白寇和丁香
發布時間: 2025-04-26 20:25:59
Ⅰ 鹵料的配方
鹵料是製作鹵菜的調料，一般是指製作鹵水的中葯香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖鹵料就是好火計選用28種香料配製的。
北蔥川鹵湯的熬制 大蔥100g、八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香葉3g、陳皮5g、白芷2g、老薑10g、醬油150g、糖色50g、冰糖50g、鹽5g、味精10g、雞精10g、胡椒粉3g、高湯2千克。
Ⅱ 丁香酒的製作方法
丁香酒的製作方法如下：
一、丁香酒的配方及各種材料的作用
1、配方：高度白酒500毫升，公丁香20克，山奈10克，白寇10克。
2、各種材料的作用：丁香具有健胃開脾的作用，山奈具有化解濕氣的作用，白寇具有消炎止痛的作用。
現在很多釣友自製丁香酒，在選材時沒有區別公丁香和母丁香。公丁香是花蕾，母丁香是果實，公丁香的個體要比母丁香小，但它的香味要比母丁香的香味醇正、強烈得多，如果你選用的是母丁香，效果自然會大打折扣。
很多釣友在泡製丁香酒的時候添加過多的裂納其他中葯材料，比如陪耐山奈、鬱金、肉桂、山楂、陳皮、甘草等，不多加幾樣感覺對不起這款中葯酒，以至於成了大雜燴，不能稱之為丁香酒，這樣廣譜性可能會強一些，但針對性卻不存在，或許不會造成死窩，效果絕對不會太突出。
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