玫瑰雲腿月餅
『壹』 玫瑰雲腿月餅餡應該怎樣做
玫瑰雲腿月餅
食·色
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雲腿月餅也算是做得比較多了，曾經嘗試過不同的餅皮配比，好像效果都不錯。用了上一次雲腿月餅的餅皮配方，不需要任何增減，剛好就能配上這一次的玫瑰雲腿餡用量。
往日里也做過一次玫瑰雲腿月餅，只不過那一次的玫瑰在餅皮里。這一次的玫瑰，是在雲腿餡兒里。也想過在餅皮里來點兒玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下來，似乎有點費時，於是作罷。
雲腿月餅餅皮相對厚實，可以1:1的皮餡，也可以3:2的皮餡，包起來很是容易，不用像做廣式月餅那麼小心。不過，也還是太大意了些，入爐的時候一不留神，戳到一個月餅的表面，烘烤的後果就是糖餡兒竟然從頂端流溢出來。餅香四溢。。。。
簡單
拌
咸甜
三刻鍾
主料
中筋粉250克
豬油125克
糖粉20克
蜂蜜17克
泡打粉3克
小蘇打0.5克
水65克
輔料
玫瑰雲腿月餅餡270克
玫瑰雲腿月餅的做法步驟
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1.餅皮：中筋粉250克，豬油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小蘇打0.5克，水65克。餡料：玫瑰雲腿月餅餡270克。
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2.將水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻。
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3.倒入三分之一麵粉，拌勻。
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4.加入豬油，混合均勻。
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5.將剩下的麵粉和泡打粉，小蘇打混合篩入拌和的油麵中，
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6.揉成均勻面團，包上保鮮膜鬆弛1小時。
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7.將面團和餡料分別分成12等分，
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8.取一塊面團，按成圓餅狀，放入餡料。
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9.包起，捏緊收口。
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10.收口向下放置，
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11.略微拍扁，擺入烤盤中。
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12.放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約15-20分鍾。
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13.面團成棕紅色，出爐。