玫瑰熏雞
發布時間: 2025-01-11 16:12:57
㈠ 製作茶香熏雞怎樣才能焗干雞流出來的水
主料：雞1200克。
輔料：食鹽5克，雞粉10克，料酒30毫升，老抽120毫升，姜30克，大米100克，紅糖150克，紅茶50克，咖啡30克，玫瑰花茶20克。
做法
1.將雞只清洗干凈，晾2個小時。
2.將5克鹽，10克鹽焗雞粉和30毫升料酒調勻，抹在晾乾的雞隻身上，內內外外都抹一遍。
3.將抹了調料的雞只用保鮮袋包裹好放進冰箱冷藏一個晚上。
4.將30克姜切片，老抽，30克紅糖和500毫升水一起放在炒鍋里。
5.將腌制好的雞只和腌料一起放進炒鍋里，肉多的雞胸肉朝下放。
6.用大火煮10分鍾，煮的過程中，將雞翻一下身體，讓雞只表皮的色澤均勻。
7.大火煮熟後關火，浸泡在汁料里，每隔20分鍾翻轉一次身體，重復2至3次。
8.在炒鍋里，鋪上錫紙，錫紙上面放一層大米，放上120克紅糖塊，撒上紅茶。
9.在紅茶上面撒上咖啡粉，最後撒上玫瑰花，熏制的材料全鋪在錫紙上面。
10.將煮熟的雞只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，蓋上蓋子，大火燒8分鍾，關火。
11.蓋著蓋子繼續熏30分鍾，打開蓋子會聞到熏制過的香味。茶熏雞放涼後斬件即可享用了。
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