牡丹榨油趙

1. 牡丹油是冷壓榨工藝嗎

是冷壓榨工藝。
籽仁要先經過烘炒，入榨溫度在120~125℃。 榨油全過程不涉及任何化學添加劑，確保油品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。
清毛油壓榨工藝流程：
牡丹籽——清理（雜質）—— 剝殼（籽殼 ）——籽仁—— 烘炒——上料——壓榨（籽餅）——毛油——過濾（ 油渣）——清毛油
如果要製作高品質精煉油，還有經過脫 膠、脫 酸、脫 色、脫 臭等工藝，製成牡丹精煉油。

2. 牡丹籽可否直接食用

牡丹籽不能直接食用

3. 牡丹籽怎麼榨油

我國第一批牡丹籽油是在2009年試驗出來的。當時，山東省菏澤市曾與北京林業大學、專北京大學、中國科學屬院等著名院校、科研院所合作，在2009年試驗並生產了世界上第一批牡丹籽油。油脂權威部門江南大學和中國糧油質量監督檢驗中心等多家專業機構對之進行了測試，結果表明，牡丹籽油中不飽和脂肪酸含量超過90%，尤其是亞麻酸的含量超過40%，是橄欖油的140倍。此外，牡丹籽油中的營養成份高於其他油種，不易沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。

「牡丹籽油中的亞麻酸有助於增強人體的免疫力，因此，牡丹籽油與橄欖油、茶油相比，營養更豐富，食用更健康。」

4. 油料牡丹的牡丹籽油製取工藝

種籽在收獲、晾曬、包裝、運輸、貯藏中，難免會混進沙石、泥土、莖葉和其他雜物。除雜提高油的品質和出油率，減輕設備磨損、提高產量和降低能耗。
除雜採用型振動篩，除雜後種籽含雜率<0.05% 種籽剝殼在於提高出油率，減少油分損失，提高油質和餅粕質量，充分發揮制油設備的生產能力，減少設備的磨損和維修費用，降低生產用電力消耗，並有利於皮殼的綜合利用。
剝殼機採用型圓盤剝殼機剝殼，配以磁選螺旋上料機，有力防止任何鋼、鐵物料進剝殼機，剝殼率>92%。仁殼分離採用型振動篩。仁中含殼率<8%，殼中含仁<0.5%，水份要求10—12%。
圖1：牡丹籽剝殼工藝流程如下：
牡丹籽 清理除雜 凈牡丹籽 剝殼 仁殼分離 仁 進入下一工序
雜質 進殼庫 殼 種籽在收獲、晾曬、存放期間，難免因天氣和存放不當致使一些種籽發霉變質，清除霉變籽仁，以提高油的品質。牡丹籽仁是自然白色，只有剝殼後才能看出變質籽仁。變質籽仁只能用人工去揀，揀凈率要求≥99%。
炒料
炒料可起到凝聚油脂，調整料結構，改善油質品質，提高產量，降低動力消耗。
炒料采有QD130型導熱炒鍋和PY110型導熱油炒鍋，炒料溫度130℃以下。烘炒時間40—50分鍾。 制油採用QD—9.0型磁選精濾螺旋榨油機。榨油全過程不涉及任何化學添加劑，確保油品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。
圖2：牡丹籽壓榨法取油工藝流程
雜質 籽殼 籽餅 油渣
牡丹籽 清理 剝殼 籽仁 烘炒 上料 壓榨 毛油 過濾 清毛油
表6 牡丹籽油壓榨規程技術參數 含殼率（%） 入榨水份（%） 入榨溫度（℃） 餅厚（mm） 殘油（%） 5—8 6—8 120—125 1.5—2.0 6.2φ

5. 牡丹籽油與亞麻籽油那種比較好

一、牡丹籽油
牡丹籽油中質量分數在1%以上的脂肪酸有亞麻酸、亞油酸、油酸、花生烯酸、軟脂酸和硬脂酸,亞麻酸(45.41%～45.92%)，亞油酸和油酸分別佔23.72%～26.34%、20.32%～23.20%。其中，軟脂酸和硬脂酸為飽和脂肪酸，亞麻酸、亞油酸、油酸和花生烯酸為不飽和脂肪酸。亞麻酸和亞油酸具有多種生理活性，是2種對人體健康特別重要的必需脂肪酸。牡丹籽油不飽和脂肪酸占總油量的比例為82.81%～93.23%，亞麻酸的含量為32.72%～67.13%，亞油酸的含量為19.09%～34.90%，油酸的含量為15.13%～27.73%。牡丹籽油中，亞麻酸含量最高，可達到 67. 13%，並且兩種人體必需脂肪酸( 亞油酸和亞麻酸) 總和均大於菜籽油和亞麻籽油。
研究表明: 亞麻酸具有降低血脂、血糖、血壓，增強免疫力，防癌，保護視力，提高記憶力，抗氧化、延緩衰老，抗心腦血管疾病和減肥的功能; 亞油酸具有抗動脈粥樣硬化、減肥和免疫調節等功能，並且，可作為功能性化妝品助劑協助活性成分透過皮膚角質層使活性成分順利達到表皮層及真皮層。鑒於不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，具有明顯的生理活性作用，能夠保證細胞的正常生理功能。而牡丹籽油中 2 種人體必需不飽和脂肪酸含量最高，因此，牡丹籽油達到了健康食用油的標准，符合健康膳食結構要求。
二、亞麻籽油
亞麻籽油也叫胡麻油，是以亞麻籽為原料提取出來的油脂，富含亞麻酸，常作為補充亞麻酸的一種重要來源。亞麻籽含油30-45%，種皮含果膠10%左右，亞麻油一般通過壓榨獲得，有熱榨和冷榨油之分，熱榨由於保持了亞麻的香味，冷榨亞麻油的穩定性更好，所有這兩種油脂各有千秋。從種皮中提取的亞麻膠是天然食用膠，是天然的食品添加劑。
亞麻籽油中的亞麻酸含量可高達60%，α‐亞麻酸和γ-亞麻酸之比接近中國營養學會推薦的理想比值（4-6）：1，其α‐亞麻酸佔50%以上。α-亞麻酸是目前為止既不能人工合成，機體也不能自行生成，只能通過外源補充的一種人體必需營養素。另外亞麻油所含的異常豐富的γ-亞麻酸的作用與來自魚油的不飽和脂肪酸十分相似，故西方研究人員稱亞麻油為「陸地上的魚油」。基於亞麻籽油脂肪酸含量的特點，也使得亞麻油油脂很容易在空氣中氧化，增稠，所以也是製造油漆、油墨、軟皂的原料。亞麻油含油較多的不飽和脂肪酸，所有容易受光照，氧氣等降低保質期，所以亞麻油應及時食用。

6. 油用牡丹籽可以直接榨油嗎

油用牡丹籽要經過挑選，清洗，晾曬，干水分以後才可以直接榨油。
牡丹籽油以牡丹籽為原料,經壓榨、精煉等工藝而成的金黃色透明油狀液體,具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫葯和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的「長壽」基因。
傳統的熱榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-乾燥與冷卻-破碎-脫皮、軋坯一高溫蒸炒一高溫壓榨-沉澱過濾-精練-成品油。
冷榨制油工藝：油料-清選-殼仁分離-籽仁-低溫乾燥-調質-冷榨-精濾-冷榨-成品油。