茉莉花鹵味

A. 淘寶上比較好的零食店有那些

我寶寶現在3歲半，平時不愛吃飯就喜歡吃零食。現在我和他都是在吃淘寶那家 冬暖夏涼雜貨店 的小零食，我是屬於那種易上火的體質，但是吃這個沒什麼問題。推薦哈哈哈

B. 鹵味熟食店加盟排行榜

作為鹵味熟食行業里的資深老油條,超過十幾年的從業經歷,可以說對業內比較知名的鹵味熟食店都挺了解的,很多也都實地去拜訪過,今天跟大家來聊聊鹵味熟食店加盟排行哪家更強。

有一點可以肯定能上榜證明每家培訓方都各有所長,那麼接下來進入重點把我心目中鹵味熟食店加盟排行榜的榜一給大家公布一下。

青島瑞美滋無疑是鹵味熟食行業裡面最受大眾歡迎,模式也是最為成熟的,當然我的榜一也不是空穴來風,而是經過考察對比分析以後嚴格篩選出來的。

為什麼瑞美滋在這么多家培訓方裡面能夠強勢登頂,大致有四方面的原因來給各位同行朋友們做個簡單論述。

第一就是瑞美滋突破行業先例敢於播客流,敢於展示每天營業額,為這么瑞美滋敢每天公布同行都不敢拿出來的硬通貨,這就是其自身產品過硬營銷到位,所以敢拿出來亮劍,而這恰恰就觸動了想進入這一行的朋友們最關心的本質問題。

第二敢於把配方寫進合同裡面,我調研過很多培訓方,大家對於最核心的東西都有所保留,但是通過在瑞美滋深入了解以後這一點得到公正,非常難得,讓我們的學員朋友們也非常受益。

第三學員能夠直接參加開業店的做貨賣貨,學員還沒有自己開店以前就能夠通過參加別人的店明白如何進貨,如何鋪貨,如何引流,如何營銷,當天剩貨如何處理等等,這等於是自己開了一次業,這種經驗特別難的得。

第四全方位扶持學員進行創業,對於完全沒有任何開店經驗的新學員來說簡直就是神來之筆,不僅教技術配方,還叫原材料選擇,教如何開業運作,教如何營銷以及後期免費復訓等等對學員的受益程度可想而知。

對於各家培訓方排行之爭從來沒有停過,每個人心中都有一個自己的哈姆雷特,我也把我寶貴的心德給大家做個分享,見解不同之處還望多多指教。

C. 求一個簡單點的 鹵水包 做法 謝謝了

一、材料
草果1顆，八角3克，桂皮4克，香葉3克，甘草4克，鹵汁材料：100克，茉莉花酒500C.C，蔥版2根，姜20克，水1000C.C，醬油權500C.C
二、做法
1.將所有鹵包葯材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為酒香鹵水鹵包。
2.取一個湯鍋，將蔥、姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及酒香鹵水鹵包，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來，最後再加入茉莉花酒即可。

D. 我問的是鹵菜上八味香料和下八味香料是那些

應該是八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、山奈、山渣等香料的混合體。
部分調料各種成份的性味及營養價值
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。

E. 鹵菜製作都要用到哪些香料

八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山渣十三香簡介「十三香」就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。「十三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。

F. 中國香料大全

1、八角，又稱為八角茴香、木茴香，木本植物科。主要用在燒、鹵、燉、煨等菜餚中。八角還是五香粉中的主要材料。八角的屬性：性溫、治腹痛、祛風理氣、和胃調中、祛寒濕、腹部冷痛、疏肝暖胃、中寒嘔逆等功用。
2、茴香，又稱為懷香籽，香絲菜，草本植物科。茴香的嫩葉可拿來做餃子餡，極少用於調味中。茴香子主要用於鹵、煮等菜式中。茴香的屬性：長於理氣和胃、脘腹脹痛、惡心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睾丸腫痛等功用。
3、桂皮，又稱為山肉桂，土桂，木本植物科。味食香料。桂皮主要用於鹵、燒、煮、煨等菜式中。在鹵水中可是主要的香料之一。桂皮的屬性：性大熱、燥火、止瀉、暖胃、活血舒筋、通脈止痛、祛寒、除濕等功用。
4、桂枝，又稱柳桂，桂樹之細枝，樟科植物肉桂。桂枝主要用於鹵、燒、煮、煨等菜式中，味淡，只不過不及桂皮味濃。桂枝的屬性：有降溫、解熱作用、對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、流感病毒等均有抑製作用。
5、香葉，又稱香桂葉，即桂樹之葉。香葉主要用於鹵、燒、煨等菜式中，葉片深綠色，橢圓形，味微苦，帶清香即「香葉」。香葉的屬性：祛風除濕，行氣止痛、風濕痹痛、疝氣、陰囊濕疹，疥癬、抗腫瘤等功用。
6、沙姜，又稱砂姜、山辣，草本植物科。味道辛、香，生吃熟食均可，主要用燒、鹵、烤等菜式中。沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，質脆肉嫩。沙姜的屬性：性溫、化痰行氣、消食開胃、健脾消水去濕等功用。
7、當歸，又稱干歸，草本植物科。當歸主要用於燉、煮類菜餚中。當歸呈黃棕色，有濃郁的香氣。當歸的屬性：性溫、補血活血、調氣解表、調經止痛、痿痹、赤痢後重、貧血、潤燥滑腸、腸燥便難等功用。
8、荊芥，又稱香荊薺、線薺，草本植物科。荊芥基本用於燒、煮肉類菜餚中。荊芥葉呈黃綠色，橫切呈黃白色。荊芥的屬性：性溫、鎮痰、祛風、涼血、治流行感冒、治小便尿血、嘔吐、治頭目諸疾等功用。
9、紫蘇，又稱白蘇、赤蘇、紅蘇，草本植物科。紫蘇常用於炒田螺，煮牛羊肉、蒸大閘蟹等。紫蘇呈紫色或紫綠色，質脆，嫩枝紫綠色，氣清香。紫蘇的屬性：性溫、解表散寒、解郁止嘔、風寒表症、脾胃氣滯等功用。
10、薄荷，又稱野薄荷、夜息香，草本植物科。薄荷主要用於調制飲料和糖水，甜品和食品的點綴也常用。薄荷有醫用和食用的作用。薄荷的屬性：性溫、清頭目，殺菌、利尿、化痰、健胃、助消化、辟口臭等功用。

G. 鹵料中增進回味的香料有哪些

(一) 配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬版油1杯，水4杯，冰糖4大勺

(二) 調制：
將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。
取一深鍋，放入葯材、調味料煮滾即為1份萬用鹵汁。

1、凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2、一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。
花椒，八角，桂皮，丁香，權小茴香，沙仁，香葉。