豆芽丁香
發布時間: 2025-08-05 01:01:49
『壹』 涼拌涼皮的做法及配料
【涼拌涼皮&材料清單】：自製涼皮，黃瓜，麵筋，紅蘿卜，香菜，豆芽，菠菜，香菜，辣條，花生碎
香料類：丁香、小茴香、桂皮、八角、花椒
調料汁：芝麻醬2勺、鹽1小勺、糖2勺、香油2小勺、醋3勺、味極鮮3勺、辣椒油2勺、白芝麻、蒜末
【製作方法】：
1、先提前製作麵筋，把剩下的麵筋洗凈並擠干水分，1克酵母+少許清水化開，揉進麵筋中，蓋好保鮮膜，大約發酵45分鍾，然後上蒸鍋清蒸20分鍾，蒸至熟透，取出放涼，切成小塊即可使用。
2、准備材料，涼皮切條，把配料切絲切段，芝麻醬加開水拌開，熟花生壓碎，菠菜、豆芽、胡蘿卜分別下鍋焯熟。
3、把「香料類」下鍋炒得焦香，再用攪拌機攪打成碎末，與「調味料」的材料一起混勻，燒滾適量熱油炸香，涼拌醬料就製作好了。
4、後把涼皮堆放入大盆中墊底，上面添加想要的各式配料，倒入調配好的獨方涼拌汁，攪拌均勻讓其吸收，方可品嘗。
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