茉莉花的等級

❶ 茉莉花說幾映是啥意思

茉莉花說幾映，實際上是「窨」，就是說花茶的製作工藝就叫窨花工藝。窨，其實就是花與茶親密接觸再分離的整個過程。

在白天茉莉花花瓣微張、將開未開之時採摘，等到晚上茉莉花開放散發香氣時，將上等的綠茶倒入其中，茶葉獨特的多氣孔結構使得茶葉充分吸附花香，期間不斷翻動茶葉跟茉莉花，直至花香散盡，以上過程稱為「一窨」。

窨制主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，這個過程需要避過雨天，每3天進行一次。每多一窨，就相當於要在原來的基礎上更上一層，自然工序更加繁瑣。

經過若干小時的窨制，鮮花開敗，芳香吐盡。這時的茉莉花，已經沒有香氣了，留在茶中反而可能引起漚味兒。所以應迅速將其篩出，再將茶葉經數道工藝加工後，得到一個窨制的花茶。

中、高級花茶，需要重復若干次上述過程，才能成為商品茶。加工中篩出的殘花被稱為「花渣」，舊時一般埋入土下用於肥田。

茉莉花茶的窨制，實際上是對綠茶的一種再加工。茶葉經過再加工熱處理。既保留了綠茶的營養成分，又增強了鮮花般濃郁的香感。更關鍵的是，窨制後減低了綠茶特有的青澀成分，改善了茶湯的風味，進而形成了一種特殊的茶類。

一般來說，窨制的次數越多，茉莉花的等級越高，茶葉的花香越鮮靈，滋味更加醇厚鮮爽。

❷ 茉莉花茶分等級那個好

一窨：茶香為主，花香浮於表面
湯色極淺，毫光閃爍，明亮度高。滋味鮮甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔後半部略空。口腔留有淡淡的純凈花香，卻不夠鮮靈。蓋碗碗底有淡甜花香，但香氣較為混合。葉底里綠茶的綠豆沙味比較明顯。
評語：窨花少時，花香短促，與茶香的融合度不夠。
三窨：花與茶處於平衡的狀態，但花香不夠通透
湯淺金色，明亮度高。滋味甜潤，甜度更高。唇齒間有清涼氣，回甜好，口腔留有的花香濃，單純，但鮮靈度還不夠。滋味能留在口腔後段，但生津不強，澀感略顯。蓋碗碗底甜香濃郁。葉底豆香與甜花香混合。
評語：較一窨時，花香更為濃郁。花茶與茶香交融，處於平衡之態。
窨：花香佔主導，香入茶湯
湯色極淺，油潤透亮。滋味鮮爽甜潤，甜花香飽滿，較鮮靈。湯水稠，順滑度高。呼吸間喉底清涼，留香悠長，生津持久，有回甘。蓋碗碗底香氣成團，幽而鮮。葉底花香顯。
評語：五窨時，花香反客為主，飽滿成團。花香，香而不浮，茶湯，爽而不濁。
七窨：香水一體，漸入化境，由內而外，層次散開
湯色淺金色，油潤高亮。滋味鮮靈甜爽，潤暢而又通透。茶湯入口瞬間便滑入喉底，成團的香氣從內部慢慢打開，花香鮮靈，飽滿幽長。回甘生津極快，且持久。口腔至喉嚨一路清涼，回香不斷。蓋碗碗底香氣甜軟細膩，葉底花香極幽。
評語：花香飽滿鮮靈之餘，層次感越來越明顯。茶湯漸入化境，順著茶湯，花香在口腔層層擴散。
八窨：開在茶湯上的花兒
湯色香檳金，璀璨，油亮和毫光相合。湯水入口，便直落喉底，茶湯極香極透，以至難以捕捉。
瞬間，香氣從喉底向口腔擴展，飽滿幽深；唇齒甘甜清涼，舌底鳴泉不斷；呼吸間，香氣又層層地擴開漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合著微微的清涼的果香。身心愉悅舒展溫暖，眼前如見一支茉莉花在徐徐綻放。
評語：少了分外揚的嬌媚，多了些內斂的精緻。藉助綠茶的鮮醇，讓花香更加飽滿立體，如飲一杯花露，馥郁而靈動。
結語：尋一杯好的茉莉花茶，猶如老饕對頂級食材的挑剔和追逐，亦如畫家對藝術的思考和表達。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的次數不同，也不僅僅是量變後的質變，而是從0到1的蛻變。

❸ 上等的茉莉花茶需要幾窨

上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。

花茶窨制過程主要是鮮花吐香和回茶胚吸香的過程，答茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

(3)茉莉花的等級擴展閱讀：

窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理，高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。

烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。

茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些。

❹ 茉莉級型茶有哪些特徵

茉莉級型茶：以烘青茶坯為主要原料加工成不同規格的級型茶坯，將此類茶坯和茉莉鮮花拼和窨制而成。外形為條形，可分為銀毫、春毫、香毫、特級、一級至六級。含芽毫量以銀毫為多。內質香味的鮮度和濃純度因級別高低而異。以福建茉莉花茶為例，不同等級產品規格的感官品質要求可參見福建省地方標准DB35/T91.19-1999茉莉花茶中的茉莉花茶各等級感官品質特徵。具體如下：銀毫級外形條索緊結、芽壯毫顯，勻整平伏，潔凈；內質香氣鮮靈濃郁持久，滋味鮮濃醇厚，湯色黃綠清澈明亮，葉底肥嫩勻亮，毫芽顯。

春毫級外形條索緊結、細嫩顯毫，勻整平伏，潔凈；內質香氣鮮靈濃郁，滋味鮮濃醇厚，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻亮，顯毫。

香毫級外形條索緊細鋒苗顯毫，勻齊平伏，潔凈；內質香氣鮮靈尚濃郁，滋味鮮濃醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠明亮，顯毫。

特級外形條索緊結多毫，勻齊平伏，凈略含嫩筋；內質香氣鮮濃，滋味鮮濃，湯色淡黃明亮，葉底嫩綠勻亮。

一級外形條索緊結有毫芽，勻整，凈略含嫩筋；內質香氣鮮尚濃，滋味鮮爽尚濃，湯色淡黃尚明亮，葉底嫩綠尚勻亮。

二級外形條索尚緊結有鋒苗，勻整，尚凈略含嫩筋梗；內質香氣尚鮮濃，滋味鮮爽，湯色淡黃明亮，葉底柔軟尚勻亮。

三級外形條索壯結、尚勻整，尚凈稍含細梗；內質香氣尚鮮稍濃，滋味純正，湯色淡黃，葉底尚綠稍軟。

四級外形條索稍粗壯，尚勻，有筋梗；內質香氣尚鮮稍淡，滋味尚純正，湯色黃稍暗，葉底尚綠稍攤展。

五級外形條索粗松，稍欠勻，稍花雜有梗朴；內質香氣香淡帶粗，滋味薄有粗味，湯色深黃稍暗，葉底粗展。

六級外形條索松扁輕飄，欠勻，含梗多朴片；內質香氣粗淡，滋味粗淡帶澀，湯色深黃較暗，葉底粗老花雜。

❺ 2019年。500元一斤的茉莉花茶，屬於哪種等級

茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州市 ，其茶香與茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽。
茉莉花茶的價格從100元一斤，至上千元一斤不等，視不同類型的茉莉花茶而定。
500元算中上等級了。

❻ 茉莉花屬於什麼種類似百花中的什麼等級

茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高版達3米。小枝權圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉葯用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。[1]
圖片均取自中國自然標本館[2]
中文學名
茉莉花
拉丁學名
Jasminum sambac (L.) Ait.
別 稱
茉莉、香魂、莫利花、沒麗、沒利、抹厲、末莉、末利、木梨花
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞 綱
菊亞綱
目
玄參目
亞 目
木犀亞目
科
木犀科
亞 科
素馨亞科
族
素馨族
屬
素馨屬
種
茉莉花
分布區域
原產印度、中國南方和世界各地
花 語
忠貞、尊敬、清純、貞潔、質朴

❼ 茉莉花茶的等級分類

茉莉花茶按照選用的綠茶品質和窨花工藝不同，主要分為五級:香毫以上級、香毫級、芽毫級、銀毫級、特級。至於市場上能見到的一、二、三級可以認為是特級的延伸或細分，現在你應該明白"特級茉莉花茶"為什麼這么便宜了？因為別的頂級茶才冠以的"特級"稱號，在這里被顛倒了。

❽ 茉莉花茶3花是什麼等級

茉莉花茶鑒別

茉莉花茶，茶葉製作領域中最為繁復的品類之一。窨制次數越多，工序越復雜，毀茶的風險就越大，當然也代表了成功窨制後，此茉莉花的等級越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已經非常難得。

為了花香更加濃郁更加鮮靈，需要一次一次地更換新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的說法。

很多人知道茉莉花茶講究窨制次數，卻不知道一款頂級茉莉花茶的味覺是如何一步步地蛻變而成的。

這次實例比較，原料來自3月福鼎的壯茶鮮葉用傳統工藝的烘青茶坯，6月閩東的茉莉花蕾，窨制出的一窨，三窨，五窨，七窨，八窨茉莉花茶，每窨4g茶樣，110ml白瓷蓋碗，沸水依次沖泡，讓你一窨一窨地喝個明白。

一窨：茶香為主，花香浮於表面

湯色極淺，毫光閃爍，明亮度高。滋味鮮甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔後半部略空。口腔留有淡淡的純凈花香，卻不夠鮮靈。蓋碗碗底有淡甜花香，但香氣較為混合。葉底里綠茶的綠豆沙味比較明顯。

評語：窨花少時，花香短促，與茶香的融合度不夠。

三窨：花與茶處於平衡的狀態，但花香不夠通透

湯淺金色，明亮度高。滋味甜潤，甜度更高。唇齒間有清涼氣，回甜好，口腔留有的花香濃，單純，但鮮靈度還不夠。滋味能留在口腔後段，但生津不強，澀感略顯。蓋碗碗底甜香濃郁。葉底豆香與甜花香混合。

評語：較一窨時，花香更為濃郁。花茶與茶香交融，處於平衡之態。

窨：花香佔主導，香入茶湯

湯色極淺，油潤透亮。滋味鮮爽甜潤，甜花香飽滿，較鮮靈。湯水稠，順滑度高。呼吸間喉底清涼，留香悠長，生津持久，有回甘。蓋碗碗底香氣成團，幽而鮮。葉底花香顯。

評語：五窨時，花香反客為主，飽滿成團。花香，香而不浮，茶湯，爽而不濁。

七窨：香水一體，漸入化境，由內而外，層次散開

湯色淺金色，油潤高亮。滋味鮮靈甜爽，潤暢而又通透。茶湯入口瞬間便滑入喉底，成團的香氣從內部慢慢打開，花香鮮靈，飽滿幽長。回甘生津極快，且持久。口腔至喉嚨一路清涼，回香不斷。蓋碗碗底香氣甜軟細膩，葉底花香極幽。

評語：花香飽滿鮮靈之餘，層次感越來越明顯。茶湯漸入化境，順著茶湯，花香在口腔層層擴散。

八窨：開在茶湯上的花兒

湯色香檳金，璀璨，油亮和毫光相合。湯水入口，便直落喉底，茶湯極香極透，以至難以捕捉。

瞬間，香氣從喉底向口腔擴展，飽滿幽深；唇齒甘甜清涼，舌底鳴泉不斷；呼吸間，香氣又層層地擴開漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合著微微的清涼的果香。身心愉悅舒展溫暖，眼前如見一支茉莉花在徐徐綻放。

評語：少了分外揚的嬌媚，多了些內斂的精緻。藉助綠茶的鮮醇，讓花香更加飽滿立體，如飲一杯花露，馥郁而靈動。

結語：尋一杯好的茉莉花茶，猶如老饕對頂級食材的挑剔和追逐，亦如畫家對藝術的思考和表達。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的次數不同，也不僅僅是量變後的質變，而是從0到1的蛻變。

❾ 誰能告訴我怎樣辨別茉莉花茶的級別

1、外形：完整（特種茉莉花茶形狀獨特）潔凈，色澤嫩黃，無其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。註：夾雜物包括花干。

2、香氣：高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。開湯後茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻；二泡香氣濃郁芬芳；三泡四泡香氣持久；五泡六泡還有餘香。低檔花茶初聞有茉莉花香，深吸茶葉香氣低、短、薄。開湯後茶葉一泡尚香，二泡有微香，三泡香盡或有其它異味。

聞香時有白蘭花香（透蘭）、有茶胚氣味（透胚）都不是高檔的茉莉花茶。白蘭花打底，是為了降低成本，因白蘭花香氣濃，但不鮮靈。濃了，很少的下花量就可以提高香氣，

所以透蘭是不好的。香氣是茉莉花茶的鑒別的最重要的一個環節 。有茶胚氣味（透胚）說明下花少 ，也是不好的

3、滋味：高檔花茶中的茶多酚和非溶於水的蛋白質由於後發酵的作用轉化可降低茶葉的澀味，提高茶葉的可溶於水的蛋白質等內含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯後舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺。低檔花茶茶多酚和非溶於水的蛋白質後發酵作時間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉。

特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方麵茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標准水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉狀而是碎片狀。

4、葉底：達到高品質標準的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無別的夾雜物。而達不到標準的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細，甚至還出現紅梗、焦邊等現象。

特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9%。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方麵茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標准水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉。所以挑選花茶一定要注意 含水量。

❿ 茉莉花鋼琴曲有幾個等級

茉莉花沒有收錄在音樂學院的水平等級考試教材中，所以沒有官方的級別劃分。
茉莉花在網路上有不同版本的鋼琴曲，大多數依照難度來看都在4-5級之間，不超過6級。也就是都算中等難度，不算特別難。