百合可以炒什麼

『壹』 乾的百合怎麼做菜

干百合主要是燉糖水燒粥等,因為干百合就比較耐煮。 炒西芹百合最好用鮮百合。

百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內加清水，蒸熟後加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。
療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。

綠豆百合粥
原料：免淘優質粳米50克，綠豆50克，干百合15克，大棗10隻
製法
1．粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗凈去核，共放高壓鍋內；
2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鍾。
3．停火後不開蓋，自然放冷後食用。

清熱蓮蓬湯
材料：鮮蓮蓬1個白蓮子38克干百合38克炒扁豆38克赤小豆38克
調味料：鹽適量
做法：
① 用3碗水把所有材料煲約2小時，下鹽調味即成。
② 挖出蓮蓬內的蓮子，去除「衣」後可食用。

百合與田雞的約會
材料：田雞 2隻 ；百合 5錢 ；紅蘿卜 1/2條
腌料： 鹽 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高湯 5杯
作法：
(1)田雞購買已處理好的，洗凈後切塊，用熱水略氽燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。
(2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。
(3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鍾(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。

木瓜鮮魚湯
材 料；木瓜 1個（約1斤重），鮮草魚 約1.2斤，干百合 1兩，胡蘿卜 1個，黃杏 8錢，黨參 1兩，姜 2片
做 法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開後將所有原料放入鍋內，然後用文火燉兩個小時便可飲用。

花生香茹豬蹄湯!

用料：豬蹄1隻，連皮花150克，香茹10朵，干百合40克，陳皮1.5克，蜜棗6粒，姜一小塊鹽適量
做法：
1、豬蹄洗凈，切件，用開水鹵燙備用5
2、把全部用料放入清水鍋內，武火煮滾後，改文火煲3小時，調味供用
功效：強筋骨，益氣血。

『貳』 百合和什麼菜一起炒好

1、百合和什麼一起炒:百合炒蝦仁

材料:蝦,百合,蘆筍,雞蛋清,生粉,食鹽,味精,姜,蒜,料酒,植物油,水等

步驟:將蝦去殼去蝦線用料酒和鹽腌15分鍾入味,蝦中加一些蛋清,攪拌上勁後靜置10分鍾,焯水後備用。蘆筍洗凈,切成段後焯水(水中加適量食油和鹽)至5成熟。鍋中倒油,燒熱後,放入薑片和蒜瓣炒香後倒入蝦仁煸炒至微微變色。加入剝好洗凈的百合和蘆筍段一起翻炒至熟,倒入生粉水勾芡。出鍋前放一點點鹽和雞精調味即可。

2、百合和什麼一起炒:牛肉炒百合

做法:牛肉切薄片,加入腌制料:蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分鍾備用;鍋燒熱中溫油將腌制好的牛肉快速滑散煸炒,肉一變色即快速起鍋,備用;將蒜瓣去皮切片、生薑切末、西芹洗凈抽撕掉老筋後,刀背輕拍斜切成段備用;鍋內留少許底油,將薑末蒜片煸香,放入西芹段、百合翻炒,將牛肉倒入鍋中,噴少許料酒,蚝油、生抽,鍋內材料快速翻炒幾下,起鍋裝盤。

3、百合和什麼一起炒:鮮百合炒蘆筍

做法:蘆筍去除根部老的部分,沸水焯燙一分鍾;百合一片片掰開洗凈;紅椒洗凈後切段;熱鍋涼油,放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鍾,加入鹽、生抽和少量白糖調味即可出鍋。

烹飪技巧:蘆筍先要在沸水中焯一下,這樣能保持蘆筍的脆嫩口感和菜的顏色不變。

4、百合和什麼一起炒:荷塘小炒

材料:新鮮百合、黑木耳、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜

做法:黑木耳用水浸泡,發好,洗凈撕小塊備用;胡蘿卜、蓮藕去皮,洗凈,切薄片;荷蘭豆去除老筋,洗凈,切斷;鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干;焯水。水沸騰後依次放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合;熱鍋涼油,放入蒜片爆香,放入所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鍾後,加鹽、雞粉,翻炒幾下,出鍋。

『叄』 百合能當菜炒著吃嗎

【時蔬炒百合】
將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗凈備用；坐鍋點火倒入油，待油熱後下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，
加入柿子椒繼續翻炒，最後放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調味出鍋即可。

【百合辣椒臘肉片】
選兩只百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一隻，洗凈後切成片，另外將臘肉少許切成薄片。
先在鍋中放點油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內放點水，炒1-2分鍾後，放鹽、糖、味精即可盛起，
此菜色香味俱全。

【百合豆腐羹】
鮮百合，剝去焦黃部分洗凈待用。內脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，
將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放薑汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開後推入百合和豆腐，然後放調味品，鹽、糖、雞精各少許。
勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

【百合炒魚片】
干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。鯛魚切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鍾後，
再拌入澱粉，放入開水氽燙過。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，
最後加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鍾，起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。

【百合雪梨湯】
百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，
再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鍾即成。

【百合花山葯粥】
取百合花10克，山葯30克，大米30克，冰糖適量。將山葯清洗干凈，削去表皮，切成薄片。
大米淘洗干凈後與山葯一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花。當粥煮至兩次開沸後，放入冰糖，冷卻後即可食用。

【豬肺燉百合】
將豬肺洗凈後切成塊狀，加入百合、料酒、少許鹽，置蒸鍋里燒沸後改文火燉約一個小時左右，
於早晚趁熱吃。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。
但風寒感冒者不宜食用。

【百合鵪鶉蛋】
將鵪鶉蛋煮熟剝殼後，放入用雞蛋打成的蛋糊之中，一起上籠大火蒸15分鍾熟後，稍涼，整體取出裝盆，
保持原樣劃上縱橫幾刀；百合剝去外衣呈散片，洗凈後，入油鍋內煸炒熟後盛起，鑲在蛋羹周邊；原鍋留少許底油，
加鹽、高湯、水澱粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上蔥花即成。

百合粥

一、原料：

1. 主料：百合30 克，粳米100 克。

2. 調料：白糖。

二、製法：

將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為

文火煮成粥，調入白糖即成。

按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳。用於治療肺陰虛所致的干

咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作

為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。

百合粥 鮮百合100g剝好洗凈，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。

百合綠豆湯
主料
鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。

做法
將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。

『肆』 可以用百合花做哪些美食

1.百合花炒裡脊

原料

鮮百合花250克，豬裡脊絲250克，蔥頭75克，蘑菇片50克，黃油50克，奶油沙司150克，花生油75克，炒馬鈴薯條200克，精鹽、味精各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入清水浸泡後，擠干水分，切絲。

（2）豬裡脊去筋膜洗凈，切6厘米長的絲；蔥頭去皮，洗凈切絲；蘑菇片洗凈切絲；蔥頭絲先用黃油炒黃。

（3）炒勺燒熱放花生油，燒五成熱時，放入裡脊絲，煸炒熟透，再放炒過的蔥頭絲、蘑菇絲及百合花絲，煸炒均勻，再加奶油沙司調勻，放鹽、味精調好口味，淋化黃油，出勺入盤。

（4）食用時，配炸馬鈴薯條即可。

特點與效用

花香肉嫩，清香適口，清泄胃熱。

2.百合花蓮蓬豆腐

原料

鮮百合花250克，豆腐250克，水發冬菇30克，凈筍30克，菠菜葉250克，熟花生米84粒，雞清湯200毫升，色拉油25克，牛奶150毫升，青梅酒50克，澱粉25克，精鹽、味精各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入清水浸泡4小時，撈出擠干，切成小段待用。

（2）豆腐碾成茸，放鹽、味精攪拌均勻，菠菜葉洗凈後，搗爛泥用凈紗布擠出菠菜汁，放入豆腐中，攪拌成綠色豆腐茸。

（3）水發冬菇、凈筍肉擇洗干凈均切成綠豆大小的丁，放入炒鍋中，放油，加精鹽、味精炒出香味，作餡心。

（4）取大酒盅12個，內壁塗油，每盅內放上半盅菠菜汁豆腐茸，再將餡心均勻地放在12個大酒盅內，然後，將餘下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅內餡上抹平，每酒盅內放花生米7粒（呈蓮蓬形）。

（5）將酒盅放入大平盤內，上蒸鍋蒸7分鍾，取出，有花生米的一面朝上，均勻地擺在大魚盤上。

（6）炒鍋燒熱，倒入雞清湯、牛奶、百合花小段燒開，放精鹽、青梅酒、水澱粉，調好口味煨濃後，澆在蓮蓬豆腐上即可。

特點與效用

花香腐嫩，味鮮可口，補中益氣。

3.百合雞片鍋巴

原料

雞脯肉200克，鍋巴200克，鮮百合花50克，鮮蘑50克，罐頭豌豆50克，熟火腿25克，料酒15克，白蘭地酒10克，雞蛋1枚，澱粉40克，雞清湯200毫升，味精2克，生菜油500克（實耗100克），精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙後放入涼水中浸泡，撈出控干切絲。

（2）把雞脯肉去筋膜，切成4厘米長、3厘米寬、5毫米厚的片；鮮蘑切成片；金華火腿切成菱形片；罐頭豌豆用開水煮熟，待用。

（3）雞片放入瓷盆中，用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，腌漬片刻。

（4）炒鍋燒熱，放入生菜油，燒至四成熱時，放入雞片，待雞片變白，撈出控油。

（5）炒鍋內留少許油，放入鮮蘑、豌豆、雞清湯、料酒、精鹽、味精，燒開後，放入百合花絲，用水澱粉勾薄芡，倒入雞片、火腿片，用手勺推勻，出鍋，盛入大湯盤中。

（6）將鍋巴用手掰成4厘米寬的塊，放入九成熱的油鍋中，炸至酥脆，呈金黃色時，撈出控油，放入深盤中，立即與雞片湯汁同時上桌。

（7）食用時，雞片湯汁倒在鍋巴上即可。

特點與效用

鮮艷美觀，雞片嫩軟，酥脆醇香，益氣消食。

4.百合花蛋茸

原料

雞蛋6枚，鮮百合花50克，雞清湯200毫升，奶油25克，玉蘭片25克，水發白木耳25克，菠菜葉25克，水發黑木耳25克，濕澱粉25克，料酒15克，蔥頭末25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入涼水中浸泡1天。撈出後擠干水分，切成長絲。

（2）將蛋清、蛋黃分別打入兩個瓷碗里，每碗內放入少許鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻待用。

（3）炒鍋凈後，放入清水500毫升燒開，先放雞蛋清，成熟後，浮起撈出，控水，然後再放雞蛋黃，熟後，撈出控水。

（4）炒鍋燒熱，凈鍋後，放入奶油化開，燒五成熱後，放蔥末，炒出香味，放入雞清湯、玉蘭片、水發白木耳、水發黑木耳、百合花絲，加料酒、精鹽、味精燒開，最後放入蛋清片、蛋黃片、少許凈菠菜葉，再用濕澱粉勾芡，淋少許化奶油煨濃，出鍋入盤即成。

特點與效用

色澤喜人，花香汁鮮，祛痰祛火。

5.百合檳榔豆腐

原料

豆腐250克，百合花150克，豬血丁100克，青椒1個，番茄2個，茴香末2克，芝麻15克，五香粉3克，杏仁末25克，辣椒粉2克，大蒜末15克，雞清湯150毫升，精鹽、味精、玉米餅各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，放入清水浸泡8小時，撈出後擠干水分，切成小段待用。

（2）將豆腐切丁，與豬血丁入沸水中焯過，瀝水，放凈潔布上包成方形壓實，冷卻後，打開凈布包，再切成正方形小丁，成為檳榔豆腐。

（3）甜青椒去子、蒂，洗凈切片；番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，去子，切粒；與茴香粉、五香粉、辣椒粉、杏仁末、芝麻、大蒜末加雞清湯，一起攪拌均勻，過濾出汁，倒入鍋內，放百合花小段燒開，放鹽、味精調好口味，放入檳榔豆腐，蓋上蓋，用小火煨入味，出鍋。

（4）食用時，配玉米餅，即可。

特點與效用

百合花香，豆腐鮮美，清心安神。

6.雞茸百合花

原料

鮮百合花250克，雞裡脊200克，豬肥膘肉50克，雞蛋1枚，白葡萄酒15克，濕澱粉15克，雞清湯250毫升，干澱粉25克，芫荽末25克，豬油25克，蔥頭50克，奶油25克，鮮姜15克，香葉1片，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作

（1）鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下，晾涼，放入清水中泡12小時，撈出，放入布袋裡擠干水分，放入瓷碗中，加鹽、味精、胡椒粉腌漬入味後，撒上干澱粉，待用。

（2）把雞裡脊肉去筋膜，剁成肉茸；豬肥膘肉洗凈，也剁成肉茸，放入瓷盆中，加入精鹽、味精、白葡萄酒、雞蛋清、濕澱粉，向一個方向攪拌，攪至上勁後，肉茸發亮成糊狀。

（3）芫荽擇洗干凈，切末；蔥頭去皮，切末；鮮姜洗凈，去皮，切末，待用。

（4）把百合花取出，逐只地裹上一層雞豬肉泥，裹均勻後，放入開水鍋內汆熟，撈出入清水中浸泡，開水要微開，以免肉泥散。

（5）炒勺燒熱化豬油，待五成熱時，放入蔥頭末、薑末煸炒出香味，放入雞清湯、香葉燒開，微煮片刻，撈出香葉和蔥姜，放入百合花肉茸、精鹽、白葡萄酒、味精、胡椒粉燒開，淋化奶油，撒芫荽末，放濕澱粉勾兌成芡，出勺即可。

特點與效用

色彩美麗，花鮮茸嫩，定膽舒肺，補充營養。

『伍』 百合該怎麼炒

一、百合炒木耳
材料：干黑木耳30克，干百合10克，蔥末、食鹽、水澱粉各適量。
做法：
1、先將黑木耳泡發洗凈去蒂，干百合泡發洗凈；
2、然後將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；
3、接著再倒入百合一同爆炒3分鍾，放食鹽調味；
4、最後用水澱粉勾薄芡即可出鍋。
好處：這道菜可促進代謝廢物排泄，降低脂肪吸收，有助於減輕體重，還能起到潤腸通便的作用。
二、百合炒牛肉
材料：
主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；
輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蚝油、食鹽各適量。
做法：
1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2、然後將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；
3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；
4、最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
好處：這道菜可增強營養、提高身體免疫力。身體虛弱的准媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。
三、百合炒蝦仁
材料：
主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；
輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、澱粉、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾；
2、然後將百合洗凈後入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；
4、最後加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，再用高湯勾薄芡即可。
好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。
四、西芹百合炒腰果
材料：
主料——水發百合150克，西芹100克，腰果30克；
輔料——植物油15克，食鹽1小匙，高湯1大匙，濕澱粉10克。
做法：
1、先將西芹、百合放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水分；
2、然後在炒鍋中注油燒熱，放入西芹略炒，加入鮮湯燒開；
3、接著再加入百合、食鹽，用濕澱粉勾芡；
4、最後翻炒均勻之後，出盤撒入腰果即成。
好處：這道菜可以清腸利便、潤燥清熱，還能軟化血管、潤膚美容、延緩衰老，非常適合女性食用。
五、三色炒百合
材料：
主料——鮮百合100克，西芹、鮮木耳、紅椒各20克，姜、花生各適量；
輔料——食鹽各5克，味精2克，白糖1克，澱粉適量。
做法：
1、先將鮮百合切好洗凈後入沸水鍋焯燙，紅椒洗凈切小片；
2、然後將西芹洗凈去筋切片，鮮木耳洗凈切小片，姜去皮切小片；
3、接著燒鍋加水，待水開時，先後投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；
4、再另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片，紅椒片翻炒幾次；
5、隨後加入百合、西芹、木耳，調食鹽、味精、白糖；
6、最後用中火炒透入味，再用澱粉勾芡即可。
好處：百合含果膠，對油性皮膚特別有好處；紅椒含胡蘿卜素，具有抗氧化功能；木耳含豐富的膠質，能增加皮膚彈性。所以這道菜有很好的養顏作用。

『陸』 如何炒百合

一、清炒百合
1、主料
鮮百合150克 彩椒80克2人份
2、輔料
大蒜適量 鹽2克 蚝油3克 食用油5克
3、步驟
新鮮的百合掰開成一片片的
洗凈上面的泥土
彩椒也切成不規則的片
所以食材放一起
鍋里放少許油炒香蒜末
放入百合和彩椒翻炒半分鍾
加入鹽
加蚝油
再繼續翻炒半分鍾即可出鍋
3、技巧
鮮百合本身很清甜，無需太多的調味料。
二、小炒百合什錦
1、用料
鮮百合 5個
芹菜 1根
蝦仁 15個
腰果 一把
木耳 10朵
紅辣椒 適量
水澱粉 適量
2、步驟
鍋內多放些油，將腰果炸酥，小火。
蝦仁去除蝦線，焯水，變色撈出備用
芹菜木耳焯水，變色撈出
百合煮7分鍾，撈出備用。
鍋內少許油，大火將所有食材翻炒，加鹽，水澱粉，出鍋。
三、百合小炒
1、用料
百合 100克
玉米 1根
豌豆 100克
瘦肉 200克
油 適量
鹽 適量
醬油 1勺
料酒 1勺
2、步驟
百合清洗干凈備用
豌豆、玉米焯水撈出瀝干水分
熱鍋放適量油，倒入瘦肉，加料酒、醬油、鹽翻炒至斷生
加入百合、玉米、豌豆
所有材料炒熟
百合的作用
潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。