茉莉花的萼片

A. 誰知道茉莉花的萼片數

茉莉花
木樨科茉莉屬植物大約有100種，其中的大花茉莉(Jasminum officinale var.grandflorum (L.) klbuske)和小茉莉〔Jasminum sambac (L.) Aiton〕香氣優雅、馥郁，被作為重要的香料植物廣泛栽種，所提制的茉莉香精油是香料工業重要原料，它與其它花的香質調和，給眾多類型的香料提供優雅而潤澤的品質，因此有"沒有茉莉就沒有香料"之說。我國和印度尼西亞〔1～3〕還用茉莉花與茶葉拼和加工成茉莉花茶，深受消費者喜愛。

茉莉花

茉莉花在印度和玫瑰一樣非常受人喜愛。而在中國古代，其優雅甜美的花香更被視為女人感性的象徵。6月盛開的小白花帶有濃郁的花香，沖泡而成的茶也因此很受歡迎。其濃郁的香味有點類似玫瑰，讓人只是聞到香味就會覺得心情舒暢，在沮喪、失去自信時飲用，也有提振精神的效果。此處，對於女性的生理、生殖機能也有幫助。以前就有人把茉莉花茶與其他茶混合飲用，尤其是與紅花或烏龍茶很相配。

茉莉花的香氣可安定情緒，除口臭，調節內分泌，潤澤膚色，對於月經失調有相當療效。香氣可以增強機體應付復雜環境的能力，消除精神疲勞，心情緊張等。

茉莉花開放釋香過程中，因香氣組分數變化顯著，不宜採用歸一法定量，否則會導致結果的重現性差，主要香氣組分變化規律不明顯。內標法定量是目前香氣分析中廣泛採用的一種定量方法，它具有減小實驗誤差、結果可比性強且簡便易行的特點。茉莉花香氣分析中可採用癸酸乙酯作為內標物〔32〕，該化合物在茉莉花香氣中不存在，出峰時間基本處於茉莉花香氣氣相色譜圖中間位置，且與茉莉花香氣組分不重疊。

茉莉花是調香師永恆的主題。的確，茉莉花和玫瑰花的花香真是大自然極其優秀的代表作，千百年來一直受到世人的喜愛。印度、巴基斯坦、斯里蘭卡人民最喜愛茉莉花的香氣。分布在世界各地的印度廟，你一進入，立即聞到強烈的茉莉花香，因而在南洋各國，華人和馬來人稱茉莉花香為「吉寧仔味」（印度人在南洋各地被稱作「吉寧仔」）。菲律賓人和印度尼西亞將茉莉花定為國花，足以說明菲律賓人和印尼人對茉莉花的喜愛。中國人也對茉莉花倍加贊賞，江蘇民歌「好一朵茉莉花」唱遍全中華，用茉莉花窨制的茉莉花茶在全國各地有成千上萬個嗜好者，東南沿海各省的婦女喜歡在頭上插上幾朵茉莉花，既美麗又大方，又芳香襲人。

茉莉有大花茉莉和小花茉莉兩種，我國南方各省廣泛種植的 是小花茉莉，大花茉莉主產於地中海沿岸地區，近年來我國廣東、福建等省也有少量種植，習稱素馨花。有趣的是大花茉莉花朵小，而小花茉莉花朵大，香氣也不一樣，小花茉莉香氣清靈，而大花茉莉鮮濁。歐美各國人們習慣而且喜歡大花茉莉濃強的香味，而亞州人則喜愛小花茉莉的清香。

中國歷來文人雅士都盛贊茉莉花的香氣：「雖無艷態驚群卻有清 香壓九秋」，「月桂荔枝樹上，人行茉莉香中」,「一卉能令一室香，炎天尤覺玉肌涼」，」香從清夢回覺時，花向美人頭上開「，」他年我若修化史，列為人間第一香「，可見調香師對茉莉花的偏愛不是偶然的。有句老話」沒有茉莉花不成香水「，將調香師的秘密暴露無遺。

茉莉花是調配各種食用烹調「化工」和食用香精的母體香料。產品配方多種.用途廣.「茉莉花」在香辛料中.是很重要基礎原輔材料及調料.

其中目前廣西南寧橫縣被稱為(小茉莉花):"茉莉花之都"

B. 紫茉莉花的花萼,花瓣,雄蕊,雌蕊

聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4-8mm；花梗長0.3-2cm；花極芳香； 花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5-7mm；花冠白色， 花冠管長0.7-1.5cm，裂片長圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。果球形，徑約1cm，呈紫黑色。

C. 茉莉花的萼片,花瓣,雄蕊,雌蕊各是多少

花萼4個，合瓣；雄蕊2枚；雌蕊2枚，白色。

茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉葯用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。
形態特徵
直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。

葉
茉莉花
葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4～12.5厘米，寬2～7.5厘米，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4～6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2～6毫米，被短柔毛，具關節。

花
聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1～4.5厘米，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4～8毫米；花梗長0.3～2厘米；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5～7毫米；花冠白色，花冠管長0.7～1.5厘米，裂片長圓形至近圓形，寬5～9毫米，先端圓或鈍。果球形，徑約1厘米，呈紫黑色。花期5～8月，果期7～9月。

D. 茉莉花 有幾個花瓣

茉莉花的品種較多，目前我國就有約60多個，供窨制花茶而栽培的品種，與國外供提取香精、凈油而栽培的大花茉莉是同屬異種。其中主要栽培品種依花形結構一般分為單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉3種。
一、單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之稱。葉片為橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9厘米，寬3.5～5.5厘米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。我國的單瓣茉莉，經各地多年選育，形成較多的地方良種，產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。其中台灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙辯茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適於山腳、丘陵坡地種植，但產花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產150～200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
二、雙瓣茉莉
雙瓣茉莉是我國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網狀脈，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花瓣長約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白油潤，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝幹堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易於栽培，單位面積產量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當年種當年采，每0.067公頃鮮花產量可達150～200千克，3年生每0.067公頃產量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右，最高產的可達1500千克以上。
三、多瓣茉莉
多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其餘次日才開完。也有不開放而凋萎的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產量較低，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種（新植株）。
四、木犀科素韾屬其他植物
與茉莉花同科同屬的木犀科素韾屬植物，約有200餘種，主要產於熱帶和亞熱帶地區，產於我國的有27種。現對本屬中與茉莉花最相近似的也有可以用來窨制花茶的幾個種，分別簡介如下：

1、素方花（Jasminum officinale f.grandiflorum kobuski）
素方花，為直立常綠灌木，高1～1.4米。枝條纖細下垂，有稜角，無毛，幼枝綠色。葉對生，奇數羽狀復葉，長5～6厘米，有小葉5～7片，無柄，全緣，總葉柄扁平或有翅。小葉橢圓形或卵形，頂端尖，頂葉為卵狀，披針形，先端漸尖。多花組成頂生或腋生的聚傘花序，開白色花，花比茉莉花大些，香氣濃郁。花冠呈高腳碟形，直徑達4厘米，長約2厘米，筒部狹長，先端四裂，萼綠色，五深裂，裂片狹而尖。花內有雄蕊2枚，雌蕊1枚。花期5～11月份。漿果，近圓形，黑色。在廣東、福建和台灣等省，有人用素方花來窨制花茶。

2、大花茉莉（Jasminum grandiflorum L.）
大花茉莉，別名大花素韾，是素韾的變種。為常綠灌木，高1米余。樹皮褐色，全體無毛，小枝修長，柔弱如藤，青綠色，有條紋。葉對生，深裂為奇數羽狀復葉，小葉常為7～9片。小葉片較大，較寬闊，長1.5～3.5厘米，寬1.2～1.6厘米。下部葉近長圓狀，先端有短尖或為鈍形，頂端1片小葉常為卵狀披針形，先端漸尖，青綠色而面色略深，葉脈不明顯而背脈略現。花為頂生聚傘花序，花蕾帶紫紅色，花管筒長2.5厘米左右。蕾的花冠部分長2厘米左右，粗徑約0.3厘米，開放後花大達5厘米，先端五深裂，裂片呈長橢圓形。子房上位，雌蕊1枚，柱頭長0.4厘米左右，長紡錘狀針形。雄蕊兩枚，花葯呈心狀針形，長0.5厘米左右。花萼有5裂片，針形，長1厘米左右，綠色。花柄長0.5～3厘米。其花常不孕不結果。花期為5～12月份。大花茉莉主要用於生產浸膏。

3、毛茉莉〔Jasminum multiflorum(Burm.f.)Anelr.〕
毛茉莉，原產於印度，是直立或攀緣性灌木，高2～5米。莖、葉、花萼均被黃褐色柔毛。單葉，對生，具短柄，卵形，長4～9厘米。先端尖，基部圓形或心臟形，復聚傘花序，頂生，花白色，通常是復瓣，花瓣7～9裂，花徑2.5～3.0厘米，具芳香。萼片深裂7～9裂。花冠裂片長橢圓形，先端尖，具有芳香。萼齒長，密被黃毛。

4、尖瓣茉莉（Jasminum grucillinum Hook.）
尖瓣茉莉，是攀緣性灌木。其枝和葉都平滑無毛，葉較大，花大，白色，具有芳香，花瓣特尖，故名。

5、毛萼茉莉（Jasminum nitim Skan.）
毛萼茉莉，是半攀緣性灌木。葉的主脈和花萼上有毛。花大而香，白色，可用來窨茶。
五、栽培品種的合理選擇
不同品種的茉莉花各有特點，單瓣茉莉耐旱，適宜旱地栽培，且每天採花時間早，上午就可採摘，便於遠距離運送，即使距茶廠較遠的農戶也能種植。而雙瓣茉莉比單瓣茉莉遲1～2個小時開放，其香氣不及單瓣茉莉花，但耐旱、耐寒，易栽培，產量高。從茶廠窨制花茶工作安排角度考慮，可以搞好品種搭配，兩個品種互相錯開，交叉窨提，以雙瓣茉莉花窨茶，單瓣茉莉花提花，製成的花茶不僅香氣濃郁，滋味濃厚，鮮靈度高。但各種花種植面積的比例，應根據當地生產需要，有計劃地種植。

E. 茉莉花的花萼數目是多少

單瓣茉莉
花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約 1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。香氣濃郁。

雙瓣茉莉
聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花瓣長約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白油潤，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。

多瓣茉莉
花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，雄蕊2～3枚。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡。

F. 茉莉花有幾個萼片

無萼片。

G. 各種花的雄蕊，花瓣，雌蕊，萼片，各是多少它們的顏色

1、茉莉花，雄蕊2到3枚，雌蕊1枚，花6瓣，茉莉花花萼4個，茉莉花多為白色，個別淺紫色回的。

2、梔子答花，雄蕊6枚，雌蕊22枚，花3~5瓣，梔子花花萼6個，梔子花為白色。

3、月季花，花萼5片，花瓣26片或者28片，雄蕊12株，雌蕊4株，月季花有粉色，紅色，紫色等。

4、蘭花，雄蕊5枚，雌蕊1枚，花萼數目3枚，花瓣3瓣，蘭花主要的顏色有純白、白綠、淡黃等。

5、玫瑰，通常花萼5，花瓣5，雄蕊雌蕊多數是不定數，顏色有紅色，藍色等。

H. 茉莉花花瓣顏色、形狀，花的氣味、大小，雄蕊、雌蕊、花萼數目

【梔子花】
花大，白色，濃香，有短梗，單生枝頂；花萼裂片倒卵形至倒披針形，伸展，花葯露出。花6瓣，有重瓣品種（大花梔子）。
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【茉莉花】
單瓣茉莉
花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約
1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。香氣濃郁。
雙瓣茉莉
聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花瓣長約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白油潤，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。
多瓣茉莉
花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，雄蕊2～3枚。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡。
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【百合花】
花冠較大，花筒較長，呈漏斗形喇叭狀，六裂無萼片，因莖稈纖細，花朵大，開放時常下垂或平伸；花色，因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點，也有一朵花具多種顏色的，極美麗。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有「卷丹」美名。有的花味濃香，故有「麝香百合」之稱。

I. 茉莉花和梔子花的花瓣顏色、 形狀、氣味大小、雄蕊和雌蕊的個數、萼片個數各是多少

1、花瓣顏色

茉莉花多為白色，個別淺紫色的

梔子花為白色

2、形狀

茉莉花有單瓣，版也有重瓣

梔子花為橄欖形

3、氣權味大小

茉莉花和梔子花都是芳香味，但梔子花的氣味更加濃郁

4、雄蕊和雌蕊的個數

茉莉花一般為雄蕊2到3枚，雌蕊一枚

梔子花雄蕊6枚和雌蕊22枚

5、萼片個數

茉莉花花萼4個

梔子花花萼6個

J. 茉莉花的花萼,花瓣,雄蕊,雌蕊長什麼樣

聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；回苞片微小，錐形，長4-8mm；花梗答長0.3-2cm；花極芳香； 花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5-7mm；花冠白色， 花冠管長0.7-1.5cm，裂片長圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。果球形，徑約1cm，呈紫黑色。