玫瑰乳酥
Ⅰ 浙江湖州特產：震遠同玫瑰酥糖
震遠同玫瑰酥糖的基本介紹
震遠同酥糖為歷史傳統食品。清咸豐年間(1851―1861)，歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊，後遷入湖州。所制酥糖，品種多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等，以香氣濃郁、食不粘牙等特色，名列湖州「四大名點」之冠而馳名海內外。
玫瑰酥糖製作精細，由屑子、餡心、始糖三部分組成，屑用麵粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制，餡心由綿白糖、始糖用糯米或麥芽釀制。經過18道工序精製，香氣撲鼻、入口細膩，甜而不厭，松而不散，故名噪江南，並出口日本及港澳地區」由於選用質地優良的原料，加上高超的製作工藝，震遠同玫瑰酥糖形成了「香、細、甜、酥」俱全的特色。所謂「香」，即打開紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來。所謂「細」，指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過，入口細而爽口。所謂「甜」，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂「酥」，指松而不散，上口酥鬆，回味油潤。
震遠同玫瑰酥糖的產品特點有哪些？
玫瑰酥糖是由「屑子、酥心、骨子」製作而成，極富江南傳統風味。玫瑰酥糖「香、細、甜、酥」，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
震遠同玫瑰酥糖的製作方法
製作成屑子、酥心、和骨子要經過三大步驟十八道工序才能完成。
一、選料：選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品製作：
1、酥心：選用玫瑰花為主要原料，然後將放入缸中腌制五個月而成。
2、屑子：選用精製麵粉，加工好的芝麻進行攪拌等製成粉狀的屑子。
3、骨子：白糖進行加水，摻加飴糖等，入鍋燒煮，出鍋後冷卻與屑子拌和，製成骨子。
三、成品製作：
1、檊壓，成薄皮狀。
2、添加料：在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀「胚子」經過手工製成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
震遠同玫瑰酥糖的獲獎榮譽
玫瑰酥糖綜合顧客口味而名聞江南，並多次榮獲省、全國的大獎，如省名特優新品的「玉兔獎」，省農博會金獎、食品博覽會金獎等。