牡丹燕菜價格

1. 洛陽飲食文化特點

1、洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如老末豆腐湯、老城的豆面丸子湯、劉記不翻湯、馬小道牛肉湯、東關白記的肉丸湯等。

2、洛陽的餐飲中，最具特色的當屬洛陽水席。從菜餚搭配，到上菜次序，都有特殊而嚴格的規定。人們在大飽口福的同時，也大飽了眼福。

3、洛陽水席有非常嚴格的規定，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也非常嚴格。

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洛陽名菜：

1、洛陽燕菜

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯面之上，菜香花鮮。

2、潘金和燒雞

洛陽久享盛名的傳統名菜，屬於豫菜系。此菜製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香。

2. 美食探店——洛陽水席哪家最好吃，打卡高中低三檔水席，說說體驗

美食 是一張中國城市的名片，越是 歷史 悠久的古都，越是具有 美食 特色。

洛陽是十三朝古都，說到洛陽的特色 美食 大多人就知道是「水席」，水席可以說是洛陽 美食 文化的代表，來洛陽，一定要品嘗一下洛陽水席，這趟旅程才算完整。

洛陽水席起源於唐朝，共計24道菜，除了前八道冷盤之外，其餘的都是以湯的呈現，道道菜品離不開湯水，吃一道，撤一道，再上一道，如行雲流水一般，故曰水席。

在洛陽玩了兩天半，打卡了高中低三檔洛陽水席，到底哪種最好吃，我的經驗給大家分享一下。

導航有兩家店，我們去的是老城區的店，叫快車司機直接拉過去的。

真不同飯店創始於1895年，迄今已經有百餘年 歷史 ，具有中華老字型大小，中華餐飲名店等諸多稱號。

看外觀，真是頗有盛唐風范。

傳說水席是武則天發明的，店內供奉著她的蠟像。

店內裝修得金碧輝煌，服務員都是唐朝打扮，穿著綾羅綢緞，頭戴大號牡丹花。

裝修風格金碧輝煌，頗具皇家風范。

在石家莊裝修成這種風格的，也就是皇宮大酒店了，價格嘛，自然也是「皇宮」價格。

真不同可以算是洛陽水席的首席代表了，1974年，周總理來洛陽就在真不同吃洛陽水席並招待外賓，招牌菜「牡丹燕菜」就是總理命名的。

我們在這個大廳里的卡間吃的，去的早，還沒什麼人。

牡丹燕菜：

必點的招牌菜，賣相很漂亮。

牡丹燕菜代表了洛陽水席的特點：用朴實平淡的原料，用繁復的工序，精工細作，最後到達色香味俱全的效果。

它的食材「主角」竟然是自身無色無味、纖細能穿過針眼的蘿卜絲，配料是火腿絲、海參絲、魷魚絲、裡脊絲、冬筍絲、香菇絲、蟹棒絲，蘿卜絲吸收了這些高級食材的清湯，最後用雞蛋糕切花瓣製成的牡丹花型點綴。

蘿卜絲切的非常細，細得像織毛衣的毛線，還有點韌勁，可能是先裹澱粉蒸過或炸過。

不仔細吃不知道是什麼，很奇妙的美味。

湯是鮮香酸辣味的，真是太好吃了。

焦炸丸子（圖片左上角）：

這道菜很有視覺沖擊力，

一隻碗里放著剛炸好的丸子，另一隻碗里盛著熱騰騰的酸辣湯。眨眼間把湯往丸子上一澆，頓時白煙騰起，滋滋啦啦的聲音和撲鼻香氣息來，叫人食慾大開。

丸子雖然浸泡在酸湯之中，可是丸子卻依舊焦香酥脆，口齒留香，大快朵頤。

丸子的主要食材竟然是紅薯粉條，沒有一點肉，配上酸辣汁，與吃肉丸相比，腸胃無負擔，但又有肉的焦香味。

連湯肉片 （圖片左下）：

這道菜沒什麼特點，就是普通的胡辣湯版滑溜肉片，但是肉好多啊。

漿水面：

吃完菜得來份主食吧，主食的招牌菜是漿水面。

端上來是一大盆，與其說是湯不如說是粥裡面煮麵條，粥是灰綠色的，賣相特像我媽愛吃但我打死都不吃的「咸飯」（太行山區里的一種把米粥、面條、菜葉子、蔓菁、苤藍放在一起煮，煮得啥都看不明白了再放點咸鹽吃的一種主食）

我抱著忐忑的心情嘗了嘗，媽呀，先是一種上頭的酸味，接著，酸味還帶著點澀，還有老北京豆汁的臭和澀，雖然咸飯不好吃，但也沒有發霉的味啊。

畢竟是特色 美食 ，我本著尊重的態度，再嘗嘗吧，萬一是第一口不適應接著吃會好一點呢，第二口，還是那樣啊，連裡面的花生豆都是酸的。

我不是個愛浪費食物的人，但這道菜我們一桌三人都放棄了，以後也堅決不會點了。

小結 ：洛陽真個適合窮游的城市，這種看著高大上的飯店，三個菜一盆主食，才消費了不到150元，太實惠了。

那盆漿水面就吃了幾口，怪不好意思的。

想迅速了解當地好吃好玩的，向司機打聽是個好辦法，洛陽出行，我們以坐快車和計程車為主，每天都和N個司機聊天，再加上網路，掌握的不少信息。

水席里名氣最大的是真不同，但網評和當地人尤其是司機都不推薦真不同，說是給外地人吃的，他們大多推薦管記、耀耀和建坤，時常是下了班以後，叫上三五好友來吃，網評管記得分最高，我又去了管記。

生意果然非常火，人多，店面和桌椅破舊，環境衛生已經接近蒼蠅館子了。

焦炸丸子，15元

山楂澇，10元

連湯肉片，小份18元，

小酥肉，20元

三菜一湯，一共六十三，物價感人啊。

吃到現在，發現了水席與八大菜系裡用高檔食材為主打內容不同，選材很普通，不過是北方人愛吃的粉條白蘿卜，比如說「假海參」，就是用粉條做了，樣子還挺像，精心烹制後，能吃出不亞於山珍海味的不一般滋味。

據說：

低價位代表：鑫鑫水席

有的快車司機說，胡同里的水席也挺好吃啊，於是我們在逛麗景門的時候，順便尋摸了一家。

插個題外話，麗景門是來洛陽的必逛景點，看看老建築，上老城牆觀景，品嘗一下 美食 ，白天晚上都適合來。

麗景門位於洛陽老城區，隨處可見的彈簧廠。

鮮榨石榴汁才五塊錢一杯，清甜可口。

鑫鑫水席，在一個胡同里，無意中逛到的。

門口有簡介，老闆師承是真不同的師傅，學成後自己出來創業。

這家店是名副其實的蒼蠅館子，燈光昏暗，光線彷彿上個世紀的白熾燈。

我們和另外一家人拼桌吃的，依舊是四個菜：

焦炸丸子，假海參，連湯肉片，牡丹燕菜。

湯湯水水的，從菜量上來說，比前兩家少一點，做工粗糙，焦炸丸子已經不脆了，連湯肉片里放的是西紅柿，而其他兩家放的是紅椒。

至於牡丹燕菜么，已經看不出來是了，剛端上來我以為是酸菜肉絲呢，白蘿卜切的是條，不是絲，一口就能吃出來是白蘿卜了。

價格更加感人，四個菜花了五十多元，如果想要三菜一湯的話，店裡還有48元的套餐。

總結一下：

水席，顧名思義，以湯的呈現，道道菜品離不開湯水，而且湯水的味道像胡辣湯，非常開胃。

肉菜很少，基本上以素菜為主，油水也少。

如果你是個素食主義者，吃水席是個不錯的選擇。

如果你是個正在瘦身的人，可以放心吃水席。

我這三頓湯湯水水下肚，吃完不覺油膩，胡椒粉和醋的作用下，胃裡全身暖洋洋的，吃著很舒服。

三檔價位的水席都吃了，還是一分價錢一分貨，

正宗且精工細作的還屬老字型大小真不同的最好吃，

管記做飯實在，適合本地人的大眾消費，

至於胡同里的小館子，48塊錢的三菜一湯，還有個是肉菜，米飯不限量，就沖這實惠，你還能有什麼要求呢。

再重復一遍，洛陽吃飯真便宜啊，各方面消費都低，是個適合窮游的好地方，就算你選最貴的真不同，敞開了吃一頓人均也絕對不會過百。

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3. 在《舌尖上的中國》中，有哪些美食讓你過目不忘

至於其它的水席樓還有很多，比如洛陽水席園、建坤水席宮、九府水席老店等等，能說起來名號的還有很多，在這里也就不一一列舉了。每個人口味不同，所以還是得靠各位「老吃家」自己去品嘗，不知道有沒有喜歡吃水席的網友呢？評論區等你！

4. 洛陽特產有什麼啊要能帶走的啊！

去大型超市一般都能買到
武陟油茶粉 胡辣湯粉（要買辣的）
還有牡丹燕菜（成品是乾菜，一包不到十塊吧，回家自己做湯用的）
新鄭的棗片，
全福餅屋出的盛唐牡丹餅也可以帶，據說是裡面有牡丹花瓣的成分
對了，其實開封的花生糕特別好吃，如果是河南省外的可以買些嘗嘗，原味的最香最好吃。
這些全部可以在西工王府井買到，我逛了丹尼斯 家樂福 沃爾瑪
發現王府井是洛陽特產比較齊全的超市了。
我給朋友寄特產一般就是買這幾樣
我個人覺得油茶和胡辣湯好喝
價格也便宜 全是一包一包的 很容易攜帶，
參考一下吧~~
洛陽吃的特產本人覺得其實不多啊
我生命不能缺少的牛肉湯羊肉湯就是不能帶走太遺憾了