百合炮製後

❶ 百合煮熟後起粉狀好還是起絲狀好

百合干煮熟了以後起粉狀是不會起絲狀的，

生產者為了使百合外觀白凈，使用了二氧化硫熏蒸（硫磺燃燒產生的氣體），二氧化硫有漂白作用，二氧化硫溶於水生成亞硫酸具有酸性，所以經過二氧化硫熏蒸的干百合有酸味。這種處理食品方法，是國家明令禁止的。但是不法商人為了欺騙消費者經常這樣做。最好不買這種產品，已買的可以用清水多次浸泡，浸泡時亦可加入少量小蘇打以除去酸味。

新鮮百合需要焯水嗎？

新鮮百合，大家可以根據喜歡，選擇焯水或是不焯水都是可以的。

如果新鮮百合用來煲湯或是煮粥的話，那麼是可以不需要焯水的；如果是炒著吃的話，那麼最好建議大家先焯下水；因為焯過水的百合已經變得半透明了，這個時候也就有6-7成熟了，再炒的時候，灼水的水氣可以阻擋油的侵入，在菜的表面上形成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會黑了。

新鮮百合要是炒菜的話，味道會有一些苦；不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種叫做葯百合；粉百合的味道是不苦的，但是葯百合的味道就有點苦；如果購買的是葯百合的話，那麼最好就先焯水，這樣可以去掉其中的一些苦味；同時焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長時間，否則的話不僅僅口感變面，而且色澤也會變黑。

新鮮百合怎麼樣去苦味？

1、把百合一瓣一瓣的掰開，去掉每瓣外表皮的衣，用手休可以輕輕的去除，如果不去掉這層衣的話，苦味會加重。同時還需要去除臟的外皮。

2、第二種是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然後焯一下。

新鮮百合需要煮多長時間能熟？

1、新鮮百合。如果是新鮮百合的話，一般只需要煮2-3分鍾左右的時間就可以煮熟了。新鮮的百合一片片的拆散後，炒菜的話一般需要炒5分鍾時間；水煮的話只需要2-3分鍾時間即可。否則長時間的煮百合，很容易就融化了。

2、干百合。如果是干百合的話，可以先用溫水浸泡，當然也可以選擇不泡而直接下鍋；但是浸泡1-2小時後再煮，這樣熟得比較快一些，一般浸泡後的干百合，在烹飪的時候只需要煮10分鍾左右即可了，如果不浸泡的話，那麼則需要煮1.5小時才可以變軟。

❷ 為什麼新鮮百合炒過了之後 放久後再加熱會變黑變褐

百合加熱時間長了就會發黑 所以炒之前要用開水焯一下 炒的時間要快
剛從特百惠郵寄的廣告上看到的 呵呵

❸ 百合煮出來怎麼是苦的 百合煮多久

百合煮出來怎麼是苦的

秋水數扒仙鹼。

百合煮出來出現苦味是因為百合中含有秋水仙鹼這種物質，秋水仙鹼是一種生物鹼成分，百合的苦味和澀味主要是來源於它，所以導致百合的味道帶有苦味。

尤其是加工處理不好的百合，其煮制出來也會更加的味道苦澀，但是這也證明了的苦澀百合的功效。

因為秋水仙鹼對於機體來說是有好處的，其有良好的營養滋補租用之外，還對因為秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

百合煮多久

2-5分鍾即可。

百合是一種花瓣，其本身就十分的容易被破壞，所以煮制的時間不能夠太長，一般來說煮制2-5分鍾左右就差不多了。

尤其是已經炒制過的熟百合，因為已經進行過加工，所以煮制的時間則會更短，一般來說2-3分鍾就可以，而沒有熟的百合，煮制3-5分鍾也就差不多了。

百合是不可以煮制太久的時間的，因為煮制的時間太長的話，其容易出現煮化，其就變成了糊糊狀。

如果是經過炮製的百合葯材的話，那麼其質地相對會比較硬一些，這樣的百合就需要煮制的時間久一點點，是需要後下的葯材。

百合煮不熟有毒嗎

沒有。

百合沒有煮熟的話，其是沒有毒性成分的，也是可以食用的，只是其口感和味道不會太好而已。

百合含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、薯物昌C，泛酸、胡蘿卜素等營養成分以及多種生物鹼，本身不含有有毒成分，所以就算是沒有熟的話，其也不會憑空產生毒性成分。

百合煮湯怎麼做好吃

蓮子百合湯

食材：蓮子50克、鮮百合35克、白糖適量。

做法：

1、將蓮子清洗干凈，然後用牙簽將蓮子芯挑出。

2、鍋中加入適量的水燒開，加入蓮子進行燜煮到熟透。

3、加入適量白糖，攪拌均勻，然後加入百合螞渣。

4、煮沸2分鍾之後，轉入湯盅。

5、放入蒸鍋，加蓋用慢火蒸30分鍾，30分鍾之後即可食用。