花生百合豆沙

『壹』 跪求：四川廣安過端午節除了吃粽子還吃什麼小吃還有，吃什麼餡的粽子謝謝各位大俠了，兄弟急

包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等；肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到裡面。下面介紹幾個常見的粽子餡。

大肉粽：

肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克，裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。

主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精；

蛋黃粽：

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料：蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

做法：

1、准備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好

2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。

蜜棗粽：

主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；

做法：

糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，

豆沙粽：

原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。

做法：

1. 粽葉提前泡軟沖洗干凈。

2. 糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3. 將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀

鹼水粽：

鹹肉鹼水粽子的做法是在粽子中屬於非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用鹼等；

百果粽子：

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。

綠豆鴨蛋粽：

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽：

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

『貳』 粽子有哪些餡料的

粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙回粽、蛋黃肉粽、答紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽，等等。
凡是能想到的，都可以加到餡料裡面。下面介紹幾種常見的粽子餡。
一、蛋黃鮮肉粽
原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉。
做法：
1.准備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。
2.開始包，做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。
二、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉。
做法：
1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將箬葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。
4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，並包裹好整個粽子。
三、鮮肉粽
原料：糯米、五花肉、箬葉等。
做法：
1.選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時以上。
2.糯米洗凈浸泡，瀝水，加入食用鹼和鹽拌勻。
3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。

『叄』 清潤糖水

蓮子雞蛋糖水
主材料：蓮子2兩，雞蛋三隻，8兩水，白砂糖約2兩。
做法：
1、先用涼水浸泡蓮子半小時以上，待其軟化後將蓮子芯取出，蓮子要煮半小時至一小時，待用。
2、熟蓮子、水加白砂糖，煮沸後打入雞蛋，二三分鍾後即可上桌。
要點：蓮子有紅蓮子和湘蓮子之分，兩者味道區別不大，只是湘蓮子（白蓮）煮出來的糖水顏色比較透亮好看。蓮子芯必須取出，否則糖水會混有苦澀味道。
雞蛋有兩種放法，一種是煮熟剝去蛋殼後放入；還有是直接打破後放入糖水中煮熟。記者感覺第二種方法的雞蛋會比較嫩滑。

椰汁香芋西米
主材料：西米半兩，香芋凈重2兩，罐裝椰汁2匙，水3兩，牛奶5兩，白砂糖約1.5兩。
做法：
1、提前半小時開始浸泡西米，香芋去皮切成塊並煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，攪拌，糖水變成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋頭粒，待沸即可。
要點：在這道糖水當中，糖的比例比較難掌握，一般的比例是「一斤水配2兩糖，一斤奶配1.5兩糖」。

窩蛋奶
主材料：牛奶1斤，白砂糖一兩半，雞蛋三隻。
做法：先把牛奶倒入鍋，再加白砂糖，拌勻至完全溶解後，打入雞蛋，煮熟到一定程度便可撈燃差攔起。
要點：
1、牛奶可以選用包裝的無慶逗糖牛奶，煮牛奶時要注意火候，看見牛奶起泡就應該把火力調小，否則牛奶容易濺出。
2、雞蛋可根據個人喜好掌握生、熟的程度，但三四分鍾蛋已經完全熟透，所以注意不要超過這個時間。
3、最好選用細口的容器，這樣不用花費太多的牛奶，又可以防止雞蛋放入牛奶後會「黐底」（粘住鍋底）。

蛋奶糊
主材料：牛奶1斤，白砂糖一兩半，雞蛋兩至三隻。
做法：
1、將雞蛋打破，把蛋黃和蛋清攪拌均勻，直至微起泡沫，留起待用。
2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，邊拌勻邊煮，至白砂糖完全溶解，關火，待牛奶溫度降低。
3、當牛奶溫度降低到50－60攝氏度左右時，倒入處理過的雞蛋，重新開火，用勺子不停攪拌，待它微開，即可關火。
要點：牛奶和雞蛋混合時的溫度不能過高，否則會有部分雞蛋凝固，俗稱「起蛋花」。
此外忌在鋁製品中攪拌雞蛋。當蛋清碰到鋁以後會變成灰白色，蛋黃碰到鋁會變成綠色。瓷製品才是攪拌雞蛋的最佳容器。

鴛鴦雪梨糖水
雪 梨 干適 量，雪 梨2 個，海 底 椰半 兩，南 北 杏少 許，冰 糖適 量
做 法 ：
1. 雪 梨 干 洗 凈 。 海 底 椰 及 南 北 杏 略 洗 。
2. 雪 梨 洗 凈 ， 去 皮 去 芯 ， 切 粒 。
3. 鍋 注 入 適 量 的 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 以 中 慢 火 煲 個半 小 時 ， 加 糖 調 味 即 成 。
紅薯糖水
材料：紅薯、冰糖隨意，生薑片、水適量。
製法：紅薯300克，削去外皮，切成小塊，加適量清水燒煮，待紅薯熟透後起鍋，加加
入適量冰糖、生薑片，再煮片刻飲用。
皮胡竅門：煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
紅豆百合糖水
材料：紅豆120克，百合40克，花生40克，蓮子適量，果皮1片。
製法：1.用水洗凈紅豆，把浮在水面的雜質除去，預先浸一晚。2.洗凈百合、花生、蓮子（去心）3.陳皮浸軟，洗凈去瓤，切粒。4.鍋內注入適量水，凍水放入各項材料，以慢火煲二個小時即成。＊＊＊新款大平賣吖！
秋天糖水之雪莉菊花雪耳蜜
材料：雪梨、雪耳、菊花、冰糖、蜂蜜做法：把雪耳洗凈撕開用清水浸半個小時;菊花用清水浸開，洗凈待用;雪梨去心洗凈，切成大塊。跟著把冰糖、雪梨、雪耳、菊花一齊放入燉盅內，然後，加入適量沸水用中火燉一個小時，搞好取出涼凍後加上蜂蜜就可以了。功效：滋養容顏、清肝明目。
秋天糖水之南北杏雪耳燉木瓜
材料：木瓜、雪耳、南杏、北杏、冰糖。做法：先把雪耳洗凈撕開然後用清水浸半個小時，南杏、北杏洗凈待用，木瓜就把三份之一切出做蓋，其餘部分挖去瓜籽待用;跟著把冰糖、雪耳、南杏、北杏和清水煮騰放入番木瓜內，蓋上瓜蓋，用中火燉二十分鍾就可以啦！
廣東秋天糖水之百年好合紅豆沙
材料：紅豆、蓮子、百合、白糖做法：先紅豆同蓮子分別用清水浸半個小時，然後挖去蓮子心，百合洗干凈待用，然後把紅豆倒入水中，用中火煲一個小時，跟著加入剛才搞好的蓮子和百合，再用慢火煲半個小時，最後放入白糖就搞掂！這是一款傳統的廣東糖水，在很多婚宴上都有這款糖水，是很好的飯後甜品！＊＊＊新款大平賣吖！
紫菜鵪鶉蛋糖水 腐竹白果薏米糖水
材料：圓形紫菜2張，鵪鶉蛋6個，砂糖適量，水3杯。
做法：①撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水沖干凈，瀝干水分。②鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。③燒滾3杯水，放入紫菜煲20分鍾，加入鵪鶉蛋、砂糖，待砂糖煲溶即成。 提示：紫菜是一種海藻，含有豐富的碘質，常食有助降低血壓、治療甲狀腺炎和腳氣病等。紫菜通常用來煲湯，作為甜品則很少，這個紫菜鵪鶉蛋糖水，味道清甜。
腐竹白果薏米糖水
材料：腐竹75克，白果75克，薏米38克，雞蛋2個，冰糖150克，水8杯或適量
做法：①薏米洗干凈。②腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。③煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。提示：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。＊＊＊新款大平賣吖！
冰糖蓮子湯：在炎炎夏日喝上一口冰冰涼涼的蓮子湯，不但暑意全除，淡淡甜雅的感覺，令人真正感受到透心涼的爽適之感；而在冬令進補時刻，吃太多燥熱的東西，也可以改品嘗一碗蓮子湯來降肝火。冰糖蓮子湯的功效，補中益氣，和胃潤肺，有養心安神，益腎補脾的作用。用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘，小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
雪耳蓮子湯：用冰糖蓮子湯在多添加一味雪耳。雪耳又名木耳，木耳具有滋陰、養血、潤燥作用。此道甜品能降壓怯脂，養血止血，防癌抗癌作用，專門用來治療高血壓、高脂血症、動脈硬化。
原味杏仁露：杏仁露一般喝來，都會有嗆鼻不適之感，這乃是因為用的是化學香精的原因，楊師傅的杏仁露，是以純杏仁豆磨成粉加水蒸餾，在過濾出不要的渣質去蕪存菁，再調上鮮奶，加上類似吉利丁之物使之結凍，吃的時候在淋上調制好的純蜂蜜與果糖，杏仁露吃起來口感滑潤，香氣在唇齒之間四溢開來，讓人吃了一碗還想再接一碗。
桂圓紫米粥：像這類的紫米補血甜湯，可用來補血益腎、補肺益氣、寧心安神，不過提醒您，在吃補血葯膳前後約一個小時內少喝任何茶品，以免影響到腸胃吸收。
百合蓮子湯：百合蓮子湯，是用冰糖蓮子湯在多添加一味百合。除了可以品嘗到蓮子棉細的口感之外，也多了那一種恬淡的芳香之氣，喝起來令人覺得徜徉於花野之間久久不能散去。此道甜品功效，補中益氣，和胃潤肺，有養心安神，益腎補脾的作用。用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘，小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。適用於心衰有氣虛、陰虛、血虛表現，凡有心悸、心煩、失眠、多夢者，經常心悸、氣短者。
薏仁蓮子湯：薏仁蓮子湯，是用冰糖蓮子湯在多添加一味薏仁。此道甜品可用來補肺清熱、除脾濕，滋陰補陽健脾胃。常起來清爽而不膩，而且薏仁具有養顏美容之功效。
紅豆蓮子湯：紅豆蓮子湯，是用冰糖蓮子湯在多添加一味紅豆。此道甜品可用來利水、補心、補血氣，滋陰補陽健脾胃。女生在月經過後可用紅豆來補血，是一道又經濟又實惠的甜食。
椰果杏仁露：椰果杏仁露，是用原味杏仁露在多添加椰果調味而成。此道甜品可用來除風散寒、潤燥，清積、養顏美容，而椰果的香Q口感不但能讓消費者吃的巧，且又對身體無熱量零負擔。