丁香調味料圖

❶ 丁香是什麼調料

丁香是一種芳香類香辛調料。以下是關於丁香的詳細介紹：

• 氣味特徵：丁香的氣味芳香濃郁，帶有果樣香氣的強烈甜辛香，同時略帶苦、澀味。
• 烹飪作用：在烹飪中，丁香可起到除臭解異，賦香增味的作用。它廣泛應用於醬、鹵、燒、蒸、煮、燉等類菜餚中，是提升食物風味的重要調料。
• 主要用途：
  • 肉類、糕點、腌制食品：丁香常用於這些食品的製作中，為其增添獨特的風味。
  • 炒貨、蜜餞、飲料：在炒貨、蜜餞以及飲料的製作過程中，丁香也能發揮重要的調味作用。
  • 調味料與復合香辛料：丁香是製作五香粉和咖喱粉等復合香辛料的重要原料之一，也是許多調味品的組成部分。

❷ 調料丁香是什麼樣子

調料丁香是原產於印度尼西亞的一種香料，含丁香油，油中主版要含有揮發性倍半萜類化合權物及酚類、酯類化合物丁香油酚等。

丁香：常綠喬木，高達10米。葉對生，卵狀長圓形或長倒卵形，先端漸尖，基部漸窄下延至柄。花芳香，成頂生聚傘圓錐花序；花萼肥厚，綠色轉紫色，長管狀，先端4裂；花瓣白色稍帶淡紫；雄蕊多數；子房下位；柱頭不明顯。漿果紅棕色。

丁香具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。花蕾乾燥後廣泛用於烹飪中，做為一種食物香料。

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丁子香主要價值

1、丁子香的花蕾為常用中葯，是中國傳統進口"南葯"之一，始載於《葯性論》。

2、現代研究表明，丁子香含揮發油，油中主要含丁香油酸、乙醯丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分。

3、具抑菌及驅蟲作用，用作芳香，鎮痙驅風劑，治療胃病，腹痛、嘔吐、神經痛、牙痛等疾病。

4、丁子香是世界名貴的香料植物，用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。

❸ 丁香是什麼調料

多數人可能對「丁香」不太熟悉，因為它大多是與其他香料搭配一起入菜，不但是知名中式香料「五香」之一，亦是印度Masala香料和咖喱的重要角色。
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丁香是Masala不能或缺的重要角色之一。
丁香Clove食材教室
丁香原產於印度尼西亞的香料群島—摩鹿加群島，現在多數熱帶國家都有種植，主要產區為印尼桑基巴群島、坦尚尼亞、馬達加斯加島、巴基斯坦及斯里蘭卡等地，以出產8成產量的印尼為大宗。
丁香怎麼來?其實它是將丁香樹的花蕾乾燥製成的香料，其名Clove 源自拉丁文Clavus(意指釘子)，因為乾燥後的花蕾呈現咖啡色，看起來像是釘子一般，確實讓人難以聯想它原本的樣貌。要注意的是，木犀科丁香屬的「歐丁香、洋丁香」一般也會俗稱為丁香花，別把兩種搞混了。
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乾燥前的丁香花蕾(flower buds)。
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丁香粒長得像釘子一般。
丁香料理方式
丁香的氣味香濃強烈，主要來自其中的丁香油酚(eugenol) ，這種成分同時在蒔蘿、肉桂及肉豆蔻等植物中能夠找到，有相當持久的香氣。
丁香本身吃起來辛辣帶苦味及麻澀感，不過與食物烹調後會轉為溫和甘甜的滋味，能讓料理更加甘醇，可說是燉鹵料理必備的香料之一，非常適合搭配肉類及甜質食物。各地傳統吃法包括：美國人習慣直接將丁香粒插入火腿中烘烤、德國人會把丁香加入麵包甚至酒飲配方中、中國人則常搭配小茴香用來燉鹵豬腳或羊腿。
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美味的印度料理不能沒有丁香的點綴!
印度有名的「香料飯」會把小茴香籽、月桂葉、丁香、馬莎拉香料粉和肉桂棒跟白米一起炒香再蒸煮，風味相當迷人!在家自己煮不想那麼麻煩，也有簡單版的做法：在煮米飯時，加入1～2個丁香粒，煮好的白飯便會有特殊的香氣，聞著聞著都覺得變好吃了呢!
雖然帶有辣味，丁香卻很適合用於甜點、飲品中，跟蘋果、巧克力及咖啡的味道都很搭;經典搭配如蘋果派、西方人每逢聖誕節要喝的熱香料蘋果汁、南美玻利維亞的傳統料理— 巧克力牛奶粥，以及風靡南亞的印度香料奶茶。
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說到蘋果派，大家都會先想到「肉桂」。下次不妨試試看加入丁香，能嘗到不一樣的好滋味～
丁香還有醫療效果
除了料理，丁香還運用於阿育吠陀(Ayurvedic) 和中葯等傳統醫學，根據記載最早在漢朝就被作為葯用;現代西方醫學中，丁香精油則被認為有舒緩疼痛的功效，成為牙醫的輕度鎮痛劑。因此在台灣想買到丁香，除了到專門的香料店，在中葯行也能輕松找到。
丁香芳香驅蟲也OK
丁香強烈的氣味亦很適合驅除害蟲!把丁香裝在紗布中懸掛於室內，有助於驅趕蒼蠅和果蠅。

❹ 丁香是什麼調料,丁香調料怎麼用

丁香也稱為丁子香,由尚未開放的花蕾芽,經乾燥而製得,狀似圓頭釘子,故名。丁香是很常見的一種香料。
自古以來，丁香就活躍在大家廚房裡。香料丁香的味道為辛、香、苦。可以單用或者與其他調料合用，常用於蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚，如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，是東南亞人們的廚房裡必不可少的一味香料。
丁香香味濃烈,口感苦,烹飪之後變得溫和,主要用於烹調風味菜餚、鹵制肉類,如四川的丁香雞」,北京的玫瑰肉」等營養丁香烯、香草醛、散寒、抑菌的作用。
丁香調料怎麼用
食用方式:丁香香味濃郁烹調時用量宜少不宜多。適合腹部冷痛.脾虛泄瀉.慢性腎虛者食用。女性月經期間忌食。用丁香油擦牙可治口臭。
儲藏方式:
優質丁香大都色澤棕紅,身干粒大,香味濃郁,有光澤,花蕾完整未開放。丁香宜裝或密封袋裝,置於乾燥通風處存貯。