粽子中丁香花
發布時間: 2024-11-03 11:03:02
⑴ 鹵肉粽子怎麼做才好吃
1. 五花肉切成小段，放入鍋中加水煮開，撇去血沫，撈出洗凈瀝干。
2. 鍋中放入五花肉和鹵料(八角，草果，桂皮，香葉，豆蔻，丁香，老抽各適量)，加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖，轉小火慢煮大約一個小時。
3. 五花肉鹵好後，把肉和鹵汁一起放進冰箱冷藏過夜，這樣鹵肉會更入味，做出的粽子更香更好吃。
4. 糯米浸泡兩個小時，撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽，生抽和幾勺製作鹵肉剩下的鹵水，攪拌均勻。
5. 鮮粽葉洗干凈，用開水燙軟，再放入冷水裡浸泡備用。這樣處理能避免粽葉開裂。
6. 將粽葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀，先裝入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米給壓實了。接著放入淘洗干凈的脫皮綠豆，放入一兩塊鹵肉，再放上一層綠豆。最後再用糯米填滿。把糯米整平壓實後，用粽葉的兩頭封口，用粽葉繩捆緊，一個三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不僅吃起來方便，而且很容易煮熟。
7. 粽子放進壓力鍋中，加入沒過粽子的水，壓力鍋上汽後煮一個小時左右。煮好的粽子最好別急著拿出來，利用余熱悶一悶，這樣不僅能避免粽子夾生，做出的口感也更軟糯。
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