玫瑰鹵子

⑴ 《紅樓夢》中描寫美食所有回數

1、野雞崽子湯

王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」(第四十三回)

2、鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」(第四十回)

3、酒釀清蒸鴨子

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。(第六十二回)

4、燕窩

《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃。

5、油鹽炒枸杞芽兒

柳家的忙道：「……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了……(第六十一回)

6、牛奶茯苓霜

又笑道：「只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。

我們想著，正宜外甥女兒吃。」(第六十回)

參考資料來源：網路——紅樓夢

⑵ 紅樓夢美食賞析

寫那麼多來有用么?不過是抄來的文源不對題,人家問的是美食.3樓的找的很全,不過有一點你弄錯了,那梅花香餅是放在香爐里用來熏的,不是吃的東西.
說起美食來,紅樓夢里寫的多了去了,讓人看了就流口水,並且做的也十分考究,記得劉姥姥二進榮國府,有一回寫到吃茄子,劉姥姥吃了半日竟沒吃出茄子味來,於是鳳姐開始向劉姥姥解釋這茄子是怎麼做的,劉姥姥聽完說了一句話:阿彌陀佛,竟要十隻雞來配它.
後來就是大家去園子里逛,丫頭們送來各種小點心,盒內有藕粉桂糖糕,有松穰鵝油卷,還有螃蟹餡的小餃兒 一寸來長,劉姥姥看著面果子晶瑩剃透,和板兒吃了半盤子下去,還拿著一個說:我們那最巧的姐兒也做不出,待我拿回家去給她們做花樣子罷.
口水~~~~~~
十分考究的美食.
另外,也是以一個貧苦鄉下人的眼來描寫賈家奢華的生活.

⑶ 紅樓夢里出現的菜名!

酸筍雞皮湯、碧粳粥、糟鵝掌、楓露茶、糖蒸酥酪，梅花香餅兒、糖腌的玫瑰鹵子，木樨清露、玫瑰清露、蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯等。

1、酸筍雞皮湯

紅樓美食。《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。

作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。

2、酒釀清蒸鴨子

酒釀清蒸鴨子是在《紅樓夢》中出現的美食之一，這是南方菜的一種。"水居者腥"，所以蒸鴨多以帶甜的酒釀或酒辟味。

據說這道菜也是滿漢全席裡面的一道菜品。

3、胭脂鵝脯

胭脂鵝脯是一款以廣東清遠鵝為主要原料，紅曲粉、蓑衣王瓜、蘋果為主要配料，紹興黃酒、蜂蜜、桂葉等作為主要調料的菜品，出自《紅樓夢》第六十二回《憨湘雲醉眠芍葯裀 呆香菱情解石榴裙》中。該款菜品具有補陰益氣、暖胃開津等功效。

4、奶油松瓤卷酥

奶油松瓤卷酥是一道由麵粉、芝麻、奶油等食材製成的美食。《紅樓夢》第41回寫賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒裡揀了一樣「蒸食」，叫作「松瓤鵝油卷」，嘗了一嘗，將剩下的半個遞與ㄚ環吃了。

小說中寫的是用鵝油，這與鵝油具有保護皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關。研製者考慮到今人的飲食習慣，故採用奶油取代鵝油烤制。

5、雞皮蝦丸湯

雞皮蝦丸湯，蝦肉嫩白色，是海中之寶，高蛋白低脂肪，可補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳。用其做湯口味清鮮，蝦肉柔滑軟嫩。特別是丸子做成白、綠兩色，頗有特色。