百合苦甜

⑴ 新鮮百合的味道-甜 or 苦

苦的，百合為常用中葯，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳餚，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜餚。唐代傳統小吃百合迷住了多少食客，權貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。

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百合的葯用價值

傳統的醫學認為，百合性平味甘，可補中氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便，早在漢朝已做葯用。

1、百合高鉀低納，可預防高血壓，可保護血管;

2、百合中的果膠豐富，可降低膽固醇、降低血糖，還能潤滑腸道，改善便秘現象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌細胞的繁殖，可預防癌症。

4、百合中的礦物質含量豐富，可改善貧血和排毒，尤其中生活壓力較大的人群非常適合吃;

5、百合對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等問題，都有一定的療效，可使肌膚光滑潤澤、皮膚玉白，減少皺紋、延續衰老。

⑵ 百合為什麼有甜的有苦的

百合大致分為蘭州百合和普通百合
其中蘭州百合是甜的,並且可以生吃

⑶ 百合是苦的還是甜的

最討厭百合的苦味了，不過就是要有這種苦味才好，清肺潤燥的食材大多是苦的，比如柚子啊苦瓜什麼的，有個飲料上不是有個名詞叫「微苦主義」么
飯店裡的不知道加了多少糖的，還是不要吃的好

⑷ 百合是苦的還是甜的

百合：甘，微苦，微寒。
百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒版仙、重邁、中庭、摩權羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產於中國，鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作葯用。

⑸ 苦百合和甜百合有什麼區別

百合的鑒別：來源
1.卷丹：為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.的乾燥鱗莖。
2.百合：為百合科植物百合Lilium brounii F.E.Brown var.virim Baker.的乾燥鱗莖。
3.細葉百合：為百合科植物細葉百合，Lilium pumilum Dc.的乾燥鱗莖。
百合的鑒別：產地與分布
1.卷丹：多為栽培。主產江蘇、浙江、湖南、廣東、四川、安徽、陝西等省。以湖南品質最好，江浙產量最大。行銷全國並出口。
2.百合：產銷同上。
3.山丹：多為野生。分布於東北三省及河北、河南、山東、山西、內蒙古、寧夏、青海、甘肅、湖南等省區。多自產自銷。
百合的鑒別：鑒別要點
上述幾種來源不同的百合，形狀大致相同，其主要區別列表如下：來源 長(cm)寬(cm)厚(mm)縱直脈紋卷丹 2～3.5 1～1.5 1～3 3～8條百合 1.5～3 0.5～1 4 3～5條細葉百合5.5 2.5 3.5 不明顯
百合的鑒別：名典鑒別
①《神農本草經》： 「百合味甘平。生川穀。」②粱?《名醫別錄》： 「百合生荊州山谷。二月、八月采根，陰干。」③陶弘景曰：「近道處處有之。根如葫蒜，數十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食。」④唐?蘇恭曰：「此有二種，一種葉大莖長，根粗花勻者，宜人葯，一種細葉，花紅色。」⑤宋?蘇頌曰：「百合三月生苗，高二三尺。干粗如箭，四面有如雞距，又似柳葉，青色，近莖處微紫，莖端碧白。四五月開紅白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重疊生二三十瓣。又一種花紅黃，有黑斑點，細葉，葉間有黑子者，不堪入葯。」⑥明?《本草蒙筌》：「百合，洲渚山野俱生，花開紅白二種。根如葫蒜，小瓣多層，人因美之，稱名百合。」⑦李時珍曰：「百合一莖直上，四向生葉。葉似短竹葉，不似柳葉。五六月問莖端開大白花，長五寸，六齣，紅蕊四垂向下，色亦不紅。紅者葉似柳，乃山丹也。百合結實略似馬兜鈴，其內子亦似之。其瓣種之，如種蒜法。山中者，宿根年年自生。」⑧又「正誤」寇宗奭曰：「百合莖高三尺許，葉如大柳葉，四向攢枝而上。其顛即開淡黃白花，四垂向下覆長蕊，花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子紫色，圓如梧子，生於枝葉間。每葉一子，不在花中，亦一異也。根如百合，白色，其形如松子殼，四向攢生，中間出苗。時珍曰：寇氏所說，乃卷丹，非百合也，蘇頌所傳不堪入葯者，今正其誤。葉短而潤，微似竹葉，白花四垂者百合也。葉而狹，尖而柳葉，紅花，不四垂者，山丹也。莖葉似同丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點，其子先結在枝葉問者，卷丹也。卷丹以四月結子，秋時開花，根似百合。其山丹四月開花，根小少瓣。蓋一類三種也。」⑨清?《本草從新》：「百合甘平。花白者入葯。」
百合的鑒別：快速鑒別
1.卷丹：鱗葉呈長橢圓形，頂端較尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，常向內捲曲。長2～3.5cm，寬1～1.5cm。表面乳白色或淡黃棕色，光滑、半透明，有縱直脈紋3～8條。質硬脆，易折斷，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。
2.百合：鱗葉較上種小，長1.5～3cm，寬0.5～lcm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。
3.山丹：鱗葉較大，長5.5cm，寬2.5cm，厚3.5mm，色較暗，或帶黑紫色，脈紋多不明顯。
三種百合的鑒別，不同的百合的種類，百合的鑒別是不一樣。

⑹ 百合有點苦是怎麼回事啊

百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：

百合發苦主要是由於其中回含有特殊的營答養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。

注意事項：

1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。

2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現皮膚過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。

網路-百合

⑺ 為什麼百合有的苦有的甜

因為種類不同，大部分百合微苦，蘭州百合是甜的，所以有的百合苦，內有的甜。

1、百合容（多數百合）

性甘；微苦；微寒，可以養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；痰中帶血；熱病後期；余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫；濕瘡。

2、蘭州百合（百合的一種）

全國唯一食用甜百合，纖維很少，又毫無苦味，其生產的百合個頭大，色澤潔白如玉，蘭州百合屬山丹類，是百合中的上乘極品。2004年9月，原國家質檢總局正式批准「蘭州百合」為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。

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百合其他種類

1、山丹百合

又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合。因葉細而多，花冠似珊瑚得名。株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細小纖弱，狹長如松葉。花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。

2、美麗百合

又名鹿子百合、艷紅百合。鹿子百合原產中國江西省、浙江省、台灣，及日本九州、四國西南濱海地區，株高60~100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。

⑻ 食用百合到底是甜還是苦

甘；微苦；微寒。抄

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。

這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

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生長環境：

喜涼爽，較耐寒。高溫地區生長不良。喜乾燥，怕水澇。

土壤濕度過高則引起鱗莖腐爛死亡。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏鬆的砂質壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發達，耐肥。

春季出土後要求充足的氮素營養及足夠的磷鉀肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料應以有機肥為主。忌連作，3~4年輪作一次，前作以豆科、禾本科作物為好。

⑼ 鮮百合是甜的，干百合為什麼苦

百合怎麼吃不苦
百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）
2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖
中國吃網餐飲網提醒，可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。
百合的食用方法
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2、百合湯：
將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鍾後，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗於臉部，保持20分鍾後用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開水即可飲用。
8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳、心煩、口渴等症。
9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。

⑽ 百合為什麼是苦的

百合花中黃酮成分多的口感略苦。全球已發現有至少120個品種，屬於常見的種植花卉，有一定的觀賞性，也可食用及葯用。具有養陰潤肺、清心安神的功效。適合陰虛久咳、痰中帶血、熱病後期，或失眠多夢、濕瘡等。比如：口舌生瘡、口乾、口臭君，可以適量飲用哦。百合花食用價值極高，它含有許多的營養成分及生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，適合於化療及放射療後細胞減少症。還能促進和增強免疫力，在肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等方面有預防作用。但百合花甘涼清潤，主入肺心，所以胃寒及肺有風邪者應禁服。

注意事項：百合花其花香里所含的興奮劑，可能刺激到孕婦的神經，從而導致過度興奮，甚至引起頭痛、惡心、嘔吐等症狀，嚴重者還可能導致胎兒不穩，甚至流產。此外，百合花的花粉一般都含有某些化學成分，如果被孕婦吸入呼吸道中或者黏在孕媽的皮膚上，都可能引發過敏。