玫瑰香醋

1. 玫瑰醋和香醋的區別

1、外觀：玫瑰醋是比較清透的，而香醋呈褐色或棕色。
2、原料：玫瑰醋以大米為主要原料釀制而成，而香醋以糯米為主要原料，小曲為發酵劑經陳釀而成。
3、釀造工藝：玫瑰醋是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的，香醋含有少量的醋酸，色澤為玫瑰紅色而透明。而香醋要數鎮江的為有名，鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。

2. 玫瑰醋用的是香醋還是白醋,是紅玫瑰還是粉色的

這道玫瑰花釀的香醋，是從一本宮斗小說中學來的。《後宮.如懿傳》第二部里的情節，是這樣描寫：宮里這一日恰逢立冬，要合宮家宴吃餃子。各宮嬪妃使出各種花樣來做各樣的餃子，有尋常菜餡兒肉餡兒的、海鮮餡兒的、酸菜餡兒的。皇後的餃子是用白菜葉子做了皮包的，以彰顯其體惜百姓之心。還有新晉的一位嬪，用了辣椒做餡兒包了餃子，第一口便把乾隆的眼淚辣了出來。雖玩笑了一回，為的卻是讓皇上不要忘了她的心意。只有剛從冷宮里回來的烏拉那拉氏.如懿，也就是甄嬛傳中那位被禁足終身的皇後宜修的內侄女。重新獲寵的嫻妃，捧出了一壺自己用紅玫瑰花瓣釀的醋來，自謙的說是一點點綴。

乾隆的眉眼之間有著薄薄的笑意。說了句：你的東西雖不是最要緊的卻是最不能少的。如懿的玫瑰醋，在合宮的餃子家宴上，彰顯出了它不可或缺的魅力。各宮嬪妃都曉得這位待在冷宮里三年還能出來還能獲寵的嫻妃在皇帝心裡的位置。

恨在心裡，也慕在了心裡。看到這里，這哪裡是簡單一壺醋呢？這簡直就是一場陰謀！醋的味道就是後宮的味道，酸！那個宮里的妃子不酸？包括皇後、貴妃都是醋汁子擰出來的老婆。

這酸，一般也就是羨慕羨慕、二般的嫉妒嫉妒、三般的就是深刻的恨了。可這酸，還能演變成毒葯和匕首。相毒相害，都從這一個酸味開始。

食材
主料
香葉 適量

方法/步驟
1、將鎮江陳醋倒出一小碗（夠吃一頓餃子的就行）。把大料、桂皮和香葉泡在醋里。

2、過上半個小時後再把以前做過的醬玫瑰花舀一大勺放進醋中，攪勻。

3、再舀一勺綿白糖，攪勻。用保鮮膜包好上面壓上鍋蓋，上鍋，隔水蒸。

4、大火把水燒開後，關小火蒸制。直到碗里的醋開始冒小泡泡，就可以關火了。

5、將醋取出，自然放涼。然後將醋里的材料濾出，最好濾兩遍。

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6、將玫瑰花蕾泡進醋里，包好保鮮膜，放在陰涼的地方靜置。24小時以後，就可以了。

3. 玫瑰醋的功效與作用及禁忌分別是怎麼樣的

玫瑰醋的功效與作用及禁忌如下：

增進食慾：因為玫瑰醋中富含醋酸，能夠刺激味蕾的敏感性，對於食慾不振、不願意吃飯的人，攝入適量的醋酸，可以刺激味蕾敏感性的提高，在增進食慾方面有作用。

生津解渴：玫瑰醋能夠升發口中的津液，對於口渴、口乾、咽喉不適、聲音嘶啞、口中津液減少的人，有生津解渴、緩解咽喉不適症狀的作用。

提高脾胃運化功能：玫瑰醋中的醋酸能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對於惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人，在提高脾胃運化功能方面有作用。

提高機體免疫力：玫瑰醋中含有多酚類化學物質，能夠刺激免疫物質的生成，發揮出提高機體免疫力的功效。

因為玫瑰醋中含有豐富的醋酸，所以胃炎、胃潰瘍的人禁忌食用過多，否則會損傷炎症和潰瘍面，不利於病情的控制。

玫瑰醋的做法：

玫瑰醋的製作首先是要選擇是新鮮優質而且沒有任何污染的玫瑰花苞。

用天然溫泉水，再加上自家釀造的有發酵能力的活醋或者購買純糧釀造的米醋一起放在玻璃罐或者陶瓷罐里，然後用塑料薄膜或者蓋子密封。

經過3個月的自然發酵，然後經過過濾，取其澄清液體，即為花香濃郁、酸甜可口的玫瑰醋，平時放在冰箱保存，喝的時候可以兌溫水或冰水。

以上內容參考：網路——玫瑰醋

以上內容參考：人民網——5種不同類型的醋怎麼用？生活中吃醋也有禁忌