茉莉花焗蝦

① 法式焗大蝦的正宗做法，法式焗大蝦怎樣做才好吃的做法

法式焗大蝦的做法步驟

1. 大蝦洗凈。

2. 從背部剪開，除去黑線，平鋪於烤盤上。

3. 在背部開口處擠滿蛋黃醬。

4. 入烤箱250度烤10min。這個溫度時間根據蝦的大小自己掌握吧！太久了醬會糊掉。然後拿出來撒上黑胡椒碎和迷迭香碎就可以開動啦！

② 奶油焗大蝦的做法

原料：鮮蝦仁200克，奶油半小杯，油1小匙，蛋黃1個，鹽、料酒、胡椒粉各適量。

做法：

1.將油入鍋，油熱後加入洗好的蝦，大火快炒，加入料酒、鹽、胡椒粉，蝦變色熟後，立即取出。

2.再在鍋中放入奶油，小火煮約5分鍾。

3.將蛋黃攪入奶油中，快速攪拌，燒開前加入蝦，稍煮即可。

③ 生焗大蝦的做法

先把大蝦用開水焯一下，撈出備用。
起鍋燒油放入蔥姜蒜爆鍋，放點雞精，鹽，醬油，十三香等調味，燉一會就可以出鍋了。

④ 茉莉花茶焗蝦怎麼做

茉莉花茶焗蝦的做法

• 准備綠茶25克，茉莉花15克。

• 沖入80度沸水

• 泡濃茶

• 挑蝦線。

• 入鹽，料酒，茉莉花濃茶腌漬二十分鍾。

• 吸干茶葉水分備用。

• 熱油炸茉莉花茶。

• 吸干蝦身的茉莉花茶葉水。

• 熱油下鍋炸至金黃。

• 出鍋後吸干蝦身多餘的油。

• 入少點油下鍋放椒鹽爆炒。

• 最後入炸好的茶葉翻炒兩三分鍾出鍋。

⑤ 焗大蝦怎麼做好吃

原料：鮮蝦、粗鹽、香葉、八角、料酒、紅花椒。

做法步驟：


第1步、准備好食材，蝦要用鮮活的，這樣做出來口感好。


第2步、先處理蝦，蝦剪掉蝦須。


第3步、從蝦頸數下來第三個關節，用根牙簽從這里插入，把蝦腸提起拉出丟棄，蝦就處理干凈了。


第4步、蝦用料酒腌制10分鍾，這個時候可以開始進行鹽的預熱了。


第5步、將粗鹽和香料放入麵包機桶內，一定要很粗的那種鹽，不然太容易入味蝦會變咸。在麵包機的主菜單設定20翻炒鍵，啟動設置。


第6步、蓋上麵包機的機蓋，翻炒時間是20分鍾（我用的PE8890款麵包機，其他品牌請參考）。


第7步、蝦先用廚房用紙吸干水分，務必要干透，不然會咸，20分鍾後，按下麵包機的暫停鍵，把蝦放入麵包機桶內，啟動麵包機，繼續翻炒模式。如果擔心鹽太多飛濺出來，可以蓋上一層錫紙在麵包機桶上，也能起到保溫的作用。



第8步、整個翻炒模式完成後，蝦就做好了，當作零食吃的可以直接取出掃干凈鹽即可食用，要是喜歡更香的用來下粥的可以再燜幾分鍾哦。


第9步、這份噴香解饞的零食就做好啦

⑥ 沙鍋焗蝦花甲的做法

製作流程步驟

提前預制:

基圍蝦6000克洗凈，開背去蝦線，加入大豆油120克，蔥姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，鹽20克抓拌均勻，腌制10分鍾待用。

走菜流程:

1.金針菇100克洗凈，切掉根部，墊入鍋仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至剛開口，撈出瀝干，均勻擺在金針菇上。

3.取腌好的基圍蝦250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自製豉汁30克，加蓋小火焗7~8分鍾，點綴香菜上桌即可。

製作香蒜油:

鍋入色拉油2000克燒至四成熱，下入獨蒜蓉5000克，保持小火熬15分鍾至蒜蓉呈淺黃色、香味溢出，調入鹽20克，雞精、味精、蚝油各15克，邊加熱邊攪拌5~7分鍾，起鍋前淋入紅星二鍋頭10克，關火晾涼即可。

自製豉汁:

鍋入熟菜籽油150克燒至五成熱，放入紅蔥頭、香蔥段、洋蔥絲、香菜梗、芹菜段、胡蘿卜片、小米辣各100克炸香，下入金鉤50克，放入清水1000克，大火燒開轉小火熬10分鍾，調入美極鮮味汁200克，生抽100克，魚露、泡椒水各80克，冰糖、李錦記海鮮汁、辣鮮露、李錦記蒸魚豉油各50克，雞精20克，孜然粉15克，大火燒開後關火加蓋燜5分鍾，打渣即可。

特點:

香辣可口，鮮美無窮。

製作關鍵:

1.蝦肉成熟後便不易入味，因此要用小火焗，延長加熱時間使其充分入味。

2.花蛤不要汆得太過，至貝殼開口即可，以免口感變老、呈鮮物質流失。

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