肉丁香包子
① 做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好
這個要看個人喜歡吃什麼樣的了。比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉專，或屬夾心肉。喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。
一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。
豬肉餡包子的做法：
材料：麵粉，蚝油，老抽，調和油，五香粉，白糖，蔥，豬肉，生抽，料酒，高湯，鹽，姜，生粉
盆內倒入麵粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上
邊加溫水邊用筷子攪拌，待麵粉呈面片狀
用手揉至光滑面團，倒少許調和油手上均勻塗抹在面團上，盆蓋上保鮮膜，放置暖溫處發酵
面團發酵時，可製作餡料。姜 蔥洗干凈切末備用
豬肉洗干凈剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蚝油拌勻，倒入清水或骨頭湯順時針拌勻；最後倒入調和油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可
面團發酵完成後，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，擀壓成中間厚，周邊薄的包子皮
放入肉餡，麵皮打褶收口做成包子
依次做完餘下包子皮，醒15分鍾上鍋蒸
蒸鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開後蒸20分鍾燜2分鍾即可出鍋
② 如何讓純肉餡包子的肉餡更松軟
材料
1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法
(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可
③ 為什麼家裡做肉包子餡很緊實，小吃店賣的肉包子內餡很鬆散、油也不多
如果哪天你在外面吃到的包子里的肉是很實的,那麼下次你可以放心去吃那家店的包子.如果是那種一咬全是湯水的包子,建議你別去吃.我家親戚是菜場做的,外面的小飯店和小的包子,鍋貼的店鋪買的都是下角料,肉皮,肉標,淋巴肉都放進去繳成肉餡的.
而家裡做的餡都是好的肉,而且多數精肉為主,想鬆散一些,可以放點肥的進去.
外皮硬是面沒發好!
可以放點孝母粉和泡打粉!
④ 十種最好吃的肉包子餡
包子分為很多種餡，有豆沙餡，蓮蓉餡，豬肉餡，還有素菜餡等。。各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼秘訣在裡面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方，愛吃的你一定要學起來喲。
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿卜1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾，然後再大火蒸20分鍾，蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2
⑤ 做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好
這個要因來人而異，
比如說，自喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。
喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。
如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。
一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。家常做法。
⑥ 純肉餡包子怎麼調最好吃
1：要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調味，最關鍵的，則是料水的攪入。這款肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味，去異味，更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶；
2：水攪入也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌，內餡會很「吃水」。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質，加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡抱團；
3：如果正方兩方向攪打，其組織就很難形成，吸水量也會大大減少。同時，來回攪拌，易使剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡粘性減弱，抱團力減弱，口感粗糙，沒有嚼勁；
4：料水：蔥、姜、花椒、熱水，包子餡：豬五花肉餡，料水、生抽、鹽、白鬍椒粉、白糖，包子皮：麵粉300克，溫水180克，酵母粉2克，做餡：蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼後，濾出蔥姜等備用；
5：把豬肉餡放入盆中，加入鹽、生抽、白鬍椒粉和少許白糖，將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。攪拌時一定要順著一個方向攪，直至攪打出肉餡的粘性。攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩；
6：包子包好以後，靜置醒15分鍾。蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，防止發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，上汽後蒸10～15分鍾，關火，燜5分鍾開蓋子即可。
⑦ 萬能肉包餡的香料配方
包子是一種古老的傳統麵食。即使是各類美食橫空出世的今天，包子也同樣是最受歡迎的。在大街小巷，它就是人們每天早餐的首選。肉包子不但味道好，營養也非常豐富，最關鍵的是包子既當飯又當菜，吃起來方便快捷，適合現代社會的快節奏生活。鮮香的美味，再加上不貴的價格，都讓人們對它豎起了大拇指。可是每次吃外面的包子都很好吃，可自己家一做卻再也沒有外邊的口味，這是為什麼呢？
肉包子非常好吃，也是我的最愛，肉餡包子就要餡大多汁才好吃，餡料的調配是關鍵。雖然我做的肉包子外形和街邊賣的不能比擬。味道卻是獨一無二的，特別是這款醬香味的，也是讓人吃一次就忘不掉的。肉餡大包子，松軟的麵皮，咬一口滿嘴流油的肉餡，想來這才吃最好的。想要包子餡軟糯入口即化，告訴你這裡面小秘密，這個香料配方很重要，做了25年「肉包子」的師傅，分享了香料配方，有錢都難買到，拿走不謝！
辛香料配方：八角10克、丁香1.1克、小茴香8.5克、肉桂7克、砂仁2.8克、白豆蔻4克、白芷2克、甘草4克、花椒8克、陳皮5克以及高良姜3.9克，一起混合磨成粉備用。這里值得注意的是，丁香、白芷的量盡可能別變化太大，不然做出來的包子香味以及苦味會很重。
包子餡食材配方：豬肉600克（最好是後腿肉）、花椒水10ml、老抽12ml、生薑水10ml、香蔥20克、蚝油10克、辛香料粉、食鹽、胡椒以及辣椒末適量。在拌包子餡的時候，少放一點辛香料粉就可以了，這就會使得你的包子香味濃濃，鮮美多汁。
80、90後的年輕人，從學校出來走上社會工作崗位，都在為自己的前途和理想拼搏奮斗，每天忙的暈頭轉向，回到家累的都不想動，更何況自己做飯吃，絕大多數人要麼在外面吃完回來，要麼一回來沙發上一趟，拿起手機點個外賣吃，這樣就不要自己動手搞飯菜了。雖然省事，但是外賣和外面的飯菜吃多了，不再有新鮮感，只是為了填飽肚子而已，更何況不衛生。每個人都會遇到真不曉得這頓要吃什麼，莫名的煩躁。在家做飯費時間，但是自己做的吃還是干凈衛生味道也不差。今天教大家的包子，就特別適合空閑時間少的人，包好之後放在冰箱冷凍，吃的時候拿出來加熱就可以吃了。