玫瑰松子餅
1. 玫瑰豬油松子棗泥麻餅怎麼做好吃
玫瑰豬油松子棗泥麻餅的做法(一)
主料：特製小麥粉35000克。
配料：糖漬豬板油丁5000克，松子仁4000克，黑棗肉10000克，糖玫瑰花2000克，雞蛋3500克.炒米粉適量。芝麻仁7500克。
調料：豬油l1000克，綿白糖27000克.飴糖6000克，食鹼400克。
玫瑰豬油松子棗泥麻餅的做法
①黑棗去核，上屜蒸透，用絞肉機絞成細泥狀。
②鍋置火上，加綿白糖15000克和清水，加熱使糖全溶。再熬至一定濃度時.加黑棗泥拌勻，用文火焙炒，並陸續加入豬油4000克，使之焙炒呈光亮不粘時，即為棗泥料放人盆中，再加入糖漬豬板油丁、松子仁、糖玫瑰花攪拌均勻，成為餡料。
③食鹼用沸水溶成鹼液，冷卻至常溫後，再加入飴糖、綿白糖1200克、豬油7000克、雞蛋清攪拌均勻。飴糖用量根據氣溫有所增減，一般夏季略減，冬季略增。然後加入特製小麥粉和成皮面團揉勻揉透，搓成圓柱形長條，揪成劑子，逐個按扁，將餡料放在皮面中央，由下而上擠捏，逐步收口、虎口收緊，再將餅面收口朝上放在案板上，按扁擀平，在餅坯間撒些炒米粉，若干只重疊一起一隻手將餅體按在案板上，另一隻手將餅體邊滾邊捏，使餅體逐漸變薄，同時將餅體內外調整數次，使其表面平整，圓周光滑，大小一致，厚度約1厘米，直徑為8—9厘米。芝麻仁放人麻盤里，噴上清水使之潮潤，再放入餅體使餅沾勻芝麻仁，最後用棕帚掃去浮麻，即成麻餅生坯。
④生坯擺入烤盤里，送入烤爐內，用300℃爐溫烘烤，約5分鍾至呈金黃色即可出爐，冷卻即成。
註：①玫瑰豬油松子棗泥麻餅系江蘇省蘇州市著名傳統風味名食，至今已有200多年的歷史，始於江蘇吳縣木瀆。相傳清乾隆年間，木瀆鎮上西街有個專賣串芯餅和老爺餅的費萃泰，由於經營無方，生意不佳，後在其師兄指導下，開始製作「棗泥麻餅」，生意有些起色。後來贊氏將店賣給商人蔣富堂，蔣將店名改為「乾生元」，並以八卦為商標。「乾」是乾坤，指天下，「元」是第一，意為乾生元麻餅天下第一，蔣又將店移至街中心，且一直保持前店後坊經營方式，故經久不衰。
又傳乾隆下江南時，行宮設在靈岩山上，每天總能聽到山寺里僧人誦經聲。一日乾隆突然聽不到念經聲，原來是乾生元麻餅出爐，甜香四溢，僧人為香氣所誘，趴在寺牆上張望，無心念經，乾隆詫異，命人購餅品嘗，果然不錯，逐將此餅列為宮庭膳點。因此其名聲更著，後來蘇州各家餅店也競相仿製，其中以百年老店稻香村和采芝齋所制最佳。
②木瀆松子玫瑰棗泥麻餅製法與玫瑰豬油松子棗泥麻餅製法相同，僅餡料中配以適量的核桃仁。