百合可加工
⑴ 百合是怎麼加工成干製品的
百合定植後的第二年秋季，地上部莖葉枯萎後，地下鱗莖完全成熟（長江流內域約在8月上、中容旬，北方約在9月中、下旬）時採收。選晴天採收，切除莖稈、須根，將小鱗莖選出作種栽，大鱗莖及時貯藏在通風陰涼處，以待加工，每667米2可產鮮鱗莖850～1500千克。加工程序可略分為以下步驟：（1）剝片。一般用手剝，或在鱗莖基部橫切一刀，使鱗片分離，剝下的鱗片不能混淆，要按外、中、內層分別盛裝，因在泡片時，鱗片著生部位不同、老嫩不一致，難以掌握泡片時間，影響產品質量。
（2）泡片。水沸後，將洗凈瀝乾的鱗片分類下鍋，每100千克水可放入鱗片20～30千克，以鱗片不出水面為度。在沸水中煮約5～10分鍾，當鱗片邊緣變軟，背面有微裂時，迅速撈起，置清水中漂洗去黏液，再撈出。每鍋水連續2～3次後，要換水，沸後再泡，混濁的水對色澤有影響，降低質量。
（3）曬片。將曬具打掃干凈，然後將漂洗的鱗片輕輕薄攤於曬具上，約達到六成干時，再行翻曬（否則易破碎），直至全乾。每100千克鱗片可加工干貨35千克左右。經過加工的百合，以竹簍或粗麻袋包裝，置乾燥通風處，防止受潮和蟲蛀。本品防蟲忌硫熏，因硫熏後內心硬化，影響質量。
⑵ 百合加工出口技術有哪些
（1）百合干。先將百合鱗片剝開、分級，分別盛裝，用清水洗干凈、瀝干。然專後將剝開的鮮片放進屬鍋內，用沸水煮，水要淹沒鮮片，火力要均勻。嚴格掌握煮制時間，當撈出一隻鮮片，折斷，裡面只有一粒米大的生白心時，即可起鍋。將熟片撈出，輕倒在曬席上攤開晾曬。曬到六成干時，翻動一次，再曬，曬干為止。即可包裝上市。
（2）百合粉。①採回的鮮百合，剝開瓣片，使邊瓣和心瓣分開。②把百合瓣放進鍋中，加進清水和適量的草木灰，加熱用旺火燒開，立即撈出，放進清水中洗凈散熱。③將散熱後的百合放入打漿機中，加入清水磨漿，盡量磨細。④把打出的漿料放進布袋，置於缸中，向布袋內加清水沖洗，邊洗邊攪拌，直到把漿液濾出，渣中無白汁，濾液成清水為止。⑤將沖洗出來的漿液用清水漂洗一、二次，每天攪動1次。澄清後撇掉浮麵粉渣，潔白為止。⑥將沉澱後的百合粉裝進干凈的布袋，用繩吊起瀝水12小時。粉干後，掰成粉團，放到竹席上曬至半干。再掰成小塊，削成薄片狀。也可採用烘乾的方法。⑦成品裝入塑料袋，上市。