真假百合干

❶ 如何鑒別真假百合

果凍樣子的百合是劣質的。
平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

在超市買百合，要注意兩點：
1、袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好。
2、打開後不能有怪味。
對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。
(1)真假百合干擴展閱讀
百合，學名（Liliumbrowniivar.virilumBaker）又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、夜合花等，是百合科百合屬（學名：Lilium）多年生草本球根植物。
近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作葯用。
參考資料來源：網路-百合

❷ 我買的百合干很便宜，顏色微黃，有點厚，沒有什麼特別的味道，是假百合嗎

微黃是正常的，過白就是用硫磺薰過，有點厚可能是花朵比較大，只有泡發後才能看到是否真假。可和好的百合比較一下便知。

❸ 怎麼挑選百合干

1、 看形狀：

片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；

2、 聞氣味：

純無硫的百合干有一股清香的甜味；

3、 直接嚼：

放到嘴裡嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。

百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中葯百合功效最佳，為葯食兩用百合。

(3)真假百合干擴展閱讀：

百合乾的營養價值：

每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。

百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。

❹ 如何挑選干百合 這些情況需要小心

百合是我們熟悉的一種食物了吧，這種食物的營養價值是非常出色的了，因此就受到了不少人的喜愛，而且我們吃百合的確是有不少好處的，不過現在生活中我們經常會吃到的都是干百合了，那麼我們應該如何的去進行挑選呢，一起看看吧。

從顏色分辨

在製作百合的過程中需要把它們烘乾，如果烘的太干，裡面的水分容易流失，那麼它們的重量勢必會減少很多。但如果不烘乾的話，保存的時間很短，所以很多人會用硫磺來進行熏制，增加重量，這時候我們就會發現，百合的顏色是非常白的。所以說，我們從顏色上就可以分辨出來，如果顏色太白那一定不是真的百合，真正的好百合是白中偏黃的，我們是完全可以通過這樣的方法來進行挑選的了，可以很好的幫助我們找到好的百合了，所以真正的百合賣相並不好。

浸泡法

浸泡法是不錯的辨別真假的辦法，在35度左右的環境下，干百合泡在水裡面20個小時之後我們就可以看到百合的變化。因此對於我們來說，選擇服用百合的時候就需要注意了，如果跟之前一樣從未有變化，那這樣的干百合是真的，如果氣味變得有點餿，那絕對是假的，這是我們挑選百合的一個好方法了哦。

看乾燥程度

乾燥程度足夠的百合是非常脆的，不會軟綿綿的。因為他們已經完全乾透，所以會顯得非常脆弱，但如果是用硫磺熏制的百合，那肯定軟綿綿的，所以我們在挑選百合的時候就可以很好的找到它們的區別了哦，因為裡面的水分存在。

上面就給大家介紹了百合的情況，現在我們常見的就是干百合了，所以我們在去挑選百合的時候就要注意方式和方法才行了，上面推薦給大家的幾個方法都是不錯的，可以很好的幫助我們去挑選優質的百合，大家需要重視才行哦。