牛肉和梔子花

❶ 鹵水中黃梔子的作用是什麼用量應該是多少

常見的香料大約有五六十種，大多數也是傳統的中草葯，但是實際用於鹵水中也就二三十種。香料調味的過程中很少可以直接單打獨斗，絕大多數需要根據食材的特點、口味的要求來合理的搭配使用。北方所用較少，與麻辣味是絕配，所以在川式鹵水中，用量基本上要翻一番。四大香料在鹵水中組成「香味中軸線」：最先聞到的香味來自桂皮，吃到口中嘗到的是草果香，

用量應該以丁香為尺碼，丁香在鹵水中的量是所用清水的0.1％，著個很重要。辛夷不過錢！良姜中和白芷味！陳皮中和砂仁苦！小茴大茴回味香！白芷去腥跑味快！……不同的組合風格不同！比如桂皮、白蔻、香葉、小茴香這幾種香料一般是鹵牛肉主要用到的香料。你有意開個店的話可與我交流。

❷ 別人對你說過哪些最棒的贊美

這種贊美都是發生在小時候說自己非常的優秀，學習成績特別好。

❸ 梔子燉牛肉

家常燉牛肉的做法
1.將大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。
2.牛肉洗凈切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒腌漬十分鍾。
3.炒鍋中放油，爆香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。
4.炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。
5.將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鍾。
6.牛肉燉好好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿卜塊，蓋蓋壓閥，等熱氣上來即可過火。約15分鍾左右就可以揭開了。
7.將燉好的牛肉盛入碗中，最後在上面撒些蔥花即可上桌~

❹ 梔子花炙子烤肉的五花肉好不好吃

材料
牛肉250克，香菜50克。
調料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香回油10克，植物答油25克。
做法
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鍾。
2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈後，切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

❺ 梔子花開茶餐廳的小炒黃牛肉好不好吃

小炒黃牛肉
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，肉鬆10克，香蔥25克調味料味精2克，植物油250cc，鹽內、胡椒粉少許容
做法
1、把雞蛋放入盛器中，加入香蔥打散待用。
2、在熱鍋中入油50cc，放入蔥結。
3、將蔥結煸至蔥白變焦後撈出，把蔥油盛出待用。
4、在鍋中留蔥油15cc，放入打散的蛋液炒勻。
5、加入米飯、鹽、味精、胡椒粉，用旺火把飯炒出香味。
6、加入肉鬆拌炒。
7、待米飯炒勻後裝盤即可。

❻ 可以用梔子花做哪些菜

1.梔子花燴豌豆

原料

雞蛋3枚，梔子花2朵，豌豆200克，豬油25克，雞清湯250毫升，玉米粉15克，精鹽、味精、黃油等各適量。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切小片，入盤，待用。

（2）雞蛋打入瓷碗內，加精鹽、味精及少許雞清湯，攪拌均勻。

（3）炒勺燒熱化豬油，放入雞蛋液，略炒成碎茸，放雞清湯、鮮豌豆、精鹽、味精，燒熟，放玉米粉煨濃，撒梔子花片，淋化黃油，出勺即可。

特點與效用

蛋鮮花香，咸鮮濃郁，老幼皆宜，清熱瀉火。

2.梔子花扒鵪鶉蛋

原料

梔子花2朵，鵪鶉蛋12枚，水發冬菇泥25克，水發冬筍3片，油炒麵25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，蔥頭末15克，白葡萄酒25克，素油25克，雞清湯、鹽、味精各適量。

製作

（1）把鵪鶉蛋煮熟，入涼水浸泡，去皮入盤。

（2）梔子花去蕊，取瓣，洗凈切絲待用。

（3）炒鍋放油燒五成熱，放蔥頭末煸炒出香味，放冬菇泥、冬筍片略炒，放雞清湯、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鵪鶉蛋，溫火煨5分鍾，放鹽、味精、油炒麵、調勻，入油菜心，撒梔子花絲，稍開，出鍋入湯盤即可。

特點與效用

梔子芬芳，鵪鶉蛋嫩香，易於消化，補充營養。

3.梔子花明蝦片

原料

梔子花4朵，明蝦10隻，蘑菇片100克，煎麵包角10塊，豬油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，紅辣椒片25克，精鹽少許。

製作

（1）將梔子花洗凈，去蕊，擇瓣，切成小片。

（2）明蝦洗凈，放入盛有沸水的鍋內，汆熟後撈出，去殼、沙腸，切成3厘米見方的薄片；紅辣椒片下開水鍋汆一下，撈出。

（3）明蝦片、蘑菇片、紅辣椒片，放入另一鍋內，加鹽、豬油、白葡萄酒稍燜一下，倒入梔子花片，再加入奶油沙司，稍開後即出鍋。

（4）食用時分裝5份，每份放兩塊炸麵包即可。

特點與效用

呈乳白色，蝦嫩花鮮，香美適口，涼血瀉火。

4.梔子花燜豬舌

原料

大豬舌5條，梔子花5朵，紅汁沙司150克，黃酒100克，黃油100克（或豬油），色拉油100克，辣醬油25克，細鹽100克，胡椒粉15克，香葉1片（月桂樹葉），胡蘿卜40克，洋蔥150克，葯芹菜30克，馬鈴薯泥250克。

製作

（1）豬舌放在盛有開水的鍋里，煮10分鍾後，取出，用冷水沖涼，颳去舌苔和舌根骨，撒上鹽和胡椒粉，放入平底煎鍋內，用色拉油煎黃後，放入鍋內，加入梔子花瓣。

（2）將蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、葯芹菜）和香葉，放入鍋內，與豬舌同燜。

（3）燜鍋內，再加黃酒、辣醬油、紅汁沙司、黃油燒，待燒開後，轉用小火，將豬舌燜酥、燜透，取出豬舌，原汁用潔凈紗布濾清。

（4）裝盤時，豬舌切成1厘米的片，每份5片，澆上原汁，盤邊配以炒洋蔥絲、馬鈴薯泥即可。

特點與效用

呈紅白色，花香宜人，味美嫩香，富含營養。

5.梔子花雞絲

原料

凈雞脯肉150克，梔子花2朵，生菜油50克，凈蔥頭25克，鮮姜10克，雞清湯200毫升，精鹽2.5克，胡椒粉0.5克，辣醬油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐頭鮮蘑40克，凈蒜瓣5克，原汁筍25克，米飯100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。

製作

（1）梔子花去蕊，取瓣，切長絲，入盤待用。

（2）將雞脯肉去筋膜，切成6厘米長、2毫米粗的絲，撒勻精鹽1克和胡椒粉，稍腌；蔥頭切2厘米長、3毫米粗的絲；鮮姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁筍與鮮蘑均切成3毫米厚的片。

（3）煎盤內倒生菜油，燒熱，投入鮮薑末和蔥頭絲。翻炒至黃，放梔子花絲，稍炒，再放雞絲，不斷用叉子抖動翻炒，炒至雞絲鬆散無水時，加麵粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。

（4）兌入雞清湯調勻，加辣醬油、辣椒粉、精鹽1.5克和味精，放鮮蘑片、筍片和蒜末，湯開離火，倒在烤斗內，置熱爐板上燒開，墊上長盤，米飯、咖喱小料分別盛盤內，隨菜一同上桌。

特點與效用

咖喱味濃，梔子泛香，雞絲澄黃，解毒養顏。

6.梔子花小牛肉

原料

小牛肉750克（肩肉），梔子花4朵，干蔥2根，黃油75克，白蘭地酒10克，干白葡萄酒250克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）將梔子花去蕊，摘瓣，洗凈，取2朵梔子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切細絲，待用。

（2）小牛肉切去邊皮、邊肋，洗凈，切成15塊；干蔥去皮，切粒。

（3）將炒鍋燒熱，放黃油化開，把牛肉塊煎黃，將肉塊碼在一起，淋白蘭地酒，劃火柴引火把白蘭地酒燃燒一下，再撒上干蔥粒，放鹽、胡椒粉，調好口味，倒入干白葡萄酒，用小火燜燒約半小時。

（4）待肉燜熟後，澆上2朵梔子花擠出的花汁，再燜5分鍾，入味。

（5）食用時，裝盤，澆上原汁，上邊撒上2朵梔子花絲即可。

特點與效用

花鮮汁美，梔香濃郁，牛肉嫩滑，補血清熱。

❼ 梔子花可以和面條牛肉一起燒著吃嗎

梔子花是有毒的，千萬不要隨便吃了，你實在想吃梔子花的話，最好是用開水焯一遍水，把它的毒性去掉一些，再在鍋里炒著吃。當然你放在牛肉裡面煮著吃也可以的。

❽ 梔子花在燉肉的時候可以放嗎

可以！桅子花具有清熱涼血，化痰止咳，寬腸通便之功效！做法也蠻多，可以涼拌，桅子花鮮湯！桅子蛋花，花茶等

❾ 用梔子果如何給肉上色

准備復材料：牛肉100克、西紅制柿1個、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆塊20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、梔子果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克

一、西紅柿去皮切塊

❿ 桅子根燉牛排能吃嗎

梔子根燉牛排當然是能夠去吃的，而且我認為這樣子燉出來的牛排是非常好吃的，營養價值也是非常高的，口感是非常不錯的。