金牡丹麵粉
A. 什麼牌子的麵包粉做麵包好吃
當然是香港的金像麵包粉了
呵呵 我們麵包房都用這個牌子
我在寧波
B. 麵包粉什麼牌子好
不知道你是問專用調和粉還是單純做麵包的麵粉。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發泡劑。普通麵粉的話例如香港金像牌麵包小麥粉，美枚牌高筋粉等都常用不錯。
C. 做麵包用麵包粉還是用高筋麵粉好些
高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.
麵包專用粉：主要成份為高筋粉，為改善麵包口感，加入一定的添加劑（也叫改良劑），提高吸水率、出品率、穩定性。麵包粉品牌眾多，如金像粉、紅牡丹、風箏牌等，就不一一例舉了。
大家在看烘焙帖時，特別是麵包製作，配方寫的主要材料為高筋粉，其實不完全正確，正確應該叫麵包粉。
D. 低筋粉，高筋粉，蛋糕粉和麵包粉的區別
高筋粉:蛋白質含量在.5-13.5% ,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等.(市售麵粉無特別說明的一般都是此類麵粉).
低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點.
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素.例如製作麵包就要用高筋小麥粉（正確來說叫麵包專用粉）以求麵包體積大口感好;製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆.
同樣的,如果我們沒有買到低筋粉,我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可.
只要大家在購買麵粉時,按上面說的注意區分就可以買到自己想要的麵粉了.
接下來要說說麵包專用粉、糕點專用粉
麵包專用粉：主要成份為高筋粉，為改善麵包口感，加入一定的添加劑（也叫改良劑），提高吸水率、出品率、穩定性。麵包粉品牌眾多，如金像粉、紅牡丹、風箏牌等，就不一一例舉了。
大家在看烘焙帖時，特別是麵包製作，配方寫的主要材料為高筋粉，其實不完全正確，正確應該叫麵包粉。
麵包粉中的添加劑（也就是改良劑）成分示例：
a-澱粉酶，葡萄糖氧化酶，半纖維素酶，木聚糖酶 （都是幫助發酵用的）
硬脂醯乳酸鈣（鈉）（乳化劑 讓麵粉有張力 簡單說整形的時候比較光滑好整形）
偶氮甲醯胺（增筋劑 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸鉀 這個有報告說也有致癌性 相對安全 是現在國際流行的 增筋劑 成分）
抗壞血酸 （維生素類的東東 算營養成分 ）
糕點專用粉：主要成份為低筋粉，同樣，為改善蛋糕、餅乾的口感、成品率、穩定性加入一定的添加劑（也叫改良劑）。
E. 陝西主要面類食物有哪些
面條，油潑面，西紅柿面，
餃子，混沌，棍棍面，扯麵，臊子面
……
F. 做麵包應用什麼麵粉
麵包還分為軟麵包和普通麵包，軟麵包用低筋普通麵包是高筋。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
大家評價最好的是金像高筋粉，不過一般地方買不到 需要淘寶網購。其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。
(6)金牡丹麵粉擴展閱讀：
做麵包時水和麵粉的比例：
1.麵粉跟水的比例並不是絕對的，一定要靈活掌握，這麵包的成敗很大程度上取決於此。
2.在不同的情況下，例如麵粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，總之記住要略偏濕。
3.加水或乾粉都不要太急，因為兩者被主面團吸收都要花點時間，所以應該多揉幾下，看準了才再作決定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些麵粉。
G. 紅牡丹麵粉屬於高筋粉嗎
如果你是在廣東這邊的,透明包裝袋裝的紅牡丹特級精麵粉,它是高筋麵粉,我用來做麵包土司是可以的,雖然筋度和吸水度沒有金像高,但土司效果也是很好的.
H. 麵包粉和高筋麵粉哪個好
高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合版用來做麵包,以及權部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.
麵包專用粉：主要成份為高筋粉，為改善麵包口感，加入一定的添加劑（也叫改良劑），提高吸水率、出品率、穩定性。麵包粉品牌眾多，如金像粉、紅牡丹、風箏牌等，就不一一例舉了。
大家在看烘焙帖時，特別是麵包製作，配方寫的主要材料為高筋粉，其實不完全正確，正確應該叫麵包粉。
I. 做麵包通常用的麵包粉及配料有哪些
麵包粉每個師傅用的都不一樣，都有自己用的順手的~現在比較好一點的版，有 紅鐵人（大連）權 綠單車（蛇口） 河套（內蒙） 麵包專用粉超市是買不到了，建議你去糧食批發市場，或者找添加劑商店代買~至於市場上賣的所謂的高筋粉只是比普通麵粉多了點筋性~還達不到做麵包的標准
至於麵包加牛奶~感覺成本太高~建議加煉乳~一般中型超市都有賣的
J. 山東有哪些麵粉廠
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