百合燉鯽魚

⑴ 百合陳皮鯽魚湯的食用須知

百合 入秋最當造，不僅氣味鮮甜，營養豐富，且葯用價值較高，《本草綱目》記載它有調肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是葯食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。
中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服葯的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於症狀的恢復均有很好的幫助。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

⑵ 鮮百合與什麼煲湯最好

百合是一種常見的葯食兩用材料，其不僅營養價值高，而且食療功效顯著，常食對身體有多方面的養生保健作用，因此很多人都喜歡吃。
而百合的吃法也是很多的，其中煮湯食用也是常見的食法之一，那麼百合和什麼一起煮湯好呢？以下就給大家推薦幾種百合煮湯的做法。
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【百合煮湯的做法】
一、百合二豆排骨湯
材料：干百合15克，紅豆、綠豆各20克，豬小排400克，食鹽適量。
做法：
1、先將豬小排洗凈剁小塊，放進沸水中過燙一下撈出；
2、然後將紅豆、綠豆浸泡1小時洗凈，百合洗凈泡軟；
3、接著在鍋中加入適量清水，下入排骨塊、紅豆、綠豆、百合；
4、用大火煮沸後，轉中小火燉至豆熟排骨軟爛，最厚加食鹽調味即可。
二、百合鯽魚湯
材料：
主料——鯽魚1條（約500克），鮮百合100克，紅棗5顆；
輔料——蔥段、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1、先將鮮百合掰開，入沸水燙5分鍾後瀝干，紅棗泡開備用；
2、然後將鯽魚處理洗凈，抹上料酒、食鹽腌漬10分鍾；
3、接著將鍋置火上，放入色拉油，爆香蔥段、薑片；
4、再將魚兩面煎黃，加適量水，加蓋煮5分鍾後放入百合、紅棗略煮；
5、最後加食鹽調味，放入碗中，撒上胡椒粉即可。

⑶ 鯽魚湯能不能放百合

正常情況下，鯽魚湯是可以跟百合一起吃的，這也是毫無疑問的，但是不宜多吃，畢竟百合有或多或少的寒性，對身體弱的多少有點不利。

⑷ 百合木耳鯽魚湯的做法

導語：鯽魚味美價廉，配上木耳和百合，將鯽魚的鮮味兒發揮得淋漓盡致，所以，愛喝魚湯的朋友趕緊跟著我一起做起來。

百合木耳鯽魚湯

食材：

主料：鯽魚1條

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、黑木耳適量、百合適量

步驟：

1.備料鯽魚，木耳，百合。

2.熱鍋加油，下姜爆香。

3.將鯽魚洗凈瀝水抹細鹽再沖洗後下鍋。

4.煎至魚塊微有焦皮。

5.另起鍋加水煮開。

6.將煎好的魚下湯鍋。

7.木耳及百合分別用清水泡洗干凈備用。

8.湯鍋里大火煮至湯底大開，然後繼續大火催至湯底濃鮮。

9.再轉小火煮至魚出味。

10.煮好魚湯後，將魚骨魚刺魚肉過濾出不要。

11.魚湯回鍋，煮開，下百合。

12.再下木耳繼續開煮。

13.加入適量細鹽調湯底味。

14.即可成一款鮮香的百合木耳環鯽魚湯了。

小貼士

要是有蔥，加點蔥味兒更加鮮美。

按個人喜好可以添加胡椒粉哦。

⑸ 百合鯽魚湯的食用須知

1.百合鯽魚湯用益氣健脾、清熱利水的鯽魚，配滋陰潤肺、清心泄降、安神之百合，共成滋補清降之功；
2. 適用於虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽、吐血，以及熱病後期，虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等症。 鯽魚：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
百合：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。本品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後余熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。 鯽魚適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2. 感冒發熱期間不宜多吃。百合(干)適合人群：
1. 適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧者。
2. 風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。 鯽魚食療作用：
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
百合(干)食療作用：
百合味甘、性平、微苦；歸肺、心、腎經；和潤滑利；
具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效；
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。 能量1891.82千卡 維生素B61毫克蛋白質186.5克脂肪91.15克 碳水化合物85.37克葉酸232微克 膳食纖維3.42克膽固醇210毫克 維生素A0.1微克 胡蘿卜素0.6微克 硫胺素0.84毫克 核黃素0.68毫克 煙酸25.22毫克 維生素C36毫克 維生素E34.94毫克 鈣822.12毫克 磷1704.97毫克 鉀3922.99毫克 鈉2393.62毫克 碘0.08微克 鎂498.88毫克 鐵17.32毫克 鋅6.68毫克 硒230.13微克 銅0.7毫克 錳0.97毫克

⑹ 百合鯽魚湯是怎樣製作的

百合鯽魚湯：原料：百合250克，鯽魚800克，香油、植物油、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：百合擇去雜質，放入盆中加清水浸泡45~60分鍾；鯽魚刮磷、去鰓，除內臟、洗凈、控干。炒鍋置火上，放油燒熱，將鯽魚煎至金黃色；加水、鹽煮爛，湯濾清；再將鯽魚、百合、魚湯倒入沙鍋燉30分鍾，加入味精、胡椒粉調好味，點香油即成。

特點與功能：本品湯白味鮮，有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降之功能。