丁香桂枝茴香

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② 肉桂,丁香,回香放在一起泡水喝能去濕嗎

肉桂有補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經脈的功效。丁香溫中降逆，溫腎助陽。茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品，分為大茴香和小茴香，大茴香即大料，小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，有促進消化、緩解痛經、健胃散寒等功效。
1、促進消化 茴香中含有的茴香油，可以刺激人的腸胃，能加快消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，可以讓腸胃的消化能力明顯提高。
2、緩解痛經 茴香能理氣活血，也能止痛，平時女性出現經期腹痛時，多吃些茴香還能讓疼痛症狀減輕，另外茴香中含有的茴香油還是一種天然抗菌成分，它能消滅人體內多種致病菌，對人類的胃炎與腸炎也有明顯的預防作用。
3、健胃散寒 茴香有香油成分，可刺激胃腸神經血管，能增加胃腸蠕動，健胃消食；還能行氣驅寒，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
4、減肥 茴香含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素等，熱量較低，適宜減肥期間食用。

③ 做鹵水最香的三種香料

做鹵水最香的三種香料是丁香，八角，香葉。

1、丁香

丁香是桃金娘科屬的花蕾，所以它也被稱為公丁香。丁香聞著有濃郁的話梅香味，在各種食材中，丁香具有有增香的作用，在所以的香料中排名前三，所以丁香的使用特別廣泛。但是由於丁香的香味過於濃烈，為了避免壓住食材本身的鮮香味，1kg食材對於0.5-0.8克的丁香是最合理的。

2、八角

八角又被稱為大茴香，它是木蘭科八角屬的果實。八角聞著香味超級濃郁，所以不管鹵什麼菜，放適量的八角，可以去除食材中的腥臭味、異味，並且賦予食材的香味。

但是由於八角香味過於獨特，所以八角的用量也不宜過多，一般1kg食材放1克八角即可。而在市場上，有很多假八角，我們在買八角時，一定要買顏色偏黑，而且有八個角的八角，這種八角的香味才是最濃烈的。

3、香葉

香葉也被稱為月桂葉，它是樟科月桂屬植物的葉子，香葉聞著有濃郁的混合型香味，不管放在什麼肉中，它既能去除肉中的腥、膻、臭、邪等等異味。

還能大幅度增加肉的香味，特別是放在豬肉、雞肉中，增香的效果更加的明顯。而香味基本沒有苦澀味，所以香葉的用量可以偏大，一般1kg食材，放1.8克的香葉即可。

鹵料增香的關鍵

1、香料包要及時更換，香味不濃的情況下，香料包用3次就換掉，香味很濃，可以用3-6次。

2、香味淡的時候，我們可以把香料打碎，裝入鹵料包，這樣出香效果好，缺點容易造成香料味過重，鹵料包我們選擇孔大一些的，這樣更不利於香料味進入鹵水。

3、鹵水表面需要有一層封油，油的厚度在1-2裡面厚，這個油我們可以用菜籽油就可以了。

④ 五香指哪五種調料

五香指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料。即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。

中國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全看廚師的手段了。

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調味品的每一個品種，都含有區別於其他原料的特殊成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。

調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，並以此促進人民食慾，殺菌消毒，促進消化。

例如：味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素；

能促進食慾，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩，調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質；食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的葯效。

⑤ 鹵水中放入哪六種香料可以使鹵菜更香

“一鍋鹵水鹵天下”，要製作一款上等的鹵水，必須了解每種香料的作用以及特點，鹵水一般可以分為三種，四川、潮汕、泉州等地的鹵味很有名，主要用紅鹵，南京一帶喜歡用白鹵，例如小有名氣鹽水鴨，北方有些區域比較喜歡用黃鹵，講了鹵水的顏色，由紅梔子、姜黃、炒糖色來決定，那麼增香類的香料有哪些呢？大致可分為這7種，八角、桂皮、丁香、肉蔻、小茴香、草果，它們在鹵水中的作用巨大，以增香為主，去腥為輔，運用合理，能達到事半功倍的效果。

⑥ 肉桂丁香貼大小茴香在一起有什麼作用

這些都是屬於辛溫發散的香料，也是葯材，常用於寒氣胃痛、行氣止痛、寒水上泛的嘔吐、風濕關節痛等。配合肉桂，可以用於治療虛寒腹瀉、寒凝的腸炎、痛經等。血虛陰虛人群忌用。