燉雞時丁香

Ⅰ 涼姜和丁香可以同時燉雞湯嗎

良姜：溫胃止嘔，散寒止痛。
丁香：溫中降逆，散寒止痛，補腎助陽。
雞肉：補中益氣，補精填髓。
可以用它們對症燉湯吃。

Ⅱ 丁香燉公雞有什麼作用

用料

三黃雞 一隻

丁香 兩粒

姜 三大片

八角 兩粒

冰糖 五小粒

干紅辣椒 三顆

蔥段 兩段

蒜瓣 五瓣

香葉 三大片

花椒 五粒

桂皮 一小段

醬油 三大勺

鹽 適量

多吃一碗飯的丁香燉雞的做法

• 三黃雞買來，清洗干凈，斬成塊

• 鍋里放適量油，放入薑片、八角炸鍋，油熱後放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化

• 放入雞塊、蔥段、蒜瓣煸炒至雞肉血絲退盡顏色發白，加入老抽調色，翻炒幾遍後，加入熱水莫過雞肉

• 加入香葉、丁香、桂皮、花椒，大火燒開十分鍾，轉中火，當筷子能扎透雞腿肉時，放入適量鹽繼續中火燒，直到雞肉入鹽味，起鍋。

小貼士

丁香是靈魂，千萬不要忘記放，一隻雞，丁香不要超過兩粒。冰糖不要放太多，要不就是甜味雞啦，醬油是上色用的，加到雞肉顏色變深就可以啦。

Ⅲ 丁香可以煲雞湯嗎

可以
原料：雞肉500克，呼叫25克，丁香5克，姜10克，蔥10克
調料：精鹽6克，生抽5克
功效：此湯能補益脾胃、溫中止痛，對反胃嘔吐等症有療效。
主料解析：丁香其性溫，味辛，入脾、胃、腎經、能溫中、暖胃、抵制致病性真菌、緩解腹部脹氣，增強消化能力、減輕惡心嘔吐症狀。選購以個大、粗壯、顏色為鮮紫、香氣強烈、油多者為佳。丁香不能與鬱金香一同食用。
烹飪方法：雞肉洗凈切塊腌制好，丁香洗凈、姜切片，蔥切段。鍋加水燒開，放入雞肉煮片刻撈起。取瓦煲，將雞肉、胡椒、丁香、薑片放入，加清水慢煲2小時，調入生抽、鹽、撒上蔥花即可。

Ⅳ 丁香適合燉什麼肉

丁香適合燉什麼肉

丁香適合燉什麼肉，丁香是生活中常見的調料，很多人都喜歡用丁香來燉肉，不同的肉所帶來的效果是不同的。以下就是我為大家整理的一些關於丁香適合燉什麼肉的資料，大家一起來看看吧！

丁香適合燉什麼肉1

桃金娘科，蒲桃屬。常綠喬木，高達10米。葉對生，葉片長方卵形或長方倒卵形，先端漸尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。漿果紅棕色，長方橢圓形。

桃金娘科的丁香花蕾曬干後，就是我們的調料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物質丁香酚，揮發出特殊的芳香和辛辣味。它的筒狀結構是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒狀結構是花冠筒，這一點也不一樣。

香料丁香以個大飽滿、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳，跟肉類、水果和糕點都能相得益彰，增添美味。它原產於印度尼西亞，現在東南亞和東非都有種植，我國在海南、廣西兩省也有栽培。

這個丁香（的活體）雖然沒前一種丁香常見，可是名氣更響。印尼和東南亞許多地區是著名的香料之地，古代歐洲人跋涉千山萬水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂裝上船，運回歐洲——價錢比黃金更高。

圍繞這些香料，不僅有黃金財寶，更有血淚硝煙，香料貿易的歷史是一部戰爭史。

桃金娘科的丁香還有一種，俗稱母丁香，長得有點像棗核、

這種丁香是曬乾的桃金娘科丁香的果實——不要採摘花蕾，等丁香自由地開花結果，芳香油會再度匯聚。不過丁香果實是沒有丁香花蕾味道濃郁的，這種丁香比較清淡，適合受不了丁香花蕾強烈香氣的人。

我認為蓽撥、丁香都是適合燉雞的香料。丁香與雞肉是一組黃金搭檔，之所以大家覺得它太濃烈了，是因為用量沒掌握好。調一桶鹵水煮一桶雞，丁香的用量也不過三五克，可見其香氣有多濃。燒燉一份菜時，大廚很容易使用過量，因此出來的`效果就欠佳。蓽撥也具有增香的作用，但主要還是防腐，燉雞時稍加一點對於提升香氣也有裨益。

丁香適合燉什麼肉2

很多人都只知道放八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，雖然這些辛香料可以增香，但是它能不能徹底地激發肉的香味。

而在燉豬肉或羊肉時，我經常會多加2種辛香料，這2種辛香料不僅能徹底肉的去除肉的香味，而且還能使肉越燉越香，很多人說加了這2種辛香料還能使肉越燉越入味呢。接下來胡師傅就把這2種辛香料的作用講解大家聽，希望大家看完後，都能燉出香味十足的肉。

第一種、砂仁

砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻屬多年生草本植物，吃著有淡淡的薄荷味。砂仁不僅可以去除肉的腥膻味，而且還能大幅度增加肉的香味，特別是在牛肉和豬肉中，它能使香味完全進入到骨頭中。而在山東、東北等地做燉肉時，一般都會加適量的砂仁粉，從而使做出來的菜餚更加的入味鮮香。而由於砂仁吃著還有少許的苦味，所以使用砂仁時，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。

第二種、公丁香

公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香屬植物，吃著有少許的麻舌味，聞著有淡淡的話梅味。丁香具有特別好的增鮮解異的作用，不管是燉豬肉還是牛肉，丁香都可以大幅度增加它們的香味，特別是帶有骨豬肉或者牛肉中，它能使各種辛香料的香味完全進入到骨頭中，從而使燉好的肉吃著香味十足。但是公丁香的香味過於濃郁，如果放的過多，會壓住食材的鮮香味，所以在使用時，一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。為了大家都能燉出越燉越香的肉，接下來胡師傅就分享一個萬能燉肉配方給大家。

桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香葉3克、高良姜2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陳皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1個、羅漢果半個。

無論燉豬肉還是牛肉，多加砂仁、公丁香這2種辛香料，肉就越燉越香，越燉越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，這樣既能去除辛香料的苦味，還能使它們的香味更快地溶於水。