牡丹鮮蝦仁
發布時間: 2024-08-27 10:18:28
A. 牡丹鮮蝦仁怎麼做
主料： 蝦仁 150克 蟹肉 150克
輔料： 銀耳(干) 40克
調料： 味精 15克 鹽 10克 香油 5克 豬油（煉制） 30克 黃酒 8克 澱粉(玉米) 4克 各適量
牡丹鮮蝦仁的做法：
1. 將蟹放在碗內，用開水燙至八成熟；
2. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）；
3. 蝦仁腌半小時後撈出待用；
4. 將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；
5. 用中火將炒鍋內油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鍾，倒出水分；
6. 將炒鍋內油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕澱粉勾芡；
7. 將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
8. 將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。
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