3．將鮮乳酪去除水分至180克左右。4．將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆，以隔熱水加熱的方式充分打發至稠狀。5．加入鮮奶以及步驟2處理過的材料，充分攪拌均勻再倒入烤盤，以180℃的溫℃烤12分鍾。6．蛋糕待涼後從烤盤里取出。7．將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發至發泡。之後將砂糖分成8～9等份，慢慢加入打發均勻，最後加入香草精攪拌均勻。8．把洗凈的草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。9．步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分鍾後，用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20～30分鍾，即可完成。

梅子醋果凍/
材料
吉利T18克
細砂糖150克
冷開水700克
梅子醋120克
模型
玻璃紙1大張

做法
1 將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。
2 將做法1的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

夏天的清涼音符

做法（10人份）

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

1、
用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。

4、
音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。

5、
剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。

6、
塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

杏仁蘋果凍

做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住後扣出，放容器中入冰箱冷藏。

紅豆牛奶布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰後離火。果凍模中放入蜜豆，然後倒入熱好的奶液。凝住後扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。

水晶火龍果凍

做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住後扣出。冷藏後食用，酸甜適口

甜橙果凍

原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。
（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。
（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

冰涼薏米凍
材料：

蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升

做法：

薏米水做法：

把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。

果凍做法：

①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；

②將薏米水加熱煮至90攝氏度；

③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鍾，熄火即成薏米果凍液；

④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用。

❷ 覆蓋刺激性強的日化香料有哪幾種（必須水溶耐鹼低價）謝謝各位！！！

日化香料[Aroma Chemicals]
1、長葉烯[Longifolene]
性質：淡黃色透明液體。具有木香香氣，具白蘭花香。
用途：用於調配日化香精或作為合成其它香料的中間體。
標准：QB－96
包裝：鍍鋅桶 180kg/桶

2、異長葉烯[Isolongifolalone]
性質：無色或淡黃色透明液體，具有甜潤木香香氣。
用途：用於調配日化香精，製造異長葉烷酮的原料。
標准：LY/T1064－92
包裝：鍍鋅桶 180kg/桶

3、異長葉烷酮[Isolongifolalone]
性質：無色至微黃色液體，具有濃的木香及甜香。
用途：用於調配日化香精。
標准：QB－98
包裝：鍍鋅桶 25kg/桶

4、雙戊烯[Dipentene]
性質：微黃色透明液體。
用途：用於調配日化香精、薰香香精。
標准：QB－96
包裝：鍍鋅桶 180kg/桶

5、檸檬醛[Citral]
性質：微黃色透明液體，強烈檸檬醛香氣。
用途：用於調配化妝品、食品、煙草香精，是合成紫羅蘭酮和維生素A的主要原料。
標准：GB6773－86
包裝：鋁罐 25kg/罐

❸ 馨郁紫羅蘭注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊

馨郁紫羅蘭商標總申請量1件
其中已成功注冊0件，有1件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，馨郁紫羅蘭還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第43類（餐飲住宿、養老托兒、動物食宿）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

❹ 香料有多少種

香料分為天然香料與合成香料,這些香料的種類約有1500種。

一般而言，香料是指由富含香氣的樹皮、樹脂、木片、根、葉、花果等所製成的香之原料。依原料的不同，又可分為旃檀香、沈香、丁香、鬱金香、龍腦香、薰陸香、安息香等豐富的種類，甚至也有動物的分泌物所成形的香，如龍涎香、麝香等。

香料大多出產於氣候酷熱的地區，由於熱帶地區人體容易產生體垢及惡臭，所以古來為了消除體臭，就將當地盛產的香木製成香料，塗抹於身上，稱為塗香；或是焚香料薰室內及衣服，稱為燒香或薰香。

其中，塗香所用的香料有香水、香油、香葯等；燒香所用的材料有丸香、散香、抹香、練香、線香等。根據《大智度論》卷三十所記載，燒香只能在寒天時用，而塗香在寒、熱天也可使用，寒天時雜以瀋水香，熱天時則雜以旃檀香。

塗香、燒香更攝屬六種供養、十種供養之一，在密教之中，依三部、五部之區別，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金剛部用丁子香、蓮華部用白檀香，寶部用龍腦香，羯磨部用薰陸香等。

香料的種類非常豐富，一般而言，其來源有三種：一是從植物採集的植物性香料，一是從動物採集的動物性香料，而另一種則是從化學提煉的人造的香料、合成香料。

自然界中的香料大多存在於動物界與植物界中，幾乎沒有存在於礦物中的。植物性香料的范圍甚廣，產地依種類而異，大體上是以亞熱帶地區為中心產地，亦遍及西南歐地區如法國義大利、西班牙等處。

植物性香料的分布最為廣多，採集也比較容易，種類繁多，大多采自於花、草、樹木。例如：薔薇、茉莉、水仙、風信子、紫羅蘭等是采自鮮花；佛手柑、檸檬、橘子等是采自果皮；樟腦、白檀、沈香等是采自樹木枝幹；龍腦是采自樹脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，則或是采自樹皮，或采自果實種子。不同的香料採集方式不同，大致是將植物散發香氣的部分，依其性狀用蒸餾、壓榨、乾燥等方法取得。

動物性香料主要有四種：麝香，多產於雲南、緬甸、喜馬拉雅地區；麝貓香，產於衣索比亞；海狸香，產於北美洲；以及龍涎香，產於印度洋、太平洋。前三種為動物的生殖腺所分泌，龍涎香則采自真甲鯨體內類似病體的結石組織。現今使用之麝香、龍涎香，多為人工合成的化學品，而海狸香很少使用，麝貓香則僅作為保留劑。

由於天然香料採集過程繁復不易，而且數量有限，因此有人造香料的產生，而其用途也更為廣泛，遍及各類事物，乃至我們日常生活用品。

一、月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。

二、奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。

三、法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。

❺ 漿果醛的化學名是啥

醛類及縮醛香料概述
Aldehydes and Acetals

-用於日化和食品香精中的原料
-Application as flavor and fragrance ingredients

作者：Michael Zviely, CIC 翻譯: 胡林弟
譯自：美國調香師雜志 2009年8/9月版 第34期

醛類，香料中非常重要的一族，無論對日化還是食用香精都有不可忽視的香氣貢獻。最早用於香水的一組醛類是辛醛/癸醛/壬醛。1921年，它們最早被CHANNEL公司添加於香奈爾五號香水中。這些帶青香-花香及醛香的直鏈脂肪醛，也是我們通常所說的長鏈脂肪醛的香氣，被描述為脂肪氣-汗味，洗衣房的熨燙味道以及海水的味道。

脂肪醛


在自然界存在最多的脂肪醛是辛醛(Aldehyde C-8, Caprylic Aldehyde), 壬醛(Aldehyde C-9, Pelargonic Aldehyde)和癸醛(Aldehyde C-10, Capric Aldehyde)。它們普遍存在於許多柑橘油類中，是脂肪醛族中的代表原料.
除此之外，還有一些支鏈醛類，如甲基辛乙醛(MOA, 2-甲基癸醛)和甲基壬乙醛(MNA,2-甲基十一醛)。尚未被報道在自然界中存在的甲基辛乙醛具有清新的醛香、脂肪香，稀釋後更有葯草-薰香的氣息。還有一個原料是甲基壬乙醛MNA，存在於柑橘和金橘中，具有脂蠟、金屬及脂肪香氣，並伴有柑橘的韻調。圖3可以看到他們是如何從不飽和醛制備過來的。

不飽合醛族中有數個原料可以用於日化和食品香精。如7-羥基-3,7-二甲基辛醛(cyclosia base/西羅西亞基, 芬美意)，它是一個具有二官能團，羥基醛的結構使它擁有了平滑的花香氣(見圖4)，而它的透發香氣使它有別於羥基香草醛。該原料用於那些需要鈴蘭和白花效果的配方。

(3R)-7-羥基-3,7-二甲基辛醛(L-Laurinal, 高砂)是一個具有光學活性的香料。它是大花小肉豆蔻的頭香揮發組份之一，具有花香-甜香氣，幾乎可用於任何花香類配方，特別是鈴蘭和紫丁香。

另一個值得提一下的雙官能醛叫作3-甲基硫丙醛(圖5)， (Methional; IFF)， 天然存在於蔬菜，麵包，奶類，肉類，烘烤類，蕃茄，切達乾酪，威士忌和士豆片等產品中。它具有硫樣的青香，辛醛香，土豆，灰塵，蕃茄和蔬菜樣的香氣和口味。



圖1: 辛醛, 壬醛, 癸醛



圖2: 甲基辛乙醛, 甲基壬乙醛



圖3: 2-甲基癸醛和2-甲基十一醛的制備



圖4: 克羅西亞基,芬美意 圖5: L-Laurinal, 高砂



圖6: 3-甲基硫丙醛



一元不飽合醛



反-2-己烯醛存在於柑橘精油中，如蘋果, 香蕉, 覆盆子酮, 草莓, 蕃茄和黃瓜中(圖7)，具有強烈的葉青香，輕微的辛香，苦杏仁樣的香氣和口味。另一個原料反-2-十二烯醛(Cilantro aldehyde, 花臣; Aldehyde Mandarin, 芬美意)，天然存在於乳酪，熟雞肉，芫妥籽油和烤花生(圖7)，它具有強烈的脂肪樣香氣和口味，而在稀釋下會顯示出偏柑橘方向的感覺。
反-2-癸烯醛，稀釋後伴有輕微脂肪樣，柑橘類香氣。它具有甜橙樣的香氣和口味。反-4-癸烯醛，伴有醛香、甜橙、青香、花香樣的香氣與口味，產品中存在兩個異構體。 (圖8)
2,6-二甲基-5-庚烯醛(甜瓜醛,奇華頓)存在於檸檬皮、白檸檬皮和生薑中，具有強烈的青香、水氣-果香、甜瓜和黃瓜樣的香氣和口味(見圖9)。由於它所擁有的強力而獨特的香氣，使它適用於各種類型的日化香精配方中，特別是配製具有天然感的海洋和果香-甜瓜香型香精。 甜瓜醛的起始原料是6-甲基-5-庚烯酮，合成路線見圖10。
3,5,5-三甲基己醛(Vandor B,IFF)是一個具有醛香、青香、柑橘樣香氣的原料， 具有強烈，幾近於刺激的醛香、青香氣。而稀釋後香氣變得清新而乾爽。 (見圖11)
2,6,10-三甲基-9-十一烯醛(ADOXAL阿道克醛, 奇華頓; FARENAL, 德之馨)具有清新的醛香、海洋，以及強烈的花香氣。與花香類原料配合效果特別好，如鈴蘭/兔耳草醛；與果香、木香原料一起使用效果也不錯(見圖12)。它還擁有獨特的清新的菩提樣香氣，這使它特別適用於洗衣粉香精。另外, 這個原料還有富天然感的海洋氣息。
2,6,10-三甲基-9-十一烯醛從紫羅蘭酮制備而得，見圖13。



圖7: 反-2-己烯醛(葉醛); 反-2-十二烯醛



圖8: 反-2-癸烯醛; 反-4-癸烯醛



圖9: 甜瓜醛,奇華頓 圖11: 3,5,5-三甲基己醛/Vandor



圖10: 甜瓜醛的制備



2-甲基-4-(2,6,6-三甲基-2(1)-環己烯-1-基)-丁醛(紫羅蘭醛, Cetonal, 奇華頓)，這是另一個不飽合脂肪醛香料。它具有強烈的鳶尾、木香，香氣幽雅，特別適用於木香、鳶尾配方中(見圖14)。它適用於皮革、煙草、動物香型的配方中，是一種極好的調和劑，而且使配方香氣更加協調。香草基氧雜乙醛

圖12:阿道克醛,奇華頓

(別名: 3,7-二甲基-6-辛烯氧基乙醛, 百合醛, Muguet aldehyde, IFF)， 一個不飽合醚-醛化合物，具有清新的花香、醛香香氣，並伴有清新的醛香、玫瑰、臭氧樣的香氣(見圖15)。微量使用此香料可為配方帶來令人愉悅的頭香。


圖13: 阿道克醛的制備



圖14: 紫羅蘭醛, 奇華頓 圖15:香草氧基乙醛,IFF




二個雙鍵的不飽合醛類



除了萜的醛類以外，還有五個非常重要的碳原子數為9-12的線性雙烯醛類。其中壬二烯醛有三個異構體: 反-2-反-6-，順-2-反-6-，反-2-順-6-壬二烯醛。
反-2-反-6-壬二烯醛順存在於漿果、黃瓜、留蘭香、啤酒、芒果、金槍魚、熟蝦內。它具有非常強烈的青香，蔬菜樣香氣，能使人聯想起伴有輕微脂肪氣的黃瓜、甜瓜香氣。順-2-反-6-壬二烯醛存在於熱帶水果之中，它具有清新的青香、脂肪-果香、西瓜和黃瓜樣香氣。而反-2-順-6-壬二烯醛存在於青菜、麵包、肉類、啤酒、茶和芒果中。它擁有強烈的青黃瓜、甜瓜、紫羅蘭葉、醛香，並伴有非常清新的蔬菜樣香氣。
反-2-反-4-癸二烯醛是一個十碳的直鏈二烯醛，它存在於很多食用香精中，包括柑橘果實、肉類和奶製品(圖17)中。它具有一種脂肪油和雞樣的香氣和口味。
5,9-二甲基-4,8-癸二烯醛(Gerladehyde, IFF)未有自然界的存在報道 (見圖18)。它具有一種柔和的油樣氣息、輕微的脂肪氣，有點像雞油，稀釋後有柑橘樣香氣。另外，這個物質還有強烈的醛樣香氣，伴有海洋、花香、柑橘樣香韻，而且香氣非常透發。



圖16: 2,6-壬二烯醛各異構體



圖17: 反,反-2,4-癸二烯醛 圖18:5,9-二甲基-4,8-癸二烯醛



萜烯醛類



檸檬醛(香葉醛與橙花醛)和香草醛是萜烯醛中最為出名的產品。檸檬醛可以用多種方法合成， 如從月桂烯或異戊烯醇--異戊烯醛路線(見圖19)。



圖19: 從異戊烯醇-異戊烯醛制備檸檬醛



圖20: 女貞醛,奇華頓 圖21:清風醛,芬美意



環醛類



環醛類化合物中包括許多已被工業化的合成香料產品，如女貞醛(2,4-二甲基-3-環己-1-烯羰醛, Cyclal C, 奇華頓; Triplal, IFF; Cyclovertal, Kao chemicals)(見圖20)。這個產品具有強烈的青香、葉香、花香氣，是許多現代配方的主要組成成份。它的特徵青香氣特別具有天然感，與果香、柑橘、泥土、花香原料配合效果完美，並能為配方帶來活力感受。這個原料也能被用來增強和豐富經典的青香韻調。
八氫-5-甲氧基-4,7-甲撐-1H-茚-2-羰醛(清風醛, Scentenal, 芬美意)，這個香料擁有三環結構，具有復雜的醛香、海洋香氣，以及水樣的青香花香特徵，輕微的苔香底韻(見圖21)。
1-甲基-4-(4-甲基戊基)-3-環己烯羰醛，具有一種天然的青香、泥土、清新的醛樣香氣，它是鮮草醛(Vernaldehyde, 奇華頓)的主要成份。鮮草醛的另一個成份是1-甲基-3-(4-甲基戊基)-環己-3-烯羰醛。 雙環醛: 1,2,3,4,5,6,7,8-八氫-,8,8-二甲基-2-萘醛(Cyclemone A, IFF)，具有一種清新干凈的臭氧氣息，復雜的海洋香氣以及葯草樣香韻。(見圖23)
2,4,6-三甲基-3-環己烯-1-羰醛 (異環檸檬醛,Cyclo Citral, IFF)主要由二個異構體組成，它是個具有青香、醛香、葯草香氣的日化香原料，還有伴有尖刺的葉樣氣息。(圖24)
一個最為著名的日化香料產品是新鈴蘭醛(Lyral, IFF; Kovanol,高砂)，它是3和4-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環己烯-1-羰醛二個異構體的混合物(圖25)。這個極為重要的原料具有花香、百合、 醛樣香氣、柔軟而細致的花香、鈴蘭、兔耳草、紫丁香樣香氣，有點類似羥基香草醛。
新鈴蘭醛[3和4-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環己烯-1-羰醛]的制備是首先從月桂烯和丙烯醛的縮合過程開始，生成的中間體是3和4-(4-甲基戊基-3-烯基)環己-3-烯羰醛。這個中間品的商品名叫柑青醛(Myrac aldehyde, IFF)，它具有甜橙、臭氧和果樣的香氣特徵。(圖26)
另外兩個值得一提的環醛類香料是甲基柑青醛(1-甲基-4-(4-甲基-3-戊烯基)環己-3-烯-1-羰醛, Precyclemone B, IFF )和美樂馥(5,5-二甲基八氫-2-萘-羰醛, Melafleur, IFF)。甲基柑青醛(圖27)由二個異構體組成，起始原料是月桂烯，經過曼氏反應(mannich reaction)制備而得。它具有清新的醛香、花香氣，還伴有干凈而持久的臭氧氣息，暖溫而透發的醛香! 美樂馥也是由多個異構體組成，具有花香、百合樣清新的香氣。(見圖28)



圖22: 鮮草醛,奇華頓 圖23:環柑青醛,IFF



圖24: 異環檸檬醛,IFF



表1: 重要的萜醛香料

存在於所有的柑橘精油中; 檸檬草油, 檸檬香膏油和山蒼籽油. 香葉醛具有一種清新的檸檬樣, 柑橘和果樣香氣和口味.

橙花醛存在於所有的柑橘精油中, 檸檬草油, 檸檬香膏油和山蒼籽油. 它具有一種清新的, 天然的柑橘樣(檸檬); 輕微的果香-葯草香氣和口味.

香草醛存在於柑橘油, 香茅油, 香樟桉葉油, 檸檬油, 圓柚汁, 芒果. 它具有柑橘, 青香, 果香, 香水樣的, 醛香, 肥皂樣香氣和口味.



圖25: 新鈴蘭醛,IFF



圖26: 新鈴蘭醛制備



圖27: 甲基柑青醛,IFF 圖28: 美樂馥,IFF


帶苯環的醛


這是香精香料工業中使用最為廣泛的，而且最為重要的一族原料。它包括大茴香醛、枯茗醛, 洋茉莉醛等。它不但擁有出色的感覺效果，而且也是作為下游涎生物的中間體。
然而, 如果不提及香蘭素(Vanillin, 4-羥基-3-甲氧基苯甲醛)，那具有苯甲醛結構的香料系就不能稱其為完整-- 一個開環結構的洋茉莉醛(圖29)。
大茴香醛與丙醛縮合，緊接著進行選擇性加氫，得到了最終產物康馨醛(Cantoxal, IFF) (見圖30)。這個香料具有柔和的果香、花香、甜香、茴香、小茴香樣的香氣。它同時還有甘草、羅勒樣香氣，並伴有輕微的果香、水樣的韻調。枯茗醛經過同樣的化學反應後，得到的產物是兔耳草醛[3-(4-異丙基戊基)-2-甲基-丙醛, cyclamen aldehyde, 奇華頓] (見圖31)。這個香料具有清新而強烈的青香，水汪汪的花香，兔耳草醛樣的香氣，適用於多種花香、青香、清新海洋類型的配方中。它的穩定性和持久留香果使它特別適用於功能性香精中。
第三個同樣方法製成的涎生物是新洋茉莉醛 (2-甲基-3-(3,4-亞甲基二氧苯基)丙醛,Helional, IFF, Agan)，它具有甜香、芳香、清新的花香，使人想起百合和兔耳草樣的香氣 (見圖32)



表2: 帶苯環結構的醛

具有甜香,葯草,辛香, 奶油, 粉香, 香莢蘭樣香氣, 伴有一種典型的濕沼-錦葵樣口味, 適用於那些芳香類香精中, 如香草, 杏仁, 櫻桃, 堅果, 可可, 香豆素.

具有青香, 葯草, 辛香, 枯茗的特徵香氣, 在葯草,辛香類配方中起修飾作用; 適用於香菜, 蒔蘿, 青菜和曲奇,蛋糕香精中.
具有一種甜美的芳香, 有些象香莢蘭. 有洋茉莉的特徵氣, 還伴有奶油, 堅果, 苯甲醛香氣, 適用於芳香,香草的類的香精中; 如冰激淋, 煙草.



圖29: 香蘭素





圖30: 康馨醛,IFF



圖31: 兔耳草醛,奇華頓



上述三個產品的側鏈結構(2-甲基-3-苯基丙醛, 圖33)是很多商業化香料結構中很重要的一部分. 就其本身而言, 它的商品名叫草青醛(Trifernal,芬美意), 它的青香氣非常強烈而透發, 使人想起葉子壓碎後那種青草特徵氣. 第五個包括有這種結構的產品叫鈴蘭醛/3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Lilial, 奇華頓; Lysmeral,BASF; Lilestralies, Innospec), 它具有清新而輕飄的青 香, 花香, 使人想起鈴蘭的香氣, 並伴有百合和菩提花樣香氣.(圖34)
3-(4-異丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Silvial,奇華頓; Suzaral, 高砂), 它是一個強烈而活潑的百合原料, 伴有輕微的柑橘樣底韻, 還具有清新的醛樣感觸. 由於它所擁有的令人愉快的花香, 鈴蘭醛在花香型配方中是一味非常受迎的原料, 特別是幽谷鈴蘭和菩提類型的香精配方中.
當甲基從2-位移到3-位, 我們得到的則是花青醛(3-(4-異丙基戊基)-丁醛, Florhydral, 奇華頓) 一種花香, 青香, 清新而強力的香料. (圖36)
在先前結構上的2位添加了一個甲基時, 我們得到另一個新的分子, 一種花香, 醛香, 清新而強力, 干凈的青香, 並伴有一種新鮮空氣的韻調(使人想起海邊清新空氣的感覺). 這個以3-(3-乙基苯基)-2,2-二甲基丙醛為主要異構體的原料叫作海風醛(Floralozone, IFF; Florone, O』Laughlin Ind.).



圖32: 新洋茉莉醛, IFF



圖33: 2-甲基-3-苯基丙醛 圖34: 鈴蘭醛,奇華頓



圖35: 銀醛,奇華頓 圖36: 花青醛,奇華頓



圖37: 海風醛, IFF 圖38: 桂醛



圖39: 甲位戊基桂醛/甲位己基桂醛的制備.



圖40: 對甲基甲位戊基桂醛



上述三個產品的側鏈結構(2-甲基-3-苯基丙醛, 圖33)是很多商業化香料結構中很重要的一部分。就其本身而言，它的商品名叫草青醛(Trifernal,芬美意)。它的青香氣非常強烈而透發，使人想起葉子壓碎後那種青草特徵氣。第五個包括有這種結構的產品叫鈴蘭醛/3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Lilial, 奇華頓; Lysmeral,BASF; Lilestralies, Innospec)，它具有清新而輕飄的青香、花香，使人想起鈴蘭的香氣，並伴有百合和菩提花樣香氣(圖34) 。
3-(4-異丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Silvial,奇華頓; Suzaral, 高砂)，它是一個強烈而活潑的百合原料，伴有輕微的柑橘樣底韻，還具有清新的醛樣感觸。由於它所擁有的令人愉快的花香，鈴蘭醛在花香型配方中是一味非常受迎的原料，特別是幽谷鈴蘭和菩提類型的香精配方中。
當甲基從2-位移到3-位，我們得到的則是花青醛(3-(4-異丙基戊基)-丁醛, Florhydral, 奇華頓) 一種花香、青香，清新而強力的香料。(圖36)
在先前結構上的2位添加了一個甲基時，我們得到另一個新的分子，一種花香、醛香、清新而強力、干凈的青香，並伴有一種新鮮空氣的韻調(使人想起海邊清新空氣的感覺)。這個以3-(3-乙基苯基)-2,2-二甲基丙醛為主要異構體的原料叫作海風醛(Floralozone, IFF; Florone, O』Laughlin Ind.)。



圖41: 可卡醛, IFF 圖42: 圓柚甲烷, 奇華頓



縮醛



縮醛是由一分子醛和二分子醇進行縮合反應而得到的產物。你也有可能看到二分子醇是同樣的，或是二個完全不同的醇。縮醛也可以是由二元醇制備而來，並很有可能生成環狀結構的香料。
1,1-二甲氧基-2,2,5-三甲基-4-己烯(圓柚甲烷, Methyl Pamplemousse, 奇華頓; Amarocit, 德之馨)，它的起始原料是2,2,5-三甲基-4-己烯醛，二分子的甲醇進行縮合反應得到最終產品(見圖42)。圓柚甲烷具有清新的柑橘、圓柚皮香氣，與其它柑橘類原料配合使用效果很好。這個香料還可以用作香根香型的提升劑，是現代古龍水配方中一個關鍵的原料。
塞維他縮醛，(2-(1-乙基戊基)-1,3-二氧雜戊烷, Syvertal, IFF)，它具有強烈的青香、果香、花香，濕氣、泥土和胡蘿卜樣香氣。還能使人想起菊花和忍冬的氣息。它從2-乙基己烯醛和乙二醇制備而來。
阿爾德縮醛，1,2-雙(1』-乙氧基)乙氧基)丙烷(Aldemax, 奇華頓)，這是一個極好的食用香精原料。它具有果香、柑橘樣香氣。該縮醛是在酸性物質中制備。在非酸性介質中，它能直接用於食用香精配方，特別是甜橙、檸檬和圓柚，請查看圖44。這個原料具有雙重縮醛結果，從乙醇和丙二醇製得。
格力高力縮醛，2(6)-甲基-8-(1-甲基乙基)雙環[2.2.2]辛-5-烯-2(3)-基-1,3-二氧雜戊烷(Glycolierral, 奇華頓)，它具有柔和的花香、青香、奶香、常青滕和木樣的香氣 (見圖45)。這個縮醛是由7(8)-異丙基-6-甲基-雙環[2.2.2]-辛-5-烯-2-羰醛和乙二醇製得。
另外有三個縮醛有苯環結構: 苯乙醛二甲縮醛(PADMA), 苯乙醛二異丁縮醛(PADIBA)和4,4,6-三甲基-2-苄基-1,3-二氧雜環戊烷 (木犀草素, Reseda Body, IFF)， 見圖46和圖47。苯乙醛二甲縮醛由一分子苯乙醛和二分子甲醇製得，它的同系物是由苯乙醛和二分子異丁醇制備而來。 苯乙醛二甲縮醛的香氣為乾燥的青香-花香、果香、柑橘和可可樣口味。而苯乙醛二異丁縮醛則為甜美的芳香，蜂蜜、粽糖樣香氣，還有一絲花香，風信子樣感覺。它可以被用於芳香、果香類配方中，如無花果、印蒿、草莓、巧克力或熱帶香型的應用中。另一方面木犀草素具有細致且強烈的風信子、水仙、木犀草香氣，還伴有甜碗豆、青豆、青香樣的感覺。它由苯乙醛和2-甲基-2,4-戊二醇縮合而來。



圖43: 塞維他縮醛, IFF



圖44: 阿爾德縮醛, 奇華頓



圖45: 格利高力縮醛,奇華頓



圖46: 苯乙醛二甲縮醛/苯乙醛異丁縮醛



圖47: 木犀草素,IFF



結論:


醛類是日化香精原料家族中的重要一支。它為女用型香水提供了花香的概念。花香-醛香概念的香水多由法國人調配而得。它也可以分成二個分支。醛香-花香分支具有脂肪、水樣、油哈、吹滅蠟燭樣的香氣印象。它調配得的女用香水香氣非常幽雅，如由CHANNEL調配的香奈爾5號，蘭寇調配的Climat，雅絲蘭黛調配的白菩提等。另一分支是醛香-花香-木香-粉香型。它同樣具有木香韻調，可用於多種女用型香水中，如4711出品的Tosca, Rabban出品的Chamade，或由Nina Ricci出品的Farouche。