茉莉花濃香型怎麼炮製

A. 如何製作茉莉花茶

品飲之前先聞香，茉莉花的香氣應純凈、輕靈、鮮活，茶香與花香並現。待茶湯稍涼內適口的時容候，將其小口喝入，將茶湯在口中稍做停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣之後才能再咽下。茉莉花茶茶香與茉莉香交織，感覺茉莉香漂浮在唇舌之間，並香透肺腑。

茉莉花茶

B. 茉莉花茶的製作方法

教你在家製作自己茉莉花茶

茉莉花是最常見的芳香性盆栽花木，也是很多女性內朋友喜歡的花卉容之一，很多人家中種有茉莉花，茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，還可用於茉莉花茶的製作，那麼在家我們如何自製茉莉花茶？有什麼簡單的方法來自製茉莉花茶呢？

第一種：茉莉花的花期可以有3次，澆水要充足。通常澆水宜在早晨進行，每2天1次。待白色花苞開啟並飽滿時，用花剪把它剪下來。剪時要帶著嫩枝一起剪下，這樣可以促進新枝生長得更加茂盛。因為茉莉一株可以開很多朵花，待把剪下來的花積攢起來。放到盤中送入烤箱加熱，3分鍾後拿出，茉莉的香味已經漸漸飄出。

茉莉花茶

第二種：採摘吐香正濃的茉莉花放入盒內（50克茶葉約需10-20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個整天時間以後，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉於火上烘熱去潮，冷卻後即成茉莉花茶。焙乾後的茉莉花留在茶葉內也可以。如欲茶葉香氣更濃些，以上過程可以反復進行若干次。

茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。用自己烘製的茉莉花泡一杯茶，喝上一口，味道和感覺一定別有滋味在其中。

C. 茉莉花茶怎麼製作的

【茉莉花茶的製作過程】
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨製程序：花茶的窨制傳統工藝程序：茶胚、花拼和
堆窨
通花
收堆
起花
烘焙
冷卻
轉窨或提花
勻堆、
裝箱
（二）茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精製（略）按照花茶茶胚級型標准樣品拼配而成。
1、乾燥：窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的：高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。
2、冷卻：茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。
（三）鮮花養護
茉莉花是具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成「火燒花」。
1、攤涼：鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標准詳見附後）。目的是：鮮花在運送過程由於裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風扇吹風；雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水干後，才能堆積養護。
2、鮮花養護：目的在於控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低於30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產生熱，使花堆溫度升高，當堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質，一般堆高15—20cm。春、秋季節，由於氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用：一號花用於提花、轉窨和高級茶頭窨；二號花用於頭窨。若有一、二號花用於同批茶時，則先用一號，後用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭「調香」，提高茉莉花茶香味的濃度，「襯托」花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）於茶胚先拼和進行「打底」；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起「透蘭」；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10—15cm，然後根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行「窨花」。

D. 茉莉花茶如何製作

茉莉花茶製作過程：

茶坯准備

好的茉莉花茶，最好以烘青綠茶做茶坯，因為它吸附香氣的能力最好，頂級茉莉花茶，必須採用頭春就採摘的優良品種（如福鼎大白、大毫）為茶坯。

鮮花准備

好的茉莉花茶，採用的茉莉花須是伏天、晴天、下午採摘的花瓣，而且得是含苞待放的花蕾，在運輸過程中由於花瓣還在呼吸會產生熱量，所以要及時攤涼，反復攤花、堆花，以達到散熱降溫、使其開放吐香的目的。

白蘭打底

為了提高茉莉花茶的香氣深度，在窨花拌和前或窨制過程中要加一定量的白蘭花，稱為「打底」。

需要注意的是，如果白蘭花放多了，會影響茉莉花茶的純正香氣，術語稱為「透蘭」，放少了又無法提升香氣，達不到打底的要求。

窨花拌和

茶坯和鮮花都處理好以後，就能進行茶花拼和了。

這個環節要掌握配花量、鮮花開放程度、時間、溫度、水份、厚度等，這個過程需要在鮮花釋香的30~60分鍾內完成，極為講究技術和手速，否則花茶的品質會大打折扣。

高檔茉莉花茶，通常要進行三次甚至五、六次窨花，稍有不慎可能就會影響成茶的口感。

通花散熱

這個環節的目的是散發熱量，避免產生水悶氣，同時讓鮮花繼續吐香。如果通花不及時，就會讓鮮花受熱悶死，產生水悶味，從而影響成茶香味的鮮濃度。

起花

通花續窨 5～6h 左右，吸收水分和香氣到一定程度時，要立刻起花，花朵如「雞皮皺」，悉數篩去。

烘焙乾燥

窨制時，茶坯既吸收香氣又吸收水分，所以起花後要快速復火乾燥，烘乾水分，為提花做准備。這個環節要注意復火乾燥的時間，時間太長會使湯色偏深，香氣偏悶，而且溫度宜低不宜高。

提花

提花，說的是用優質茉莉花再窨制一次，以增強茉莉花茶的表面香氣，提升鮮靈度。

提花後經過攤涼就能裝箱了，但是這個過程中茶葉容易水分超標，所以要有足夠的經驗才行，否則前面所有的努力都可能付之東流了。

當天採摘的茉莉花蕾在晚上7、8點相繼開放、傾吐香氣。窨制必須從開花的當晚十點左右開始，持續到次日清晨。窨後烘乾茶葉，等待3日，才能繼續第2次窨制。

從茶花拌和到烘焙乾燥，這叫做一個窨次，越是高級的茉莉花茶窨次越多，用花量也越多，好的茉莉花茶窨制過程需要大半個月的時間。

E. 怎麼製作茉莉花香水

1、首先准備好適量的茉莉花干。

F. 茉莉花茶的泡製

據說，唐代初期，北方人還不懂得喝茉莉花茶，後來北京一個年輕的商人首先在茶葉中入芳香馥郁的茉 莉花，使苦澀的茶水變得甘醇美妙，又使茶室終年飄盪著清爽的茉莉花香味。從此開始了北京人啜飲茉莉花茶的悠久歷史。沖泡花茶一般選用成套的瓷質的茶具，如青花瓷、黃釉瓷或各色瓷器：

第一道：燙杯（春江水暖鴨先知）

「 竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，這是蘇東坡的詩句。蘇東坡不僅是才多藝的大文豪，而且是至情至信的茶人，借用蘇東坡的名詩來描述燙杯。

第二道：賞茶。（香花綠葉相扶持）

目的即觀賞花茶茶坯的質量，花香與茶葉珠連璧合，相得益彰。

第三道：投茶。（落英繽紛玉杯里）

落英繽紛，是近代文學家陶淵明在「桃花源記」中描繪的美景。當我們把花茶從茶荷中拔進潔白如玉的茶杯中時，花干與茶坯飄然而下，恰似落英繽紛。

第四道：沖水。（春潮帶雨晚來急）

沖泡花茶講究高沖水，並且要用90度左右的開「水。杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似「春潮帶雨晚來急」。

第五道：悶茶。（三才化育甘露美）

茶人們認為茶是天含之，地載之、人育之的靈物，悶茶的過程象徵天、地、人共同化育的茶的精華。

第六道：敬茶。（一盞香茗奉知已）

雙手將泡好的依次敬給來賓，可謂「一盞香茗奉已」。

第七道：聞香。（杯里清香飄清趣）

「未嘗甘露味，先聞聖妙香」。用左手托起杯托，右手輕輕掀開蓋來一道縫，從縫隙中聞香。

第八道：品茶。（舌端甘苦入心底）

品茶時右手將杯蓋的前沿下壓，後沿翅起，從開縫中品茶，才深覺「香片」兩字將花茶韻說透了。

第九道：回味。（茶味人生結品悟）

茶人們認為一杯茶中有人生百味，啜苦可勵志，咽 甘思報國，無論是苦澀甘鮮，還是平和純厚，從一杯茶中茶人們都會有良多感悟和聯想，所以，品茶重在回味。

泡一碗茉莉花香茶，在夜涼如水時，聽一支老歌，看茶葉浮浮沉沉，或許會想起多年前一個溫暖的黃昏，一本塵封的相冊，一封未完成的情書，卻道天涼好個秋呀。

G. 怎樣製作茉莉花茶

茉莉花茶的做法：
1、原料：精品烏龍茶、新鮮茉莉花。
2、為了讓茶葉完全沖開。並避免化學專物質殘留，屬採用專用濾網。左邊為傳統不織布茶包，右邊為茉莉花茶濾網茶包。
3、製作茉莉花茶，晚上8點左右才能開始，因花蕾那時才開始綻放，首先要先鋪上作業用的白布，然後在白布上鋪上茶葉。
4、在茶葉上鋪上茉莉花。
5、接著又是一層茶葉，然後又是一層茉莉花。
6、這樣茶葉會把茉莉花的清香和甜汁吸進去。將茶和茉莉花翻轉5次作用，待茉莉花謝了，茶葉會變的有點濕潤，這是將茉莉花挑出來，將茶送進烘焙，香氣撲鼻的茉莉花茶就這樣做出來了。
茉莉花茶的功效：
1、可預防蛀牙 飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較難溶於酸的氖磷灰石。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。
2、常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心。
3、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。